雲長小龍坎老火鍋 (已結業)

亜囡話今晚想食四川火鍋，我平時不食辣，為了家中大小姐沒法啦，捨命倍君子。湯底不是只有辣，原來還有其他不辣之選。紅油藥膳鍋正正配合我們二人所需。一片紅卜卜的紅油那邊，翻滾中傳來香氣，我都引唔住試下，最初覚得還可以，幾香幾惹味，但試多幾下，麻和辣的感覺慢慢滲出來，又幾吸引，難怪亞囡咁鐘意食。我都係食藥膳那邊，好清好甜，藥材味好出，當湯飲都好味。火鍋配料選擇多，簡簡單單剔了幾款己成枱食物。牛肉鮮嫰軟腍。桂花蚌爽爽新鮮。鵝腸肥瘦適中。竹笙蝦滑夠彈牙。什菇籃種類多。多種蔬菜綠悠悠。食物材料新鮮，今晚真是大滿足，不過價錢略為貴，沒法啦銅鑼灣區，租金貴。

這晚與姊妹們有行動，行動代號是「捕獲陳柏宇」，有傳聞指出野生捕獲老闆陳生可獲得九折。可惜捕獲行動失敗，姊妹們化卑憤為食量餐廳以古代中式擺設為主，餐廳地方不算大，十幾張枱及一間VIP間房，7點已經全埸爆滿。分時段訂枱晚上7點或9點每枱放有特製芝麻香油調味料必有葱、蒜、醋、辣椒紅油藥膳鍋 $138 紅油麻辣鍋師傅加入花椒、指天椒及乾辣椒等十多款特色香料煮成，設有大、中、小辣，入口均帶有牛油香氣，而且辣椒會越滾越辣，辣勁十足！清香藥膳鍋加入龍眼、杞子、淮山及紅棗加入高湯熬煮，清香藥材味，感覺補身，不吃辣人仕最適合極品手切肥牛腋 (小) $198一望就知靚，鮮紅有油花而且脂肪同肉平均，輕輕煮8秒已經變色可以食用，食落肉質厚、嫩滑、重肉味帶牛油香，不論紅油定藥膳鍋，味道十分夾 小龍黃喉 (牛) $88四川在火鍋中必食，口感爽脆。黃喉雖然帶一個喉字，實際上和喉嚨沒有任何關係。黃喉其實是牛大動脈血管，有豐富蛋白質，營養價值高太極雙滑 $108蝦滑及墨魚滑形成太極形狀，雙滑新鮮彈牙有鮮味即炸紫菜響鈴 $58火鍋不能缺少響鈴，亦係即叫即炸，響鈴夾紫菜即炸，上枱熱辣辣，響鈴酥脆又有紫菜香吸藥膳湯，非常美味

位於銅鑼灣金百利廣場7樓的雲長小龍坎老火鍋，主打四川火鍋。門口的招牌和牆壁已經十分有味道，和店內的佈置風格一樣。店內的桌子椅子也充滿古代中式的感覺。餐廳更有自助醬料區，讓客人自由享用。朋友不太能吃辣，所以點了一個紅油田園鍋。這個鍋則是一半辣鍋，一半是不辣的蕃茄湯鍋。紅油辣鍋的味道十分刺激，用了筷子沾了少許在舌尖上，待三秒後，辣味便會擴散至舌的前部分。用餐期間店員還會詢問辣度是否足夠，如果好辣的食客可以再加辣。這裡放了很多辣椒在紅油鍋中，十分足料，湯鍋沸騰後噴出的蒸氣也有少許嗆鼻呢。點了一客小龍上上簽拼盤，有六款食物：包括海蝦、鮑魚、八爪魚、章魚及牛肉串，每款共有兩串，可以試試不同種類的食物，適合我們這些眼闊肚窄的食客。之後的小食尖椒皮蛋也十分美味。小食的皮蛋是流心的，面頭加了XO醬。愛辣之人更可試試整片尖椒。脆皮黃金豆腐也是新鮮出爐熱騰騰脆卜卜的。點了一壺餐廳自家製的竹蔗茅根水，味道清甜又下火，而且份量也多，頗抵飲。

四川火鍋以麻，辣見稱，雖然我不太喜好辣，但四川菜中的辣係有不同，帶有幾分香。店員推介紅油藥膳鍋，可一次過試兩種味道。急不及待嚐了藥膳那邊湯底，藥材味夠突出，好清甜。至於紅油那邊，只是望見已滴汗，好似好辣，食落真的幾辣，是慢慢滲透出來，勁惹味。食火鍋無牛不歡，手切肥牛怎可少。雪花分佈均稱，入口軟熟，滋味。蝦滑彈牙，用了竹笙包裹著，多了份矜貴感。桂花蚌好鮮，爽口。其他菜蔬，菇菌類非常新鮮。論環境，整體食物水準不俗，唯獨是張抬太細，擺放食具，食材有點不知所措。

本月與朋友第三站追星餐廳: 雲長小龍坎老火鍋陳柏宇所投資的雲長小龍坎老火鍋，相信大家都不陌生吧，最近都不少報章廣泛報導，今次找來愛吃火鍋的朋友A嚐嚐雲長小龍坎的紅油藥膳鍋，齊齊品評一番。雲長小龍坎內裡環境寬敞，佈置古色古香，不像一般火鍋店擠擁，食客能舒適地用餐。紅油藥膳鍋可謂剛柔並濟，紅油湯鍋以多種香辣香料熬煮，紅艷艷的讓人口水直吞，當火鍋配料以紅油涮煮，配料咬下去蹦出來的麻辣湯汁，辣辣的很過癮。藥膳湯用了不少藥材熬煮，但別擔心會有中藥味的苦澀味，這雖是藥湯，卻自然甘香，入口舒暢無比。火鍋當然也有醬料提供，就是麻辣火鍋專吃的香油，不用添加任何蒜蓉，芫茜香料，因為麻辣火鍋本身已經很夠味，沾點香油吃很不錯。雪花牛立方超豪邁，牛立方有著漂亮的大理石的花紋，油脂分佈平均，由於它頗大顆，所以要涮三分鐘才可入口，想不到它雖涮得蠻久，相對其他肉類，但是吃起來柔嫩感十足。火鍋店很少有豆苗供應，這裡居然有，我當然點了一份來吃。翡翠豆苗其嫩綠色澤，一看就知它多鮮嫩，把它放在藥膳鍋輕輕一涮，其鮮美爽脆完全帶出來。至於牛舌也是火鍋店罕見配料，加上從網上見到分享雲長小龍坎玫瑰花的造型吸引，愛牛舌的我怎會錯過。手

位於銅鑼灣金百利廣場新開了一間名為「雲長小龍坎老火鍋」，聽聞在大陸內地已有三百間分店，香港店則由藝人引入。而這些都不是重點，重點是個麻辣湯底，聽聞用上十多種香料去調制，仲用上牛脂肪，牛油味十足...因為見到宣傳片，所以更加想試試，所以提前兩星期打去預約。店內裝潢的確幾吸引，很有風味及特色。反而檯數不多，眼見只有幾張，稍感有點空曠，每張木檯懷舊感十足，檯下還有個小木櫃桶，裡面裝有必須的紙巾及牙籤，頗有心思！餐牌項目雖不少，但來來去去也是那幾味，沒有什麼特別。圖中為「極品手切肥牛腋」（大）$288/份。華麗噴煙登場，賣相確一流，影相美感十足。除去食物的賣相，味道與質量也很重要，最重點的是味道卻只不過屬一般，口感同味道沒有什麼驚喜之處。其他食材如手打墨丸、鴨血、白鱔... ...也屬普通。重點提提內蒙古羊肉片，沒有羊肉專屬的味道，對於怕食「騷」味的人比較適合，但羊沒騷還是羊嗎？而且羊肉片得太薄，有時夾起肉片已自動分開兩截，用筷子夾住焯兩焯，肉還會消失於湯中呢！對於小龍坎個調味架十分欣賞，一罐裝的麻油最有特色，混入生蒜、蔥花、莞茜，醬油碟變得不再平凡，但沾完麻辣湯的食材再沾醬油一同食用，多了點

最近愛上了吃麻辣的食物，好像上了癮一樣，今次又做麻辣吃貨喇。雖不能同年同月同日生，但願同年同月同日死，在劉關張桃園結義面前取醬料吧。點了紅油麻辣及清香藥膳鍋，麻辣的我們點了少辣，個人覺得辣還是比較多，麻的感覺可以再多一點，藥膳的味道蠻濃，湯頭足料。龍廚八寶摩天輪摩天輪裡有8款食物，有丸類和餃子，，丸子爽彈餃子的味道不錯，餡料十足手捲牛舌花玫瑰花一樣，彈牙爽口功夫土豆片薄薄的一片，微微的土豆味加爽口的口感，不錯。花雕雞件(半隻)花雕的味道不太重，雞肉滑嫰，份量都算多。鬼馬墨魚脆個人喜歡滾一兩下就吃，保持香脆口感，與麻辣極配。竹庶水吃太多麻辣，要喝一杯冰涼的，解解喝。

今年老公生日，一改以往吃西餐的作風，因為我們最近都愛上四川麻辣火鍋就決定 book 陳柏宇 作生招牌的火鍋店。小龍坎在四川很有名氣，今次我哋食嘅雲長小龍坎裝修甚有中國特色。店內裝潢古色古香，中間位置掛有中式壁畫及紅燈籠。當晚坐我哋旁邊嘅一台係外國人，另一台係日本人，果然這店家最近在香港甚有人氣我一早做足功課，睇晒雜誌介紹招牌麻辣火鍋湯底，加入牛脂肪熬製，吃下會充滿牛油香，而且辣勁十足。我們倆怕真的太辣吃不下，所以都係穩陣啲點鴛鴦湯底紅油麻辣鍋 vs 清香藥膳鍋 $138。紅色、紅色、紅色的麻辣鍋我選了小辣，炒好的底料跟牛脂都是由成都直送，再添加十多種香料調配而成。急不及待的先吃極品手切肥牛腋 $199，這裏是小份量，兩人食剛剛好。跟大部份美國安格斯牛一樣美味，油脂紋路分布十分平均，最愛他入口甘香鬆化店員姐姐跟我們說傳統是蘸麻油吃更惹味，不忘為我們介紹一下此店採用內地直送的油碟。油碟即是麻油，加上適量的葱和蒜蓉，重點係能把食材降溫同時減辣全靠油碟可當豉油蘸，令食物更香口滑溜之餘，入口熱辣不嗆喉，散發淡淡牛肉油香。至於其中一邊的藥膳湯底，就以龍眼、淮山、杞子等材料熬成，用嚟滾海鮮就最啱啦！

星期日，我們兩個決定去打邊爐。餐廳真係勁多人，卜左台都要等好耐，建議想食最好早d去。清香藥膳鍋128個藥膳鍋湯底有淮山龍眼紅棗杞子等，白色煲到啱啱好，愈煲愈岀味，滋補精選。花雕雞件88半隻酒香味不錯，烚完d雞件仲好滑，唔好酒味的朋友都話正wo😃雲耳椰菜餃68口味清新有咬口，菜蔬荀絲帶甜，餃皮挺薄，不難熟😇手捲牛舌花78上台嗰下😱一聲，中餐打邊爐都擺到咁靚既？真係成朵花咁wo，貪佢烚兩下已經食得唔洗等，具光澤，快熟，有口感🤤好吃好吃。鮮腐竹38腐竹怪的最愛，去到邊都好想食，呢度份量比較少，但入口夠嫩，健康大愛的一道。冰鎮鮑魚48份量不少，幾彈牙，有嚼勁，冰上味道ok王老吉15佐料麻油幾香☺️食後感：位置好好好好好方便呀，路盲都識去啦🤣鍋底湯頭不錯無味精，食物項目選擇也多哎😋P.S.早前睇雜誌話如野生捕獲老闆之一嘅陳柏宇的話，當晚全單有九折咁話wo，睇下下次你有無咁好彩啦，呵呵呵呵呵！

挾住柏宇之名～好多報章雜誌都有報導小龍坎我超鍾意食辣野既人 ～當然要試一試～即刻約人book 枱試新野～佢每晚有3輪 分別係5pm, 7pm, 9pm~聽老闆講依定booking 都幾full ～想食既朋友 要book 定位啦 我地一去到即刻叫左個紅油藥膳鍋先～快d有得食我地重叫左 ：（1）功夫土豆片（2）萵筍（3）豬、牛、羊（3樣都好新鮮）（4）是日大蜆（5）自家制饗鈴（6）黃喉（必食～爽脆）個鍋黎到啦～麻辣好香～賣相好吸引 藥膳湯底味ok 但本人好鍾意補湯既味 ～如果再濃反d 咁就無敵啦重有樣野值得一讚 呢度service 好好～姐姐個個有禮貌又好笑容～食都食得開心d整體黎講-野食新鮮～份量ok ~味道不俗環境方面 ～佢鋪唔算大 但枱與枱之間都有留反一定位置～唔算太迫～ 係木櫈個人覺得硬左小小～咁一餐飯時間係可以接受既推介黃喉～肉類～堅好味 ～呢間係會列入反兜之列～ 過多排凍d食重正呀😍

最近香港引入了不少內地著名的麻辣火鍋品牌，連歌手也踩過界，齊齊投資，齊齊分一杯羹。這間雲長小龍坎是陳柏宇有份投資，夾著內地老字號的名氣和明星效應，試業期間已經充滿人流。很難得終於訂到枱，立刻試試餐廳質素是否和老闆的歌曲質素一樣高。小龍坎的風格和蜀大俠十分類似，連餐牌的配料也有大部分相同，如功夫土豆和太極雙滑等等，可能大家也是主打同一地區的火鍋。為了不相撞，特意選了一些只有小龍坎才有的配料。紅油藥膳鍋，一紅一白，中和燥熱。紅油真的很紅，但不算辣，因餐牌沒有詳細寫，之後詢問店員才知，原來可以要求加辣或小辣。藥膳鍋的藥味很香，只聞一聞也覺得它已經幫我把麻辣鍋的毒素排走。龍廚八寶摩天輪是相機食先的人必點。摩天輪上掛著八粒不同款的丸子和餃子。丸子是手打的，很彈牙，材料並沒有攪至全碎，蝦丸能看到和咬到很大的蝦粒在內，而且蝦味很重。餃子的餡類很多，脹脹一顆很飽滿。吃了一粒應該是水餃，內裡包有一種很清脆爽口的食材，不知是不是萵笋，很特別。但平均十多元一粒丸，好像不太化算。小龍黃喉，聽說是麻辣火鍋必吃三寶。輕輕一灼，一分鐘已足夠，十份爽口。但吃完也不知是甚麼東西，到底是來自甚麼動物，來自甚麼部位。巴蜀麻

如果大家有看過花師奶，應該知道呀桔有個花名叫小雲雀，呢個名係暗戀佢嘅女生幫佢改嘅，知點解我哋呢一個名特別情有獨鍾。就好似我對麻辣火鍋嘅鍾情一樣。近年喺香港多咗好多你知內地知名嘅火鍋店，試過好幾間嘅馬勒火鍋，今次嚟到呢一間感覺特別有印象。首先呢一度嘅裝修精美環境雖然唔大但係俾人一種好地道嘅風格，一台一木一個裝飾等等都令人覺得賞心悅目，尤其喜歡餐廳入少少嘅麻油牆，箇中整齊排列嘅美麗感覺，雖然佢排緊嘅只不過係佢哋嘅招牌麻油，但係都會營造到一種獨特的氣息。火鍋嘅湯底選擇唔算多當然一定要試佢哋嘅麻辣湯啦。我選咗一邊麻辣湯一邊藥膳湯。因為同我嚟食嘅朋友唔係好食得辣。湯底十分之香，麻辣嘅香味慢慢滲透越煮越濃郁，唔會只有油，而係湯水油份平衡。至於藥膳湯底亦都真材實料，朋友食完都大贊好啊。一定要試吓佢哋呢一個招牌嘅麻油，配合泥食絕對係食到嗰種別致嘅風味。麻油味道香濃，一吃愛上。好想問佢可唔可以買返屋企啊！！麻辣火鍋配鴨血好似係永遠不會錯嘅配搭，呢度的鴨血口感好滑，而且不易散掉啊！當然不少得嘅就係要配牛肉啦，我點左極品手切肥牛腋，留意番我呢個份量係大嘅，覺得如果喜歡食牛嘅話兩個人都可以叫個大。油脂同肉嘅分

女兒說有位歌星開左一間火鍋店，要我陪她去試試，明星效應真吸引，女兒一知道就要立即去，火鍋店名叫雲長小龍坎老火鍋，位於銅鑼灣。火鍋店裝修古色古香，座位寬敞舒適！麻油陣！估不到呢？火鍋店侍應告知客人在混醬的時候，不要放醬油，放一瓶這些麻油，那就又香又不會熱氣！混醬的一角入座後，侍應送上熱茶、前菜、麻油。還有一條即棄圍裙，防止食物湯汁弄污客人的衣服，非常貼心！紅油麻辣鍋和田園蕃茄鍋：我本人就吾食得辣，所以侍應推介田園蕃茄鍋，味道微酸帶甜，好味！女兒食得辣，佢都話紅油麻辣鍋好勁，辣又麻好刺激！美國桶蠔：好新鮮，超大隻又厚肉，蠔味濃有口感，不錯！熊貓竹笙釀蝦滑：呢樣值得推介，竹笙爽口，蝦滑彈牙，索埋湯汁，真的好好味！鳳城水餃皇：皮滑餡料多又美味，很好的火鍋配料！即炸紫菜響鈴：響鈴中間有紫菜，即食卜卜脆，豆味濃之外，還多了紫菜的味道，很好味。放湯就不要灼太耐，紫菜太林不好食。脆鲩片：輕輕灼一灼，魚肉冇骨，味道爽脆又鲜味！

<辣麻香夠平均 好好味既麻辣火鍋>😝🔥🌶網上宣傳好多 由陳柏宇開既麻辣火鍋店 雲長小龍坎 真係好多人去食😩, 幾經辛苦先book到仲要係9pm . 不過唔緊要la如果好食都值得既 . 食店裝修好有中國風 環境唔大 位置唔多 但幾舒服 仲有d位置私隱度高 人多人少去食都啱 黎到當然要試下佢既麻辣鍋 首先茶芥醬料每人25 蚊 醬料每人會附送一個油碟 即係辣油🌶 可以喺自助醬料區 將豉油 醋 葱 蒜 辣椒等等 同油碟撈埋一齊 一邊食火鍋一邊點醬料 有d重口味 但甘先夠風味🙂🌶幾鍾意佢有即用既棄既圍裙 客人唔驚俾辣汁整污糟！🍴紅油藥膳鍋🌶🍲 138蚊用龍頭鍋夠哂霸氣🙂麻辣湯底🌶拼藥膳湯底🍲 藥膳湯底都幾濃藥材味 但又唔會太嗆 🙂而麻辣湯底 充滿住牛油香 麻辣度平均😋🌶 夠哂香濃感覺好地道 要黎打邊爐好正！🍴即炸紫菜響鈴 58蚊響玲即炸夠哂鬆脆 落入鍋盡吸湯汁 😋 最正係入面落左紫菜 食落更有層次感 特別又好食👍🏻😋🍴紅薯粉 28蚊 😁薯粉晶瑩剔透， 比較幼身 食落爽口煙靭 吸埋辣汁食更正！🍲🍴花雕雞件(半隻) 88蚊 5min🐥一上枱已聞到勁香濃花雕味 😝 落去藥膳湯嗰

四川麻辣火鍋一向受港人歡迎，最近經報導得知由歌手陳栢宇及趙勁皓等股東取得特許經營為港引入第一家成都雲長小龍坎，當然要搶先一試！但可能因為明星效應，實在太full booking，今晚跟朋友提起打算walkin踫一踫運氣，想不到可以立即入座。全店充滿中國風格，像回到古時的高級客棧一樣(也是看電視學...哈哈)雲長小龍坎有三個湯底，我們選了紅油麻辣鍋及清香藥膳鍋，另外沒點的田園蕃茄鍋就要等下次嚕。以霸氣龍頭鴛鴦鍋裝著的紅油麻辣湯底，放入兩斤用牛脂肪做的牛油、指天椒、花椒、乾辣椒及特色香料等做成，湯頭香濃牛油香而不膻，清而不濁。我們選了中辣已覺真材實料，辣勁十足 ; 另一邊的清香藥膳湯底放入了黨參、杞子、淮山、龍眼、紅棗等藥材淆製而成，藥材味特濃而非味精製成，非常滋補。如有需要可到調味枱自取豉油、生蒜、炸蒜、葱花、辣椒等，但由於湯底夠強勁，所以我覺得完全用不著.配材方面店中有鎮店三寶: 成都空運的毛肚、小龍黃喉、冰川鵝腸。果然秉承國內人一貫口味，食內臟！但好抱歉我只會食鵝腸，以兩層透明器皿載著的鵝腸，底部放有冰底保鮮。鵝腸很快熟，只需略焯15秒！因為鵝腸稍連有肥膏，所以充滿油脂外口感滑溜彈牙