Arbor

营业中

休息中

試了最近在中環新開的Abor ，modern 法國菜，有創意及清新的味道，非常值得推薦。餐廳在25/F ，飽覽中環夜境。麵包很有口感，想要多一個外賣做早餐頭盤有日式fusion sashimi scallop，個醬汁酸酸地，好醒味蕾。冰島來的prawn 做appetiser ，少少grill ，好有鮮味！main course 是A4 Wagyu beef , tender and juicy，入口即溶 。甜品的soya milk ice cream ，從未食過這種味道的雪糕非，甜而不膩，有幾粒黑頭，有咬口，Chef 好有心思👍🏻！

早前海港城的「ÉPURE」摘下香港米芝蓮一星，可喜可賀，亦令精緻而有活力的法國菜系得到認同，不會再給人只有拘謹嚴肅的感覺。 位於中環新開的「Arbor」，與「Epure」屬同集團，走更有創意 fusion 的法國料理路線。 餐廳以落地玻璃設計為主，自然光充足，坐擁中環靚景： 此店可說是城中新貴，午市常爆，我當日亦見到一位司長來吃飯。Menu 以簡潔為主，只列出食材名，令菜式添上神秘感。 負責主理「Ambor」的是 Chef Eric Räty，也就是某本地著名米芝蓮餐廳的前主廚，在這裡他的創意可說是發揮的淋沛漓盡致： 先上暖烘焙麵包，配木魚牛油及松露牛油，木魚牛油已輕透 fusion 感： 「Foie Gras」 菜名就這樣簡單。冷吃鴨肝醬，配蘇玳甜白酒、大黃酸辣醬、日本梅干、烤蕎麥和矢車菊。鴨肝慕斯打得幼絲細滑，質感輕薄，體現廚技。搭配酸甜梅干及有咬口的蕎麥粒，不論味道及口感，都有所提升： 「Langoustine」 即是冰島小龍蝦，去殻後用炭火輕把表面烤熟，內裏仍保持嫩及刺身般的狀態： Chef Eric 將龍蝦搭配日本蕃茄，用黑啤、黑醋栗、黑糖及

這家新店大有來頭，是米芝蓮星級餐廳Epure的姊妹店, 主打日式新派法國菜。這餐廳位於中環H Queens廿五樓，可一覽摩天高樓景色.裝修以自然木色同綠色為主，兩邊窗唔透着自然光，沒有epure 的華麗堂皇，而是舒服自在的家庭感覺。席上的客人以商務客戶居多，和epure 有點不同，也許與餐廳位置的關係吧。這兒的Lunch set 有三款，分別為3個course$468,4個course $538, 或4 course omasake$698. Bread basket 有sour dough 同脆片，配以自家製的牛油有昆布及日本木魚口味。sour dough 外脆內軟，充滿氣孔，而木魚牛油帶有和風味道，咸香中透出木魚氣息。配上昆布牛油又另有一番風味，是一陣清新的海草味道，十分特別。Amuse broche 這帶子sushi造型精緻，鮮嫩的帶子下是小薯同沙律汁，就是法日fusion的壽司，有趣，但無乜味道的驚喜。Foie gras鵝肝蓉配上、大黃根同日本梅，還有紫色小花點綴，賣相很美。鵝肝口感軟滑，味道濃郁，加上清新酸甜的日本梅，平衡了鵝肝的肥膩感覺，而當中的大黃根同蕎麥粒，令它增添了香

Celebrated Mother's Day a day earlier at Arbor. The atmosphere was lovely, high floors, bright lights, and high ceilings. Overall a very welcoming experience. We had the Mother's Day Brunch Omasake, which was 5-course fusion meal between French and Japanese cuisine. The meal started off with a tuna amuse bouche, inspired by sushi with a potato base. It was sweet and light, with the flavors of the tuna coming through. Following, I had the foie gras custard. The custard was rich and creamy with a

Arbor是尖沙咀Epure的姐妹餐廳，都是主廚Nicolas Boutin負責的。前段時間剛去了Epure覺得普普通通，所以對Arbor的期望也不是很高。菜單有兩種，我們選擇了海鮮多一點的春季菜單，一共八道菜，包括了像Amuse Bouche一樣的海膽，以及像贈送甜品一樣的madeleine。所以正兒八經的菜一共就六道，和Epure很像，道數不多。第一道來自北海道的海膽，搭配wasabi放在cracker上。好的海膽應該是甜而不腥，所以不明白為什麼搭配wasabi。wasabi的味道完全蓋過了海膽本身的甜，而cracker的硬脆質感也遮蓋了海膽的綿密口感。第二道粉生蠔，這道口感倒是清新爽口。第三道是鴨肝慕斯，搭配日本梅子等。這道慕斯比我之前吃過的鴨肝慕斯質感輕薄一些，沒那麼厚重，吃起來也不會特別膩，口感很滑。搭配的醬酸酸甜甜恰到好處。這道很喜歡。第四道是白蘆筍和綠蘆筍，搭配蛋黃醬，蛋黃醬里加了少許味曾。首先蘆筍是事先切好的，但是我的那根綠的沒切好，就是沒有完全切斷。擺盤、創意、味道、口感完全平淡的一道。第五道是藍龍蝦搭配來自日本的玉米和龍蝦汁。味道不錯，不過藍龍和玉米的食材搭配讓我有

One Michelin starred Épure has recently opened across the harbour at H Queen's, the newest art hub and dining paradise in Central. Arbor, its sister establishment, becomes the latest member to join the city's crowded fine dining scene, which is going to get even more crowded with the likes of Ecriture joining the party this month.I was curious of who they would put in charge of Arbor's kitchen and it turned out, chef Eric Räty, who was the former chef de cuisine at Café Gray Deluxe at The Upper