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三百多款环球刁钻威士忌，从苏格兰，日本，台湾，印度，瑞士和法国的都有。威士忌迷基地，5种级别的3杯试饮set，同一价位任选威三款，级别由Beginner到Exploring a brand，价钱分别是$120, $250, $380, $480, $50% original price。Tony或其他bar tender建议极佳。时有听闻八卦是非，坐吧台是常识。
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这是我在香港最喜欢的酒吧，就朋友带我去过一次到达的时候我还在张望隔壁铺的餐厅、酒吧，谁知他却在一堵灰墙推开一道门那一瞬彷佛进入了另一个世界没有夸张的招牌，也没有落地的玻璃，这就是简约但富蕴的Ginger. 酒藏非常多，灵魂已经骚动起来坐位不多，但bar枱很长有一种闲适感觉在场的都是爱烕士忌的人Bartender (应该就是老板了) 来问了想喝甚么可以单点, 可以叫set而且还有 highball!!! highball就是在日本比啤酒还普及的威士忌加水 Whisky Soda既有威士忌香，又清凉爽口这里的威士忌多到有很多品牌都是我第一次见, ancnoc 就是口味甚多而且质素很高的牌子之一没头绪想喝甚么的话，跟老板大概说一下口味，他就会在价钱范围内推荐几款这次我们说想喝有趣一点的威士忌，他来回踱步思量之后，就选了这三枝:左边是带香蕉味的；中间是Smoky而不减花香；右边是醇厚的Whisky, 质地真的很厚身, 但又不至于黏黏的老板推介的让我大开眼界，而且最让人感到高兴的是这是一间让大家因whisky而交流的酒吧没有那种烟雾弥漫、喧闹不已的糜烂感觉也许喜欢喝酒的人都是孤独的看漫画 "王牌酒保" 时读过，「威士忌」名称源自盖尔语 uisge beatha，意即生命之水是慰藉灵魂的最佳药物配合 Ginger 这种环境，老板对酒的知识和热爱实在是治愈的好地方
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如果你跟我一样，正在学习品味威士忌，你一定不可以错过Ginger! 不同价钱级别的自选套餐，满足威士忌爱好者尝新、比较、品味的欲望！东主是年轻人，但已经接触了威士忌好一段时间。他和伙伴不时穿梭在客人间分享对某瓶的意见，亦会依照客人品味爱好去推介合适的选择。第一浪：三支最喜欢是Glendronach 1995,有独特的果香和黑朱古力余韵。未喝前要盖好，先后次序也要跟足。紧接第二浪！Macallan cask strength 10年真的各亏面都很平均，是回合最爱！犹豫之下忍不住再来多round...Blackadder raw case 13 years 不止泥媒味，而是有桶的残渣，味道很kung, 喝过一定记得它！东主带我们参观楼上的空间。收藏很多，果然是专家。暗灯下气氛casual舒适，被木墙和raw raw哋的木造桌椅包围，有点在家品酒的感觉呢！相信这里很适合举行wine tasting活动。下次一于问问可否坐楼上哈哈。
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日本大文豪，村上春树的名作，如果我们的语言是威士忌，对我影响极深。就是看了他的文章，从此成为了威士忌人，第二年，更去了书中提及的艾雷岛潮圣。同样地，你是威士忌之友，而且又上开Facebook的话，没可能未听过"如果我们的语言是威士忌"的专页。网主T先生，对威士忌的狂热程度，足以支持他开设一间威士忌酒吧。上环九如坊，大班楼斜对面，低调的水泥色门面，就是T先生的威士忌天地 - Ginger。酝酿多时，月前才正式营业，较早时间已经为这间独特的威士忌酒吧，在部落格，与小弟在某杂志的专栏撰文，今次在这里分享的，并不是写酒评，而是说说该酒吧有几独特。Omakase，你去日本料理，在吧台前对师傅说一声Omakase，像把自己的身家性命财产，委托给师傅发落。酒吧也有这一套？没错，你是初哥，见到酒牌上的选择，毫无头绪的话，大可交由T先生代你安排，只要选择某个价钱的组合，T先生会根据阁下的口味而决定。新开不久的Ginger，已成为全港唯一一间Ardbeg大使馆。作为一名艾雷岛之友，我最喜欢他们的漩涡，深不见底的神秘，令我一杯驳一杯，当然，你在这里又没理由喝得这么普通，要喝，就喝Auriverdes，Alligator，Supernova之类。某个晚上，与台北朋友R小姐在西营盘晚饭后，走到过来饮两杯，她与我的共同语言，便是威士忌，难怪相识只是一年左右，感觉像老朋友一样，并不是因为她是台妹而刻意亲近她，哈哈。我请她吃牛扒，她请我饮威士忌，大力斯可Talisker的十年陈，是我喜欢的入门酒之一，既然来到酒吧，当然不会喝这么简单，North 57，幻想著在口中盘旋著的琥珀色之液，像在北纬57度上的Isle of Skye，吹过来的海风。。。这时候，心里面还是想起好友小宝，她在大学期间，曾经到过Isle of Skye一游。我当时问：（妳去饮威士忌？）她：（不是，只系寻找某位诗人的足迹。）读英国文学的人，像我喝威士忌的人，就有这种查根问底的好奇心，饮酒饮到要去间厂。身旁的中国文学代表R小姐，绝对理解我的心态，因为，她也是饮酒饮到去酒厂的人。
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本地威士忌达人Tony自己开铺，引入三百多款世界各地刁钻威士忌，当然99%是single malt，苏格兰，日本，台湾，印度，瑞士和法国的都有。威士忌迷又有多个基地了，beginner也不要失望，Ginger提供5个级别的3杯试饮set，可在同一价位任选威士忌三款，级别由Beginner到Exploring a brand，价钱分别是$120, $250, $380, $480, $50% original price。想不到喝甚么? 不要紧，Tony或其他bar tender会有提议的了。所以，一定要坐吧台位。Intermediate set ($250)Amrut fusion oak barrel 50%Macallan gran reserva 12 yr 45.6%Ardbeg Galileo 49%Ardbeg 太空纪念版，比original的甜一点Intermediate set ($250)Bunnahabhain 18 46%anCnoc 22 46%Clynelish 18 55.5%雪梨桶酿造，酒身厚，有果味,waxy Talisker Dark Storm 45.8%%Talisker少有的轻煤炭味的出品，带皮味的入口
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