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It's nice to see that the Fauchon Paris boutique in Hong Kong is finally rounding into shape. After just carrying the brand's macarons for a long time, they are slowly adding more pastries to their repertoire.Their eclairs and cakes are some of my personal favorites and I try to check them out from time to time to see what they have new for me. Currently they are offering a few pastries which are exclusively available at their Harbour City location. One of them is this Black Forest cake, which I happened to have tried a very similar version back in Seoul last year but with a different palette (vanilla, mango and pistachio).This is, of course not your traditional Black Forest cake but rather a "re-invented" version of it using modern French pastry making technique. The ingredients did look similar though with a chocolate sponge, raspberry jelly, Kirsh mousse, "Amarena" cherries and chocolate mousse.The texture was nice but the different flavors did not harmonize each other as well as I thought they would.
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这件东东叫eclair, 55元一条都几贵，闪一种法国法品。个包装都几令，盒是桃红色，抢眼。个eclair是杏仁味，似是长身架puff,之后挤上almond味creal 同顶上脆口架杏仁粒薄片。食落都几甜，始终甜度高一向是法式甜品的一个因素，cream都富杏仁味。不过唔大条，55蚊就几贵下啦，始终是puff
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唔知点解某品牌在香港刚开新店时要排上大半个钟先买到法式小圆饼，都有人愿意去排--我谂可能包装吸引，有法国浪漫感觉？？但我自己又觉得FAUCHON呢个法国品牌嘅甜品由味道，包装到员工服务态度比起要排队个间一d都唔会输wo，反而味道感觉更细致。可惜冇人去比自己机会去试。系咪要排队买就一定好味d?定系见人排自己又排？？唔知呢…FAUCHON所卖嘅甜食不单只系Macaron,重有好出名嘅芝士饼，朱古力饼，全部都好有水准，喜欢食Cheese嘅～一定要试下个芝士饼，系物有所值，上年圣诞节我买左好几盒mini size嘅芝士饼送比同事当圣诞礼物，个个都食到咀lamlam.佢地出品嘅Macaron都好好味，新鲜嘅Macaron要外松内软un, 放太耐嘅就会变干脆硬，超难食。另外FAUCHON嘅Macaron唔会太甜，系我自己嘅小圆饼排行榜佢系众多品牌中排第二嘅。 packing 好Sharp好型,我好钟意law。另外有款assorted 拖肥朱古力（软糖），又系好味到停唔到。大家有机会试下啦，一种型格法式甜品重有Sales 小姐们好好人唔买都可以睇下。
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碰上FAUCHON买8送2的优惠, 所以买了10粒macaron来试下, $22一粒, 平均$17.6一粒, 我觉得算是抵食, 比PL平小小, 但更大粒,FAUCHON的特色是较一般macaron的外壳更脆, 以达致外脆内软的效果,但口感较LADUREE 粗糙, 内馅亦不幼滑,要了PISTACHIO, PRALINE, COFFEE, CHOCOLATE, VANILLA, ROSE, YUZU STRAWBERRY, PRALINE CHOCOLATE, 送了STRAWBERRY, RASPBERRY CHOCOLATE,我个人认为FAUCHON花果味的口感控制的较好, 因为果酱的原因做到外脆内软, 至其他口味则偏硬及实身,COFFEE, YUZU STRAWBERRY: 这2款我都觉得好食, COFFEE的味道香浓, 口感能做到外脆内软, YUZU STRAWBERRY很令的惊喜, STRAWBERRY 果酱味道香甜, 配合YUZU 果皮, 咬下去清新又好食,VANILLA, ROSE, PRALINE CHOCOLATE, STRAWBERRY, RASPBERRY CHOCOLATE: 这5款味道都不错, 是想像得到的味道, 就不多作描述了, 这几款的口感还可,P.S. 缺点就是有闪粉表面的macaron会脱色, 一面食, 一面见到自己的手指被染色, 太可怕了……PRALINE, CHOCOLATE: 这2款的味道香浓, 但内馅较粗糙,外壳亦特别的硬, 我个人不太喜欢, 觉得有点失准,PISTACHIO: 全场最差的1款, 无PISTACHIO的香味, 外壳又厚又硬, 跟食糖饼干一样, 超失望!我觉得FAUCHON以这个价钱来说是可接受的, 其中一些味是很不错的
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来自法国的甜蜜实在停不了！说的是尖沙咀海港城这个人气高企的商场, 继多个著名朱古力和马卡龙 (Macaron) 品牌相继进驻后, 最新一员是 FAUCHON 这个历史超过一百年的「老大哥」, 所开设的更是全港首家集美食和甜品于一身的旗舰店, 在此感谢店方和公关朋友的邀请, 令「柠茶」有机会享受这次法式甜蜜之旅。FAUCHON 位于尖沙咀海港城港威商场三楼, 与另一食店翡翠拉面小笼包和时装店 UNIQLO 为邻, 是商场内一个当眼处, 是大部份商场顾客必经之路, 人流极高, 据说店方为了这个店址而等候了一段长时间, 可见其对这个位置的钟爱。从位于中央的门口内进, 随即被右方的甜品柜吸引著。说的当然是近期大热的法式杏仁脆饼 Macaron, 每天供应 12 款标准口味和 3 款时令口味, 于甜品柜内整齐地排列著, 色彩缤纷。味道方面, 以玫瑰花 (Rose) 和 开心果 (Pistachio) 口味最为突出, 跟其他品牌的相同口味截然不同; 而两款「期间限定」的口味 － 巧克力热情果 (Passion Fruit Chocolate) 和 柚子草莓 (Yuzu Strawberry) 则最深得「柠茶」心, 特别是其味道的层次感; 而焦糖味 (Caramel) 则可以再香浓一些就完美了。更值得留意的, 当然是首度登陆香港的 FAUCHON 「名物」Éclair, 更是「分店限定」产品, 香港只限于海港城分店有售; 共有六款口味, 店方坚持所有元素均从法国当地直接入口, 唯一分别就是顶层的糖衣部份, 为迎合香港市场「低糖」的喜好而刻意调低了甜度, 相当亲民。咖啡泡芙 ($68) 和 焦糖泡芙 ($68) 卖相同样工整, 味道达到「少甜」效果, 咖啡味比焦糖味来得强烈, 泡芙质感松化, 馅料丰盛, 感觉相当满足。朱古力是这店的另一主打产品, 从现场所见, 款式选择超过二十款。其中一个特色, 是大部份朱古力口味都被配以一个号码, 并印于朱古力上。众多号码中, 以 2 号 "Alpes" 阿尔卑斯口味最为神秘, 亦是最具代表性的朱古力口味之一。除了上述甜品外, 店内同时提供大量茶叶产品和其他「Made in F」Fine Food 系列产品 (有 Made in France 和 Made in Fauchon 的双重意思), 包括果酱、饼干、松露、法式肉冻 (Terrine) 和鹅肝酱等, 全店出售合共超过 150 款产品, 琳琅满目。亚太区行政总厨 Nicolas Jambert 同时准备鹅肝酱给到场朋友品尝, 配以多士享用, 既香浓又富口感; 店方刻意加上香槟啫喱, 其甜味能够中和腻滞感。茶叶产品也是这里的重点推介项目, 不是喝过店方为我们品尝甜品而安排的 Rose & Litchi (玫瑰荔枝花茶), 也不知道其效果比一般英式红茶更为突出, 是个惊喜位。适逢今年「中西合璧情人节」, 祝大家情人节快乐！
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