頂立 (裝修中)

終於食到堂食啦🙈小店位置有限，最多可以坐到10個，所以要預時間等下。一坐低，煮理人會先介紹下個menu , 好有心機整，仲要耐唔耐轉下個menu 😎有三個係本menu 上面，包括天，地，海。通常會有兩個係menu 之外嘅期間限定🫢今次叫左個海，係龍蝦蝦湯🤤好正，因為煮理人高度推薦杯咖啡配個鮮味嘅湯底，咁我地就叫左一個set ，包一杯咖啡同布甸！先講下 杯啡，好耐冇飲過咁香同回甘嘅咖啡，係fruity 嘅味道。上左個烏冬，佢suggest 我地飲完啖湯再飲啡，出乎意料咁將咖啡味昇華!!!!!值得一試🤓至於個烏冬，冇overcook , 有口感，配菜有心思，有兩種不同部位同煮法的豚肉，我個人喜歡深色d 個舊 ，肉味濃d ! 不過食到味就開始覺得濃到有d 漏🙈去到甜品，個質地有別於其他布甸，小小梳乎厘嘅感覺😂配個唔會太甜嘅焦糖source 🤤好正好滿足。

有好幾次想試呢間烏冬店🍜 不過摸過好多次門釘🥹 結果無心插柳就撞到佢有開門又我排隊🙋🏻‍♀️入到去發現店內只有八至十個位 非常限量🤭然後店內唯一嘅店員同哋介紹咗一下個menu就返入廚房忙住煮烏冬🧑🏻‍🍳 揀好咗佢嘅雞湯同蝦湯 再配甜品同cold brew😋因為得一個店員一腳踢🤹🏻‍♀️ 都有準備會等得比較耐⏳ 店員先上咗杯咖啡☕️ 提醒我哋試咗原味先🗣️ 之後飲過蝦湯後再試🍜 會飲到唔同嘅味😉 咖啡帶微酸 好香🥰 到烏冬上咗之後 跟返提議再啖蝦湯再試咖啡💁🏻‍♀️ 湯嘅鮮味更明顯🦐 咖啡嘅微酸都有啲哋唔同咗🙋🏻‍♀️而烏冬嘅湯底雖然濃🎏 但係一啲都唔係油膩👍🏻 可以飲曬成碗😋 雞白湯有隱約嘅藥膳香氣🤍 蝦頭龍蝦魚介湯就非常之鮮🐟 兩款湯都好正💯 叉燒亦都炙燒過🔥 香口夠脂肪‼️烏冬口感彈牙👏🏻 本來以為份量唔多會唔夠飽🤭 結果食完全晚最驚艷嘅甜品就覺得啱啱好🍮 個昭和風硬布甸係跟返昭和時期嘅布甸做法👹多蛋少奶令布甸更為硬身❣️ 焦糖份量剛剛好🤤 十分鍾意佢蛋味好香濃🥇 結果我另外買多兩個返屋企食🤭💰秘製當歸雞白魚介湯手工烏冬 $95蝦頭龍蝦魚介湯手工烏冬 $95追加布丁及冷萃咖啡 $70👉🏻頂立 屯門

隱世拉麵就聽得多 隱世烏冬又食過未呢位於屯門嘅頂立地方細小 放滿日式鬼怪佈置 有種彷如置身日本嘅感覺🔸天·頂立 (秘製當歸雞白魚介湯)HKD95奶白色湯底有淡淡嘅當歸 藥材味雖然係雞湯 但一啲油膩感都無反之湯底清甜 忍唔住一啖接一啖配上慢煮豚腩肉 豚肩肉作為叉燒 一肥一瘦嘅配撘特別 烏冬手工製 較扁身 感覺似刀削麵🔹海•頂立(蝦頭龍蝦魚介湯)HKD95湯底用咗蝦頭同龍蝦熬製 非常鮮味中意海鮮嘅朋友必試之選🔸Tiramisu HKD65可選軟/硬度 相信係同浸餅乾嘅時間有關餐廳用上意大利傳統方法製作雖然揀咗軟 但餅乾唔會完全淋哂而面頭嘅cream 好軟滑 餅乾有酒香有驚喜嘅甜品✨💬餐廳仲提供手工冷萃咖啡 湯底遇上咖啡嘅配撘真係難以想像有機會會再訪呢一間別具心思嘅小店🫶🏻人均消費約$130/位🚩頂立屯門井財街9號錦發大廈地下20B號舖

沒飯開的日子 這晚和妹妹在屯門覓食天寒地凍 選中這間很特別的烏冬小店門外標明非普通麵店 內有奇葩店員等神秘便好奇 店子小小幸運地不用排隊佈置是型格日本鬼怪風 角落有打卡位店員非常用心介紹餐點 覺得十分有趣食物也相當有驚喜 絕對有再訪的衝動-咖啡配烏冬 聽起來好像甚麼詭異配搭其實有根有據 科學證實兩者能成絕配湯底的鮮味飽含游離谷氨酸 可以激發咖啡中的谷氨酸 從而令咖啡風味變化使其更完整極致 小店自設咖啡實驗室研發幾種特色湯底 令香氣能在後口腔嗅覺感應位置停留 能有嶄新體驗云云對於一個文人 簡直是一堂味覺化學課聽著看著 彷如有種置身食戟之靈之感 細節帶著匠人感 餐牌也融入動漫文化 有最近大熱的ａｎｙａ 特別有親切感-⧫⧫天 · 頂立⧫⧫ $𝟗𝟓秘製的當歸雞白魚介湯 以濃郁雞白湯加入當歸熬製 味道帶著淡淡藥膳風味是绯沙子給繪理奈補身的作品 （大誤奶白色湯底甘甜鮮味 太適合冬天了吧自家手工烏冬彈牙又掛湯 配海帶筍乾吸滿湯底的爆汁油揚 更加是不可錯過叉燒肥瘦適中 即場火炙軟嫩帶有炭香-⧫⧫海 · 頂立⧫⧫ $𝟗𝟓妹妹一向喜歡吃龍蝦 選了這碗海頂立湯底以蝦頭及龍蝦殼 並加入清酒熬製上檯已聞到濃濃蝦

屯門紅橋呢間日式麵館主打日本烏冬麵同萃取咖啡☕️假日中午時分門外都有幾枱客排隊，慕名一試店員先同我地介紹拉麵種類同咖啡配搭☕️好期待啊！大概等咗15分鐘有位了店舖大約有10個位置，麻雀雖小，五藏俱全以日本鬼面神為主題，牆身掛滿鬼面神面具烏冬麵分三款，湯底都係用天然鰹魚、北海道昆布、特製醬油同清酒熬製而成，味道清甜濃郁👍🏻天•頂立 秘製當歸雞白魚介湯🍜以鮮嫩濃厚嘅雞白湯作湯底，加入適量嘅當歸藥材作調味，帶出雞白湯嘅藥膳湯底味道清甜，飲落又唔覺有藥材味配慢煮豚肩肉叉燒，炙燒後更為香口，肉質嫩滑而且油揚索哂湯底嘅精華，啖啖都品嚐到白雞湯嘅味道🐓地•頂立 醬油豚背脂魚介湯魚介湯長時間熬製而成，口感濃稠線密比雞湯嘅味道更為突出日布油揚配醬油豚背脂魚介湯，味道甜甜地，甜而不膩😋冷萃咖啡☕️有獨特飲法一啖湯底一啖咖啡，會帶出特別嘅鮮味，好特別啊！估唔到麵館都有日式甜品作結昭和風硬布丁🍮蛋味香濃幼滑，配微微焦苦焦糖，滑而不膩抹茶巴斯克蛋糕🍵濃郁抹茶味道，甜而帶回甘口感線密幼滑，喜歡食抹茶甜品嘅我確實好滿足😚😚頂立 屯門井財街9號錦發大廈地下20B號舖

鰹魚湯烏冬x精品咖啡訴說故事的食物打開餐牌，第一頁的，不是食物，而是序言；頂立頂於天，立於地，創於海，原來是一間定位鰹魚湯烏冬x精品咖啡的小店。紅酒配紅肉，白酒配白肉，無諗過咖啡可以配魚湯🙂😋 咖啡☕️一向是我最愛，飲得多，無諗到呢度呢Fruity cold brew 會比到驚喜我😁於於屯門嘅頂立創造出新fusion，主打咖啡同魚介湯之間嘅味道互相配合進行提升，別具心思🥰~店員介紹Cold brew，Gardelli specialty coffee黎自意大利烘焙，及世界烘焙冠軍🏆，用左危地馬拉日曬及埃塞俄比亜耶加雪夫水洗咖啡豆混合，味道較fruity。可以先飲一啖咖啡品味一下，再同湯輪住飲，細味一下味道嘅改變!限。魔套裝😈期間限定胡椒牛骨白魚介湯，配以慢煮牛根腩、慢煮豚肩叉燒、油揚。湯底味道清香、啖啖胡椒香、微微辣，味道香甜！牛根腩Q彈有咬口、豚肩叉燒彈牙香甜，充滿肉香手工烏冬扁身，硬度適中夠滑夠彈牙，掛湯能力唔錯，可以食埋湯底味道冷萃咖啡本身fruity夠酸，配胡椒湯更突顯酸味!天。魔套裝😇秘製當歸雞白魚介湯，湯底奶白厚身，入口非常creamy，微微當歸味。因為湯底有微微當歸味，配冷

-最近同朋友去屯門覓食👯‍♀️虹橋有間烏冬店經常大排長龍主打自家製烏冬、冷萃珈琲、甜品😃日本風格裝橫🇯🇵店員細心講解所有食物與咖啡配搭😀食烏冬或甜品同時飲珈琲會嚐到不同味道😆感覺新鮮又特別新菜單有4款湯底🤗分別係天、地、海、限加$70 升級鬼套裝🍱配有布丁和冷萃珈琲既然黎到當然叫埋啦😜🍜限．頂立烏冬🍜限定品「胡椒牛肉湯」😊平日胡椒豬肚湯就飲得多但胡椒牛肉湯味道更鮮甜😌而胡椒味道剛剛好唔會蓋過呢份鮮味😁而烏冬亦入味彈牙當中嘅牛肉、叉燒都相當軟嫩☺️🍜海．頂立烏冬🍜係蝦頭龍蝦魚介湯🦐湯頭蝦味濃郁😚鮮味滿分☕️冷萃珈琲啡☕️危地馬拉日曬+埃塞俄比亞日曬耶加雪菲嘅咖啡豆🫘一邊食一邊飲珈琲😙會飲到焦糖Milk chocolate味道🍰Tiramisu🍰可選軟或硬度😄揀左硬身🤓手指餅嘅口感較脆口食到有冧酒而且咖啡岩岩好😋唔太甜🍮布丁🍮香甜焦糖蛋香😘質感滑溜溜

係coffee shop 又係烏冬店，店面黑色神秘，掛滿唔同日本魔鬼面具。//Cold brew//咖啡豆每隔一段時間就會轉一轉，今次係危地馬拉東方日曬 mix 埃塞俄比亞日曬耶加雪菲， 入口酸甜有朱古力味//海．頂立烏冬////限．頂立烏冬//烏冬用咗稻庭烏冬，入口爽滑彈牙，除左湯頭，所有配料係固定，有油揚、海帶、味筍、竹輪、雲耳同叉燒，款款索晒湯汁勁好食。湯汁方面，「海．頂立烏冬」用清酒+鰹魚+昆布+龍蝦殼同蝦頭熬製湯汁，湯頭鮮甜。而「限．頂立烏冬」以「天．頂立烏冬湯底」再進行改良，微辣有胡椒味，口感幾得意。先飲咖啡，再食烏冬係店主提倡嘅獨特食法。 我跟指示飲完住食，入口真係會比齋食有小小唔同，飲完再食會更提鮮。//提拉米蘇//即叫即砌，可要求手指餅浸得脆身或硬身啲，我就未食過脆嘅Tiramisu，所以就要求食脆身啲，入口會更有咬口//昭和風硬布丁//布丁蛋香，彈彈滑滑，焦糖味濃。

天·頂立 $95秘製當歸雞白魚介湯＜湯底：｢天王」濃厚且鮮嫩雞白湯,加入適量當歸入藥調味,調出獨有雞白藥膳湯。＞好味指數 4/5 🍭🍭🍭🍭{湯底很濃 但入口不會有油膩感 當歸既份量剛好 每口都有當歸既香味｝海·頂立 $95蝦頭龍蝦魚介湯＜湯底：「海神」清酒、蝦頭、龍蝦殼。最簡單最直接的海中暴力鲜味。＞好味指數 4.5/5 🍭🍭🍭🍭🍬{入口立即感覺到好強烈蝦味和海鮮既鮮味 湯底不濁 只有少許油份在表面｝{這店今期只有這一款烏冬 裡面既配料係一樣 包括有：慢煮豚肩肉叉燒 慢煮豚腩肉叉燒手工烏冬 油揚 海帶 湯底有三款 分別係：秘製當歸雞白魚介湯 蝦頭龍蝦魚介湯 醬油豚背脂魚介湯 我們選擇了兩款 感覺都不錯 兩款叉燒都係慢煮 食落冇太大分別 兩款都好入味同腍 油揚好大片 加湯一齊食很合襯 烏冬感覺有點像拉麵 軟硬度介乎於兩者之間 每碗烏冬都會配有明太子蟹籽沙律 這沙律真係好好味 配上外層既蛋黃醬 令味道更加特別 期待下一次有新湯底和配料} 手工甜點昭和風硬布丁燒$65好味指數 3/5 🍭🍭🍭{布丁較實身 最下層係蜂蜜蛋糕 整體一齊食蜜糖味好

好食嘅餐廳🍴四圍都有，今次介紹依間叫「頂立」嘅烏冬麵係屯門井財街！店舖嘅裝修用日本鬼怪做主題，好多日本鬼怪嘅臉譜！餐牌上面只有3種湯底，天、地、海3種湯底！天：秘製當歸雞白魚介湯地：醬油豚背脂魚介湯海：蝦頭龍蝦魚介湯亦都配有地、魔、神3種套餐，我就揀左神套餐，有哂所有野連飲品！當上菜嘅時候，店員會介紹同比個建議食法，係有驚喜！想知係咩，我會建議自身試，真係好好味！而每碗都有跟明太子小食，一粒粒成粒骰仔咁嘅明太子好得意又有咬口！跟餐有杯冷萃咖啡，飲落味道甘甜！到甜品方面，揀左昭和風硬布甸，比一般布甸唔同係頂立製作過程係用全蛋，食落口感好結實！tiramisu 係用意大利🇮🇹方式製造，有硬身同軟身嘅口味！#頂立 #咖啡配烏冬 #新潮配搭 #鰹魚昆布湯 #自家烹調 #海鮮湯底 #櫻花蝦 #麻婆豆腐 #足料烏冬 #自家咖啡 #冷萃咖啡 #精品咖啡 #日本料理 #特色小店 #香港餐廳推介 #屯門

🌃 餐廳為鮮味、咖啡、服務概念麵館， 位於屯門井財街， 鄰近於屯門紅橋， 附近一帶食肆林立。.🌃 餐廳以日式般若鬼神風為主題，餐廳主打烏冬、咖啡、甜品三大類， 烏冬湯底分為三大湯魂，湯魂基底「鰹昆魂」， 三大湯魂都用了鰹魚、昆布， 分為 ″天魂″、"地魔"、"海神"， 每個烏冬都跟一個芥末明太子蟹籽沙律，餐廳係採用一舊舊嘅明太子，明太子食落十分爽口彈牙，配搭了芥末沙律醬十分開胃。.🍲 地魔湯魂烏冬💲 95👉 地魔湯魂即係醬油豚背脂魚介湯， 烹調咗八個鐘頭以上， 飲落有好濃嘅豚骨香味，格外鮮甜，豚油脂感十分豐富， 味道餘韻悠長。 而手工烏冬 口感十分彈牙， 浸耐咗仍然可以保持質感， 更用上了慢煮豚腩肉同埋豚肩肉部位嘅叉燒， 一肥一瘦嘅組合， 有着不同嘅層次感，另外仲配上了大大塊油揚， 十分掛湯， 食完好有滿足感。 🍲 海神湯魂烏冬💲 95👉 海神湯魂即係蝦頭龍蝦魚介湯， 用咗清酒、蝦頭、龍蝦殼淆製，還原 海中嘅神髓，最原始、最鮮味、最清甜嘅特質，而烏冬配料跟其他一樣。.☕ 冷萃咖啡💲 60👉 冷萃咖啡每次採用不同咖啡豆， 今次飲落帶點酸性，同埋有點甘甜嘅味道， 店員特別建議飲一啖湯底，

日式麵店主要以拉麵居多，特色嘅烏冬店喺香港就比較罕見。呢一間喺屯門虹橋嘅小店以「鮮味」同「咖啡」做主題，加埋餐廳嘅日式裝潢，係一間非常值得一試嘅概念麵館。當日我哋就試咗下邊兩個烏冬湯底，主打嘅冷萃咖啡同埋昭和風硬布丁秘製當歸雞白魚介湯🐓 $95湯底魚介味吾太重，比較少海鮮嘅感覺。即使湯底加咗少量藥材，藥膳味都唔太重，雞嘅鮮味反而更濃郁。醬油豚背脂魚介湯🐟 $95口味比較重嘅朋友一定啱㗎。湯底醬油味比較重，豚背脂帶出嘅油味鎖住烏冬嘅溫度，而熱度亦唔會令到油脂太過油膩。套餐追加 $70冷萃咖啡☕️有別於一般以高溫熱水沖煮咖啡，冷萃咖啡將咖啡磨粉後，像是冷泡茶包一樣置於飲用水中，藉由低溫長時間的浸潤來萃取咖啡液。入口冇一般齋啡苦澀嘅味道，反而多一種清涼甘甜嘅感覺。昭和風硬布丁🍰雞蛋味十足，唔會太甜太滯，非常適合作為甜品收尾。

屯門站虹橋有家小店開業一年多，主打自家製烏冬及冷萃珈琲，飲著珈琲吃烏冬挺享受的☺️。最近小店加入新元素，配著新的裝修和食物，靜靜跟鼠妹🐿就去了試試看😎。-新菜單有三款湯底選擇，分別以天、地及海為題，以秘製《鰹昆魂》做底🤤，另外加入多款手工甜品。這次加了 HKD$70 升級鬼套裝，裡面有布丁和冷萃珈琲或茶。-▪︎冷萃珈琲啡 HKD$60 咖啡豆用 Gardelli Coffe Roaster製成，咖啡色澤較深色，味道微酸帶點果香😗。先飲一口湯底，再飲一口咖啡，令咖啡味道產生變化。咖啡味甘香濃厚🥰，配鮮甜的湯底層次感豐富。-▪︎冷萃茶 HKD$55用武夷山的正山小種紅茶做冷泡，茶色色澤紅潤。茶底甘香濃郁，飲到清香的蜜桃味😚，味道微酸帶點甜味，配著烏冬感感覺挺配合的。-▪︎天 • 頂立 HKD$95是以秘製當歸雞白魚介湯，奶白色的濃湯底，先飲到當歸的香味，再飲到濃厚的雞湯味😍，魚湯味不算太突出。烏冬口感煙韌彈牙，就算攤放一陣子不人會變腍，證明店家下了功夫😎。-▪︎海 • 頂立 HKD$95是以蝦頭龍蝦魚介湯，味道較鮮味的組合，蝦味很濃郁，散發著清酒酒香味🤤。每碗也有慢煮豚肩肉和豚肉腩叉燒、海帶、油揚及

// 頂立 (屯門)屯門井財街9號錦發大廈地下20B號舖非常值得排隊既一間小店 入去唔止為食飽個肚 更重要係同店員既交流🥰🥰一定會再幫襯👹👹原本只係因為網上嘅好評而黎試下🧐幫襯過後真心希望你哋嘅理念可以有更多人體驗到🥰😋期待你哋可以越做越好 早日搬大鋪😁👍🏻▪️ 地・頂立& 海・頂立 烏冬 $95 each作為專賣烏冬既鋪店 個麵本身好食彈牙係基本😛😛所以重點起個湯度🍜地・頂立係醬油豚背脂魚介湯 個名睇落似豚骨拉麵湯咁 本來諗住會好濃🤔不過上菜時睇到佢個樣就比較清 飲落醬酒豚味魚湯味都有齊 幾夾😁問返原來已經改良過幾代👨🏻‍🔬👨🏻‍🔬海・頂立係蝦頭龍蝦魚介湯🦐🦞個人比較鍾意呢個湯 飲落啖啖都係蝦味 又唔會太濃得個咸字 可以享受返個烏冬本身😋😋至於配料 每塊叉燒都係店員即席用火槍燒出一陣焦香味 好評👍🏻▪️ 提拉米蘇 $65聽店員介紹係鋪頭專登起意大利學返黎既版本🇮🇹食落唔會一大陣酒味撲埋黎 反而淡淡咁滲出黎😚▪️ 巴斯克 $65聽講有三個版本 分別係比利時朱古力 🍫抹茶🍵同普通版🍰可惜太遲黎得返普通版 雖然係正常版本但係味道嘅控制都做得唔錯 唔會話太重芝士味/太甜 係好舒服既酸甜味🥰

今日介紹嘅餐廳位於屯門井財街，餐廳以日式般若鬼神風為主，湯底分為天魂、地魔、海神，湯底勻用了鰹魚、昆布，利用海鮮特性烹調出各種獨特湯底。餐廳主打烏冬、咖啡、甜品三大類，烏冬再配合精品珈琲，令味道更上一層。🌟秘製當歸雞白魚介湯 $95第一次見雞白湯加上當歸同魚介。第一啖飲落係重嘅當歸味甘味都幾出，反而魚介同雞白嘅味道唔算話太突出。湯麵配上手工烏冬、海帶、油揚、慢煮豚肩肉叉燒、慢煮豚腩肉叉燒，餐廳幾有心思有兩款不同既豚肉再配上塊好大嘅腐皮，而烏冬係偏闊身都幾掛湯。🌟蝦頭龍蝦魚介湯$95湯用咗清酒、蝦頭、龍蝦殼淆製，餐廳想還原海中嘅神髓，將食材既鮮味、清甜嘅特質比`食客感受到，湯飲落充滿海鮮味。湯麵配上手工烏冬、海帶、油揚、慢煮豚肩肉叉燒、慢煮豚腩肉叉燒，餐廳幾有心思有兩款不同既豚肉再配上塊好大嘅腐皮，而烏冬係偏闊身都幾掛湯。🌟巴斯克朱古力蛋糕 同其他巴斯克有少許不同，用咗自家製法，令巴斯克蛋糕入口似雪糕，口感更creamy綿滑。🌟提拉米蘇🍰由於甜品係即叫即整所以可以選擇蛋糕既軟硬度，今次選了硬的版本，手指餅會較脆但保持到酒香味。🌟冷萃咖啡店舖嘅咖啡豆選用來自意大利著名品牌Gardelli