龍苑中菜廳

营业中

休息中

這天我們一共48位好友係龍苑中菜廳為美食戰友爐兄預祝慶生,爐兄祝你身體健康,最好唔覺意生多個小爐妹我玩吓啦haha!!這夜真的好不熱鬧呀可知他人緣有多好啦^0^生日晚宴正式開始,菜式好豐富喎!!這夜延開4席地方寬敞舒適而且自成一角玩得再High也不怕嘈到其它客人啦這夜酒友特多小妹也帶了一枝紅酒贈興,不過最驚喜係劍心為爐兄Tailor Made的清酒和麵包伉儷的日本清酒,兩枝味道各有特色很好喝呀^0^先來龍苑六景碟有川汁牛展,麻皮乳豬,椒鹽脆銀魚,脆皮燒腩仔,青蔥海蜇頭和雲耳小青瓜打開序幕~姬松茸響螺燉竹絲雞,足料的燉湯味道鮮甜很滋潤喔!!花雕蛋白蒸蝦球蛋白蒸至滑捋捋加上爽口大蝦挺好吃如花雕味再多點我更是喜歡啊~翡翠蠔皇花膠玉掌伴金錢內有矜貴花又有清新的翡翠苗夠晒得體又健康~枝竹火腩炆龍躉翅內的枝竹索晒汁料好入味,龍躉翅亦充滿骨膠原女士們要多吃啊~蜆芥貴妃雞這組合很特別還是第一次試,帶點潮式風味都幾過癮喎!!鮮腐竹輕濤拍岸菜苗,清爽的一味正好幫味蕾清新一吓!!上湯水餃長壽麵,伊麵從來係我"飛弗"而水餃都足料非常~再食埋甜品和壽包真係飽到上心口啊haha~食飽飽後大家也輪流揾主角影,相爐兄

友人生日聚餐, 其中一位朋友找到了金域假日酒店龍苑中菜廳的8道菜片皮鴨晚餐(4位起). 當日我們5位大人, 1位小孩也吃不了4人份量的餐.北京片皮鴨1隻侍應很貼心的先給我們拍照, 才在旁把鴨皮片開, 包鴨皮的皮有3種顏色, 我吃不出分別, 但至少增加了美感.用作餡料的青瓜, 京蔥亦很新鮮, 而醬油味道適中不太甜. 每人至少吃了4片仍未有剩.瑤柱螺頭燉科甲瓜湯我分了半盅湯出來, 料頭十足亦精緻. 湯味濃而不鹹油泡龍躉球看起來好像很油膩, 吃時又不覺, 配上甜豆更健康脆奶伴京都骨中規中矩, 但也是一度好菜 二食: 生菜包鴨崧這碟是沒可能全吃下的, 要打包呢.鮮腐竹浸時蔬個人很愛吃腐竹, 清煮的蔬菜可消一消鴨皮的膩, 平衡一下. 龍蝦帶子珍菌炒飯此飯炒得很乾身, 亦很有鮮味, 真不禁一口接一口的吃下去. 南北杏木瓜燉燕窩其中2位友人不愛木瓜的味道, 可獨享一盅! 熱騰騰也急不及待吃下, 但印象中我好像吃不到燕窩....值得一讚的是, 脆奶伴京都骨是叫上菜才來的, 不會因太快上菜令脆奶不脆, 貼心得很.

大抵是緣分，身邊特多七月生日的好友；上週五就很難得濟濟一堂，於金域假日酒店的龍苑中菜廳，筵開5席一起為爐兄慶生，實在熱鬧非凡！酒店內幾間餐廳中，講真龍苑的出品是最紮實有水準的。當然人多歡聚，食物遠不及主角搶眼，但當晚菜單的確豐富，簡介如下：龍苑六小碟：其實一點不小嘛，內容有麻皮乳豬件、川汁牛展片、青蔥海蜇頭、脆皮燒腩仔、椒鹽脆銀魚、雲耳小青瓜，非常豐富，最愛是麻皮乳豬件及脆皮燒腩仔，脆口美味，中間的雲耳小青瓜就非常清新開胃。接著有 姬松茸響螺燉竹絲雞，足料鮮甜，喝完湯又忍不住去找姬松茸來吃，很滿足。花雕蛋白蒸蝦球 的酒味不突出，但蛋白滑溜不輸妹妹嬌肌，非常吸引；蝦球碩大而且份量多，幾乎每人分到兩隻呢。這裡的燜扣菜式很不錯，翡翠蠔皇花膠玉掌伴金錢 就軟腍入味兼膠質滿滿，女生尤其沒有吃剩的理由。決定「一翅都唔食」後，對於翅這字眼是有點敏感；放心，這 枝竹火腩紅炆龍躉翅 只是用上龍躉背鰭，與鯊魚無關；而菜式配上枝竹及火腩，又是估不到的合襯。另一出奇配搭是 蜆芥貴妃雞，從來沒想過蜆芥可配雞，而且並不突兀，淡淡的鹹味增添雞隻鮮香。接著的 鮮腐竹輕濤拍岸菜苗 名字太美了！其中腐竹夠軟身，內容又健康

自從早幾年造訪過龍苑後，便發覺大廚功夫紮實，毫不賣弄，菜色非常穩妥，所以今年囝囝的契爺契媽說要為自己辦生日飯時，亦不期然選了龍苑。今次的飯聚，正好為即將來臨的飯局試試水溫。錦鹵雲吞Deep-fried Shrimp Dumpling小時候，每當老爸叫外賣，總是最受家人歡迎的一道菜，除了甜甜酸酸的sauce夠吸引外，跟姊姊拼命在找鮮魷片或是蝦仁，吵吵鬧鬧的一幕，真是很溫馨，充滿了兒時的回憶。近年坊間的錦鹵雲吞已變得簡單而乏味，醬汁就只得調教出來的甜酸汁，毫無應有的餡料，今次龍苑特意打造昔日的風味，醬汁相當對辦，有叉燒、肉片、蝦仁、鮮魷、菠蘿及青紅椒，醬汁即時多添了層次，雲吞皮炸得香脆，色澤金黃，蘸點一下醬汁，惹味可口，龍苑的懷舊菜果然有一手。脆皮鮮奶伴腰果蝦仁Deep-fried Milk Custard with Shrimps and Cashew Nuts炸鮮奶的脆漿夠薄，而且毫不油膩，內裡軟綿香滑，其實可以自行當一道菜上檯，不知為何要另加腰果蝦仁伴碟，不過，話分兩頭，蝦仁的確很爽口彈牙，西芹亦翠綠幼嫩。花膠鴨絲羹Braised Shredded Duck Soup with Fi

父親節又就到了，又是一個好好既機會去報答一下父親大人了，大家有沒有想到那兒慶祝？如果未，不如到龍苑中菜廳以懷舊菜式來慶祝吧。許多精緻的懷舊點心及粵菜都會出現在餐牌上，如雞蛋焗魚腸、荔茸香酥鴨及懷舊紙包骨等等，午市則會以供應點心為主，如雞球大包、沙律明蝦角及鵪鶉蛋燒賣等。現今的餐館為求效率，對工序繁複的懷舊菜式嗤之以鼻，就紛紛將它們剔除了，現在想回味一下，往往只能在腦海內回想，其中如【錦鹵雲吞】。這種小食是一種懷舊中式點心，分為雲吞及蘸汁兩部份，雲吞則以麵皮包著少許的豬肉來炸，沾上惹味的甜酸汁，確是吸引，而且蘸汁內的材料也很豐富，唯一美中不足的是好像沒有魷魚及豬潤等等的邪惡食物。接著是【脆皮鮮奶伴腰果蝦仁】，兩者都是以前宴會的菜式，可是到了現在卻變得很平常了。先是脆皮炸鮮奶，外層炸得金黃香脆，內裡則是軟綿綿的鮮奶，奶香適中，甜度亦恰到好處；而腰果蝦仁的顏色豔麗，蝦仁爽口，最重要的還是腰果的香脆口感，配合得宜。從前，湯羹是很流行的，可是現在卻主要以燉湯為主，然而美味的懷舊湯羹亦因製法繁複而漸漸式微了。這個【花膠鴨絲羹】雖然不是很複雜的那種，可是剩是切絲也用上許多時間了，加上口感爽中帶嚼勁，

一個晚上的飯聚。朋友們提起許多令人懷念的名字——八珍豆腐煲、西芹腰果肉丁、馬拉糕 ……其中一些菜色，做法不複雜，在茶餐廳也可以輕易吃得到。不過事實上，卻又很久沒吃過了。已經記不起上一次吃是甚麼時候的事。但我卻清楚記得，這是童年的回憶。說起這個話題，是因為這個晚上，我們吃懷舊菜的緣故吧？「老香港」這是金域假日酒店龍苑中菜廳五、六月的主題。　中菜廳在酒店地庫。剛下樓，就遠遠看到一個圓拱形的大門，古雅大氣。餐廳環境亦屬雅緻清靜。適逢端午將至，各式糉子擺放在大門口。但最搶眼的，必定是各種「老香港」主題裝飾：懷舊海報、鳥籠、舊式收音機、直立式風扇等等，像一個小博物館般供客人欣賞。　晚飯開始，「錦鹵雲吞」率先上陣。對這名字不陌生，因為不少酒家的點心紙上，仍有這道點心。這份雲吞炸得金黃，略硬的外皮要配上甜酸汁才完美。而這個甜酸汁是以青椒、紅椒、菠蘿、肉粒、蝦仁等煮成，貼近傳統，味道豐厚又不會太酸，這才能令雲吞升呢。　小時候吃過紙包骨，但印象蒙糊，今次正好回憶一下。這份「懷舊紙包骨」帶著滿滿的油香上桌。朋友說，紙包骨就是要油油的。撕開油紙袋，酥香撲鼻而至。排骨鬆軟入味，肉汁亦豐。只嫌份量較小，吃一份實

「懷緬過去常陶醉，一半樂事，一半令人流淚」，這歌詞膾炙人口，確能反映人生。現實裡，有誰的人生不是苦樂參半呢？懷緬過去，也是人之常情。特別是上了年紀的人，青春早如逝水東流，往日的經歷愈多，便愈是難忘，又怎能不久不久便懷舊一番？懷緬過去固然常常令人陶醉其中，懷舊的菜式同樣教人懷念，而且品嚐美味的懷舊菜式並不會令人流淚，只會是一件樂事，那又何樂而不為呢？數日前在尖沙咀金域假日酒店中菜廳「龍苑」吃的一頓充滿懷舊味道的晚餐，正是如此。先是打頭陣的「錦鹵雲吞」，是自己還是學生時候，最愛錫自己的婆婆經常帶自己去飲茶時偶然吃到之物。香脆的炸雲吞，加上濃稠的酸甜汁和裡面的叉燒、魷魚、蝦球、肉片、菠蘿、青椒、紅椒等物，對童年的我說絕對是無敵的組合，把炸雲吞、叉燒、蝦球等夾進酸甜醬汁內再放進嘴巴裡，那滋味簡直比麥當勞沾上了茄汁的薯條更加吸引，更加好味。這天一試這兒的出品，雖然雲吞皮稍為韌了點，雜錦中又不見魷魚，那童年時熟悉的味道再次重溫，仍然讓自己甚為回味。「脆皮鮮奶伴腰果蝦仁」這似是酒宴筵席中的熱葷的菜式相對地較為普通，但熱燙的脆炸鮮奶味道香甜，頗好吃，西芹、腰果、蝦仁也恰如其份。「花膠鴨絲羹」與自己更為

星期六本來想到離島走走，但想起佛誕勢必多人，唯有乖乖斷念，改為到尖沙咀逛逛，不過要臨時在這區喝上一頓好茶，也不是那麼容易。我們搜索了一下，想起金域假日酒店的龍苑中菜廳還未曾去過，便立刻致電訂位。如果說門面的圓形拱門和鳥籠給人庭園的感覺，那店內一室大紅的裝潢，則成功營造了很強烈的喜慶感。除了大廳正中央放了滿滿的圓桌，靠牆兩邊還設了私密度較高的四人卡座，餐桌上沒有用一般的花朵作裝飾，倒是擺了一些舊式熨斗和小風扇，為整個空間多添一些懷舊的元素。雖然天花部份巧妙地利用了鏡子的反射去增加空間感，但龍苑的樓㡳低，加上沒有窗，所以難免有點侷促。店員端來的前菜小吃是炸腰果($28)，基本上只要材料存放得好，油用得乾淨，炸出來便會爽脆好吃，是很純粹的一道。以前小時候媽媽最喜歡買一大堆回來，炸好後放涼入樽，這一瓶便成了我每天下課後最掛念的零食。這兒的點心款式挺多，普通酒店中菜廳的價位，我們例牌先來一籠蝦餃($68)。以酒店的賣相水平來說，並沒有特別討好，至少籠內的餃可以擺放整齊一點。入口餃皮有彈牙感，內餡的蝦仁也爽，就是有點乾巴巴的。就算明知多吃不健康，鵪鶉蛋仍是我很喜歡的食材，身處台灣夜市的話必吃鳥蛋，

每次來到龍苑用饍，都覺得是水準之作。客人先穿過一道甚具氣派的雲石拱門進入內廳，裝潢優雅，環境舒適。提供家常菜式以至鮑參翅肚，豐儉由人。<京式片皮鴨>部長先把烤鴨原隻送到眼前，然後手起刀落地在旁即席片鴨，把鴨胸和皮整齊地排列在鴨子碟上，可愛又相襯。鴨烤得挺乾身，不油不膩，但仍能保持肉質香嫩，配以青瓜白蔥和甜醬，包著三色卷皮吃，味道一流！<醬爆鴨件>一鴨二食，把剩餘的鴨架斬件，加入紅椒青椒等配料，以濃郁惹味的醬汁炒起，帶來兩種截然不同的口味。<龍苑黃金蝦球>用上大隻鮮味的蝦球，完美地被咸蛋黃包裹著，金黃色的外表盡顯邪惡的一面，味道令人回味無窮！<木桶豆腐花>豆味不算很濃，但勝在香滑清甜，加少許黃糖及糖水更滋味。

今年團年飯選了位於holiday inn的龍苑，果然沒選錯！團年飯日子，餸菜選擇不多，我們叫了6人餐。先來紅燒海皇燕窩羹。用上等燕窩製作，湯底味又鮮又濃。與此同時上了龍苑片皮鴨，切得細簿，看下去多膏小肉，沾上醬汁及青瓜，以皮包好，入口香脆，不肥不膩。黃金蝦球玉帶炒得出色，金黃色外層以蛋黃炒成，蛋香沒有掩蓋蝦球及帶子鮮味，大大粒有咬口。發財蠔鼓鮑魚柱甫味道香濃，鮑魚汁十分入味，連蠔鼓也帶有鮑汁清香。清蒸方法最能鎖住老虎斑的鮮嫩肉質。嚐一口，魚肉肉質緊實雪白，味香四溢，鮮味無窮！一脆皮炸子雞是龍苑的招牌菜，亦是我最期待的菜式。表皮炸得薄脆香口，肉質卻不乾硬，滋味鹹香又不油膩。

一年一次的團年飯, 當然不能求其, 我們選擇了酒店中菜廳, 有質數保證又不失派頭。門口是自動門,旁邊兩幅對聯加上大吉和鮮花,不失優雅。內裡環境舒適不迫我們7人點了 六人套餐3688龍苑片皮鴨 (二食)店員先上片皮鴨, 鴨肉會用來製作生菜包鴨菘，片皮鴨當然有醬汁,青瓜,面皮有三個款式:原味, 波菜和栗米,非常特別。鴨皮加上少許鴨肉醬汁, 口感先脆後軟, 一流之作。黃金蝦球帶子估不到炸蝦球帶子也能保存鮮味, 而外層加上蛋黃粒更惹味。生菜包鴨菘鴨肉生菜包味濃,加上醬汁反而中和了那份濃味皮脆肉嫩,不會太咸。薑蔥鮑絲花膠絲炆伊麵炆伊麵一般, 鮑絲花膠絲比較少,薑蔥搶了其他味道。富貴長露這個糖水一般金銀流沙煎堆仔外脆內軟, 外面芝麻味香與中間芝麻流沙相映成趣, 回味無窮。今餐實在不錯,服務質數好,食物優質。

一向很欣賞龍苑的菜色夠紮實，從不賣弄花巧，今年推出「瑤柱臘味蘿蔔糕」作為賀年糕點。一揭開蓋，只見糕面舖滿了材料，包括臘腸、蝦乾、瑤柱及蘿蔔，細看成份，完全沒有防腐劑，所以要放入雪櫃保鮮，所以食用要快。切了一角煎香，用中火煎至兩邊微焦，完整而不易散開，可以說是零難度，吃起來清甜中夾雜有臘腸的香味，很有家的味道，喜歡的話，不妨蘸點一下辣椒醬，就更加惹味。P.S 現在購買賀年糕點，可享有七折優惠，而蘿蔔糕及薑汁年糕折後只不過$110左右，花旗參紅棗糕都只不過$117

年近歲晚，是夜吃完晚飯，叫了一桌子年糕來應應節。我們點了：花旗參紅棗糕、原味薑汁年糕、瑤柱臘味蘿蔔糕。三款糕點都甚有水準，尤其是薑汁年糕。瑤柱臘味蘿蔔糕咬開更有一絲絲的蘿蔔，份外清甜。龍苑亦大方準備了辣醬中的極品「余均益」給我們配蘿蔔糕吃，十分細心。花旗參紅棗糕最特別，用花旗參水泡製的年糕，入口煙韌，多了一份花旗參的甘味。原味薑汁年糕夠煙韌，而且薑味十足！弊...未到農歷新年已吃太多了....

雖然我年紀不是很大，但係經歷呢幾年非常大的時間巨輪轉變，很多食物的風格都唔同左好多。特別係一些傳統古老的美食，麻甩的金錢雞，大大舊的臭豆腐，那些不是煎釀三寶的炸魚蛋，有幾多人懷念這些小時候的美味，現在，時移世易，這些食物越來越少了.....來過holiday inn 這裡吃幾次的酒店自助餐，我反而無食過呢度嘅中餐，聽說過龍苑都係尖沙咀其中一間中餐的出名食肆，而且朋友介紹呢度新推出左一個香港舊味道的theme的主題，於是，生於斯，長於斯，懷念斯的情況下，今晚，我來到了龍苑吃過晚飯。今晚主力都係食左幾個懷舊菜式，我們都不是十分年青的九十後，雖然全枱最細係我，但吃下去這些一點一滴也有老香港老味道的感覺。傳統，團年夜飯都會食啲賀年野，但今天晚上，主題唔同左，走懷舊老線年夜飯又如何呢。香露肘子燉菜膽湯，呢個係傳統，但絕對是可以登大雅的堂的湯品，放低未開蓋已經贏左半條街，湯頭的甜美不是你家媽媽可以出品，皮不算太厚的肘子膠質重、瘦肉又多，常帶皮烹煮的情況下，肥而不膩，燉菜膽是那個像葡萄成熟的老練美，還有大大舊juicy的磨菇，全個湯叫你從疲倦的工作中的身體完全醒過來。東江炸大腸，這個是傳統街頭的小食