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2013-08-17
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中環七號碼頭「Watermark」的春季限定餐單，由新大廚 Mr. Dominic South 上場，整個餐單都充滿春天紅粉斐斐的感覺，我愛這種感覺啊。「Pea mousse, poached lobster, spring vegetable salad and a sweet lemon and pink peppercorn dressing」頭盤是燴龍蝦青豆慕斯配時令蔬菜檸檬及紅椒沙律汁，很動人感覺的擺盤。龍蝦由美國入口，入口清爽，配上酸酸甜甜的豆蓉，是個很開胃的前菜，而且一點也不油膩，我覺得女生會很喜歡。「Ham hock and smoked chicken terrine, picalilli puree, watercress」煙雞豬手肉批配香辣芥末醬西洋菜。Terrine 是法國菜的常見菜式，常見會用鴨肝、鵝肝，甚至豬頭肉等來造，這次用上豬手，令肉批帶啫喱狀，吃起上來口感層次更豐富。「Halibut, jerusalem artichoke puree, peas, lettuce and bacon, light chicken jus gras」香煎比目魚配耶路撒
「Pea mousse, poached lobster, spring vegetable salad and a sweet lemon and pink peppercorn dressing」
頭盤是燴龍蝦青豆慕斯配時令蔬菜檸檬及紅椒沙律汁，很動人感覺的擺盤。
龍蝦由美國入口，入口清爽，配上酸酸甜甜的豆蓉，是個很開胃的前菜，而且一點也不油膩，我覺得女生會很喜歡。「Ham hock and smoked chicken terrine, picalilli puree, watercress」
煙雞豬手肉批配香辣芥末醬西洋菜。Terrine 是法國菜的常見菜式，常見會用鴨肝、鵝肝，甚至豬頭肉等來造，這次用上豬手，令肉批帶啫喱狀，吃起上來口感層次更豐富。「Halibut, jerusalem artichoke puree, peas, lettuce and bacon, light chicken jus gras」
香煎比目魚配耶路撒冷洋薊醬青豆煙肉及生菜，小圈子選舉一至讚成，魚肉是煎得非常好！魚肉超嫩，皮仍保持脆脆，耶路撒冷洋薊醬是酸酸的味道，非常醒胃。「Liquid chocolate tart, basil ice cream and star anise tuile」
朱古力心太軟撻配蘿勒雪糕及八角脆片，蘿勒雪糕很重的香草味，配流心朱古力蛋糕，十分搭配。當然還有一系列午市自助的沙律頭盤，多到吃不完：
以上春季菜式現以「Daily Special」型式供應。溫提，要吃前大家最好先至電查詢一下噢。
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