霸嗎拉麵 (德己立街)

营业中

休息中

二月初的氣溫依然維持在7、8度，低溫加上下雨天，必須要吃點熱東西保暖一下。是日提前出外午膳，十二時便來到平日大排長龍的霸嗎拉麵門前。幸好只有二人排在前面，排隊期間店員讓我們先點餐，等候約15分鐘便可入座。我們被安排坐在窗邊，店內開著暖氣，非常暖和。我點了炙燒豚肉味玉拉麵，朋友則點了辛辣炙燒豚肉味玉拉麵（小辣）。店員很快便為我們端上拉麵。拉麵的湯底很重要，往往能定下我對該碗拉麵深刻的第一印象。這次也不例外，先呷一口湯，熱騰騰的豚骨湯底十分濃郁，還嘗到一點炙燒的味道。相對起辛辣湯底，原味更很合我的心意。麵底方面我選了硬麵，但感覺跟朋友的普通硬度沒太大分別，兩款的口感都不錯。至於我最期待的炙燒叉燒也沒令我失望！叉燒相當肥美，本來還有點擔心會過於油膩，但脂肪部分燒得非常香口，而且肉質軟腍滑嫰，雖未至於入口即溶，但已做到口感鬆軟，十分不錯。味玉亦做到流心效果，一整顆配著蔥花及湯底吃，加分。把整碗拉麵連湯帶餸全部吃完後，肚皮也表示滿足！吃飽後充滿力量開工去。

繼上年食完霸嗎之後，其實一直都心思思想再食，奈何午餐時間實在太多人排隊，所以一直無機會再食今日難得又早咗小小放lunch, 我同同事就二話不說狗衝咗過嚟排隊啦今次大約等咗三四個字先入得，好在佢上菜速度都幾快，所以我地都唔洗食得太急由於我實在太掛住佢個又厚切又滑嘅雞肉，今次我都係叫返雞白湯味玉拉麵必食嘅雞肉加埋流心嘅雞蛋，真係好正而同事都係叫咗豚肉拉麵，大家見唔見到塊豚肉嘅厚度呢！佢食落非常入味同juicy,油脂分佈好均勻，正而今次我地叫嘅羽根餃子都值得一讚，個雪花煎得脆卜卜，食落好香口如果下次再早放lunch的話一定會再嚟試其他野

今天和同事去中環公幹，回家時經過德己立街，見霸嗎拉麵門外多人排隊等位，之前我都有來食過，味道的確好，令人回味不已，現在我也想食返碗，那我和同事也排隊入座了！麵店地方不大，但客似雲來，證明食物的質素有保證，就算是天寒地凍，也排隊入去食。有水和各種調味料，餐紙是中英對照，方便不同人仕點餐。炙燒豚肉味玉拉麵：湯底濃郁香甜，义燒厚切林滑又入味，味玉即温泉旦，火喉控制得好好，蛋黃夠紅又流心，拉麵有軟硬度揀，有軟、適中、硬。我選了軟麵，軟軟滑滑的與湯底一起食，十分美味！辛辣炙燒豚肉味玉拉麵(小辛)：材料與炙燒豚肉味玉拉麵一樣，多了辛辣味，辣度有得揀，大、中、小辣，同事這碗是小辣，佢話辣度剛好，十分惹味！羽根燒餃子：皮薄餡多，底部煎到卜卜脆，點些餃子醋，酸酸的很好味。唐揚炸雞：即叫即炸，上枱時還是熱騰騰，外脆內嫩，加些七味粉更惹味！

我見識過霸嗎係尖沙咀既人龍，不過分店多左，就冇等咁耐了放工去中環分店食拉麵叫左雞叉燒味玉雞白湯拉麵，湯底稍為油左少少，不過都鮮甜惹味。雞叉燒其實唔知係雞定叉燒，抑或係雞皮包住叉燒呢？原來係雞肉黎既，卷成肉卷，一D都唔鞋身，仲幾嫩滑，應該係雞脾肉。隻蛋黃比半熟既生少少，但個質地我鍾意羽根燒餃子，一上台果時點解同我想像中既唔同既。原來係我誤會左以為係雞翼餃子。餃子唔會好乾身，裡面都有少少汁，不過點埋餃子汁個味仲會出D。個「羽根」做得唔錯，夠簿又脆口，厚度唔會令佢易斷…巨峰提子果汁清酒，酒味唔重，適合女仔飲，同埋SIZE 細細支都幾好另外仲叫左個芝麻雪糕，芝麻味唔夠，反而係食到牛奶味，配料黎講，紅豆都算多，本身唔係勁多糖水果D黎。整體都算係滿意既一餐

係lkf除左有一堆bar之外，都俾我揾到食拉麵得地方。 地方唔算特別闊落。餐牌除左拉麵之外仲有少部份石鍋飯揀，不過話明係拉麵鋪就梗係食番佢主打的野。 小弟揀左灸燒豚肉海苔味玉拉麵。 望落份量適中，主角豚肉一碗有三塊，燒得幾靚，望落有油光但係食落唔油膩，本人最怕食豬的肥膏之類的野，而呢舊豚肉就完全無。 肉質夠軟腍，配左少少自家醬汁，少少辣，麻同香口，食落惹味。蛋的流心效果唔錯。湯底夠哂入味，雖然叫左少油但係仲為多左d .小弟大鄉里出城，小食果度點左客羽根餃子。同普通餃子有咩唔同？ 餡就都係平時見開的豬肉餡，一連五隻靠塊薄薄的「翼」 - 薄皮連住。 每夾一隻餃子連埋脆脆的薄皮一齊食又幾得意。因為係即煎所以塊皮仲係幾脆下。 整體價錢同係附近d bar比已經算係低下，抵食之選。

星期日都要返工, 真係非常之痛苦, 中午放工, 就要好好哋食返餐好嘅對待自己 , 去到霸嗎拉麵 , 大概等十五分鐘就入得, 入邊非常之暖, 天寒地凍, 食番個拉麵, 係一個不錯嘅選擇有一個新嘅檸檬豚肉拉麵, 都幾特別, 幾有新意, 點咗之後, 大概十分鐘就食得湯底有櫻花蝦, 檸檬三塊, 佢嗰個檸檬汁浸泡湯裏面, 有一種清新的感覺, 可以解豚肉既脂, 冇咁油, 特別開胃豚肉非常厚砌, 外面焦朝香, 咬落去外面脆口, 裏面鬆化, 正!另外佢既沙拉野菜餃子, 真係一個值得一讚嘅食物, 底層鋪滿咗生菜, 上面有 炸到金黃色嘅野菜餃子, 咬落去脆口非常, 裏面嘅野菜非常之JUICY, 夾埋生菜一齊食, 口感非常之豐富

一直都想光顧霸嗎拉麵，但每次經過尖沙咀及銅鑼灣分店時，見到那長長的人龍，實在沒有耐性等待，總是錯過了。今日難得放假，來到中環shopping, 試着碰碰運氣，來到霸嗎拉麵中環分店，希望人流較少，能食到我的至愛 ~ 豚肉拉麵。今晚幸運之神降臨我身上，這個時段剛巧客人不算多，我同老公很快便可入坐。店内既装修，好有日本既感覺，一人一座位，係日本拉麵店既格局。看看餐牌， 拉麵款式不算多，主要係濃厚豚骨湯、雞白湯和辛辣味湯底，也有期間限定，今期係檸檬豚肉拉麵及辛辣檸檬豚肉拉麵，而跟大部分拉麵店一樣，麵質軟硬度、配料添加等都可以自由選擇，另外還有餃子、炸雞、啤酒、日本飲品及甜品等供應， 甚至連石鍋飯也有得吃。只要根據個人喜好， 在餐紙上揀選及遞給非常有效率、服務又好嘅侍應就可以了。我和老公都揀了炙燒豚肉味玉拉麵($88x2)， 身為主角嘅豚骨湯底，的確夠濃香豬骨味， 湯色呈亮麗既淡啡色，口感濃稠， 面層更泛有一層薄薄的油分， 油香適當地增加了湯汁的香醇，不會過油但豐富了湯底的層次味道 ; 而自家製的麵條質感滑身爽口，掛湯能力不錯。 而另一個主角炙燒豚肉， 拉麵店特別註明"秘製叉燒用上等豚肉，低溫慢

依間餐廳主打日本拉麵，我以前都食過尖咀分店架啦印象係唔錯，所以今次見係中環都有分店就再食店舖賣點係濃厚豚骨湯、羽根餃子🥟當然要試下啦！<濃厚豚骨湯系列之炙燒豚肉海苔味玉拉麵🍜>個湯底認真唔野少，質地係濃厚既，但未至於傑同笠住個口，油份唔算好多，拉麵可選軟硬度。隆重介紹係炙燒豚肉，以慢煮方法炮製，每塊都好厚，肥瘦相隔<羽根餃子系列之照燒餃子🥟>名不虛傳！皮薄，煎過既面係薄脆，完全無硬既位，皮既口感係微煙韌，餡料多汁！配照燒汁，好味！最後以<芝麻雪糕>作結芝麻雪糕唔係度度有得食，黑芝麻味濃，唔會好甜，質地似gelato，賣相一流仲配以大大粒紅豆添必食

I was very pleasantly surprised when my friend and I first arrived at Bari Uma. For one, the restaurant was really easy to find since it is located conveniently in the heart of Central, near the well known and touristy area of LKF. The restaurant was very furnished in the style of the Japanese. The wooden walls, tables and chairs really brought out the style of the Japanese and the staffs who greeted us in Japanese which really made me felt like I was stepping into a ramen stall in Japan. Bari U

If you are a big fan of ramen, be sure to head down to Bari Uma for some!My friend and I just made a trip down to the restaurant last Saturday night. The restaurant is conveniently located in one of the most prominent areas of Central - just at the mouth of Lan Kwai Fong. I ordered the pork Tonkatshu ramen while my friend chose the chicken. Both turned out to be excellent, the seaweed was very crispy, the ramen eggs was well prepared and most importantly, the broth were both really tasty. In my

依間霸嗎拉麵都略有名氣，我知尖沙咀有間分店仲成日排長龍tim ，咁岩行開中環，竟然依度都開左間分店，就試一試佢先睇餐牌餐牌其實得幾頁，但食物種類都幾全面，有佢出名既拉麵、炸物小吃、石燒飯同埋雪糕甜品，連飲品都好多選擇我就揀左依個特盛炙燒豚肉拉麵有成四大塊燒豚肉，霸氣十足湯底都幾濃依間拉麵店既拉麵可以按個人喜好，選取拉麵既軟硬度、蔥同埋荀既多少，係點餐紙果度tick 就得架啦依間拉麵店採用既叉燒同傳統既唔同，係用即燒叉燒，大大塊豚肉未食已發出陣陣香味食落又香口拉麵質地方面，我揀左要硬身，質感爽口彈牙，不錯我同友人兩個人食，食完自己碗麵仲想叫啲小食食下，叫左照燒餃子，係果隻傳統日式彈餃子黎架表面有一大塊嘢係度，樣子特別味道不錯另外亦叫左辛辣唐揚炸雞，真係辣，鍾意食辣既岩晒我地仲叫左啤酒飲，麒麟一番搾送炸物最好最後，必食係佢既雪糕，我揀左抹茶雪糕，真係茶味香濃，雪糕質感幼滑，好食另外值得一讚係店員服務好，又唔洗收加一推介

屋企人去哂旅行, 自己一個人諗住係附近搵食醫肚, 個人對食比較有要求, 連鎖式快餐唔太合我心意, "日式拉麵店"正好滿足我要求。未到下班時間, 所以餐廳外未見有人龍, 內裡裝修別具日系風味。自行click order紙點餐, order紙有中英對照, 滿足旅客需要。可自選拉麵麵質軟硬度, 配料更可因個人喜好作删減, 務求為每位客人送上合心意的拉麵。今次坐在吧檯位置, 企起身還看到拉麵製作過程。【辛辣灸燒豚肉味玉拉麵】HK$93熱辣辣拉麵上檯, 大大件灸燒豚肉放面, 豚肉其中一面帶點點燒焦香, 豚肉跟脂肪平均, 肉質很林而且入味, 入口反而沒有預期中的過份油膩。濃厚豬骨湯底帶少少辣, 開胃又惹味~湯底還帶點點黏口, 麵質很滑, 還有筍片跟流心蛋做伴碟, 流心蛋超滑, 中間既流心蛋汁慢慢湧出, 正!【粟米粒】+HK$10額外另加既粟米粒份量都幾多, 溫度帶點微凍, 少少甜, 可以中和口中餘下湯底既辣。【沙拉唐揚炸雞】HK$38即叫即炸, 表面不油膩, 而且很脆, 淋上甜甜地既沙律醬, 夾集大量既蔥一齊食, 更為香口。除左罐裝汽水外, 仲有幾款日本空運飲品tim....【蜜瓜乳酸】HK$28

那天傍晚和太太往位於中環蘭桂坊的日本料理Bariuma，因為我喜歡食日式拉麵，我當然揀了雞叉燒辛辣雞白湯拉麵，因為香辣惹味，雞肉叉燒肉混合成肉圈香滑嫩熟，再加上其他配料，以及彈性質爽的拉麵，連湯吃落真冇得彈冇得頂。羽根燒餃子- 小食其中不少得就是美味的日式燒餃子，五隻燒餃子被油炸脆皮連著，撕開夾著入口的餃皮包肉質味道質感確不同，十足有中國地道餃子色彩。食日本雪糕- 餐後當然不少得香甜潤滑冰凍可口的黑芝蔴雪糕球，食過心都甜。

同朋友行開中環，諗緊去邊食晚飯，佢話想去食拉麵，原來佢未食過霸嗎拉麵，中環咁啱有分店，而且位置仲好方便，所以又走咗去食😆 專一嘅我，又係叫左特盛炙燒豚肉拉麵🍜 有四塊豚肉，真係好抵😋 朋友未試過，所以叫咗炙燒豚肉味玉拉麵～ 唔知係咪錯覺，我覺得中環分店嘅豚肉更加厚切😍 肥瘦適中，仍然係香濃嘅油脂味，湯底充滿豬骨香味，玉子非常流心，拉麵爽口彈牙～ 無論食幾多次都唔會厭😆 朋友第一次試都覺得好正，下次一定會encore👍🏻

獨食就最啱揀啲長龍餐廳。中環呢間霸嗎午市生意做唔停，店員每秒都好似玩緊俄羅斯方塊，而我當然係吊命嘅小方格啦～上次食過雞叉燒，雖然減肥當尚未成功，但今次都係想試吓充滿油香嘅炙燒豚肉。見到menu有新出嘅期間限定辛辣檸檬拉麵 ，連日式拉麵都可以酸辣喎又點可以唔試吓呢？鮮黃色嘅厚檸檬片令滿佈辣油嘅拉麵清新起嚟， 一大撮蝦米為拉麵染上夏日氣色。賣相滿意，但會唔會只係gimmick?食落甚為驚喜～拉麵掛滿辣湯汁。第一口湯我有擠壓啲檸檬，但湯底已經充滿檸檬皮嘅清香，酸味天然，睇嚟湯底真係特別熬製。嗜酸嘅我將大湯碗當成檸檬茶杯，用筷子篤檸檬，辣湯嘅話酸啲風味更佳，但如果叫唔辣就最好輕手啲，享受檸檬皮嘅清香喇。本來以為檸檬係主角，原來蝦米先係神來之筆。點菜時無視咗佢，但一食不單脆卜卜，蝦味濃若蝦籽。有咗佢，我下次食一定唔叫辣，要食真啲配料味。至於豚肉脂肪比想像中薄，但肥瘦比例恰好，咬落啖啖油香，但又咬到肉地。羽根餃子冇令我失望，香脆可口。上面嘅辣醬層次豐富，辣椒爆炒過幾有鹹香，仲有少少脆。而呢枝水蜜桃味清酒紅粉緋緋，少女味十足。酒味偏淡但桃味十足又唔會過甜，lunch break飲都不為過呀。