靚煲皇 (已結業)

個日去左一間個湯料好正既地方打邊爐，佢就係靚煲王啦！其實佢有好多湯料揀，未食過既可以叫靚煲王，好足料。黎得打邊爐就梗係唔可以漏左邊爐料，呢間都好多選擇，不過今次兩個人黎食，所以無叫咁多。個煲未上就攪住個醬先。等左一陣個煲就上枱喇！呢個係細煲版，但係用料絕無偷工，淨係面個６隻鮮扇貝都值回票價。除左面見到既扇貝、瓜、粟米之外，下面仲有大量好香既豬骨，個湯就咁飲已經飲得出個湯頭有濃濃既豬骨味。我地叫左呢個霜降牛粒，咁大粒仲以為會好難咬開，點知都算淋食，牛味好濃。除左霜降牛粒，仲叫左鮮雞半隻。同埋上面呢個廣島蠔，不過味道就一般般。等黎等去都見唔到點既菜，催左好多次又話整緊，最後原來佢無哂貨，有少少hard feeling，如果佢地一開始就同我地講無個隻菜叫我地轉其他，咁呢餐就完美。最後唔夠喉，後補左個響鈴，都係普普通通。雖然我知道呢度係賣湯料正，邊爐料雖然多選擇，但質素有改善的空間，而且服務生經驗不足亦令到我地有Ｄ唔滿意，如果改善下就非常好！

旺角的靚煲皇，街市附近，環境尚可，假日人流很多。三人食叫了個大的靚煲皇，湯底採用豬骨熬製，所以豬骨最入味，材料有豬骨、魷魚乾、扇貝、粟米、蘿蔔等，新鮮爽口，各人都食不停口吧。飲品叫了西柚汽水及日本Asahi酒，西柚汽水不過不失，日本Asahi酒都有酒香，要來多杯。叫了出前一丁麵，麵剛好彈口，不必煮太久，食完都飽肚。響鈴必食之選，放煱中一會巳吸火鍋湯底，脆口入味無比。 

難得閒日家人都得閒可以約到出去一齊食下晚飯聚一聚天倫。黎到靚煲皇我地唔打邊爐，反而叫小菜黎食，除左打邊爐小菜都做得十分出色。京蔥爆鴕鳥肉($88)京蔥香味濃郁，為鴕鳥肉帶來清香既味道，鴕鳥肉既肉質十分嫩滑，沒有一點過了火喉，而且肉汁分多要黎送飯就最岩不過。紅燒乳鴿($88)乳鴿皮燒得十分脆，咬一口外皮脆但肉汁十分多地係口中流出黎，可知師傅的功夫不錯，不會燒到整個乳鴿肉質乾晒。肉既嫩滑同外皮既脆都食到。吉列墨魚餅($88)用吉列方法整都幾有新意，而且墨魚餅打到成晒膠再去炸，咬到中間的肉質十分陣牙，呢個小食要黎佐酒真係一流，十分香口有嚼勁。今次沒有打邊爐但係仍食得十分滿意，餐廳的食物質素十分高。

是夜和同事OT至9時多，只好到旺角找尋宵夜好地方走過朗豪坊，見到靚煲皇仍燈光火猛於是入內找點好吃的前菜：繼續好吃木耳和花生木耳是微酸+微川辣香(每位10元茶介包埋)紅燒乳鴿：燒得皮香夠脆，肉厚多汁，味道帶強勁鹽香想不到乳鴿邊亦有好吃的木耳，正！京蔥駝鳥肉：汁香肉嫩之作，駝鳥肉盡吸醬汁，是有水準的菜式泰式蝦球：蝦肉頗為彈牙，就是外層無必要太多脆脆，已經夠香了蒜蓉炒時菜：識食當然食菜心苗，因為夠嫩口，有蒜香。

印象中已有很久很久沒有出外食宵夜了....近來工作異常繁忙，久不久也有留在辦公室開OT。望望手錶，不經不覺已到九時多。此時肚子已餓得扁撻撻，臨行前碰巧撞到同樣開夜車的鄧SIR。正所謂"相請不始偶遇"，向他提議不如一齊去食宵夜醫肚吧....兩支公登上巴士，直驅身處塘尾道的這裡....到達時已是接近十時。外頭下著大雨，拿著雨具狼狽的跑進來。小心安頓後，侍者姐姐馬上端來茶及兩道奉送的小食....木耳是麻辣口味的。味道集合了微麻、嗆辣及酸於一身，木耳本身則爽脆得不得了。是一道既令人開胃又惹味的小食....花生尚算脆沒溢味。不過似乎鹽下得有點多，稍微太鹹了....此時侍者端來調味架。醮醬料的選擇不算多，只是最BACK TO BASIC的生蒜、炸蒜、蔥莤及紅椒。只需再添加一點醬油已是很夠味了....我們主要是來想一嚐招牌的靚煲皇湯底的。只得兩個人的話，叫個細煲就夠食有突....煲一上桌，最奪目的便是呈奶白色的豬骨湯。第一個動作當然是馬上用羹掏一口湯喝....嘩....未落火煱料下去淥已是十分鮮甜了。可以想像得到若是不斷的將各材料下湯去灼的話，最後這湯的甜度之厲害實是無法預測了....除湯以外當然少

今晚約左朋友在奧海城睇完戲，差不多十一點，商場內食肆大部份已收，便行番Hermitage 天橋返旺角搵嘢食，不遠已，便見到靚煲皇小菜坊個招牌，及把白色傘，梗係要坐露天位食吓嘢、傾吓計啦！侍應姐姐介紹左我哋食幾樣特式嘢，我和朋友便照跟，不加思索。係泰式明爐魚煱、滷水拼盤、雲吞鷄亦。欣賞侍應姐姐並沒有炒單，話三樣嘢夠哂我倆食👍泰式明爐魚煱，一上枱便聞到好清香嘅香草味，煱內是烏頭魚、黃薑、香茅、洋蔥、肉碎，先試吓個湯，酸味適中，嘩好開胃、酲神！啲魚肉好滑、煲得耐都不會鞋，點埋佢哋秘製嘅泰式醬，小小辣，好有泰國feel 👍👍👍雲吞雞亦，做法同糯米雞亦相似，但佢哋就不是釀糯米，而是釀雲吞餡，好特別，雞亦皮脆，餡料廋肉、蝦等，師傅好有 idea ! 滷水拼盤，有鵝腸、牛𦟌、豬頸肉、紅腸，豆卜、小黃牙白輾底。滷水汁都唔錯，這碟餸最好送酒🍺🍺🍺。兩個人食，食三樣嘢已經食得好飽，好在聽侍應姐姐話㕶洗叫咁多👍兩個人一路好好傾，不知不覺便到3 am, 時間過得太快了！ 傾成晚，有飲、有食（仲要係好食）、坐咁多個鐘，都只是每人$250，抵食！ 侍應姐姐又要咁好人！並無落逐客令！

昨日難得同幾個朋友打完牌，十一點幾係旺角搵嘢食，好多地方都closed 。突然想起靚煲皇就在附近，記得佢哋話夏天除左火鍋，還有小菜，所以便行過去試試。我哋叫左脆皮乳鴿，好好肉，真係有皮脆、肉嫩之感（不似得有D食肆賣BB乳鴿，係平、但無肉食嘅）；泰式明爐魚爐，D湯滾起，聞到好香嘅香茅味，煱𥚃面係條烏頭、有D肉碎、冬菇絲、泰式黃薑、檸檬等等，仲另上一壼湯（不是滾水）比我哋一路加，D湯越飲越想飲😋跟住上嘅係生菜包，佢哋加左自家種嘅薄荷葉，好新鮮、好香，放在生菜上，有小小辣，好醒胃，好啱夏天食. 估唔到佢哋師傅整泰式嘢都有一手喎👍👍👍。朋友話聽阿蘇絲黃講，一個廚師煑嘢食煑得叻唔叻，試吓佢炒干炒牛河及咕嚕肉就知，於是我哋便叫左咕嚕肉，果然好得，肉炸脆左，㧯暈左酸甜汁、青紅椒、波蘿，簡直絕配，好好味😋😋😋。幾個朋友坐露天位，由十一點幾，坐到三點，講東講西，好開心！原來佢哋收四點，而啲侍應姐姐又好好客，並没有吹我哋走。今晚嘅食物可以真係好滿意，值得推介！

今日等朋友放學係openrice度找烤魚邊度有得食，見到有間吾錯就一早6點半過去食晚餐，好彩早吾洗等位，大約坐到7點半已全爆場了，今次我地2個每人$230位仲要食吾晒都幾抵食，下次會黎試下佢的打邊爐。酸菜盤烤魚$208：沒想到湯會咁清，酸菜，豆卜，蕃茄都吾少，之後一路煮都吾會覺咸。而佢地用的魚是烏頭，肉偏多同少骨，食都方便而有魚味。豆卜最好最遲食就可以吸晒味，味道更加好。紅燒乳鴿$88：一黎已經色澤好靚，乳鴿香勁濃，問返待應原來做「乳鴿」個師父係以前 沙田 「雍雅山房」做，所以好有以前沙田地道風味！怪不知食落皮脆口又夠熱和肉質嫩滑吾乾身，難得好味。豆豉鯪魚油麥菜$78：朋友未食過當然要試下，出坊間冇咁多油同吾咸身，菜仲保持到有口感同鯪魚好大份量，加飯一齊食就更好。沙薑雞腳$68：沙薑偏淡但好入味，類似鹵水感覺。份量大份而香，咬落去吾難咬，但一定要熱食，因為凍左會偏硬返少少。

麻香盤烤魚（$248）麻香盤烤魚味道唔錯，原條新鮮魚煎得金香酥脆，加上四川口味惹味香濃，入面仲有豆卜、粉絲、雜菌、芹菜等配料，愈食愈滋味。 粉絲、豆卜吸收了麻辣汁味道，份外入味，烤魚份量頗大，建議可以三至四人share再配上其他配料。 由於我們兩個人，所以只加了一份吃油麥菜（$28），菜葉吸收湯底精華，很美味！另外還點了一份吉列墨魚餅（$88），這個是店內招牌菜，是即叫即製的。墨魚餅一份有8塊，爽口彈牙，鮮味十足，配上超甜的粒粒粟米，再配上沙律醬，實在太棒了！ 

見到咁多醬料, 就知道又係打邊爐嘅時候。呢一日, 天氣有點兒涼, 去到大角咀嘅靚煲皇, 同朋友食晚飯。我地選擇左胡椒豬雜湯作湯底, 味道帶點微辣, 有驅寒之效。此外, 湯底亦都材料十足, 豬腸、豬雜一亦俱全, 而且非常入味, 值得推介。火鍋配料, 我地係愛肉之人, 牛肉、豬肉及羊肉係必然之選。牛肉充滿肉香味, 係熱辣辣嘅湯底滾兩滾, 嫩滑嘅口感令人滿足。而脂肪分佈平均嘅豬肉及羊肉同樣好味, 其中羊肉完全無羊羶, 值得一讚。除左肉食之外, 同時都點左幾款海鮮。花枝片、珊瑚蚌, 爽脆嘅口感, 而且用料新鮮, 絕對食得出海鮮應有嘅鮮味!而手打蝦滑亦是值得推介, 蝦滑上有蟹子, 脆卜卜有口感, 跟同樣有質感嘅蝦滑非常配合, 係打邊爐必備食材!整晚消費, 2人夾埋都係$500, 而且仲有足球直播, 絕對係朋友聚腳好去處。

有時，在openrice 找食當以好評店為依歸，但這幾年，好評店我也不時中伏，我也對開飯了的好評店漸漸店失了信心！這間靚煲皇當然有大量好評，且大部份是資歷深會員給與的！經一輪考慮後，決定去一試，希望不會失望！這一次叫了細靚煲皇，真的好鮮甜！打邊爐我講究食材，而輕湯底，這一次我要改觀了！因為好湯加好食材可以雙得益彰！到了後期，鮮甜的蘿蔔、冬瓜、X瓜、粟米、豬骨發揮過勁、每樣湯料都可鮮甜味美、我太太先先後後飲了幾碗！之後、手切本地牛、鵝腸、墨魚滑也各擅勝場！還有響鈴，我第一次吃到現造熱㷫㷫的我這次給這店打滿分！要說、就是說細的店頭大充實，下次不敢再叫太多

2016.03.20 【3.20 用靚煲補補~滋味行TASTY ROAD】早前從姐妹口中已聽說，位於旺角朗豪坊附近的靚煲皇味道好得，於是約了F小姐一起去食，豈料F小姐臨時公司有事，只有我一人打邊爐，這就是她欠了少少口福了！中式打邊爐，佐料一應俱全。有WIFI，正!來一支蔘蜜，潤潤喉!未點餐，店員先送上美味小吃：木耳黑木耳對身體好，特別是經常對電腦的朋友多吃有益，而此款小吃還帶點少辣的川味，開胃之作 一人獨享的美味，我點了花膠海參豬骨煲儘管海參比較細條，但卻真正看到湯內有花膠與海參此款湯底非常鮮香，奶白色的湯飲出玉米的香味。所謂豬骨，其實還有超強骨膠原的豬腳在內，咬到新鮮的豬香味，食落有濃濃的骨膠原感覺，對女生而言，非常補身！ 先來一盤手切肥牛，看得出師傅有用心，將部分牛肉切成了一朵花，灼灼這些本地肥牛，味道也頗甜，有咬口，與和牛、韓牛的味道不同，有獨特的港式牛香，牛嘛，就係補鐵質、補血，剛好今日又翻凍，食咗暖笠笠。愛蝦就係，再來一個手打蝦滑，蝦滑上台賣相不錯，煮熟後白雪雪，頗為彈牙，再喝口湯，味道更是清甜，有牛香與蝦味。 由於本身喜歡吃沙薑製品，看到有沙薑雞腳，又二話不說點了一個，誰知

見近排的天氣有點涼涼地, 又係去打邊爐的好時機, 上星期便相約友人去了位於旺角的靚煲皇食飯.坐下後, 店員先奉上醬汁, 自行混醬.不久就送來一碟小食, 麻辣雲耳. 我話我沒有點到, 原來是送架, 咁又幾好喎.雲耳幾爽口, 對於不太食得辣的我略為辣了一點, 愛食辣的朋友會鍾意.湯底選擇也有不少, 最後我選了細的靚煲皇.火鍋上枱拉~材料相當豐富, 當中包括扇貝, 豬骨, 魷魚乾, 翠肉瓜, 粟米, 紅蘿蔔和白蘿蔔.店員話當湯滾起, 便可以先食料和飲湯.愛飲湯的我, 當然第一時間試下湯的味道.湯夠鮮甜, 我就一口氣飲了兩碗. 另外, 又要食下材料先, 否則太滿打不到邊爐.扇貝幾新鮮, 質感幾彈牙.豬骨我自己鍾意食, 基本上已經離骨, 肉夠腍身.而各款配料吸收晒湯的精華, 所以特別清甜.單單食這個鍋, 已經飽了幾成. 我地只是點了手切肥牛和白魚蛋.手切肥牛色澤鮮紅, 而且脂肪分怖平均.我自己不食生嘢, 牛肉即使全熟也幾嫩滑, 完全不會覺得硬和乾.而牛味尚算濃郁, 味道不錯.由於食了較為多肉, 所以點了一份白魚蛋.魚蛋口感不俗, 幾彈牙, 而且吸收晒湯裡的精華, 更加鮮美.我自己最怕食太多粉整成

天氣來到3月, 仍然感覺到涼快. 所以跟姐妹們相聚就自然諗起打邊爐.呢喥雖然唔係我地平時鐵腳聚會地方, 但唔想被任食餐廳限制進食時間, 我地都會選擇靚煲皇.捨棄平時的湯底邊爐, 今次四個女仔選擇左試最新推出的麻辣盤烤魚(因為侍應姐姐極力推薦, 好吧, 就信佢一次)烤魚事先微微炸過, 可以防止魚肉於湯肉散開. 炸過的魚肉不會老, 仍然保留魚鮮味及肉嫩口感.一盤的烤魚配菜有很多, 有酸菜, 粉絲, 豆泡, 生根, 莞茜, 全都是吸味的食物. 就算食配菜都已經很足夠.額外加的打邊爐配料也很不錯, 而且全都很新鮮.打邊爐點少得肥牛, 這個雪花肥牛 HK$ 68脂雖然分佈唔算好平均, 但入口仲算牛味重, 也不會韌. 合格有餘.手打蝦滑 HK$78蝦滑打到起膠, 只需要放入麻辣湯內就滾兩滾, 竟爽口彈牙, 又充滿麻辣香味. 好正.包心芝心丸 HK$48這個芝士丸不是流心的那種, 而且芝士味不重, 喜歡有拉絲效果的人未必會喜歡.甜粟米 HK$28打邊爐點少得超甜粟米, 每一節的粟米都很清甜, 已經粒粒包滿.粟米的清甜可以中和麻辣的辛辣.響玲 HK$48這是餐廳自家制的響玲, 每卷響玲都包有一塊紫菜.

位於旺角C岀口附近，有一間港式的打邊爐店。名子叫靚煲皇，相信煲是餐廳的招牌。雖然天氣有點漸熱，但依然阻止不到我想打邊爐的熱情！餐廳有街坊小店風味，有大長桌適合多人食晚餐！看到網上的食評，名為靚煲皇的火鍋最岀名，作為食物愛好者，當然要來吧！餐牌上的食物不小，煲的種類和配料種類繁多！配料價錢由數十元元起，想叫多點食物都沒問題！「靚煲皇」$178雖然我叫的靚煲皇只屬細版，但份量十足！ 扇貝共有4隻，每隻大粒厚肉。湯底以豬軟骨，豬手，翠肉瓜，紅蘿蔔，粟米 等煲成，上台香味濃郁。忍不住飮了3碗湯，因為湯底足料足料，令味道十方鮮甜。大家必定要試一試！嘗了二隻豬手，豬手有豐富的骨膠原，軟身的豬軟骨和豬肉入味，口感彈滑。火鍋的配料，我選了不小。包心芝心丸$48一碟共8粒，煲熟後咬一口有大量芝士流岀，芝士味不太咸，芝士控滿意！手打四寶丸$78一碟共8粒，手打的果然更好吃！口感彈牙，咬下有回彈的感覺，哈哈不錯！手打蝦滑 $78蝦滑可自己決定大小，小朋友可以又玩又食。蝦滑上有蟹子，脆卜卜有口感！雪花肥牛$68鴕鳥肉$38以這二種肉來說，個人更喜愛 鴕鳥肉。 鴕鳥肉嫩且熟後軟身！厚切更能吃到肉味，價錢非常平宜