TIRPSE

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於東京起家的TIRPSE，經已在聖誕前席登陸尖沙咀的K11 MUSEA，曾獲Diners Club International選為全球50大最佳餐廳之一，並創下全球最快摘得米芝蓮一星的紀錄，相信一定吸引到不少饕客的垂青。TIRPSE 其實是法文 esprit 的反寫，其中隱藏了法國「精神」的意思，強調以法式烹調在地食材，帶出附有亞洲元素的新派路線。舒適寬躺的空間，以木色及藍綠色作基調，高雅柔和。光是這個無敵景觀也值得專程造訪，邊賞美景邊嘆美食，樂哉！一間超有感的 VIP Room，有點像北歐小木屋。午市套餐有兩個選擇 (Executive 及Luxury)，各點一款便可盡嚐滋味了。先上埸的是Ciabatta，這兒的意大利拖鞋包質感十分鬆軟，配這個自家製抺醬 (內含Mascarpone Cheese、Sour Cream)真的十分好吃，侍者見我們吃得歡快；問要否再添加，想點頭、但顧及接下來的餐點，唯有忍忍口吧。天色如此明媚，少不了一杯在手。2018 Alois Lageder Pinot Grigio(Italy)～酒色微黃、帶輕淡的杏香以及清爽的白桃和柑橘香，口感圓潤。

相當漂亮的餐廳，味道也很棒，但上菜的速度需要改善，白豆湯上完等了差不多一小時才上牛排，也沒有人告知怎麼了，我們還是第一位客人進餐廳比我們晚來的客人都已經吃甜點買單離開，另外身上有紋身的西裝🤵樓面不停的在摸鼻子與發出鼻涕的聲音，如果感冒或過敏因該戴口罩，很差。他還用那沒清洗的手幫我們上菜，我快吐🤮真不想被傳染，這邊要再次謝謝樓面Kate 為媽媽跟進她的餐點，與非常的耐心與廚房溝通協調，真的要改善。

創造出最快摘星紀錄的*TIRPSE*除咗係米芝蓮一星外，更是亞洲僅有6間餐廳被選為DINERS CLUB INTERNATIONAL世界50佳的其中一間餐廳👏🏻👏🏻👍！. TIRPSE是以法國菜為主流，融合亞洲元素的新派菜系🍽🥂菜式著重原味、材料嚴選新鲜合時，一貫日人作風👍每道菜都精巧細緻，能給予食客一份視覺與味覺嘅協調美👏🏻😍😋。.最先嚟嘅係兩款餐前小點，配埋杯香檳🍾開開個胃先🤣 《蟹肉批》外層酥軟內藏鮮味蟹肉絲🥂。 《芝味海膽撻》芝士的鹹香襯托出海膽嘅鮮味。🥰😋.食完兩款Amuse Bouche，跟住就係7道菜套餐嘅Starter啦🎉🎉🤗 《Oyster Spinach Hazelnut Oil》風乾嘅菠菜下面藏住以60°C慢煮嘅方法將肥大嘅法國石蠔煮至半熟。食嘅時候揭開面頭嘅波菜乾，切開蠔肉點一點鮮煮菠菜醬汁一齊食，蠔肉口感爽滑鮮甜，與醬汁及菠菜葉乾同食口感層次十分豐富；鮮、甜、脆、爽夾帶微鹹⋯⋯⋯正🤩😋.另一道前菜；《Shirako Potato Truffle》表面輕微略煎過的北海道白子，口感甘膩細嫩、滑稠輕盈配上松露片及薯泥，滲出淡淡清香，味道層次分明👏🏻👏🏻🎉。.飲完湯，

源於東京主打新派法國 fusion 菜的 Tirpse， 係K11 Musea嘅香港店，同樣係無得輸嘅出品🤩😋💯🎉👏🏻加埋個維港海景，盡嘆美景、美食🥰🥰🥰👍午餐；開胃菜、前菜、主菜、湯加甜品，款款賣相都好精緻🤩味道相當不錯👍👍主菜我就揀咗「Guinea Fowl.Carrot.Girolle」法國珍珠雞🐓加上甘筍🥕，雞肉先煎封外皮，再慢煮焗熟，肉質鮮嫩肉汁豐富😋😋。呢度最最最推薦⋯係甜品呀🔉📣📢「Guinness Ice Cream」～健力士啤酒雪糕，酒味濃香，配上白朱古力及焦糖穀物脆脆粒，口感非常豐富，仲超好味😋呀🤤🤤🤤！仲有「Kalamansi Mousse」超級鐘意呢個薑味雪葩，係辛辣中的香甜滋味，勁獨特😎😎再配埋面層以柑桔慕絲包住白朱古力薄殼內藏草莓🍓、石榴醬，酸酸甜甜唔膩仲好清新嘅甜品。勁鐘意食佢呀🤗🤗🤗🤗！

前幾日搵下 K11 Musea有咩好食, 竟然比我發現Tirpse終於係香港開左!! 真係超興奮, 因為之前去東京個陣已經想試🤩所以就趁宜家新開張未有咁多人知嘅時候試左先啦, 話哂係米芝蓮喎, 遲d實好多人😜一入到餐廳就比個全海景吸引住, 我地夜晚去食, 個景特別靚😍 間餐廳好decent, 好適合慶祝生日同紀念日個d特別日子~我地order左Dinner set, 好正好多嘢食, 每道菜都好出色, 尤其係主菜和牛鵝肝配松露, 真係一試難忘😋而且連續上兩道dessert嘅idea 幾吸引, 鍾意食甜品嘅一定覺得好滿足😛值得讚賞嘅係d staff好主動幫我地影相, 仲有每道菜式都過嚟介紹下, 話比我哋知點樣食先至係最好嘅配搭👍🏻 下次一定會再嚟食過💯

日本米芝蓮法式餐廳真令人期待，開業不足一星期，服務可以最好，可能再給一點時間給侍應。先來法包配自加調配牛油，非常香滑，可以食完再食。頭盤黑松露香子薯蓉，黑松露提昇白子同薯蓉香氣，非常好配搭。主菜吃了金目鯛同美國牛排，魚鱗香脆非常出色。主廚棄用和牛，反而選用美國牛排，再用紅菜頭同黑蒜食出驚喜。甜品亦非常出色，用黑啤作雪糕，以苦味配上焦糖，先苦後甜，吃出甜品師傅用心。