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2018-05-28
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这家新店大有来头，是米芝莲星级餐厅Epure的姊妹店, 主打日式新派法国菜。这餐厅位于中环H Queens廿五楼，可一览摩天高楼景色.装修以自然木色同绿色为主，两边窗唔透着自然光，没有epure 的华丽堂皇，而是舒服自在的家庭感觉。席上的客人以商务客户居多，和epure 有点不同，也许与餐厅位置的关系吧。这儿的Lunch set 有三款，分别为3个course$468,4个course $538, 或4 course omasake$698. Bread basket 有sour dough 同脆片，配以自家制的牛油有昆布及日本木鱼口味。sour dough 外脆内软，充满气孔，而木鱼牛油带有和风味道，咸香中透出木鱼气息。配上昆布牛油又另有一番风味，是一阵清新的海草味道，十分特别。Amuse broche 这带子sushi造型精致，鲜嫩的带子下是小薯同沙律汁，就是法日fusion的寿司，有趣，但无乜味道的惊喜。Foie gras鹅肝蓉配上、大黄根同日本梅，还有紫色小花点缀，卖相很美。鹅肝口感软滑，味道浓郁，加上清新酸甜的日本梅，平衡了鹅肝的肥腻感觉，而当中的大黄根同荞麦粒，令它增添了香
这家新店大有来头，是米芝莲星级餐厅Epure的姊妹店, 主打日式新派法国菜。这餐厅位于中环H Queens廿五楼，可一览摩天高楼景色.装修以自然木色同绿色为主，两边窗唔透着自然光，
没有epure 的华丽堂皇，而是舒服自在的家庭感觉。
席上的客人以商务客户居多，和epure 有点不同，也许与餐厅位置的关系吧。这儿的Lunch set 有三款，分别为3个course$468,4个course $538, 或4 course omasake$698.
Bread basket 有sour dough 同脆片，配以自家制的牛油有昆布及日本木鱼口味。
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Amuse broche
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这带子sushi造型精致，鲜嫩的带子下是小薯同沙律汁，就是法日fusion的寿司，有趣，但无乜味道的惊喜。
Foie gras
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鹅肝蓉配上、大黄根同日本梅，还有紫色小花点缀，卖相很美。鹅肝口感软滑，味道浓郁，加上清新酸甜的日本梅，平衡了鹅肝的肥腻感觉，而当中的大黄根同荞麦粒，令它增添了香口的味道同脆脆口感，令味道更有层次，是几十分迎合夏天菜式。
Sweet corn velouto
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曰本冲绳的粟米烤得焦香，口感爽脆。粟米汤口感幼滑creamy ，味道甜美，夹有少量明太子的鲜味，是一个几完美的粟米二重奏。
Sea bream
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这道慢煮cod Fish，配以接骨木花的汁，还有小花在鱼件上，十分夏日的意象。这鳕鱼肉质结实有囗感，带有鱼脂的油份，滑溜溜的。鱼肉拌以酸酸甜甜的接骨木花泡沬，加埋米醋腌过的青提子，酸甜并置，令郁闷嘅胃口大开，整体味道淸爽而怡人。
Passion fruit
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黑芝麻朱古力波波细细粒好可爱。一放入口，内𥚃的热情果汁，卜一声爆出来。清新热情果味道淸新带酸，同香甜的朱古力好夹！正！还有黑芝麻雪芭同黑芝麻脆脆也十分味美。雪芭芝麻味十分香浓软滑，配合热情果和西米，一甜一酸，一西一曰，真是完全配撘，是轻怡又味浓的甜品。
Petite fours:
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Cappuccino:
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由头盘吃到甜品，无论味道或份量都恰到好处，整体感觉唔错。法式煮法用上日式食材，同Haku, Ta Vie, a nu retrouvez -vous 走相近路缐，而价格定位也唔差太远。然而，四家之中，各有千秋，前者和风囗味比较重，而这家法式主道辅以曰式食材，有或多或少epure的影子。
今天一个人庆祝，餐厅环境舒适唔焗促，感觉悠然自得。以午餐而言，这儿的菜单比较epure 更能形合季节。下次要相约友人再度拜访，同epure 再比较一下。
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