麥奀記 (忠記) 麵家

营业中

休息中

認住真正好食的麥奀記系有"忠記"系後面去永吉街買野，見到麥奀記，老婆話以前都系食哩間，咁就入去啦。窄窄的鋪，有大概10張枱，招呼OK啦，有禮貌，乾乾淨淨，老店算吾錯啦。‌坐低睇餐牌，伙計亦無催，入來梗系叫了兩個細蓉啦，加一個油菜。等左一陣就來啦。菜和湯麵都是很熱的，其實不一定每一家麵家都做到。雲吞麵(細)～都有四粒雲吞，咬開大部分是爽口有蝦味的蝦肉，好像見吾到豬肉，麵爽沒有鹼水味，湯比較帶胡椒，是扣分的地方。油菜～爽甜但帶一點草清味，可能差一D至熟曬。走的時候問老闆，點解有忠記兩個字系麥奀記後面，佢好細心解析大家系池記不同子孫，但這裡是老店，真系吾講吾知道同池記的關係啊！仲好有信心咁問系咪同其他麥奀記吾同，的確也是啊！

說到香港歷史悠久且著名的雲吞麵店，上環麥奀忠記一定數一數二，餐廳曾獲米芝蓮殊榮，最為人所熟悉的必定是人稱「細蓉」的雲吞麵，被譽為全香港最好吃的雲吞麵。今天晚上我跟友人各自點了一碗雙併麵，分別是「牛腩雲吞麵」及「牛筋雲吞麵」。「牛筋雲吞麵」牛筋軟腍度剛剛好，不會煮得過腍一夾即斷，牛筋香氣在口腔散開，而且牛筋大小差不多有碗那麼長，份量十足。麵質彈牙不過硬，生麵的份量剛好，過多的話越吃到後期會越變越腍，麵身顏色也會因為浸太久從透明變得實色沒有彈性。每吃一口麵就是一口難以形容的美味，外面一般的麵店跟這裡真的無法相提並論。「牛腩雲吞麵」牛腩非常入味，熟度剛剛好，肉質新鮮入口各不黏牙，配上香濃清甜的腩汁湯底，再加一點辣椒油令整碗麵更添香口。很多人覺得６０多塊吃一碗到處都找得到的雲吞麵有夠浪費的，本人覺得是觀點與角度的問題，重質不重量的人會覺得絕對划算，因為每吃一口都是店家用心的細節位，非常明顯的跟外面二三十塊貨色大有不同，越簡單的東西就越難做得好，不愧為香港最好吃的雲吞麵店。

雲吞麵系列👨‍🍳今次試左麥奀記！食左個「大容」— 大雲吞麵麵質好彈牙夠香，應該係用鴨蛋整面，湯底有用蝦子、大地魚淆，而且有用韭黃同埋最後加左幾滴豬油，所以又香又好飲！但雲吞包雖然係燕尾，但包得太緊，唔太好食！整體尚算可以一碗靚嘅雲吞麵，這個假錢算合理環境：⭐️⭐️⭐️食物質素：😋😋😋😋味道：😋😋😋😋服務：❤️❤️❤️❤️價錢：$80-100 / person 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻

雲吞麵系列👨‍🍳今次試左麥奀記！食左個「大容」— 大雲吞麵麵質好彈牙夠香，應該係用鴨蛋整面，湯底有用蝦子、大地魚淆，而且有用韭黃同埋最後加左幾滴豬油，所以又香又好飲！但雲吞包雖然係燕尾，但包得太緊，唔太好食！整體尚算可以一碗靚嘅雲吞麵，這個假錢算合理環境：⭐️⭐️⭐️食物質素：😋😋😋😋味道：😋😋😋😋服務：❤️❤️❤️❤️價錢：$80-100 / person 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻 #fatfatravel #food #foodie#肥肥出遊 #老廣的味道 #travel #hongkongblogger #吃貨人生 #傳統雲吞麵 #香港好味道 #窮遊香港 #識飲識食 #傳統美食 #食評分享 #食評 #食神 #薛家燕

又係一間香港老字號，味道老~餐廳空間唔係好大，但都佢整理得幾乾淨，而且都坐得舒適，至少比起一般茶記而言係好D。呢度最出名當然就係雲吞麵，聽聞佢嘅鹼水麵都幾出名。雲吞麵當然要先從湯品評，先試一啖，湯頭咸左D，雲吞係足料嘅，至少我見到入面有成隻蝦，幾吸引。但食落之後又馬上改觀，原來得個殼，因為雲吞皮過厚，蝦肉又硬，口感麻麻地。再加上份量太細碗，一碗絕對唔會夠飽，其實佢係有大嘅選擇架，但60蚊相信無人覺得抵食；另外麵質好硬，好難咬斷。相信再黎中環都會食嘅，但唔會係常食列表之中。【雲吞麵(小)】：HKD40

小時候很多大牌檔，晚上宵夜時間總會帶著暖壺到樓下買雲呑麵回家，雖然有點貴，但暫時此家雲呑麵最有那回憶的味道。論食物，雲呑是有點細隻但皮夠薄，摺疊的位置也不會感覺厚厚的，牛筋可能浸煮太久，入口即溶沒有了咬口，但麵條確實煮得太好，超彈且沒有梘水味，確實難得，最後湯也不錯，剛開始先聞到濃濃的麻油味還以為很味精，但喝完幾口也沒口渴感覺，很加分！雖然69有點貴但本人覺得很值，要怪就怪租金太貴了

銀絲細麵鮮蝦湯底呢個配搭一食就食得出係麥奀記上過米芝蓮 可以話係香港最好食嘅雲吞麵店Particularly thin noodles with an absolutely excellent combination of shrimp based soup.Introduced by michelin magazine and was recently renovated One of the best wonton noodles in Hong Kong

聽就聽過好多次呢間餐廳既名，今日第一次去食。平日下就1點幾，唔洗等位就入座，叫野食都好快上枱，不過都幾爆棚，同埋有D迫。我同朋友叫左雲吞麵，又真係幾好食。個雲舌冇咩特別，個麵就好爽，唔會有鹼水味，又夠幼。不過好細碗，女仔都唔太夠飽，可以嗌多少少野食或者出去買杯野飲！

This is not a place I would check out especially on weekdays when all the people working in the area go there.I only happened to dine there on a Sunday afternoon because it was raining and I was too lazy to walk else where.As it was Sunday, there were less people hence the staff were laid back so I was lucky and didn't have to put up with the usual unfriendly service which you can imagine when they are busy during lunch hours!!Well, it was just noodles or noodles with different toppings.I actual

今天5月25日買了一盒生雲吞外賣。我揸住張$100,向個唔男唔女的收銀員落 order : 唔該一打生雲吞。佢唔理我，仍然低頭。D樓面大聲重複：一打生雲吞。我仲揸住張$100等個收銀取，但他/她無咁做，反而取出兩張$20找續，我意會是找續，取了；但他/她仍然唔攞張$100，我唔知應唔應該放低張$100係櫃枱，因為個出口好大風，容易吹走，個唔男唔女又唔伸手取。咁我仍然揸住張紙幣向住他/她。D樓面再話：執緊俾你。我覺得無理由仲揸住張紙幣，於是放低在櫃枱，企出面口等。張纸幣被風吹下吹下，不過無跌落地。到我攞到雲吞，張紙幣仍然係個收銀前面吹下吹下。好奇怪。又話支持小店。但咁嘅態度又點再幫襯得過？

今日見餓行過，食左雲吞麵！細碗嘅38蚊，大碗嘅58蚊，我就叫碗細嘅試下，環境方面好多遊客，型男索女！唔錯唔錯！碗雲吞麵入口 彈牙爽口，後悔無叫碗大嘅食！食完好滿足！ 但俾錢嘅時候真無OMG!我放下單及錢，收銀大姑一張厭世嘴臉斜視我一下敲一下枱（意思係話我知我D錢放左喺單嘅上面，佢 睇唔到值錢同佢一雙纖纖玉手唔郁得，只有眼珠郁得），之後我把單同錢分開放，佢眼珠 用 鄙視眼神移開，放返低2蚊俾我。 呢位眼珠收銀大姑真係影衰左碗 雲吞麵 ~唉

麥奀記的兒子，自立開的麵店，好有老舊香港餐廳既感覺，好親切。講番碗雲吞麵，除咗有好濃既梘水味，仲有鮮甜既海蝦味。雲吞裏面啲蝦大大粒，咬落爽口又足料，而個麵就好彈牙，煮既時間啱啱好。仲叫咗個子薑皮蛋，都幾好食，而家廿蚊食到咁既皮蛋，真係算係咁。另外，服務員同街坊好熟，街坊一抵步，服務員已熟練地幫佢地落叫開既麵食，唔洗熟客出聲，服務唯一不足之處，就係顧客、員工都太熟，閒話家常時全店都聽到... 有點吵耳... 但係為咗呢碗雲吞麵，的確值得再幫親

無水無茶，百無。有味精，食完非常口渴。湯超少，縱然湯底是有水準的，配合起來，根本不滋味。面頭那層油，看到已經吃不消，像油溝水般。芥蘭超級硬，難嚥，完全無特別無吸引之處。付款時，那個男人頭肥女人將要找換的錢統統掉左枱上，極無禮貌。她那眼睛一直晦氣地瞪著你，完全不知道她為什麼在發脾氣。當時我的腦海只想到，何必貼錢買難受？香港好味道的雲吞麵多的是。單單是中環，已有非常非常多的選擇。永世不再光顧，免費也受不了那咀臉。

雲吞麵，又叫「蓉」，由「芙蓉面」演變而成，因為芙蓉多數形容靚女，借喻形容雲吞麵係靚麵。大家實聽過有人嗌雲吞麵做「細蓉」，其實佢係代表其中一個份量的雲吞麵。根據資料，佢大概分為3個份量，「細蓉」係1個1両重的麵餅加4顆餛飩，「中蓉」係1.5個麵餅加6顆餛飩，「大蓉」係2個麵餅配加8顆餛飩。以前，雲吞麵係有錢人的玩意，因為份量細，一般平民係唔會當飯食，但時至今日雲吞麵已經係香港地道的平民美食。雲吞麵睇落普通，但做得好可以正到嘩一聲，湯又清又香，竹昇麵彈牙唔重鹼水味，浸耐左都有QQ質地，雲吞薄皮之餘蝦豬肉餡撈得味道突出。但係難食都可以會令人_一聲！麵彈但重鹼水苦味，湯咸又唔香，雲吞餡一堆冇味既野。所以香港地食雲吞麵都係一場賭博遊戲。今日就去左呢間傳統老店試下。一場黎到，梗係叫個細蓉（$38）試試佢。試撈起麵底下的雲吞望望，皮睇落夠薄，但我唔鐘意雲吞餡成隻蝦上，應該要蝦豬都平均，然而佢個蝦又冇味，得個爽字，冇咩特別。到碗麵啦，先飲一口湯，真心唔錯，係淡淡的大地魚湯，唔會勁搶的咸味，係淡鮮味，鐘意佢有韮黃。再食啖麵，彈牙又唔會有鹼水味，食到最後，都仲係Q彈，係有質素。雖然質素唔算好差，但真心價錢

麥奀係雲吞麵世家，出名嘅當然係雲吞，但係我比較欣賞佢哋嘅廣東水餃。由唔知幾時開我每次嚟嚫都係嗌水餃麵。水餃唔同在於形狀，皮感覺上厚身少少，最主要係裏面包多在爽脆嘅黑木耳，成個口感再豐富D彈牙D，食落真係好用大地魚淆嘅高湯真係好鮮甜美味，再加埋D韭黃，簡直 perfect！仲有我好欣賞嘅係麵本身都好講究，平時食淋 bat bat 嘅米線食得多，食返D高質嘅麵真係寧捨唔同！其實我哋廣東人嘅竹昇麵都好似意大利嘅一樣追求 Al Dente，爽口彈牙，有D硬硬哋就至上！講真 portion 係細小啲，港女食完都仲會有啲肚餓...不過 $39.00 可以食到廣東精髓，何樂而不為！最後講多句，食過幾間麥奀，本小姐覺得最好味非忠記莫屬！