鮨 央泰

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呢間食左幾次，水準穩定發揮，今次仲食左D未試過既食材，幾有新鮮感個人幾鍾意喜知次手握壽司，魚肉軟嫩，油脂豐富，經火灸燒釋出更多魚油，鮮甜肥美😋廚師會選用時令食材，改變菜單及帶來新鮮感，當日仲食左一種叫穴子（星鰻）既魚。穴子同鰻魚係近親，前者係咸水魚，油脂無咁重，後者係淡水魚。星鰻已預先去骨，肉質細膩柔軟，配埋醬汁提鮮更惹味🤤北海道軟煮水八爪魚配芥末都唔錯，八爪魚煮到軟身，再用鰹魚高湯及醬油浸煮，入味又鮮甜江户前玉子燒keep到水準，口感綿密，蝦味鮮甜突出

情人節緊係要食好啲🥰 今次我就去咗海港城嘅鮨央泰食omakase，我哋揀咗$1780嘅《皇》套餐，有17樣高質又有誠意嘅食物😋汁煮茄子🍆螢光魷魚🦑汁煮白梅貝🦪首先係三個前菜，三款都好多汁開胃🤤深海池魚🐠慢煮真蠔🦪之後嘅兩款sashimi都好fresh，池魚油香十足，真蠔清新唔腥😍慢煮北海道水八爪魚🐙呢隻水八䭕魚最長可以有成2米！師傅配上柚子醋、wasabi上，超清新，煙煙韌韌好好味😋稻草煙燻鰤魚🐟鰤魚配蘿蔔酸汁，有煙熏味但依然清新～壽司🍣春子魚、池魚、海老、北寄貝、大拖羅、喜之次、北海道馬糞海膽、海鰻壽司有成八種，我最鍾意係青森大間嘅大拖羅壽司，佢油脂豐富，食完成個口腔都好香🤤 之後係馬糞海膽，真係好fresh好正！其他都超新鮮㗎🥰鹽燒泰刀魚❤️‍🔥之後仲冇個燒物係鹽燒嘅泰刀魚，佢燒得好香又唔肥膩😋玉子燒🍳玉子燒雖然整成蛋糕嘅外表，但完全冇落麵粉，而係用日本雞蛋🥚，加咗蜜糖🍯、海鮮等整成，口感濕潤🥰赤味噌湯🍲用大和蜆煲嘅赤味噌湯，好濃郁🥰水果🍓最後仲有日本嘅超甜水果作結，perfect🥳

番工太辛苦，係時候要同朋友食好野，調劑一下生活。是日嚟到喺日本銀座本店為米芝蓮星級食府嘅香港尖沙咀分店— 鮨 央泰 ，餐廳喺海港城中心地帶，交通非常方便。整個用餐體驗非常有日本風味，有非常濃厚的日本餐飲文化，我地可以以舒適輕鬆的心情投入傳統的日式美食。 ☺️這個頂尖的廚師發辦有不少高級食材，我地食得津津有味😆😆咁多道菜之中，我最喜歡穴子， 呢間餐廳嘅醬燒穴子已去骨，配上經典的穴子醬汁，令海鰻更鮮味，肉質非常細膩柔軟。我朋友就最喜歡車海老，佢鍾意車海老質感緊實，蝦肉鮮甜爽彈，鮮味十足。呢餐飯大家都好滿意，會再嚟幫襯😊😊(尖沙咀) 鮨 央泰 尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖

海港城中心地帶食日本菜，食正宗江戶前Omakase，日系室內裝潢嘅鮨央泰，銀座本店為米芝蓮星級食府，別具日本料理嘅格調。打開餐牌見到套餐嘅價格親民， 食材新鮮， Dinner Omakase 包埋時令水果。先付三點：磯煮螺 - 好大粒炸茄子 - 鮮艷色澤，脆卜卜口感螢光魷魚 - 肉質清甜刺身二點：石垣鯛 - 嫩滑口感扇貝 - 爽彈燒物拖羅藁燒 - 好新鮮壽司 - 八貫1️⃣ 拖羅 - 必食2️⃣ 平目 - 鮮味甘香3️⃣ 鰺 - 優雅嘅香氣4️⃣ 喜知次 - 香軟肉質5️⃣ 北寄貝 - 肥美爽脆6️⃣ 車海老 - 有緊實嘅口感7️⃣ 海膽 - 啖啖海水鮮味8️⃣ 穴子 - 味道細膩江户前玉子燒 - Q彈帶甜絲絲味道椀物 - 北海道八爪魚配芥末及柚子胡椒，飲落有濃郁鰹魚高湯嘅香味，八爪魚軟綿，又有柚子胡椒味道，豐富層次感。

✨磯煮螺：食落鮮嫩多汁✨炸茄子：外脆內柔軟，口感豐富🍆檸檬與醬油嘅調味下，味覺上多咗啲層次感。✨螢光魷魚：外表鮮亮，質地煙韌+緊實✨石垣鯛：鮮甜✨扇貝：肉質鮮嫩，加少少檸檬汁更突出海鮮味✨拖羅藁燒：燒拖羅嘅香氣濃，好有脂肪香 入口即融✨江戶前玉子燒：口感綿密，好有蛋香.🍣握壽司（八貫）🍣·拖羅：柔滑至極，口感絕佳·平目：清新而帶有淡淡的海味·鰺：肉質緊實，風味獨特·喜知次：魚身柔軟，一絲絲嘅口感，燒完仲逼出啲魚油·穴子：外焦內嫩，肉質非常細膩柔軟.✨椀物✨—北海道軟煮水八爪魚 配以芥末及柚子胡椒味噌湯: 湯水清甜，八爪魚質地恰到好處.✨甜品有cake有水果，蛋糕好似海綿咁 少少彈性，甜度適中 唔算好膩；青提好清甜

每個月請自己品嚐一餐Omakase真係唔過分今次就揀咗尖沙咀海港城呢間日本餐廳主打江戶前廚師發辦踏上幾級樓梯．店內木系嘅裝潢相當舒適唔洗飛日本．一樣可以食到當地嘅味道一邊睇著師傅專業又純熟嘅手勢一邊品嚐每道菜式同壽司每件都配搭出不一樣的味覺享受食材相當新鮮套餐相當豐富▫️前菜三點▫️刺身二點▫️壽司八貫▫️燒物▫️玉子燒▫️麵豉湯師傅手執超大隻水八爪魚刀工精湛最後一道甜品同日本水果為今餐劃上完美句號

在尖沙咀海港城，體驗來自東京銀座米芝蓮星級餐廳鮨 央泰 (Sushi Ootai) 的頂級Omakase，新鮮頂級的食材，配上師傅👨‍🍳精湛的刀工和獨特的料理手法，每一口都令人回味無窮😍今次叫左Omakase$1780 , 分別有先付三點，刺身二點，燒物, 握り寿司-八貫🍣,   玉子燒🧈，椀物🥣和甜品所有食材都很新鮮，即叫即整，刺身壽司口感鲜美精緻，車海老質感緊實，鮮甜爽彈，鮮味十足，另喜知次魚身柔軟，灸燒後魚油豐盈，口感鮮美，而穴子 ，去骨細膩，經典醬汁更添鮮味😋而椀物係北海道軟煮水八爪魚🦑配芥末及柚子胡椒味噌湯🥣，北海道軟煮水八爪魚🦑，口感軟嫩，以鰹魚高湯及醬油慢火細燉，鮮味十足，配上芥末及柚子胡椒，更添風味😛最鍾意玉子燒🧈口感绵密，簡直好似海綿蛋糕咁😚另外，仲可以加錢升級, 例如鮑，鮟鱇魚肝，毛蟹🦀呢間餐廳環境舒適，食物質素又好，真係下次又要再光顧😍

Omakase 開到成行成市，已經開始變得公式化。呢間有驚喜！ $1680/ head 共有19 道菜用料上乘 不時不吃 味道由淺到濃 以最新鮮時令食材 結合用心的調味、烹調方法同一樣嘅食物吃出完全不同嘅鮮味 刺身二點🐟 深海池魚配豉油晶瑩剔透 鮮甜味美🦪厚岸縣真蠔 以蒸煮方法煮熟 減低海鹽味道 令生蠔更加鮮甜 配以 wasabi 及紫蘇花 讓蠔味更濃郁🐙 北海道 水八爪魚 一般八爪魚都比較硬身有咬口這裏的北海道 水八爪魚 非常與別不同軟棉棉， 水嫰嫩 的spongy 口感 🐠 寒師魚壽司用禾稈草煙燻 逼出寒師魚的油脂感及香味配酸汁蘿蔔蓉及蘿蔔苗 更顯魚香味 季節食品 冬天最肥美甜點也有4款 🍰 自家製海鮮味雞蛋糕🍇 江山縣香印晴王🍓 熊本士多啤梨🧊 梅酒寒天 非常滿足 😌

🍵沖繩水雲醋物清爽可口，讓人耳目一新接下來的🍄‍🟫舞茸菇茶碗蒸滑嫩，令人驚喜。接著是🍣深海池魚魚肉鮮嫩，彷彿帶著海洋的味道。🍣春子鯛和北寄貝的鮮美也讓我印象深刻，特別是🍣小肌*和車海老廚師推薦的🍣金目鯛、青森大間赤身和大間中拖羅🍣入口即溶，真是一絕。海膽的鮮甜而海鰻則十分嫩滑。最後，🍵赤味噌湯溫暖舒心，玉子燒的柔軟口感，芝士雪糕成為完美的結尾。

用心製作的 omakase 食材新鮮之外，烹調方法很用心每一道菜上桌時，師傅都會細心解釋食材來源及煮法。推介北海道 水八爪魚 以秘製醬料醃製一晚，更鮮味更柔軟，味道濃郁 配Wasabi或者柚子胡椒，我喜歡配柚子胡椒 更加香，錦上添花網燒北奇貝壽司來自北海道 燒過之後肉身會更加緊實、甜味更加突出鮮甜味更加突出 加少量青檸汁提升鮮味北海道車海老壽司烚 1分鐘就夠口感清甜 喜之次 加少量醬油燒一燒 迫咗啲油份出嚟 加紫菜中和油膩感 油香四溢 齒頰留香 👍🏻 自家製蛋糕呢件蛋糕看似平平無奇原來用蝦肉同埋白生魚肉配合製作 非常鬆軟除咗雞蛋香之外，仲有海鮮香味 甜甜的， 水嫩的，好特別

今晚去到尖沙咀海港城港威大廈嘅鮨央泰試《皇》廚師發辦套餐Omakase 🍣呢間餐廳一直都係我心目中嘅想去餐廳。平時經過都只係望下，今次慶祝情人節 真係好期待 😍餐廳位置非常方便，尖沙咀地鐵站A出口行過去只需五分鐘 🚶‍♂️。淡黃色燈光營造出溫暖感覺加上靜謐嘅氛圍，真係好舒服😌。餐廳中央係廚師嘅舞台，圍住坐滿客人，大家都好專注咁睇住廚師表演，氣氛真係一流 🎭首先上嘅係三道配菜 🍽️汁煮茄子柔軟入味，茄子吸收咗醬汁嘅甜味，開胃又滿足 🍆螢光魷魚用蛋黃醬同麵豉烹調，彈性十足🦑。最後係汁煮磯粒，鹹甜適中，有嚼勁🐚刺身有麻油煮蠔 簡單但好味，麻油同醬油結合提升蠔嘅鮮味 🦪。深海池魚肉質鮮嫩，鮮香味令人驚喜 🐠。燒物方面，北海道深海八爪魚係必食之選 🐙。廚師用柚子皮同Wasabi調味帶出八爪魚嘅鮮味，風味獨特 🍋而稻草煙燻鰤魚魚肉細膩油脂釋放出美味嘅焦香外皮 🐟握壽司包括八貫 🍣<鹿兒島青海老蝦>鮮艷橙色嘅蝦肉同壽司米形成鮮明對比 🦐<剝皮魚配小蔥>油脂豐盈，魚肉鮮嫩彈牙<青森大間醬油漬大拖羅>重點推介入口即化，油脂豐盈 🐟<海膽壽司>滿

今去尖沙咀”鮨 央泰”食Omakase🇯🇵總店位於東京銀座的米芝蓮星級食府，食材高質又新鮮，師傅用心製作🫶🏼我地揀左 LUNCH OMAKASE 清雅 $680有前菜，茶碗蒸、壽司10件、味噌湯、玉子燒、甜品沖繩水雲醋物舞茸菇茶碗蒸深海池魚春子鯛北寄貝小肌車海老金目鯛青森大間赤身青森大間中拖羅海膽海鰻赤味噌湯玉子燒芝士味雪糕

餐廳近住海港城門口，喺行入去港威大廈嘅樓梯隔離，每次去海港城都會經過。餐廳背景原來相當猛料❣️佢既銀座本店係米芝蓮星級食府，由屢獲殊榮的壽司師傅 Hisayoshi Iwa 擁有並經營。主打江戶前風格的omakase，食材要求與本店一樣源出一轍。餐廳環境幽雅，店員服務殷勤親切，由進入餐廳一刻，就可以沉浸喺鮨央泰濃厚的日本餐飲文化氛圍，好優質既享受。Omakase $1780🔸️炸蓮藕炸銀杏，木魚湯煮春菊，多春魚南蠻漬前菜已經好精彩，樣樣都好味，層次豐富🔸️煙燻鰤魚配柚子醋蘿蔔蓉、茗荷、蘿蔔苗煙燻鰤魚配搭清新既配菜，個配搭好amazing🔸️北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒軟煮八爪魚煮得很軟身，再用鰹魚高湯及醬油浸煮入味🔸️刺身二點1️⃣深海池魚2️⃣秋刀魚磯邊卷都係好當造既魚!!特別鮮深海池魚咬落去有輕微既粘牙柔軟口感，魚味較濃。每年9月至11月都係秋刀魚嘅當造期。魚味濃郁鮮香，油脂豐厚。🔸️燒物甘鯛立鱗燒魚皮連埋魚鱗食埋，非一般既咸香脆卜卜魚肉又保持到鮮嫰🔸️10款壽司同時提供薑，爽口唔辣口，食壽司其間可以用以消除口腔中壽司的餘味，更好品嘗下一道壽司。1️⃣ 左口魚魚油份十足，回甘味重😋2️⃣池魚口感柔軟,魚味

今晚去了尖沙咀海港城一間日本餐廳「鮨央泰」，餐廳主打江戶前風格的Omakase，絕對是一個不錯的選擇。我們叫了「皇 SUMERAGI $1,780」，包括：1️⃣ 前菜三點🥢 炸蓮藕及炸銀杏：炸蓮藕，外脆內軟，炸銀杏則散發著獨特的香氣。🥢 木魚湯煮的春菊：木魚湯煮的春菊清爽可口🥢 多春魚南蠻漬2️⃣ 刺身兩款🥢 石門鯛石門鯛 質地細膩，搭配清新的柚子蘿蔔蓉，相當不錯🥢 深海池魚深海池魚 肉質鮮嫩肥美，脂厚油香《追加》🥢 軟煮八爪魚軟煮八爪魚 是店肉招牌料理，八爪魚入口腍軟，旁邊配合有芥末及抽子胡椒🥢 稻草煙燻鰤魚稻草煙燻的鰤魚則帶有一絲淡淡的煙熏味，增添了層次感3️⃣ 燒物🥢金雕立鱗燒以其色澤誘人、外焦內嫩的口感，令人回味無窮壽司🍣八貫🍣 北寄貝壽司北寄貝 十分鮮甜🍣 秋刀魚壽司秋刀魚 油脂豐富🍣 車海老壽司車海老 爽口彈牙🍣 赤鯥壽司赤鯥油脂豐富、肉質更是鮮甜無比🍣 赤身醬油漬壽司赤身醬油漬 味道香濃又惹味🍣中吞拿魚腩壽司中吞拿魚腩，口感十分肥美🍣 海膽壽司海膽味道之鮮甜，實在令人在三回味🍣 海鰻壽司5️⃣ 王子燒6️⃣ 湯7️⃣ 甜品提子、梅酒啫喱，讓整個晚餐畫上了完美的句號整體而言，這場江戶前風格的Om

偶發機會二訪嚟食晏，午餐menu係廚師發辦【風花】Lunch Omakase 【風花】KAZABANA○Appetizer ~ 1 kind先付・一点~ 連皮食嘅紫色金時蕃薯，味道香甜鬆軟，合晒本尊甜牙齒口味○Chawanmushi 茶碗蒸～ 滑到震嘅茶碗蒸裡面有蝦味噌okay ○Sashimi ~ 2 kinds刺身・二点～ 間八口感脆甜、配上清爽的柚子蘿蔔蓉清而不膩。帆立貝磯邊燒原汁原味口感清甜爽滑○Sushi ~ 10 kinds握壽司・十貫～ 鍾意食秋刀魚，鮮甜又有魚油獨特清香。車海老形態飽滿肉質爽彈帶膠質仲有濃郁蝦膏、唔錯。馬糞海膽香濃鮮甜顏色光潤。口感細嫩嘅海鰻亦係心頭好。整體十貫質素各有各長處○Mini Donburi 丼物～ 小巧拖羅蓉迷你丼，𢳂每啖飯都食到軟綿綿又油潤嘅拖羅肉○Tamago玉子燒～ 上次食完印象難忘今次又食、開心！口感軟綿蓬鬆好似食蛋糕咁，佢多咗份海鮮和蝦的umami○Soup椀物～ 赤味噌湯味道醇厚唔算太鹹，暖暖胃最啱○Dessert甜品～ 店嘅自製黑芝麻奶凍，滑滑捋捋又唔過甜好smooth。見隔離客人慶祝生日、店家會預備生日牌幾好噃，下次可以幫老b