Pho Bar (已結業)

今日係公司處理文件，懶得出去買飯，download 左網上外賣平台APP 咁耐，第一次用同另一個同事點左两個粉同一客春卷，大概40分鐘送到，因為快遞員行錯隔離大廈两個人都叫火車頭，幼粉，送到既時候，湯仲熱，可以接受，湯底係牛骨湯，但味道偏酸，整體係可以接受春卷皮脆，不油膩，但沒有附上青菜，有點遺憾價錢略貴如果180較為合理

特級牛河 | Premium Combo Pho.Pho Bar的選擇較彈性 用剔剔紙下單 配料以至麵條都可以選自己的口味😌 我所選的特級 除了生熟牛柳片外 還有牛丸/牛𦟌/牛柏葉! 上枱後先試一口湯底 牛味濃郁順喉之餘 亦感清甜 不錯😋 不過河粉不夠滑身 襯不起這個湯底 配料就正正常常 牛𦟌頗軟稔

這陣子中環的利源西街經常大排長龍, 為的就是一碗牛河. 筆者已到訪無數次, 由最初等候三十分鐘, 至現時要等待四十五分鐘, 少一點耐性也不行. 無它的, 店內地方不大, 格局是以bar枱形式, 大約只可容納二十人. Menu 選擇不多, 點選了生熟牛柳片(HK$68). 店內提供了像吃日本拉麵的order紙, 可挑選是否要蔥, 九層塔等配料, 很貼心. 等了一回, 侍應送上食物. 先試一口湯底, 絕對可用驚艷來形容. 湯底充斥著濃郁的牛肉味, 同時味道也很清甜, 一點也不燥熱, 又不油膩, 跟在越南吃的有過之而無不及, 大讚! 牛柳片質感也很淋軟, 配上幼滑的河粉, 真的很美味! 這可算是筆者在香港吃過最好吃的越南牛河, 難怪人山人海. 店內播著很chill的音樂, 吃越菜也可以很時尚.

一行三人，途經利源西街見餓餓地，走到一間食越南粉的小店搵食。這店子外觀不甚起眼，內裏裝修簡約舒適，決定入去一試。一進門，店員即前來招呼，見店面不大，前排一列吧枱，後排有兩張四人枱較有私人空間，我們選了四人枱。枱椅都比一般的高，原來內有乾坤，椅子中空位置可存放個人物品，食得舒適又安心，真是貼心。老婆同我都想一次過試齊所有配菜點了至尊，朋友就點了美國頂級牛肉，還選了三款小食，有炸春卷，紫菜配日本鹽味薯條及店員特別推介新品爆炸雞。餐還未點完已遞上了三杯水，店員服務也很殷勤。食物方面要從湯底開始講起，第一碗放上枱，已散出陣陣的牛香，湯底色澤較深，淺嘗一口，真的與別不同，濃濃的牛肉鮮香而不油膩，忍不住多渴了幾口，每款配菜各有特色，牛肉片鮮嫩，牛腩、牛展、牛尾口感不錯、牛柏葉、牛丸、扎肉等份量充足，顯得店主毫不吝嗇；配料方面，芽菜，葱，金不換，薄荷葉，洋葱，炸蒜，芫茜都齊備，更可按自己口味自由配搭，這點最值得一讚，金邊粉煙韌，河粉滑溜，吸收了肉湯簡直停不了口，平時細食的老婆居然整碗食完，還連湯也不放過一滴飲盡，以$88來說於中環搵食實在超值。至於爆炸雞，紫菜薯條，炸春卷都是即叫即炸無得輸。食到尾聲

午飯時間一個人行行下行到擺花街，經過呢間都幾多人推介主打牛湯既越南粉。舖面好細，大多數座位都是吧位，食物選擇非常之少，湯粉只有兩款﹝可選河粉或金邊粉﹞，而撈檬只得一款，小食就有兩三款。叫咗個生牛肉河﹝$78﹞，份量不是太多，牛肉只有4片，湯底好濃。整體只是中規中舉而已，各方面都未能令人有回味的感覺，試了一次便可以。唯一深印象的是有一個男職員，面穠穠非常惡，好趕客啊。

每天中午都見佢大排長龍今天下著大雨, 我一心以後人會小D點知我係錯的慶幸是我一個人, 所以排左20分鐘就有位了我點了COMBO $78-(牛丸, 牛肉, 牛柏葉)湯底是甜的, 可惜牛丸味有點怪,牛肉也細片得可憐, 可以讚既係牛柏葉,夠淋身.問我會唔會再食, 也許不會吧...雖然有人說份量大, 不過對我來說只是剛剛好, 吃完有不太飽既感覺

Office裡面有個愛吃Pho的同事，加上我們大家都對Pho感覺不錯，導致每個禮拜總有一天午餐吃的是越南菜（笑）。之前經過利源西街，發現這家餐廳每次都大排長龍，中午和同事們特地11點半就站在門口，成功拿到5個bar臺座位。到12點門口已經一條人龍在排隊了。這家餐廳很小，只有大概10個bar臺座位加上兩張小桌子，坐得不太舒服。這邊吃Pho像吃拉麵一樣，在食物紙上圈好自己想要的東西給店員就ok了。我覺得這樣蠻好的，不會浪費食物。我點了生熟牛柳片（$68）。牛肉一半生一半熟，肥瘦均勻，很香。和其他pho店不一樣的是，這家的湯底非常濃味，不是清湯低的，我還是第一次吃這種pho湯底。如果大家吃不慣可能會覺得太過濃味。麵我選了金邊粉，我覺得大家還是選河粉比較好吃，金邊粉比較有嚼勁和窄身。這家店我是湊湊熱鬧而已，雖然味道不錯，但也沒有讓我覺得流連忘返要去回味，我覺得如果要排那麼長隊就有點不值咯。

心血來潮想要在公司附近試新菜，openrice度見到有人話這間越南餐廳不錯我就想著要來試一試。當日適逢下大雨，Pho Bar 門口卻已經有很多人在排隊。店外的空間不多，撐傘的時候很容易與行人碰撞，而且附近的攤子不斷滴水，等待的過程頗不好受。我和友人一行四人，因為等待時間太久，而且原來店內四人座位僅有兩個，不得不分開而坐。店內除了兩個四人座位外全都是吧台位，而且用高椅，筆者身材不高，腿又短，爬上椅子的時候也頗為吃力（汗）。店內採取open kitchen設計，從吧台的椅子已經清楚看到廚房裡的動靜。一眼就能看到open kitchen 的三位廚師和洗碗姐姐的動作。點餐採取時下很多拉麵店的做法，以一張點單紙畫剔號的方式點單，選擇不多，說明清晰，頗為方便。選擇少也讓食客對菜點期望提高。畢竟選擇不多，理所當然會認為餐廳在專注做幾樣菜品的水準會有所提高了。點餐後不久，我和友人就看著面前的廚師把材料倒進碗裡，混在一起就馬上上菜了。可能越南湯麵的確不用太複雜的烹調技巧，但看著點的菜這麼快就出來，還是感覺有點心理不平衡，好像有點隨便的感覺。廚房不大，洗碗的姐姐也在前台工作，雖然洗碗姐姐面前有玻璃隔著，但

餐廳唔算好大，以開放式廚房做設計，大部份都係bar枱位，可以望到廚師煮麵，別有一番景致!餐廳可以選出既麵款唔多，而且好相似。第一次黎到當然吃最好，就點了至尊款一試!至尊款包括有牛柳片、牛腩、 牛肉丸,、牛根,、牛柏葉、牛尾、牛展&扎肉…而配料則可以隨個人口味選擇，包括有金不換,、薄荷葉、芽菜、蔥等等…個人認為牛柏葉爽口，索了湯底既味道幾惹味道。但牛柳片、牛腩、 牛肉丸、牛根待牛味唔濃郁，質素一般，無特式唔吸引!而點選既麵式是金邊粉，金邊粉口感都OK，入口細滑口感煙韌，但份量唔多!吃完之後都只係七成飽!

上次的美國遊，令我對越南粉 "Phở" 另眼相看。原來平時在香港食開，水汪汪而且冇乜味道的越南湯河，係可以咁好味同咁飽肚的。當我美遊完，當我在美國品味過當地的越南粉而令我返尋味時，好友在中環發現了這一間名叫《Pho Bar》的越南粉店，說做法同我在美國食到的，同朋友在法國食過的有相似，所以一直都吸引住我。然而，約了好友在中環用膳的當日，我想起這一店，就來到利源西街，排隊，食越南粉。位於不顯眼的小巷裡，而且店子也不大，若不是已經有少少名氣，中午有人龍在外，要找這一家舖面不大的食店，的確是好容易 missed。入內，果真是一個 "吧"，店子大部份的飲食位都是面對著煮食的地方，感覺就同日本的拉麵店分別不大，一人一個面爐位，一人一碗粉.....不過，細心看一看，最內堂是有兩張可以面對面食野的4人位。他們的做法，同香港的拉麵店一樣，每一檯有紙仔給客人剔，而這小店，基本上每日只會做4款不同的 Phở，同日式拉麵店一樣，帶少少霸氣。生熟牛柳片，也就是見慣的生熟牛肉，不過，其湯底就是濃濃的牛肉湯底，加上可口的炸蒜等等，香味十足，而且牛柳片亦十分之香滑，全熟的香，半熟的滑，很不錯。Supreme Com

Brilliant location, tucked away into a little cul-de-sac right in the hearty of busy central. Quick service too. Unfortunately, that's pretty much all it's got going for it. You can mix and match, switching noodles from broad and flat to thin, and customize meat and ingredients (eg. optional bean sprouts, cilantro, onions) but the broth is frankly mediocre and the noodles are OK but nothing extraordinary. Adding items like rare beef from the U.S. of A also rather quickly inflates your bill, not

言過其實的越南河粉餐廳  PHO BAR，我未去前多少抱有期望，畢竟中環區這中價及位置的食肆，照理也不會太差，可惜真的強差人意，只怪自己無食福吧。環境不錯：狹小細長的單位，裝修顯然花過設計心思，不過BAR位不是人人坐得舒服。服務九流：可能是兼職員工，落單派餐牌餐具以致應變能力均是表現極差。非繁忙時間用餐，我旁的食客問女侍應取筷子，女侍應即把我未用的先遞予該名食客，屬正常不過，但不立即再拿一雙筷子給我之餘，幾十秒後我主動問她取筷子用膳，該位女侍應顯然面色不悅地對著我。食材一流，味道一般：點了牛肉河粉及炸雞，食材新鮮幼細，可惜見BAR位中間的廚師煮法及成品均是一般之作。價錢中等：中環區來說午餐約每人HKD 100價錢可以接受，但性價比極低。

之前方才到過小弟認為本地其中一所最好的越菜店光顧。食越菜的癮頭被挑起底下，今天又動身去幫襯一間被許多食客譽為全城其一最佳的pho店....是日可算是專誠跑過去試的。未夠十二時已到達店外但可惜店仍在準備中，有耐性的我使唯有四圍蹓躂一下消磨了一陣子....轉過頭再臨時，已有好幾位同道中人正身處店內享用他們的午餐....難得專道而來，當然要點一碗至尊pho....配料是可以在點餐小紙上自由添加的。小弟當自老實不客氣大加特加了，基本上除了我不太好的莞茜之外，其他可以下的都加了進去....坐在bar檯看著師傅於開放式廚房內烹調美食，永遠都是一件賞心樂事....等待了不一會，令人期待的"supreme combo"卒之登場了....湯底色水算是近來我吃過的pho當中最深最沉鬱的。呷一口湯，只覺其味非常的濃郁甘香充滿著甜味，的確是一如所料的好，沒有令專程為此而來的我失望。當我將其餘的香葉啄碎後再加上青檸汁及紅椒粒混和湯後呷多一口，其滋味集酸、微辣及甜鮮於一身，味道更是上了好幾層樓....粉我是挑了金邊粉來伴湯食。口感帶彈性微微煙齦，同是合符標準的....正當小弟想大呼食神駕臨之際，再試埋其他的材料時

最近十分懷念在澳洲留學那幾年的日子，到處都有很簡單美味的食物，我尤其喜歡越南生牛肉河粉 ~ Pho 😋😋😋 可惜走遍全香港，已找不到回憶的味道。從朋友得知在中環有一間新開吃Pho 的地方，心想試試吧！店內的員工很年輕，有點菜紙。生牛河湯底沒甚麼牛味、好咸，要渴兩杯水可行😢春卷一般 ，沒甚麼特色。

I was getting my nails done in Central, so I decided to check out Pho Bar before my appointment.  Godbro XO gave it a rave review before, so I had pretty high expectations for Pho Bar.  My experience at Pho Bar was pretty appalling and vastly different from XO's.I arrived at Pho Bar around 12:25 on Saturday, there was no line at the door and a couple was leaving just as I was entering, so I was seated right away.  I placed my handbag in the hollow space of the seat, then I sat down and realized