鮨 央泰

营业中

休息中

又一過江龍omakase嚟香港插旗即刻約咗朋友仔去食座位相對闊落同坐得幾舒服朧 $1780 per person 今日就嗌咗依一個比較平嘅set前菜個樣好似蒸水蛋但其實係粟米豆腐嚟粟米味都幾出 質感好特別水雲 依個係比較細條嘅吞拿魚 比平時嗰啲嫩師傅介紹緊依條巨型八爪魚慢煮八爪魚 個汁用咗柚子+wasabi 同隻八爪魚好夾鮑魚 配一個加咗白芝麻嘅肝醬 都幾濃味鮟鱇魚肝分別係用白酒同紅酒煮用紅酒煮嗰款 甜甜哋 好好味炸白子 都係第一次食炸嘅白子口感好fun 好似炸雪糕咁個汁係白酒忌廉汁 再加黑松露 好西式😂用嚟撈意粉應該一流之後就到壽司session左口魚獅魚 (即係大條啲嘅油甘魚)：油脂好豐富中拖羅：係好味嘅中拖醬油漬赤身大拖羅春子鯛池魚北寄貝：燒一燒過 好爽口車海老 (aka花竹蝦) 北海道赤海膽穴子：醬汁甜甜哋 幾好味卷物 — 吞拿魚燒物 — 太刀魚燒得好香魚肉又嫩滑最後仲有湯同生果 係好滿足嘅一餐

今天來到海港城的新鮨店「鮨 央泰」，原來這間新店大有來頭，是由著名壽司大師岩央泰主理，所以十分期待。午市的㕑師發辦套餐，餐目以手握壽司為主，壽司會根據當日時令食材而定，坐在壽司吧枱前，可以欣賞到師傅的手藝，亦可以體驗日本料理的文化。午市㕑師發辦 $780鰈魚 - 雪白的肉質脆嫩鮮甜，油份較輕，味道清爽。鰤魚 - 味道豐腴肥美，肉質鮮嫩。赤身 - 天然的本鮪赤身，油脂不多，但魚味很濃。熟成中拖羅 - 青森大間產的天然本鮪，熟成了六星期的中拖羅，令肉質更濃郁。熟成大拖羅 - 同樣是熟成了六星期的青森大間產的天然本鮪，大拖羅吃起來油脂豐厚，津津有味。池魚 - 帶有少少皮的池魚爽脆清甜，富有層次感。小𩶘魚 - 魚生配了蛋黃汁和米醋提味，讓層次更鮮明。北寄貝 - 𠝹了花的北寄貝，令北寄貝容易入口咀嚼。三文魚子 - 粒粒精瑩的三文魚魚子，在口內爆發出鮮味。花竹蝦 - 看見蝦身的光澤和紅白相間的顏色已口水直流，蝦肉果然是爽甜，不會令你失望。海膽 - 入口即化的感覺，粒粒分明的米飯，甘甜鮮美。海鰻 - 海鰻肉質細緻，甜甜的醬汁更提升了魚的鮮甜。麵豉湯 - 味道很濃，啖啖麵豉味。甜品 - 甜品是青葵雪糕

晚市omakase 有兩個套餐，分別係$1780同 $2180 ～ $2180就多左幾款刺身同小食，我哋覺得食$1780都夠嚕😆 食材全部都係由總廚係日本挑選，空運到港，食材新鮮好高質！☆ 前菜 / 刺身 : 第一款就係超有驚喜既粟米豆腐 ( ´∀｀)師傅話用日本粟米整蓉製成，入面加左忌廉同鮮奶，口感好似豆腐布甸咁滑，食落有粟米香，真係好特別😍😍😍第二道係北海道八爪魚，夾埋柚子胡椒一齊食，彈牙爽口好新鮮👍🏻 之後有輕輕燒過既鮫魚，撈埋酸汁有洋蔥蘿蔔蘋果蓉，個汁十分開胃 😋最後有北海道毛蟹肉配酸汁啫喱，蟹肉鮮甜(๑˃̵ᴗ˂̵)☆壽司 : 有平目魚 / 北寄貝 / 秋刀魚 / 春子鯛 / 油甘魚腩 / 吞拿魚醬油漬 / 熊本車海老 / 大拖羅 / 海膽三文魚籽飯 / 海鰻 ～ 春子鯛係bb魚， 用醋同麵豉醃左四個鐘，肉非常嫩滑😍而野生油甘魚腩就比較爽口(´∀｀*) 大拖羅入口即溶，脂肪分布平均～當然吾少得有海膽三文魚籽飯！師傅將海膽融入日本飯，加埋三文魚籽，啖啖都好鮮甜呀　(*≧∀≦*)成個套餐美中不足就係太少海膽🥲☆燒物 : 有燒太刀魚，肉質鮮嫩，魚味清淡，加d青檸汁，好味😋☆玉子 : 好似

香港近年有不少以廚師發辦作招徠的壽司店, 最時令的海產，配合江戶前壽司 的傳統手握技法。為我們制作佳餚。壽司吧有十多個座位, 師傅經常同我地交 流, 都幾開心先食STARTER 3款, 有卷物, 燾司, 玉子燒, 湯同水果粟米豆腐，入口細緻, 慢慢滲出香甜既粟米味道水煮八爪魚，胡椒柚子加持, 令八爪魚更提鮮備長炭燒吞拿魚，輕輕燒過吞拿魚表面, 配了酸汁, 入口鮮甜, 好開胃北海道毛蟹，毛蟹的肉質飽滿而鮮嫩，蟹味鮮甜, 配埋魚子醬, 味道更多層次拖羅手卷，入口先感受到脆身既紫菜, 之後就係入口即溶既吞拿魚, 配合醋米飯, PERFECT青森左口魚，瑩剔透的平目刺身，拌以濃稠的醬油，更能帶出魚肉的清甜，營造更具層次 的味道手釣池魚，魚肉結實而脂肪較少，吃起來爽身, 鮮味而不帶腥青森縣大間吞拿魚的色澤較濃，也更滋味。青森中拖羅，魚香持而恰到好處的魚油脂，非常甘香大拖羅，脂肪分佈好像雪花般，富天然魚油脂的甘香，入口即溶。由於脂肪精華 味道濃郁北海道北寄貝，新鮮貝肉口感細膩更富有層次感，甘甜而爽滑 熊本縣車海老，晚秋至冬季，是車海老最為豐腴肥美的時節。車海老，肉質飽滿，彈滑爽脆，口味鮮甜，海鰻魚

好嘅鮨店 Omakase 一位難求動輒都要早一兩個月 book試新店又驚中伏跌錢不過鮨央泰主理人攞過米芝蓮一星實力有一定保證今次食完都覺得好滿意無新店會出現嘅蝦碌情況襯仲易 book 好快啲試 🤣我哋坐 sushi bar 對正師傅金子師傅係岩央泰嘅入室弟子識少少英文好健談 👍🏻睇住佢握壽司駕輕就熟成餐飯都非常 pleasant 【左口魚】魚肉新鮮彈牙，醬油份量恰到好處 【鰤魚】身型更大嘅野生油甘魚調味加強咗去襯托返肥美嘅鰤魚 【青森 大間產 天然本鮪 赤身醬油漬】【青森 大間產 天然本鮪 中拖羅】【青森 大間產 天然本鮪 大拖羅】呢個價錢食到野生吞拿魚已經無嘢挑剔仲要出咗赤身、中拖羅同大拖羅三個部位赤身熟成咗 14日，魚味酸味都幾出中拖羅同大拖羅熟成時間更長，充滿油香三貫都相當出色 💯 【池魚】超有光澤，爽滑嘅魚質 😍 【春子鯛】以蛋黃醋漬過，唔知點解有種 Citrus 香氣酸酸甜甜好食 【北寄貝】表面輕輕火炙過，佐以鹽同青檸汁提味北寄貝彈牙，鹽可以減少啲啲 【三文魚子】三文魚子晶瑩剔透，一咬滿口 umami 😝紫菜亦都夠脆 【海膽】北海道海膽鮮甜順滑 【車海老】海老甘甜厚身，肉質有

Taking over the previous Tsuta 蔦 space in Harbour City, Sushi Hisayoshi 鮨 央泰 is a newest Japanese restaurant under the helm of renowned sushi master, Chef Iwa Hisayoshi.  At Chef Hisayoshi’s namesake restaurant, you may expect nothing but the finest sushi, using handpicked premium seasonal highlights from Japan, making the best use of selected ingredients in every dish, not to mention the skills and techniques demonstrated the beauty of sushi made with Edomae tradition.Lunch Omakase - Kazabana (

日本高級食府「鮨央泰」進駐尖沙咀海港城，由壽司大師岩央泰同佢嘅入室弟子金子司主理，主打日本各地優質海鮮食材，咁吸引當然要入去感受一吓置身日本既高級Omakase!《朧》～四款食材包括 （🐙北海道八爪魚）、（🌱沖繩水蘊草）加入醋和薑蓉，爽口又醒胃！（🦀北海道毛蟹魚子醬）新鮮生拆的蟹肉，爽甜彈牙，毋須多加調味，連同魚子醬吃起來已經原汁原味！（🐟炭火燒BB吞拿魚）燒法獨特亦沒有油煙同時又有獨特的炭香味！特選壽司十款～拖羅魚油甘香、熟成壽司肉質細膩、海鰻口感軟綿、花竹蝦爽甜，而其餘壽司質素都不錯👍🏻👍🏻！海膽拌飯～美貌與美味兼顧，沒有腥味，好好味😋😋！而其他食材都細緻得有驚喜，非常有體驗的一餐！

廣大饕客翹首以待的 鮨央泰 終於開幕了🥳 主理人岩央泰先生先後在東京和香港米芝蓮都奪得一星，載譽歸來質素固然有保證，襯還可以book到位的時候當然要立即來試試新餐廳，趕快訂了Lunch Omakase，有$780及$1180兩款菜單，以其名氣及地段，定價不算進取是次午餐由其徒弟金子師傅負責，新店開張，服務都恰到好處，很attentive 和貼心，會不時添茶。餐廳以木為主調，檜木枱面溫潤淡雅，整體環境氣氛都很舒服 🥰 ▫️風花 かざはな 12貫壽司 $780舍利味道柔和圓潤，酸度還好，米飯分明，體感温度控制得宜，和魚料融合成一體。開始的時候師傅亦主動問飯量要不要調整，我覺得大小剛好，細食的朋友可以叫少飯。金子師傅交流的時候蠻風趣的，不過握壽司時就可看到他一絲不苟和嚴謹的一面。🔸左口魚色澤淡雅，味道清爽🔹鰤魚秋冬之際是品嚐鰤魚的好時節🐟 口感順滑，蠻肥美的🔸鮪魚三連發青森大間產的本鮪，做了他們擅長的熟成處理，將旨味釋岀，肉質變得柔軟，留有餘韻。赤身色澤紅潤，光澤感十足，中拖羅入口豐腴甘香，鮪魚之中最喜歡這貫😋 而大拖羅油脂豐富，入口盡是油脂與甜味的交融，各有不同的神韻，完全滿足了口腹之慾🔹

剛剛開業既日本高級食府～鮨央泰，由傳統手握壽司以至用餐體驗，每項細節都係東京頂尖嘅 Omakase體驗，當然值得一試！頭盤四小點～酸甜又開胃既冲繩水草，口感鮮嫩既北海道八爪魚，炭火燒BB吞拿魚和北海道毛蟹加魚子醬！另外壽司碟碟新鮮，池魚、花竹蝦（爽口又鮮甜😋）、熟成拖羅、海鰻等等．．．至愛吃大拖羅（滿口油脂香👍🏻）另外重有玉子燒（蛋糕口感，滿滿蛋香）海膽拌飯（海膽肥美，魚子爆漿，綿軟細膩沒有腥味），而燒魚（外香脆，魚肉嫩）最後飲埋個蝦湯，新鮮水果，超滿足😊！