麺処一家 (已結業)

Tried this new ramen place. Didn’t need to line up on a Wednesday night. It’s not bad, but I didn’t think the noodle was hot enough. Their noodles are a bit hard as well. Though I liked the 2 kinds of pork and the egg was great. Would be better with more seaweed as well. Portion is not worth 118$!! ( the porks are rather thin slices)

整碗拉麵的每一樣材料都很出色，令我回味無窮。由豚骨熬製再加入魚介及醬油拼湊出一個濃郁香醇的湯底。幼身的麵條煙韌亦掛湯。火炙豬腩肉燒得很香，入口軟綿綿，慢煮豬肩肉質地柔軟，入口嫩滑。糖心蛋有流心效果，調味汁又不會蓋過本身蛋香，兩者恰到好處。荀本身的香味帶著輕微的麻油香，味道不錯呢！吃到一半，把適量的唐辛子混入湯中，令餘下的半碗麵進入一個刺激味蕾的層次。最後，喝完剩下的湯連烤紫菜碎、葱及洋葱，很滿足但意猶未盡。

碰巧經過看到這家拉麵店剛開張，二話不說便進去嘗試了。湯濃而不膩，有點豚骨膠原的感覺，洋蔥碎又令層次增添了。麵質正常兩款叉燒同時吃到焦香同嫰滑，上面的辣醬可令湯多了一種變化蛋好像帶點酒香

朋友知我是個不折不扣的拉麵狂迷，介紹我說這所新開不久的麵店水準挺不錯的。我笑笑，對他說不用他講，我一早已得悉她的存在了，隔了幾天後就馬上去嚐新了....早來到，在店門外等了一會。店比正常營業時間遲了五分鐘才開，對此，當然絕不介意....店專心一志，只賣一款豚骨魚介醬油拉麵。這樣也好，可以心無旁騖專注去享受一樣東西....我今天點的應是店自慢的料理長之選擇。看上去甚對版的....第一件事，固之然是先喝口湯。呷落鹹味有點重，而且沒很重的甜鮮。縱然它有著豚骨湯具備的黏口以及魚介的香味，但對我來講，比我預期中的水平還是差DD....麵條用的是本人不太喜歡的幼身麵。麵本身其實處理得不俗，有咬口且吸湯力甚高，不過我就是喜歡粗身麵條的煙齦咬勁，沒辦法....叉燒有兩款，一是半肥瘦的加上另一半赤身肉，前者有略炙燒過入口帶焦香，肉質非常軟淰，再加上舖面的少許唐辛子，進口時添加了一點味蕾的刺激，挺特別的；赤身咬下去一點也不嚡韌，吃得出是好品質的肉....溏心蛋破開一睇，蛋黃事實上做不到完全爆漿流出的效果，入口也不覺有太多甜汁。和湯一樣，是比我預期中差了....吃至尾段，湯還剩了不少，店員看了，著小弟可務必

下午時份到尖沙咀工作，因此提早時間到達到尖沙咀厚福吃過拉麵。此拉麵店新開不久，位於人流繁多食店林立的厚福街，環境裝或整潔，富有日本風。店內只有兩名拉麵師傅，數名中年的侍應姐姐，服務非常有禮。因不同的配合，此拉麵店只專注提三款拉麵，但其實只是一款拉麵。所以只點選了店長推介的。濃厚豚骨魚介醬油拉麵當中包括拉麵、火炙豬腩肉、慢煮豬肩肉和日本糖心蛋。拉麵湯底濃厚龍恰當，不會過份的油膩感。面底是用上蛋白幼身的直面，雖然沒有軟硬度選擇，但口感恰當好處。

上個月係蘋果動睇到介紹左呢間新拉麵，尋晚咁岩行過就去望下。六點半去到，好彩唔駛排隊。有妹妹推介(麵+豬肩肉)同弟弟推介(麵+豬腩肉)，我想一次過試晒豬肩同豬腩肉，所以就叫左店長推介，加埋蛋$118，免加一。碗麵黎到，賣相算係唔錯，仲聞到陣陣香味。糖心蛋夠入味，豬肩肉就真係好滑，豬腩好似係用火槍灸過，D油出晒黎，好正。麵身夠彈牙，湯都好濃但係好油，不過為左好味肥少少都值得。Overall除左價錢小貴之外，都好值得推介。

尖沙咀厚福街新開的「麵処一家」日式拉麵店，這天中午來到已坐滿了人，不過都算好，不消幾分鐘就能入座。這家站跟一般拉麵店差不多，有bar枱及2-4人枱，全店可容納20多人。拉麵就只有三款濃厚豚骨魚介醬油拉麵，有妹妹推介的慢煮豬肩肉$88，連糖心蛋則$102；弟弟推介是火灸豬腩肉$88，連糖心至蛋則$102；最後是店長推介，即一碗麵同時有豬肩肉及豬腩肉，適合第一次光顧或愛吃之人。我選擇了妹妹推介，午市人多等候需時，等了差不多10多分鐘熱辣辣的拉麵就來了，豬肉上有少許辣醬，不吃辣可自行撥開，可見品嚐它的湯底，這濃厚豚骨魚介醬油湯果然香濃，還有骨膠漿喉，拉麵屬於幼細軟硬適中，亦完全滲入了湯底的味道，慢煮豬肩肉質好嫩，少少咬口也很不錯！絕對值得一試，只是價格有點貴。

冇諗過香港嘅拉麵有咁嘅水準！去到嘅時候啱啱開張,見到個大廚煲湯, 你可以一路食拉麵一路睇住啲湯慢慢煲出嚟，唔係嗰啲湯包！梅菜湯底叉燒全部自己整！你香港乜都要求快速咁平嘅時代，非常另類！有兩種唔同叉燒，火燒同慢煮，平乜嘢口味都顧及哂！ 我非常肯定，好快就要成日排隊！

好耐冇落厚福街發現呢間新開試緊業主打濃厚豚骨魚介醬油湯既拉麵店 於是入去試下😇 佢只有三款拉麵揀 有弟弟拉麵 妹妹拉麵 同埋我食呢個料理長拉麵 即係慢煮豬肩肉同炙燒豬腩肉有齊料理長の選択配溏心蛋 $118店員建議先飲湯 然後中意就撈埋面頭果丁點辣醬黎食~ 豚骨湯幾厚身杰杰地 充滿膠感🥰 加上洋蔥碎同辣醬味道幾豐富 不過魚介味道唔太明顯慢煮豬肩肉同豬腩肉各有兩件 豬肩肉嫩滑富彈性 除左有油脂香 仲有少少煙燻香 豬腩肉更加軟熟 脂肪膠膠的入口即溶😍紫菜特別在唔似平日一大片佈景板食落卻淋而冇味 佢呢堆紫菜碎係烤過 所以特別香口同有咬口 撈埋d麵令味道豐富左😋溏心蛋都幾入味 不過我食完之後已經太受歡迎賣曬了😛最後有部分筍偏硬咬唔開🙊價錢算偏高 但好在唔洗加一

小店＂麵處一家＂獨沽一味賣一款＂濃厚豚骨魚介醬油拉麵＂，當中材料包括有慢煮豬肩肉、火炙豬腩肉、日本糖心蛋、烤日本紫菜、日本荀、洋蔥粒、唐辛子(秘製辣醬)及幼麵條，配合豚骨魚介醬油湯底。從食物材料及烹調過程，以致食物材料味道之間嘅平衡協調，食後感受到一碗用心、有誠意炮製出來的日本拉麵。