露面手工拌麵料理

营业中

休息中

今日一早未到11點就去咗灣仔， 咁遠出到嚟就梗係要搵啦！因為太早嘅關係，選擇會少咗好多，咁當時唔會出嚟食茶記啦！喺openrice 俾我搵到呢間特式手工麵，咁啱又係開11點。真係時間剛剛好我亦成為呢度第一位食客打頭陣 就係呢個松茸雞燉湯 味道比較淡呢！不過起碼係無味精 清淡啲都還好 但就係真心普普通通瑞士雞翼 啲雞翼口感肉質唔夠滑 但瑞士汁味道就好好味嘅鎮店蟹黃伴麪唔知點解圖片有一隻辣椒仔 但食落就完全無辣味呢！同埋正常蟹黃係唔會加辣味呢！不過食到好輕微嘅糊椒粉味 可以係呢個原因 麪質係非常彈牙同埋好爽身 蟹黃再配埋個醋 不錯不錯 都幾夠創意 嫩雞白布湯闊麪 平時嫩雞煨麪都食過好多次 呢個配手工闊麪都係第一次 加上仲要係全手工做嘅闊麪都係第一次食 👍👍👍 麪質都係好彈牙同爽身 高湯小雲吞 味道就一般般 雲吞皮有啲厚 所以食唔到有小雲吞嘅感覺不過整體都值得一試

唔想食太heavy 於是就試下衣間手工麵Lunch set $82 有3樣野1️⃣手拍青瓜 正正常常 油同少少蒜蓉浸住青瓜2️⃣蕃茄牛腩拌麵蕃茄太甜 應該搵糖水浸過 甜味蓋過左酸味 冇想像中咁fresh牛腩細細舊 唔會太硬拌麵唔錯 幾彈牙 同埋冇鹼水味3️⃣菠蘿蜜糖水 一般般冇乜菠蘿味見唔使加錢先叫單叫 七彩雞絲拌麵 $55聲稱350kcal 加麻醬70kcal 材料有紅蘿蔔 青瓜 椰菜 金菇…唔加麻醬既話 完全冇味但加完兩匙麻醬 釣到哂啲味出黎 好正 飽得黎 又唔會濟P.S. 麻醬有一大碗 如果加哂成碗麻醬應該會好濟 服務方面不過不失 上碟都幾快整體性價比唔錯 特別中意啲麵嘅口感絕對會再encore

記得一年前嚟過依度食，當時係買外賣因為唔俾堂食，今日終於有機會坐低喺度食啦。鎮店蟹皇拌麵 $98睇住橙黃色嘅蟹皇，簡直係食指大動。將成碗蟹皇倒落去啲麵到再拌勻，食落去就感受到蟹皇嘅鮮甜，值得推介。老壇酸菜湯小雲吞10粒 $42湯底有濃濃嘅酸菜味，小雲吞剛好一口一啖，唔錯。秘製香糟醉雞 $58雞皮唔算太厚，食落有淡淡嘅酒香，係唔錯嘅小食。滑溜溜香芋鮮奶 $28杯飲品飲落去奶味較重，不過都有淡淡的香芋味。見到佢哋出咗一人拌麵套餐，等我下次一個人嚟嘅時候試吓先。

主打手工拌麵及湯麵的小店於灣仔較少有 多款麵食中很推薦這道油撥辣子魯肉biang biang麵🍜麵質寬厚入口富嚼勁 每一啖均香辣惹味 魯肉份量足足滿佈一整碗 加上肥瘦適中 炆得軟腍入味 很有驚喜🤩.另一道蟹皇拌麵的麵條較為幼身 可惜蟹黃相對濃度不足 可能因為現在不是食蟹的季節 小食的話較喜愛口水雞 空氣中飄散著陣陣香濃的辣香味 令人胃口大開🌶.店內裝橫簡約 手工麵吃得出是新鮮手製 以灣仔地段來說性價比高 絕對值得一試💆🏻‍♀️

星期六兩點多黎到大約等左10分鐘啦就有位呀(其實裡面應該有位的只係人手唔夠執唔切檯呀)點左~辣子魯肉BIANG BIANG麵(少辣)呢個係拌麵有大量蔥係面加埋拌麵一齊食PERFECT食落都辣辣地幾惹味可能自己唔食得辣就覺得少辣都辣左DD但個麵質好特別煙煙UNUN呢個手工麵值得一試呀~九菜餃子麵(擔擔麵)九菜餃皮幾薄下感覺良好個手工擔擔麵係幼麵質感偏淋少少(本人就幾鍾意)唔鍾意淋麵既人就唔推介了雖然個湯係清湯唔會淡茂茂下次可以再來呀

Restaurant Review📋Food🍽Hairy Crab🦀Meat Sauce Noodle🍜鎮店蟹皇拌麵- a nice presentation - Hairy Crab🦀Meat Sauce doesn't have a strong crab umami taste & bit too sticky, quite disappointed😐- Noodle is al dente, no complain Ambience💗- some front house female staff were extremely chatty. They talk like arguing🗣🗣🗣A male customer complained to the cashier when he's paying the bill

以後吾會再幫襯！🌚員工態度差，落雨啲遮佢哋就咁用個水桶裝住，個個都就咁擺，結果走個唓完全係好難搵反自己把遮！🌚叫我哋坐低，Staff A叫我哋坐喱邊， Staff B 吾夠兩分鐘叫我哋坐另一度，仲要無禮貌！🌚叫左兩個餐，82蚊點都有少少期待，點知個個麻辣云耳，完全吾辣，仲要無拉拉加多2舊檸檬完全吾知做乜？🤷🏼‍♀️真係黑人問號個麵仲要不知所謂，又乾又硬🌚🌚杯野飲仲要酸到吾知點形容🌚另外個個餐等咗20分鐘，結果無拉拉話俾個飯你先，完全不知所謂，個魚過左5分鐘先上，仲要完全係吾係個回事，又有魚骨，又吾辣，湯底係好多薑，完全dis左！呢一間食店完全係體驗好差！門口貼住Mirror 海報 都冇用啦，用呢個嚟招來啲粉絲幫襯，完全係侮辱晒

**露面手工拌面料理-灣仔店**經過無數次,都心思思想試.有日無意中見到有朋友SHARE佢地個蟹皇拌麵呢日都接埋老公收工去食坐低後見到格黎徐子_ 都黎食 應該唔錯掛我就叫左個蟹皇面 HKD98有一大碗蟹皇湯 同醋,色水就麻麻地,如果個蟹皇可以杰返少少掛到麵就比較好而家就似湯麵牛展Biang Biang麵(小辣) HKD68有幾塊牛展 上面鋪左辣椒油,都幾辣秘製香槽醉雞 HKD58酒味欠缺,肉質正常秘製香槽醉豬手 HKD55豬手質地幾爽,但都係無酒味,而且豬手係甜既食落有點奇怪,所以食左少少就放棄了冬瓜龍眼茶 HKD24原本以為會有一兩粒龍眼肉,點知係無既總括而言,都算抵食既 不過就唔好抱太大期望

平日下午金鐘睇完醫生，金鐘餐廳又貴，選擇又少，行去灣仔揾食絕對是好選擇。一個人揀間細細粉趟麵店，位於灣仔的【露面手工拌麵料理】 麵店裝修簡約，最特出是這個用霓虹光管招牌，旁邊的幾句字都很窩心呢。 餐牌第一頁道出老闆的心聲，不只是一間麵店，正確是一間有故事的麵店。餐提供多款自製手工麵，有四款麵: 蛋麵、Biang biang 麵、擔擔麵及菠菜寬麵。餐牌上有介紹這款面的特點，好貼心！下午茶餐選擇不豐富、價格又不是超優惠。其實在主餐牌挑選價格差不多，彈性比較大。主餐牌見到這個【野生松茸鮮雞湯$38】圖片非常吸晴！！ 小編已經下定決心order 這個滋潤一下。Oh, 呈上的【野生松茸鮮雞湯】跟圖片相差甚遠，有點失望……松茸片份量多，松茸菇菌鮮味突出，入口味道帶甜，補身湯水多喝無妨，只是跟圖片相差甚遠而已。【傳統開揚蔥油拌麵$38】上海的蔥油開洋拌麵是沒有蔥的，蔥在熬蔥油的時候把蔥白蔥綠慢慢地熬到酥爛到顏色轉焦，精華全部融入蔥油內。蔥有著多層次口感，美味，如果多D就好。乾大蝦仁叫開陽，份量不多味道被葱油蓋去。麵條佰自家製都叫爽口。

有食過正宗biang biang麵，點會仲話呢間好食？本身收工想食辣野，又鍾意食biang biang，咁岩係附近睇戲，見呢間風評好似幾好，抱住都ok期待既心態去，點知一食碗麵就中晒伏。佢既biang biang仲衰過自己係屋企淥麵個種質地。佢每條麵都有色有汁架，望落去好似好惹味，嘩一食落去，成浸麵粉味撲入個口道，仲要質地都幾厚身又鞋。淨係食到陣辣味，但完全唔惹味，仲以為自己個味蕾壞左。仲好意思用biang biang黎做招牌🥵🥵🥵

OT後獨自去搵食，於灣仔附近的手打麵找吃，食店裝修骨子企理，光線充足。侍應小姐見我一支公，故還積極地推介食物與飲品 。推介 (蟹皇拌麵) $98嘩。。。好! 辛勞工作，對自己好些，就點他。分碗端上來的麵條，蟹皇，淅醋，起初我慳住吃，只掏了點點蟹皇在麵中吃，感覺味道與濃度不足，把心一橫，豁達一點，將麵放入蟹皇中，效果與口感完全不同，濃度足夠，蟹皇掛在麵上，鮮香味挺足夠，加少許浙醋更加提味。為支持環保，已沒有了魚翅撈飯，現在可以嘆餐蟹皇撈麵，感覺也不錯！（重糟醉雞）醉雞汁中下了話梅，花雕與糖，個人感覺味道稍甜了一點，酒味輕了點點。但適合大眾吃，浸得也夠入味，雞肉很滑，皮與肉之間的啫喱很好味，肥脂不多，份量夠兩個人吃，今次一個人食晒，哈哈！（極品陳年龍鳳檸蜜）$30原想點香芋鮮奶，但侍應姐姐強力推介這個，就即管試試。料很多，味挺濃，咸檸檬的咸咸甜甜，加上陳皮香濃，做得平衡，這杯讓我飲得舒服及順喉。原則上已感飽飽了，最後是因隔離飯香，看到鄰桌的（紅油抄手）一碟五隻，反正今天豁了出去，再吃又何妨，嘻嘻！抄手比平時吃的大隻點點，肉碎中滲有木耳，麻辣辣椒醬惹味。下次會帶埋另一半來嘆一吓，哈哈！

今天特地去了港島接人收工，好開心咁請我食超愛的拌面！餐廳環境都不錯, 坐得幾舒服, 唔會覺好狹窄。都幾多款式可以選, 同朋友商量決定大家都各點自己中意既野再一齊分食下哈~蟹皇面食落啖啖蟹肉，咸淡適中，蟹黃香味濃，我愛加上蟹醋，更顯鮮味又開胃。豬手份味酒香味偏甜，酒味重而且份量多，皮肉彈牙，可以解膩。鮮美老火雞湯中規中矩，用料也很用心，可以一試。酸菜魚刀削麵份量很足，魚片薄而彈牙，魚湯麻辣勁足，酸味適中, 記得食魚片會有小骨，要小心。下次有機會要試試其他味道的手工面！

去灣仔本來打算買完東西去買bulldog，但是在我找到bulldog但是煩惱要拎去哪裡吃的時候截單了……截單了……截單……了😂😂想起露面就在附近那不如再去試一下他們家其他的麵嚕～🍜今次就試了可能是湯量最多？的嫩雞白布湯闊麵，碳水怪又加了一份巴蜀粒粒大雲吞，走冰蜂蜜百香果茶～嫩雞白布湯闊麵上來講真賣相就……真的很樸實🤣但是在這平凡？的外表下是許多小青菜嫩雞絲和我長這麼大吃過的最寬的麵條😆真的是一大海碗啊！感覺不用點飲料喝湯管飽🤣撈一撈先喝一口湯，挖～～真的沒有點錯啊🤤🤤略帶奶香又有著雞湯鮮的麵湯喝起來也太治癒了QAQ充分撫慰了我沒有買到bulldog的心（不是麵身略薄，寬度讓我感覺像在吃長款的餛飩皮哈哈哈😆本來擔心看起來很軟會不會煮過了，但入口很滑溜也仍然保持了口感，吸收了些許湯汁的闊麵單吃也不會覺得寡淡，和青菜雞絲一起就更好😋雞絲也非常軟嫩，讓我想起了上海的嫩雞煨麵，這款麵就是不錯的超寬麵又超多湯的奶香版嫩雞煨麵😘巴蜀大雲吞我選了小辣，每粒雲吞上都有少少我非常喜歡的他們家的辣子，味道超正😋不會過麻也不會太油，辣度也正好。雲吞皮比起港式雲吞來稍稍厚又稍稍韌，內餡是椰菜雲耳豬肉，感覺肉稍～

我喜歡吃麵多過飯，屬於唔臭米氣的類別，而各種粉麵當中，口味傾向比較嫩滑的，近年在灣仔找到一家叫「露面手工伴麵料理」的小店，尤其喜歡這兒的 biang biang 麵，因為既滑且大片又掛汁，口感相當好。「露面」的麵全部手工製造，不落味精，吃得出是新鮮製品，除了我最喜歡的 biang biang 麵之外，亦有蛋麵、擔擔麵、菠菜寬麵，不過我始終認為 biang biang 最好。價錢相宜，尤其推薦午市限定一人拌麵套餐，因為其實全日都可以點選。一人拌麵套餐 $82一人拌麵套餐，指定項目自選一碗拌麵、一份小食及一杯飲品，只售$82，今晚我追加野生松茸鮮雞湯，需加$18。油潑辣子滷肉 biang biang 麵這是我必點項目，實在出色。麵質幼嫩順滑、長而有力，入口富嚼勁，沾了辣汁潤澤惹味，辣度可以選擇少、中或大，少辣的確非常輕微，相信中辣亦可接受。切粒半肥瘦滷肉相比肉碎有口感，醃得非常入味，但不會覺得濃郁，因為鹹甜味道平衡恰到好處，肉汁亦豐富，滷肉混進菇粒，味道同樣豐富，成功添變化。麻辣雲耳香而不痹的醬汁配合爽脆雲耳，唔錯。 野生松茸鮮雞湯無味精老火湯，飲得過，件雞依然完整，不過已經無味，需蘸醬汁

港島區成日收收埋埋好多食店，今次咁啱經過咗呢間山西麵店，見到佢門口大大隻字手工製麵條，仲要有蟹黃拌麵，就即刻入咗~~𝓞𝓿𝓮𝓻𝓪𝓵𝓵~ ✨價錢:6.5/10👅味道:7.5/10🌌環境:7/10★鎮店蟹皇拌麵 ($98)第一次嚟就決定試吓招牌菜蟹黃拌麵。平時食拌麵多數就係醬汁同麵一齊上，但呢間係額外用個碗裝起蟹黃，所以勁多，有成碗！一路食再一路倒，食到最後嘅時候都好夠味。蟹黃味道頗濃郁，但覺得生粉落太多，所以勾䇜味明顯咗啲★七彩雞絲拌冷麵 ($55)呢個勁有驚喜！本身係諗住食light啲所以叫呢個，都無咩expectation，但食完覺得下次都係會叫返呢個！首先配料好豐富，有幾款唔同嘅菜同雞絲，而且份量仲多過啲麵🥰 好少出街可以食到咁多菜，仲好新鮮，配埋芝麻醬勁match