鮨 央泰

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今晚去了尖沙咀海港城一間日本餐廳「鮨央泰」，餐廳主打江戶前風格的Omakase，絕對是一個不錯的選擇。我們叫了「皇 SUMERAGI $1,780」，包括：1️⃣ 前菜三點🥢 炸蓮藕及炸銀杏：炸蓮藕，外脆內軟，炸銀杏則散發著獨特的香氣。🥢 木魚湯煮的春菊：木魚湯煮的春菊清爽可口🥢 多春魚南蠻漬2️⃣ 刺身兩款🥢 石門鯛石門鯛 質地細膩，搭配清新的柚子蘿蔔蓉，相當不錯🥢 深海池魚深海池魚 肉質鮮嫩肥美，脂厚油香《追加》🥢 軟煮八爪魚軟煮八爪魚 是店肉招牌料理，八爪魚入口腍軟，旁邊配合有芥末及抽子胡椒🥢 稻草煙燻鰤魚稻草煙燻的鰤魚則帶有一絲淡淡的煙熏味，增添了層次感3️⃣ 燒物🥢金雕立鱗燒以其色澤誘人、外焦內嫩的口感，令人回味無窮壽司🍣八貫🍣 北寄貝壽司北寄貝 十分鮮甜🍣 秋刀魚壽司秋刀魚 油脂豐富🍣 車海老壽司車海老 爽口彈牙🍣 赤鯥壽司赤鯥油脂豐富、肉質更是鮮甜無比🍣 赤身醬油漬壽司赤身醬油漬 味道香濃又惹味🍣中吞拿魚腩壽司中吞拿魚腩，口感十分肥美🍣 海膽壽司海膽味道之鮮甜，實在令人在三回味🍣 海鰻壽司5️⃣ 王子燒6️⃣ 湯7️⃣ 甜品提子、梅酒啫喱，讓整個晚餐畫上了完美的句號整體而言，這場江戶前風格的Om

偶發機會二訪嚟食晏，午餐menu係廚師發辦【風花】Lunch Omakase 【風花】KAZABANA○Appetizer ~ 1 kind先付・一点~ 連皮食嘅紫色金時蕃薯，味道香甜鬆軟，合晒本尊甜牙齒口味○Chawanmushi 茶碗蒸～ 滑到震嘅茶碗蒸裡面有蝦味噌okay ○Sashimi ~ 2 kinds刺身・二点～ 間八口感脆甜、配上清爽的柚子蘿蔔蓉清而不膩。帆立貝磯邊燒原汁原味口感清甜爽滑○Sushi ~ 10 kinds握壽司・十貫～ 鍾意食秋刀魚，鮮甜又有魚油獨特清香。車海老形態飽滿肉質爽彈帶膠質仲有濃郁蝦膏、唔錯。馬糞海膽香濃鮮甜顏色光潤。口感細嫩嘅海鰻亦係心頭好。整體十貫質素各有各長處○Mini Donburi 丼物～ 小巧拖羅蓉迷你丼，𢳂每啖飯都食到軟綿綿又油潤嘅拖羅肉○Tamago玉子燒～ 上次食完印象難忘今次又食、開心！口感軟綿蓬鬆好似食蛋糕咁，佢多咗份海鮮和蝦的umami○Soup椀物～ 赤味噌湯味道醇厚唔算太鹹，暖暖胃最啱○Dessert甜品～ 店嘅自製黑芝麻奶凍，滑滑捋捋又唔過甜好smooth。見隔離客人慶祝生日、店家會預備生日牌幾好噃，下次可以幫老b

食Omakase 除咗食物質素 環境都好緊要呢度用咗正宗江戶前風格裝潢由傳統手握壽司去到用餐體驗同埋精緻嘅室內裝橫帶嚟東京頂尖嘅廚師發辦體驗呢餐飯食得好開心 🤩炸蓮藕炸銀杏 木魚湯煮春菊 多春魚南蠻漬煙燻鰤魚配柚子醋蘿蔔蓉、茗荷、蘿蔔苗🐙北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒軟煮八爪魚煮得好腍身佢再用咗鰹魚高湯同埋醬油浸煮入味刺身二點 - 深海池魚 同埋 秋刀魚磯邊卷燒物 - 甘鯛立鱗燒 左口魚 池魚赤鯥 北寄貝 中拖羅（熟成十四日）鹿兒島車海老 北海道馬糞海膽 海鰻個海膽要特別highlight 超多海膽 入口即溶 好幸福 🤤🥚江户前玉子燒 好似食緊蛋糕咁 綿密口感 帶有啲鮮甜蝦味味噌湯甜品 崗山縣香印晴王、山梨縣貓眼配梅酒啫喱賣相好吸睛 食落仲好好食

由創辦人岩央泰先生主理，東京銀座店更是米芝蓮星級食府，嚴選日本食材，新鮮到貨，務求令你有與別不同的體驗！🔶皇 SUMERAGI OMAKASE $1780/位▪️炸慈菇 春菊、皇帝菜 、鱈魚南蠻漬▪️刺身石垣鯛、北海道帶子手握壽司▪️金目鯛以小小青檸提鮮▪️北寄貝鮮爽彈牙，愈咬愈有鮮味！▪️車海佬只係用左一點點豉油吊出車海佬嘅鮮味， 肉質勁鮮甜彈牙，仲有濃濃海洋嘅味道！▪️八爪魚 煮到好似五花肉咁軟嫩入味，點小小芥末或者柚子胡椒就好好食！▪️稻草煙燻鰤魚 煙燻鰤魚， 專登配製酸汁蘿蔔蓉調味，加上小小配菜一齊食，將煙燻嘅風味同魚肉嘅鮮味平衡得好好。▪️深魚池魚肥美彈牙，入口充滿油香▪️醬油漬拖羅黎自青森大間嘅手釣拖羅▪️酒盜太刀魚 配以豉油蘿蔔蓉，魚油香滿滿▪️海膽新鮮甘甜，教人回味▪️燒海鰻超肥美，柔軟細膩▪️赤面豉湯▪️水果

出完Bonus要好好報答辛勞嘅自己.ᐟ‪.ᐟ‪.ᐟ‪由擁有米芝蓮一星｜創辦人岩央泰先生主理位於尖沙咀｜鮨央泰選用日本新鮮魚鮮· 將最鮮味食材放到餐桌上享受視覺味覺雙重食宴⁜皇 SUMERAGI OMAKASE （$1780/位）ꕺ前菜｜炸慈菇·春菊·鱈魚南蠻漬最有特式是切片後香炸的慈菇· 賦予滋菇全新口感ꕺ刺身｜石垣鯛·北海道帶子石坦清雅爽嫩·紫蘇花增加香氣；帶子鮮甜鮮嫩ꕺ手握壽司金目鯛｜北寄貝｜車海佬｜深魚池魚｜醬油漬拖羅｜海膽｜燒海鰻最有記憶點是醬油漬拖羅·魚味濃郁其魚香在口中久久不散；海膽堆成小山·香醇甘甜；燒海鰻肥美·無骨而細嫩·超難忘！ꕺ八爪魚 原條八爪魚軟嫩入味· 口感柔軟富有彈性ꕺ稻草煙燻鰤魚 煙燻鰤魚肥美· 口感爽嫩充滿魚油香·散發獨有煙燻香氣添加酸汁蘿蔔蓉調味· 提升鮮味同時降低膩感ꕺ酒盜太刀魚 魚肉肥美細嫩· 魚皮香脆· 魚味濃郁甘香ꕺ赤面豉湯ꕺ日本水果

日本野食得多，但江戶前料理都係第一次。食Omakase既好處係唔洗係menu左揀右揀😂廚師發辦等食就得風花set $880由一包括前菜、刺身、壽司十貫、甜品等多道菜式，擺盤精緻用心，未食先打卡個人特別鍾意中拖羅、海膽同池魚壽司😍新鮮肥美，魚味濃郁，食完口腔仲有鮮甜味江户前玉子燒好特別，廚師加入白身魚及蜜糖，煎製成口感綿密鬆軟既玉子燒😋口感同味道都有別於一般玉子燒。廚師保留左江戶前既製作方法，延續傳統料理特色，今餐的確有D驚喜😋

今晚來到鮨央泰這家由東京米芝蓮一星大廚主理的正宗江戶前Omakase享受美食今晚選了價值$1780的《皇》廚師發辦套餐，由前菜到甜品共有近二十款日本料理，一邊品味一邊交流餐飲文化，大有獲益先付最喜歡是銀鱈魚！與烤過的蔥、辣椒和調和過的醋汁醃漬製成的南蠻漬，齊集甜酸香辣，醒胃一流慢煮八爪魚配了柚子胡椒和山葵令鮮味更突出；刺身兩款各有兩片，師傅即場切成，精湛的刀功令風味更豐富，池魚王則配上紫蘇花，肉質鮮嫩肥美師傅首先介紹食材全部來自日本各地，醋飯則是赤醋製成，突出了古早味的特色，而且對健康十分好，因為是使用天然酵素去轉化氨基酸和糖，令魚生的味道更具層次大拖羅來自青森大間，是日本最為著名日本一吞拿魚的同鄉，在每年第一個星期拍賣，所以今天我是在拍賣的同一週品嚐到這款大拖羅，相當值得紀念師傅即場焯熟車海老後剝殼，行雲流水地變出一隻長身巨大的熟蝦最後師傅送上玉子燒，造型上酷似雞蛋糕，但全無麵粉造成，純蛋香的味道，口感鬆軟

海港城隱世高質Omakase✨估唔到食材咁稀有！！平時成日經過，望落好高級咁！今日去慶生終於試咗啦( ´▽｀)🔸 前菜有三款炸磨菇、日本菠菜、日本湖魚食落酸酸甜甜，勁開胃🔸刺身兩點鰤魚、帶子帶子係用咗柚子同岩鹽調味，柚子超清新冰見獅魚係超稀有🔥煙燻味好濃配埋蘿蔔蓉超開胃！🔸燒物關西魚王，外皮脆口，肉質厚實🔸 握り寿司（八貫）〜池魚、赤鮭、北寄貝、中拖羅、鹿兒島車海老、北海道馬糞海膽、大間拖羅、海鰻最愛係大間拖羅，肉味濃郁油脂重！海鰻入口都綿滑！馬糞海膽勁creamy！🔸 味噌湯好清新又唔會太鹹，超暖胃🔸甜品有熊本嘅士多啤梨🍓崗山縣香印晴王再配梅酒啫喱，真係超清新解膩！📍 鮨 央泰地址: 尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖電話: 23833366

這家總店位於東京銀座的米芝蓮星級Omakase，想不到可以在此品嚐一頓高級盛宴，視覺味覺雙重享受，真的非常期待的一件事。這晚選了Omakase 套餐 "皇SUMERAGI" $1,780/人，真的是極級享受。前菜3點✴️1.炸蓮藕炸銀杏，木魚湯煮春菊，多春魚南蠻漬✴️2.煙燻鰤魚配柚子醋蘿蔔蓉、茗荷、蘿蔔苗✴️3.北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒刺身二點✴️深海池魚肉質鮮甜爽脆。✴️秋刀魚磯邊卷配上大蔥等蔬菜卷着，甘香清爽。燒物✴️甘鯛立鱗燒鱗片非常酥脆，肉質鮮甜肥美。握壽司8貫✴️1. 左口魚油脂豐富，入口即溶。✴️2. 池魚甘香爽甜爽。✴️3. 赤鯥用紫菜包着，口感豐富。✴️4. 北寄貝口感爽甜。✴️5. 中拖羅（熟成十四日）第一次食經熟成的拖羅，味道濃郁，令人難忘。✴️6. 鹿兒島車海老Size比普通的大，鮮味十足。✴️7. 北海道馬糞海膽海膽界的頂級代表，味道濃郁甘香，回味。✴️8. 海鰻魚油滿滿，入口即化。玉子焼き✴️江戶前玉子燒蛋味濃，口感綿密。椀特✴️味噌湯味道可以，不過相對其他食物就不突出了。甜品✴️崗山縣香印晴王、山梨縣貓眼配梅酒啫喱晴王清甜爽脆，梅酒啫喱通透香甜。總結，真的大開眼界，由前菜到甜品都

朋友突然話想食omakase，真係有少少考起我，但立即就想到永遠在口袋list 的鮨央泰！位於尖沙咀海港城的鮨央泰，由曾經獲得《東京米芝蓮》一星的壽司店「銀座いわ」創辦人岩 央泰及他的入室弟子金子 司開的店，品質有絕對保證。鮨央泰主打江戶前壽司的風格，食材新鮮，水準一直保持高質，所以想到食omakase 一定會首先諗起佢!今次就由康師傅為我們處理，同日本廚司發辦一樣，這裏的壽司刺身會交替上菜給客人。💫皇 Sumerage Omakase（$1,780pp)🌟先付三點前菜先來前菜，炸慈菇，香脆薯片般；木魚春菊，清新開胃；南蠻漬多春魚，濃郁惹味。🌟刺身2點：石垣鯛-油份充足，肉質細緻，口感嫩滑赤貝-爽口清甜，鮮味十足😋🌟壽司(8貫）：🔺北寄貝壽司-鮮甜爽脆🔺池魚壽司- 油份豐富，魚肉嫩滑，鮮味🔺車海老壽司- 蝦肉爽脆🔺北海道水煮八爪魚餐廳的招牌菜式，精選北海道八爪魚，先隔水蒸三小時，再用高湯及醬油浸煮令其入味軟腍，八爪魚非常軟腍但保持其口感，帶醬油香，配新鮮山葵或柚子胡椒同吃，清新帶微辣，更能突顯八爪魚的滋味。🔺稻草煙醺鰤魚用稻草煙燻，煙燻味濃一點，配油脂豐盛的鰤魚很不錯，不會蓋過魚香，再

這間有江戶時期的手握壽司，在銀座相當有名，在香港想吃記得要預約呀，我們去到已經坐滿人了。先付吃都有次序，先吃八角，然後春菊菜，最後吃恭魚仔。八角暖暖哋好開胃，蓮藕片脆口似薯片，菜有點像皇帝菜的口感，還有恭魚仔，第一次吃這條魚仔幾特別。刺身北海道帆立貝，石垣鯛石門鯛魚肉晶瑩剔透，口感清爽，點少少日本豉油和Wasabi食鮮味更突出。燒物1.稻草煙薰鰹魚用稻草煙薰過後味道甜甜酸酸，酸汁蘿蔔蓉汁一起吃軟腍腍，幾特別。2.北海道八爪魚有柚子胡椒和Wasabi配醬，魷魚煙靭韌但非常鮮甜，點少少醬料令八爪魚鮮味提升。3.金雕立鱗燒 來自九州，用油不停重復淋在魚身魚鱗上，鱗片受熱後迅速立起來。魚鱗脆口魚肉柔嫩細滑。壽司 大件好味鮮甜，喜知次火炙魚味好突出。熟成蝦色澤分明，甜甜地又彈牙好有嚼勁感。1.深海池魚2.北寄貝3.喜知次4..車海老（蝦）來自清森大間吞拿魚用上了醬油漬，魚身色澤都比較油潤軟滑，紋理好均勻，入口溶化。5.赤身（吞拿魚）6.中拖羅海鰻和海膽鮮味無比。7.北海道海膽8.海鰻玉子燒-好似超軟綿綿嘅海綿蛋糕，好香蛋味又鬆軟，好好味。大王蜆湯蜆湯好鮮甜。甜品崗山縣香印晴王山梨縣貓眼 梅酒啫喱

由創辦人岩央泰先生主理，東京銀座總店更是米芝蓮星級食府，質量絕對有保證, 來這裡就準沒錯，必定心滿意足💫尖沙嘴海港城的鮨 央泰‼️ 餐廳以全淺木色吧枱式設計，設有VIP廂房，來這裡聚會也沒問題💫 皇 SUMERAGI OMAKASE $1780/位先付💢炸慈菇、春菊、南蠻春魚慈菇切片酥炸，入口如同吃薯片香脆、春菊，啖啖菜香、南蠻春魚，南蠻漬後再炸香，外脆內嫩💫 刺身💢石垣雕 、赤貝 - 石垣鯛肉質細膩，油脂富豐，味道新鮮、赤貝新甜彈牙💫💢稻草煙燻鰤魚 - 陣陣煙燻香味，魚身油脂多而鮮美，配上蔥同蘿蔔蓉，味道更突出💫 💢北海道軟煮八爪魚 - 伴碟配上Wasabi 柚子胡椒，食時可沾點，八爪魚入味軟腍💫手握壽司🍣八貫🍣北寄貝 - 的味道甘甜、肉質肥美及爽脆， 口感極佳💫🍣池魚 - 肉質鮮嫩肥美，油脂非常厚，魚油甘香細膩，入口質感爽脆💫🍣車海老 - 車海老味道 甘甜，蝦味濃郁爽口💫🍣青森大間 醬油漬赤身 - 醬油漬後魚味更鮮💫 🍣青森大間 大拖羅 - 油脂極為豐富，顏色偏白，脂肪分佈如同雪花💫🍣赤鯥 - 冬天暖肥味刺身💫🍣北海道馬糞海膽 - 呈淡淡橙黃色，味道濃厚甘甜💫🍣海鰻 - 口感鬆軟

海港城中心地帶Shopping 購買新裝，順道食好嘢，去到由屢殊榮既壽司師傅 Hisayoshi Iwa 經營Sushi Hisayoshi (鮨央泰)，真正享受正宗既江戶前風格Omakase。 餐廳有傳統手握壽司以至用餐體驗精緻室，我哋坐喺到望師父既刀技功夫，享用日本餐飲藝術既最高格調，感受東京頂尖的廚師發辦體驗，沉浸於鮨 央泰濃厚既日本餐飲文化氛圍，開心咁品嚐日式美食。打開餐牌點了 dinner set，OMAKASE $1780，刺身同食材好鮮甜呀，令我品嚐鮮味！先付三點：❤ 炸蓮藕炸銀杏，木魚湯煮春菊，多春魚南蠻漬❤ 煙燻鰤魚配柚子醋蘿蔔蓉、茗荷、蘿蔔苗❤ 北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒刺身二點：💜 深海池魚💜 秋刀魚磯邊卷燒物🩵甘鯛立鱗燒握り寿司-八貫1️⃣ 左口魚2️⃣ 池魚3️⃣ 北寄貝4️⃣ 赤鯥5️⃣ 中拖羅（熟成十四日）6️⃣ 金目鯛7️⃣ 鹿兒島車海老8️⃣ 海鰻9️⃣ 北海道馬糞海膽玉子焼き，江户前玉子燒，口感似蛋糕，食落綿密帶有鮮甜蝦味。椀 物喺味噌湯，帶有日式風味。甜品崗山縣香印晴王、山梨縣貓眼配梅酒啫喱，食埋甜品，為晚餐劃上完美句號。

餐廳位於海港城，銀座本店係一家米芝蓮星級食府，由屢獲殊榮嘅壽司師傅經營，主打江戶前風格Omakase～〰️先付三點〰️🔸炸蓮藕炸銀杏、木魚湯煮春菊、多春魚南蠻漬：清新可口，係開胃前菜。🔸煙燻鰤魚配柚子醋蘿蔔蓉、茗荷、蘿蔔苗：煙燻味濃郁，柚子醋能提升鮮味。🔸北海道軟煮水八爪魚：🐙用鰹魚高湯及醬油浸煮入味，再搭配芥末及柚子胡椒，口感層次豐富〰️刺身二點〰️🔸深海池魚、秋刀魚磯邊卷：兩款都新鮮美味！〰️燒物〰️🔸甘鯛立鱗燒：外皮好脆！魚肉鮮嫩。〰️握り寿司 (八貫)〰️🍣包括：左口魚、池魚、赤鯥、北寄貝、中拖羅、鹿兒島車海老、北海道馬糞海膽、海鰻。最最愛中拖羅壽司, 非常之肥美，滲透出魚油，壽司飯有調味過，好食😋！🔸江户前玉子燒：蛋味香濃，綿密口感，帶有鮮甜嘅蝦味。〰️椀物〰️🔸味噌湯：暖心又暖胃。〰️甜品〰️🍇崗山縣香印晴王、山梨縣貓眼配梅酒啫喱：果香四溢，清新解膩！

今次去嘅呢間餐廳銀座本店係米芝蓮餐廳😚所以都好期待清雅set $680蝦味噌茶碗蒸蛋🦐蒸蛋好滑蝦味好突出壽司🍣池魚帆立貝車海老秋刀魚春子鯛赤身醬油漬中拖羅小肌北海道馬糞海膽海鰻整體壽司都唔錯北海道馬糞海膽色澤金黃😋味道濃郁海鰻微微燒過帶焦香😚配上獨家醬油令味道昇華總結：整體感覺良好😎瞬間好似帶我返日本咁🇯🇵師傅都好細心為你介紹食物食物份量都夠👍🏼下次掛住日本又可以再嚟🇯🇵🧡