龍門客棧 (麗豪酒店) (裝修中)

相約三數好友到沙田聚餐，因同枱有數個小老闆的關係，還是選一間坐得舒適的餐廳至為重要。之前曾光顧龍門客棧一次，餐廳當時在酒店地下，今回餐廳新裝後遷上一樓，裝潢還是充滿中國特色，紅紅燈籠高高掛，魚池屋簷瓦角盡在店中。菜式以滬菜為主，用餐時因小老闆在攪攪震，只可狼吞虎嚥，未能細意品嚐各美食的真味，亦少試了多款菜式，有點可惜！陳醋餚肉：醋香啫厘酸香美味，是必點美食之一。麻香雞絲粉皮：麻香醬惹味度中等，粉皮見滑溜。蒜泥白肉：普通。變節酸辣湯：如何變節呢？酸辣口味未見突出美味。招牌小籠包：皮薄多汁，調味略鹹。生煎窩貼餃：餃皮略厚，勝在汁豐肉香。孜然粒粒骨：成品乾身不膩口，排骨腍身，OK。乾煸四季豆：豆嫩惹味，不俗。蒜子煮津白：津白夠腍，不俗。酒醇玉蘭薳：酒香淡，玉蘭薳翠綠爽口，OK喇。金牌蛋撻仔：酥皮變硬不脆，無甚蛋香，不推介。未試菜式所有未試菜式，不能品其味，只能留影吧！

身為Regal Card會員，舊年用咗送嘅$500現金券去尖沙咀九龍酒店富豪軒食晚飯，今年居然送龍門客棧精選套餐B(4位用)，入去唔使茶芥加一唔使服務費，於是約埋親戚坐的士入去幫襯。加咗個南翔小籠包、三鮮炒年糕。四喜烤夫夠味唔過鹹可惜唔係手撕、花鵰醉雞好香酒味啲雞又滑、小籠包薄皮爆鮮甜肉汁好味、銀芽炒鱔糊魚肉夠彈唔係霉削且唔油膩調味適中、走油小元蹄唔肥膩入味夠腍軟、雪菜桂魚羹啲魚唔夠鮮味但整體味道不俗、炒年糕正常、乾燒大明蝦夠爽彈可惜冇鮮味應是雪藏貨但辣辣的肉醬惹味送飯一流、火腿扒津白正常、杏仁豆腐花唔太甜夠滑還不錯。餐廳佈置現代融合中國傳統，夜晚6點幾去到已經坐咗好多人，但冷氣唔夠凍，服務員態度唔係冇禮貌但感覺硬梆梆而且有啲游魂差咗少少。但總括嚟講同富豪集團其他中菜廳嘅水準一樣頗高，會員有75折都幾抵食。但講就腳我一定去番飯堂富豪東方酒店嘅富豪坊啦。

27.5.2014這次和好姊妹的聚會, 揀了位於麗豪酒店內的龍門客棧. 餐廳內裝潢古色古香, 除了在門口位置設有飼養金魚的水池之外, 也有屏風, 吊燈也有鐵罩罩住, 彷如一個個燈籠般, 甚有中國feel.開餐前, 先來一杯冰凍的梅子特飲吧. 甜甜酸酸的味道, 解渴又開胃, 杯內還有兩顆原粒話梅可以咀嚼哩.  脆皮素鵝的腐皮薄薄的, 層次分明, 脆口又鬆化, 最難得的是, 它的油份不多, 並不會吃到滿咀都是油的情況發生.鎮江餚肉的啫喱部份並不咸, 反而有一種爽口感, 餚肉部份帶有淡淡煙燻味, 當連著啫喱來吃, 感覺清涼, 不失為一碟稱職的前菜.吃著花鵰醉雞, 從每啖嫩滑的雞肉, 也可滲出陣陣酒香. 可是, 酒的份量比較重了些, 令人覺得有點苦味哩.切為薄片的五香牛展, 排列整齊放在碟中. 牛展的邊位煙韌有嚼勁, 而內裡的肉質倒是軟腍又惹味, 有刺激食欲的效果.炸得脆卜卜的無錫脆鱔, 吃著也發出咯咯聲. 它的外層沾過糖漿, 因此其甜味可減輕了油膩感. 不過, 它的確deep fried得太厲害了, 要多花點牙力才可咀嚼它.  魚子燻雙蛋就是把魚子放入開邊的燻蛋之上. 老實說, 這件燻蛋內的

龍門客棧是麗豪酒店中的上海菜館, 有著雅緻的環境, 魚池中錦鯉在嬉戲,, 典雅的大紅燈籠高掛, 雅緻的木製椅桌, 真是仿如置身古時的茶莊一樣. 幽雅寧靜的環境最合知己朋友愉快閒談, 今晚, 我就與幾位姑娘, 在這裡渡過了一個優雅而閒逸的晚上…閒談一輪當然不少得喝跟飲品了! 這裡的茶水用爐溫著, 茶水不會因為舌戰太久而冷掉, 很貼心!另外, 大熱天不妨試試這裡的冷飲:話梅特飲- 梳打水(七X的味道), 配上兩粒特大話梅, 就像X鳳的話梅王似的, 用料很上乘! 酸甜適中, 提神醒胃, 為以下一系列的滬式佳餚揭開序幕.陳醋肴肉- 巧奪天工的外形, 一件肴肉, 由兩層顏色和口感完全不同的部分組成,活像一件藝術品. 上層是肴肉, 肉質彈牙, 且豬肉味濃. 下層是由陳醋冷凍而成的啫喱, 爽口彈牙, 像吃著蒟蒻似的, 酸酸的, 正好中和肴肉的油膩, 是天衣無縫之配搭.無錫脆鱔- 口感脆硬, 味道比較甜, 略略把鱔的鮮味遮蓋了醉雞- 選用了雞腿部份, 外皮Q彈, 肉質嫩滑無比! 酒味香醇, 入口不會苦澀.脆皮素鵝- 腐皮香脆, 咬下去卡滋一聲的. 而內餡也很豐富, 有木耳, 香菇, 芹菜等, 中和了外

上星期二與幾個朋友到沙田麗豪酒店的龍門客棧一聚，可能是星期二的關係，加上酒店位置確實有點兒「吊腳」，因此是夜只有三、四枱客人，清靜得很。甫入門口的石雕流水古典得來很有氣派，在天花的紅燈籠亦作了不錯的點綴，加上一直播著女子十二樂坊式的中式古典曲樂，我想這一絲不苟的裝潢及其他配置都給了大家無窮的期待…其時，發現了幾間裝潢頗講究的貴賓廂，乍看來內裡有園林景、獨立廁、衣帽櫃、42"大電視及影音設備，估計最低消費也不會怎樣的低，於是還是坐在了大廳…好奇心驅使下，參觀了一輪後，再來一杯夏日超解渴飲品，梅子特飲，特飲像鹹檸七的，卻沒有那麼甜，而是淡淡的、一陣陣話梅味，解了渴時又開了胃。冷盤是淮揚富豪盆，共六小碟，各有特色，其中小妹最喜歡的魚子燻雙蛋 及 陳醋餚肉。陳醋餚肉即平日的水晶餚蹄，是鎮江名菜啊，這餚肉味香肉嫩而不腻，入口即溶的口感一試難忘。難得的是這裡選用的陳醋也為這餚肉來個錦上添花，因為很多時餚肉的敗筆就在於陳醋味過濃蓋了肉味，又或太淡而未能去除膩感。花雕醉雞，花雕香味久久地留在了口腔，雖是冰鮮雞，卻沒有很'霉'的肉感，但如可選用有雞味的新鮮雞會更使人齒頰留香。無錫脆鱔，鳝肉鬆脆香酥，甜中

小時候住在沙田，當時讀的幼稚園就在河畔花園，經過這麼多年，幼稚園已經停辦了. 而且搬離沙田後已經沒甚機會到這邊走走. 這次友人邀請我到沙田麗豪酒店的上海菜館，讓我再一次踏進兒時常到的地方.我與友人相約在沙田火車站集合，齊齊乘的士到麗豪酒店，不消10分鐘已到達酒店了，交通也方便. 到達龍門客棧，已經被內裡的古色古鄉裝修吸引住了，入口處還有一個小魚池，內裡有很多活潑且游來游去的錦鯉，生氣秧然! 由於友人是常客，她已經為我們選定了菜單，看著也覺吸引呢!先來六款前菜: 淮揚六錦碟 1.      鎮江餚肉冰凍且晶瑩通透的鎮江餚肉，質感實淨，肉與啫喱部份分佈平均，調味洽當，賣相不俗. 2.      無錫脆鱔即炸的脆鱔香脆鬆化，灑上芝麻同吃，更覺香口，個人幾喜歡. 3.      花雕醉雞充滿酒香且去骨的醉雞，雞肉相當嫩滑，很美味! 4.      脆皮素鵝香脆腐皮包著木耳、菰絲等，熱辣且香脆，不過略為油膩了一點. 5.      魚子燻雙蛋燻蛋面還放上了黑魚子作裝飾，更見矝貴. 燻蛋煙燻味不重，更合我胃口! 6.      五香牛展牛展質感軟淋而入味，個人很喜歡這味道，超級美味! 宋嫂魚茸燴燕

月初,男同事FCP又話請我同女同事ES食晏,佢亦都話叫埋女同事JL,原本話去帝都酒店o既2+2cafe食buffet,但JL同ES話唔想lunch食得咁飽,所以提議o黎呢間,咁FCP就話叫埋女同事EC,而由於呢o度離我o地公司比較遠,所以約23-1-2014(Thur),我上司放假o黎食 .之後,ES又提議FCP請多幾個人,有女同事JH,KT同男同事RL,FCP冇所謂答應.Book好位,到呢日臨時又加女同事S, 一共9個人.我o地去到,被安排坐一張12人枱,然後由JL發板剔o野食,叫o左每位$118.00o既套餐共7位,再加一啲港式點心.1. 套餐中雞絲粉皮3客輪到我時,都已經剩返唔多雞絲o既粉皮,青瓜絲已經冇晒,不過唔緊要,照食.粉皮算爽,個醬…好重花生味,亦好都杰,杰到’糊’口,超誇張,覺得過份o左.2. 套餐中脆皮素鵝4客呢個外脆內軟,清淡得o黎都食到豆味.3. 套餐中酸辣湯7個由於我怕辣,所以同女同事EC share一碗,呢個幾足料,食落,酸辣味同湯唔係溝埋一齊,係明顯地飲到水還水,酸辣味還酸辣味,似煮好後至落調味,而呢個辣味多啲,好彩我食得唔多,所以辣唔到我.4. 套餐中

國慶假期到訪朋友家，午膳時間在沙田確難搵食。麗豪酒店食肆相對上較易揾位。龍門客棧主打滬菜，傳統中式佈置，舒適度OK喇！是日散點菜式如下：陳醋餚肉：餚肉清涼富質感，陳醋啫厘酸香美味，對提升餚肉肉香幫助不少。素菜餃：無食，無意見。小籠包：皮薄，夾起不宜穿散。肉餡香滑，湯汁足。美中不足是湯汁略鹹了少許。東玻肉：小小一件大家分享份量剛好。東玻肉層次分明，肥瘦参半，尤以最外層特別油花甘香，入口溶化。火腿津白：火腿鹹香。津白腍度中上。璋茶鴨：皮脆酥香，但因鴨肉瘦削，口感乾了一點。鱔糊兩面黃：鱔糊調味恰當口味佳。兩面黃夠脆口乾身，但個人還是喜愛潮菜兩面黃多一點。篜銀絲卷：層次分明，口感味道對辦。可配上鱔糊汁吃。

上星期返媽媽屋企 , 媽媽話細佬收到宣傳單張 , 介紹麗豪酒店o既餐廳 ,其中一家淮陽菜館推出一個手拆蟹粉套餐有住戶尊享七折優惠 ,$ 580 兩位用 , 有四款蟹粉美食 , 一款頭盤 , 一蹀炒菜以及兩款甜品 ,細佬睇中o既係佢o係海南島食過覺得好好味o既桂花蓮藕餅 ,於是我地約好今晚過黎試下 , 一行六人 , 叫左三個餐 , 埋單約 $ 2100 好彩我地一早訂好位 , 原來呢度都幾多人 , 我地入座後聽到有人入黎店員都同佢地講今日 full booking 喇 , 呢度地方唔算大 , 但座位闊落 ,枱面用餐工具放得幾有美感 , 另外想提一提 , 個杯同碟仔係心型o家 ^^手拆蟹粉套餐 : 1. 滬江雙錦碟~ 雙錦碟係前菜小食 , 包括蜜餞脆鱔及肴肉 , 六人份量 , 不過不失吧脆鱔暖暖地 , 香甜可口 , 不過有少少燶味同少少腥 , 係可以接受o既肴肉比我想像中好食 , 唔會太多o者喱狀o既油塊 , 食落不覺肥膩 , 肉o既部份好香 , 有肉汁 , 肉質一絲絲 , 口感不錯 , 唔會碎到一 pat 野咁2. 蟹粉小籠包~ 平時食o既蟹粉小籠包 , 咬開會有濃濃o既蟹膏 , 流

秋季又來了，除了是食蛇的季節外，也是食蟹的好時令。蟹有很多種類，但這個時候吃的絕對以大閘蟹為主，香港人每年的食蟹量一年比一年多，而且更有不少菜式會加入蟹粉為元素，所以一到秋天便是群蟹起舞的日子。蟹粉種類的菜式在滬菜裡是較常見，此時，每間店舖也會打起蟹粉菜的旗幟，推出一系列的主打菜式，龍門客棧也不例外。我是好蟹之人，所以便與朋友們一同到此享用一頓美味的蟹粉晚飯。雖然以蟹粉菜式為主，但也不能全是，所以先來「魚子燻雙蛋」。質感比上次吃到的更重煙燻味，質感更滑溜，吃後有股微微的煙燻回香，魚子亦留有鮮味。「脆皮素鵝」吃來真的香脆，包著芹菜絲、蘿蔔絲、豆干絲等等，味道不錯，加上大廚特製的油膏，更添美味。接著是「變節口水雞」，這款看似簡單的一道頭盤，實則加入了很多香料製成，入口微甜，帶輕微麻香，味道會慢慢滲出點點辣味，而肉質尚算嫩滑。相反「鹽水鴨」更深得我心，肉質結實，但仍鮮嫩，而且咸味中透出陣陣鴨的鮮甜，加上一點也不肥，我還是喜歡這個多一些。頭盤過後，蟹粉終於登場，先是「蟹粉煎鍋貼」，金黃香脆的外皮包著多汁的肉餡，咬下時，已有肉汁流出，以鍋貼來說，真的不錯，但略嫌蟹味不足。接著是以鮮甜見稱的「上海

食店好中國style..格調幽雅~地方唔算好大但座位都好寬敞舒適~而服務都好唔錯呢心形茶杯..另奉上"前菜""南翔小籠包(一客)"上檯打開蒸籠蓋~蒸氣隨即急促四散..超熱辣辣每粒"小籠包"安坐係吊椅上賣相好精緻而且方便易拎皮層好薄~豬肉餡鬆軟..仲有泡湯汁"生煎鍋貼"底部煎得金黃香脆~豬肉餡料同樣好鬆軟..皮層夠薄唔笠口"薺菜烤冬筍"薺菜茸口感好滑..味道帶淡淡清香冬筍夠脆嫩~配搭上除左吸引外..味道亦非常好"三杯酒雞煲(半隻)"醬油味好突出..濃郁夠惹味~酒味都食到..淡淡唔會太搶雞件爆得好乾身..完全入晒味~但肉質有d鞋口"生煎包"底部又係煎得金黃香脆~包身好軟綿綿..餡料同樣鬆軟整體食物有質素有水準..好唔錯呢

踏入十月，秋天時分，又是吃大閘蟹及的時候，原隻清蒸的大閘蟹固然吸引，但有時候不想自己動手拆蟹，也就可以吃蟹粉菜式。蟹粉是指蟹肉、蟹膏及軟組織等，一隻大閘蟹可拆出來的蟹粉並不多，大約只是原隻蟹的四分之一重量，所以要炮製出一道黃澄澄的蟹粉菜式，就已經要用多隻大閘蟹。這夜來到沙田的龍門客棧，也吃了好幾款蟹粉菜式。但先來是魚籽燻雙蛋，每隻$38，上次來也吃過，燻雙蛋的蛋黃位置再釀上蛋，並加上少許魚子醬作點綴，燻味跟上次吃的都較淡，可以再濃郁更好。八仙腐皮卷，金黃色的腐皮包著木耳、蘿蔔、芹菜等餡料，包捲得緊緻不鬆散，香脆可口，口感頗豐富。巴蜀口水雞，個人喜愛吃辣，帶吃這個菜式很適合。以自家製的辣汁來醃製雞肉，肉質也嫩滑而不鬆散，麻辣度不高，微辣刺激胃口，對我來說辣度可以再高一點。南京醬鴨，鴨肉皮厚不油膩，肉質也軟腍，沾上特別的醬汁來吃，鹹鹹甜甜的，也還好。在四款蟹粉菜式前，也先來喝個黃魚湯，湯頭呈現乳白色的，味道很鮮，亦不會很腥。平日常吃的都是蟹粉小籠包，所以我們就點這個蟹粉煎鍋貼，$128。鍋貼底部煎得金黃色的，口感香脆，入口不太油膩。内裡豬肉餡料混入不少蟹粉，滲出橙黃色的蟹油，味道很鮮。只是

龍門客棧莫非就如戲中般，當然這裡貨真價實，令人開懷大吃的地方。未入門口已感覺有一股客棧的氣色，門口掛著大大的紅燈籠，甚有古時投棧的味道。剛踏入店內，隨即被那個木製的擺設所吸引，上面擺放了不少古式古香的仿青銅製茶壺，而牆上更以岩石的姿態呈現，配合古式的木枱木橷及典雅的紅燈籠，氣氛倒像極客棧般，仿佛進入了古裝時代。現時天氣暑熱，每每食慾有點不振，但第一道冷盤已令我胃口大開，肉質細嫩的乳鴿以話梅花雕來浸製，酒香撲鼻，還傳來陣陣甜味，不錯的選擇。四喜烤夫的材料有竹荀、冬菇、雲耳、毛豆及主角烤夫，烤夫因用手撕的關係，形狀不一，但能吸入更多醬汁，令材料的鮮甜及醬汁的惹味表露無遺，很喜歡。這裡的魚子燻雙蛋很特別，以兩種蛋所製，煙燻味不是太重，加入了魚子醬來提鮮，確實不錯，可是我還是較喜歡煙燻味濃郁的傳統做法。最後的頭盤是蔥油海蜇頭，清新爽脆，蔥油熬煮得有陣陣青蔥香味。來一道熱湯暖暖胃再吃熱葷，這窩砂窩津白的材料何其豐富，差點以為是全家福。一窩便可分到六至八碗，份量很大，內有蛋餃、粉絲、海參及花膠仔等等，最特別的加入了豬蹄根，令口感更進一步提升，而且湯底鮮美，配上清甜的津白，十分滋味。平常吃到的乾燒蝦

少時候很怕吃魚，怕哽魚骨，更怕吃到魚鱗，直至現在也是一樣。查實哽到魚骨時應該怎麼辦？？呑一大舊飯？飲醋？還是用古方，放湯碗在頭殼頂用筷子猛盅？！我會選古方喎，相信搞笑作法一輪後，呑咗魚骨都唔記得咗啦！是日要分享的是在沙田麗豪酒店的上海菜館「龍門客棧」，當中吃到的一味「清蒸鰣魚」，就是整晚的亮點。 「魚籽燻雙蛋」可能由於是怱忙趕來的關係，肚皮又餓得打鼓，一坐下便吃這隻燻蛋，我覺得是好好吃！燻蛋中間釀了蛋，再加魚子醬及蟹子，好看又加添了鮮度，很不錯。 「話梅醉乳鴿」乳鴿肉滑，花雕酒入味，話梅酸酸甜甜，整體味道很惹人討好，這比之前在「杭州酒家」吃到的是好得多 。「砂鍋津白」湯甚鮮，材料是多得誇張，也蠻真材實料。除了有上海人過年必吃的「金元寶」蛋角外，還有豬蹄筋、海參、大量津白及粉絲，胃訥少的朋友光是吃這個也該可飽三份一。「龍蝦拌窩巴」此店自家發明的「店自慢」。開邊本地龍蝦約有一隻半手掌那樣大，用宮保的製法炮製，香辣惹味，蝦肉很爽實，用窩巴蘸那濃香的甜酸醬汁也很搭配。 「清蒸鰣魚」登登登鄧。。。主角出場！鰣魚最宜吃的重量是約三斤至三斤半，要開邊蒸。鰣魚產量少，屬貴價河鮮，來貨已不便宜，這樣半