霸嗎拉麵 (金巴利道)

营业中

休息中

今日去左尖沙咀食lunch，天氣開始涼涼地，最岩就係食碗熱辣辣拉麵啦。尖沙咀霸嗎拉麵一直都係我心頭好。雞白湯拉麵更加係我至愛。今日一人行黎到霸嗎，都係叫番一碗雞白湯拉麵暖暖身。即叫即煮雞白湯拉麵。湯頭用上濃厚雞湯，煎香的兩大塊雞肉叉燒，先煎香入口多一份香口焦香味道。雞肉入口咸香好嫩滑，肉汁豐富中間夾上雞肉鮮甜味道。溏心蛋滷得非常入味。拉麵掛湯力極高，入口彈牙充滿麥粉香味。我加點一客枝豆，豆香清甜，外層有鹽粒增加味道。

TSDLR; Standard ramen, nothing special but we had to wait almost 20 minutes for seats. Portions were ok, but not filling. I ordered a standard tonkatsu soup ramen but it did not have any strong taste. The only good thing was that it wasn’t very salty. It only tasted better after a substantial amount of chili powder. The noodles were too soft (even though we ordered hard noodles) and there were only 1-2 slices of fatty meat. Would recommend if you want a quick and easy ramen spot in central TST b

行過尖沙咀，成日都見到呢間拉麵店「霸嗎拉麵」好多人排隊，今次終於約到朋友同我一齊試喇！排隊時間大概15-30分鐘，都算合理，一路排隊一路研究下食啲咩，好期待！餐牌圖文並茂，夠晒 Colourful，食指大動！我點了一客「豬肉豚骨紫菜玉子拉麵」$98。紫菜有三大塊咁多！叉燒係厚切嘅，口感豐富，而且油脂剛剛好，經過師傅烤過，味道一流！豚骨湯底夠晒濃郁，麵條索晒啲湯底，夠晒入味！配菜有荀同埋半生熟蛋，絕對夠飽！半生熟蛋係流心嘅，好正！朋友點了一客「醬燜雞叉燒味肉拉麵」$88。雞肉鮮嫩多汁，湯底一樣很出色。我點知？朋友飲晒！碗底有彩蛋，有「一杯一心」字樣。我地再額外為拉麵追加了「粟米粒」$10，大大提升口感！推薦！好食的餐廳，值得排隊期待嘅！

Mostly long queues but it’s worth the wait. So far the best ramen I’ve ever had outside of Japan. The chicken with egg was excellent and I’m definitely going back to try the other stuff on their menu. I’ve eaten more expensive ramen in HK that weren’t half as good as these. I left with a happy stomach and I already crave for more.

 從霸嗎大概兩年前在香港開了第一間店到至今，我依然還會對身邊的人介紹它是我覺得最好吃的拉麵。  霸嗎拉麵用的那塊豚肉叉燒，炙燒過後未食已經聞到嗰陣煙燻香味，叉燒夠厚身，肥瘦適中，我敢話我真係未喺其他地方食過比霸嗎更正嘅叉燒。 呢排天氣轉涼，就開始掛住佢個紅卜卜火辣辣嘅辛辣炙燒豚肉拉麵湯底。其辣香濃厚但不至於將舌頭麻痺而影響了享用豚肉叉燒和拉麵的味道  一直有種錯覺直身拉麵掛麵功力不夠捲捲形拉麵強，但我想湯底實在夠濃郁，所以已經足夠能把湯底適量掛上麵條。拉麵更是店鋪自己做的，口感特別煙韌。  男友不太食得辣，要番個普通炙燒豚肉拉麵。普通豬骨湯底都好香濃。 每次除左拉麵之外，點樣都要點個餃子活或者唐揚炸雞。今次叫左唐揚炸雞。佢個炸雞真係做得唔錯，上枱個陣外脆就一定係嫁啦，呢樣都做唔到就完全唔稱得上係炸雞啦。我話佢正係因為就算你等到食完碗拉麵先食佢，佢個皮都依然係咁脆，一般炸雞擺耐一陣一定好快腍曬，而且佢入面嘅雞肉keep到好嫩滑同埋多汁。

#TastewithTA經過The One 附近成日都想搵啲好嘢食，其實已經經過呢間野好多次，琴日終於試咗！岩岩好去到要排隊，後尾等等下就愈來愈多人了！呢間鋪嘅拉麵基本上分三種豚啦、辛豚啦、同埋雞叉燒！第一下嘅印象就已經非常之好！因為成日食日本嘅拉麵都只係得豚肉，對於少食左豬肉的人來說，有雞叉燒這選擇簡直係雙眼發光！🔖炙燒豚肉味玉拉麵湯底嘅味道非常濃郁！見到豚肉的size 亦都非常之有誠意!🔖雞叉燒味玉雞白湯拉麵呢一個拉麵我朋友食咗第二次啦, 聽佢講第一次嘅湯底比較濃郁,可能係因為嗰日淨返最後三碗拉麵, haha...🔖雞叉燒辛辣雞白湯拉麵我自己就揀咗辛辣嘅雞叉燒拉麵，我叫左小辣 感覺上又未去到真係好啦，下次可能會試吓中辣，湯底、肉、麵，我都非常滿意！ 哈哈，雖然唔正宗但係如果有啲菜圃啊，芝麻啊，咁我就會好開心好開心啦！令我哋仲帶咗一個好似係雞肉做餡料嘅餃子！雖然冇影到相，但係都覺得唔錯，因為而家好少餃子入邊係雞肉！

下午去咗尖沙咀美麗華酒店見客，之後找地方食晚餐，行到霸嗎拉麵店，諗起之前食過d拉麵好美味！於是我就入座食返碗，每次來都排長龍等位，今日可能時間還早，不需等太耐就可入座。太肚餓了，就點了一碗特盛炙燒豚肉拉麵，特大份量的豚肉好入味。大大片又係厚切，豚肉經過炙燒，油脂特別香，肉質嫩滑，湯底濃郁，鮮味十足，拉麵掛湯後，和配料味筍、木耳絲一齊食，爽口又美味！霸嗎的味玉生熟程度做得好好，溏心蛋黃，滑溜的蛋白，令人齒頰留香！沙拉唐揚炸雞，即炸的雞熱辣辣，雞肉醃得夠入味，外脆內嫩，加埋沙拉醬更惹味。麒麟生啤，有美食當然要有啤酒配合！

每次去尖沙咀如果經過金巴利道，我一定要去霸嗎拉麵，食返碗拉麵，今天也不例外！濃厚豬骨豚肉味玉拉麵：湯底是麵的靈魂，濃郁又有鮮甜味的湯底，就是令我食過返尋味的原因。秘製义燒用上等豚肉低温慢火浸煮超過十小時，再以明火炙燒增添脂香。半熟的味玉又香又滑，拉麵彈牙。羽根燒餃子：餃子煎至金黃色，餡料飽滿，底部有脆脆的薄膜，香口又好味！雞义燒：豚肉义燒食得多，試下用雞肉做的义燒，將雞脾肉卷成條狀，燜煮後再切片，肉質彈牙入味！雪碧

霸嗎拉麵🍜朋友介紹左好幾次，但次次經過門口都排長龍，今日同仔仔拎完證件，咁啱行過得兩三個人排隊，我哋就排隊試吓。我哋叫咗個炙燒豚肉味玉拉麵，另加一份麵同一隻蛋因爲我仔仔都好鐘意食蛋，唔想爭就一人一隻啦+$10我自己比較鍾意濃味，但係仔仔本身食得比較清淡。呢個湯底濃得黎唔會太鹹👍🏻不得不讚佢件燒豚肉好厚好肥美，唔會太油太肥膩。不過下次叫麵時會選擇「軟」，「適中」對於我哋嚟講稍為偏硬左少少。埋單$118，唔需要加一

一個人的晚餐---我都偏向食日本拉麵! "霸嗎"相信是尖沙咀其中一間別具人氣既拉麵店。開業多年, 任何時候經過, 門外總有唔少人排隊輪候, 人氣一直有增無減。幫襯過幾次, 今晚又再次踏足, 就試試水準如何先!店內面積不大, 門外雖有人龍, 但輪候時候都幾快~ 最近見口淡淡, 於是就揀左個辛辣味試試! 自行click order紙落單, 拉麵可自選大中小辣、麵質軟硬度、走配料。務求滿足每位食客。【辛辣炙燒豚肉味玉拉麵】HK$93湯底雖加左辣, 但亦不失豚骨黏度, 不是死辣湯底; 拉麵索左少少湯汁, 入口辣辣地, 惹味又開胃。炙燒豚肉肥瘦間斷, 很厚身, 質地極林, 入味得黎又索左少少湯汁, 正啊! 當中有筍片同埋一隻流心雞蛋, 質地超軟滑, 中心位有明顯流心, 橙黃色蛋汁仲慢慢湧出。另外再追加多一款配料【粟米粒】HK$10清甜又大大碗, 凍食, 更稍為可以解下口中既辣 【沙拉唐揚炸雞】HK$38表面炸得焦香脆口, keep到肉汁, 肉質幾嫩, 至於沙律醬夠杰身, 附於炸皮上, 黏住少少蔥花, 幾香。【日本米雪糕】HK$28其他地方比較少食到, 甜甜地, 間中有幾粒煙韌飯粒增加口感, 整體

對我來説一碗好吃的拉麵配一隻好味的蛋是必須的🥚.見有85折 去了霸嗎吃拉麵🍜這次點了炙燒豚肉味玉拉麵 🍜很推薦的一碗：好厚好軟腍的豚肉～雖然豚肉夾著脂肪層但吃著感覺不會太油膩配上日式味玉如果可以溏心一點會更棒想念在日本旅行的時光🍂另外點了辣汁炸雞 炸得很香脆 是好惹味的辣度能吃辣的才建議點這個🌶但很好吃！最後是為了玻璃瓶而點的綠茶可樂富士山玻璃瓶超美!!🗻可樂就⋯⋯ 像糖水沒有綠茶味 也不像可樂味😝

經常大排長龍的拉面店，識食當然要選non peak時候來食。點內的裝飾好有日本風，有點像日本的屋台。店內有圖文並茂的餐牌，看過相片後可以再作決定。聽講這裡最出色的是厚切豚肉，於是二話不說就點了拉面一上台熱氣騰騰，湯底豚骨味，有濃厚的豚骨精華。拉面比較粗，所以有彈牙口感，亦十分爽滑。豚肉十分厚切的，火炙過後，豚肉的油香四溢，輕輕咬一下，肉質入口即融。糖心蛋的蛋白軟滑，內裡的蛋黃呈流心狀，有如溶岩般，是semi fluid狀態。

雖然開咗好耐但都未試過，朋友都介紹過幾次，今日終於去咗食。 我地兩個人叫咗一個豚肉拉麵一個雞叉燒。 個人對佢既豚肉幾大期望因為佢店外既圖實在太吸引 哈哈！佢呢到既麵比出面一般拉麵店有咬口，係幼麵，湯底唔會太鹹，豚肉叉燒好香，因為我本身鐘意肥既所以佢呢到既叉燒啱哂我，雖然得一塊，但係比較厚身，份量都算適中。但比較有驚喜係個雞叉燒拉麵，叉燒雖然比較普通，但個湯意外地香而好有雞味，不過呢個湯比豚肉個湯油，唔太鐘意油既朋友要注意。不過有一個地方好失望，係隻蛋，味道太淡，蛋白係白色，明顯見到制作時間不足，而且蛋黃煮熟咗一半，建議可以唔使加蛋 平5蚊。好既地方係呢到無加一，抵食！

聽朋友講，假期會好多人排隊。所以揀左平日黎試下，果然唔需要排隊。我地叫左雞叉燒雞白拉麵，同辛辣炙燒豚肉拉麵。兩款拉麵都幾香，湯底濃郁，不過略嫌有d油。怕油的朋友可以揀少油，因為我地第一次食唔知原來比較多油。除此之外，值得一試ge

呢度嘅湯底一向都做得好出色 好濃厚😛每一次食完都好滿足～炙燒豚肉口感非常好 又夠厚 表面燒到脆脆地咁👍🏻另外一定要讚下嘅係呢度嘅糖心蛋😋煮得啱啱好 有少少蛋汁撈埋啲拉麵食 perfect🤩反而個人覺得餃子有啲普通唔洗試😅.if salty broth is your cup of tea, i’d definitely recommend you to try out Bariuma’s ramen! they serve super rich broth, layered with flavours 😋 i was quite impressed with their chasiu too - they were torched for extra crisp on the outside 👍🏻 also, the soft boiled egg was cooked perfectly 💯.what did i order: 濃厚豬骨豚肉玉子拉麵($88) 😋😋😋辛辣炙燒豚肉味王拉麵($93) 😋😋羽根燒餃子($35) 😋 (download個app做會員就可以+$15換到一份餃子