麵屋日和

营业中

休息中

無意中發現驚喜拉麵小店😋隱身銅鑼灣渣甸坊，位置唔起眼，座位只有十幾個，稱得上小店環境企理乾淨，員工勤快，態度親切餐牌簡單，主打4款拉麵：淡麗醬油、辣醬油、濃味噌、同期間限定味道，湯頭以豚骨+丸雞熬製，麵類可自選手搓面或直細面，自家出品，用北海道麵粉製作，醬油全部自家製。無得自訂湯嘅鹹度、濃厚度、拉麵硬度等，全部會由廚師決定🔖拉麵配置叉燒肉、味筍、京蔥、紫菜，可額外追加糖心蛋，小食選項有煎餃子、炸可樂餅、炸雞皮餃子、唐揚炸雞🥢🍜「赤蝦拉麵」係期間限定，湯頭蝦味好濃好鮮甜，但唔會好膩，食拉麵湯頭好緊要，呢碗好得三隻蝦輕輕烤過+有少少黑椒味，好香直細面幼滑又彈牙👍🏻🍜「濃郁味噌拉麵」味噌湯頭係自製調配，好飲順口，唔係靠鹹味補足嗰種手搓面係粗身微曲麵，人手搓揉確係更加有口感，唔會過硬或過軟，掛湯能力適中，LIKE叉燒薄切柔軟，經灸燒過好香🔥揚物好食，叫咗份唐揚炸雞🍗食咗一塊，一轉眼就比朋友食晒😂

九州豚骨湯拉麵在近幾年，特别是疫情後，似乎已被其他湯頭例如雞白湯、濃蝦湯及醬油湯趕上，拉麵湯頭呈多樣性的發展，豚骨湯獨霸拉麵武林的日子不在。凪拉麵亦離開了香港不再經營，原鋪員工以其他方法延續拉麵之命途，我在結帳時詢問過詳犕。從餐牌看到湯頭是使用醬油湯或味噌湯，而拉麵店的名字就叫做麵屋日和。我覺得今時今日在香港開拉麵店相當冒風險，捨棄一個出名的拉麵品牌，自行獨立出來經營一間新的拉麵店，不理好味與否，對於店主原址再起的決心值得嘉許及鼓勵。在此聲明，本人以現金結帳，並沒有收受店鋪任何優惠拆扣或邀請。我晚上六点半去到，我是晚市第一個客人，聽到員工們都以日語交談，店鋪有裝修過，燈光及佈置變得暖和，不過客人依然要面向牆壁食拉麵，大家背脊對背脊，如果相約朋友會變得不自在。我選了淡麗醬油拉麵(特盛版)，比普通版多了溏心蛋、紫菜及叉燒，這裡的淡麗醬油拉麵，湯頭雖然沒有任何講究瑰麗，但試出醬油湯是層次有變化，亦熱燙順口，味道相對而言是平穩沒有抗拒感，可以當湯水一樣喝掉。麵條是非常獨特的扁平極太麵，與湯頭配搭還好。叉燒筍片及菠菜口感不俗。紫菜片非常大塊，湯頭亦有點兒紫菜絲。炸牛肉可樂餅口感較鬆散，油炸色較深