陸羽茶室

营业中

休息中

看到Openrice的食評，抱著很高的期望，帶媽媽到馳名的陸羽茶室嘆茶一盎兩件。此店仍然保持著很古老的情懷，陳設都很有古典味，就連點心紙都特別懷舊，媽媽很喜歡！不知道是不是懷舊的關係，所有點心都真的大大件！只可惜，論味道水準，真令我們很失望！我們點了：淡水鮮蝦餃 - 細細粒，蝦肉尚算新鮮，稱不上皮薄饀靚。煎粉果連湯 - 粉果凍冰冰，沒甚麼味道，醮湯吃亦不見得特別好吃。釀豬潤燒賣 - 豬潤爽滑，但不是傳說般那麼吸引。蔥油叉燒角 - 乾爭爭滑雞球大包 - 乾爭爭x2蛋黃麻蓉包 - 乾爭爭x3，就連蛋黃都乾！

陸羽，老牌，幫襯左几十年，但今时今日真係好唔得。第一，嚴冬時節，点了四個要趁熱食的菜，居然一次過上菜！真是無家教。重未到九点鐘，唔通呀大厨你駁早放工咩！！！伙記自己都話点解會咁，但批評後哈哈哈，無一句对唔住。因為這里没有顧客至上的文化。以餐廳來說即是無文化。菜式失水準。當晚全場半滿，不能賴太忙。食完就知道点解無客。羅定豆豉雞，大部份是雞胸，過熟，口感像柴皮。咕咾肉，唔脆，汁無特出。咁出品，不如唔推出無咁嬲。与桃花源山楂汁做的，無得比。最差著名蝦多士，唔脆，唔香，無X味。咁樣著名，好容易臭名遠播。雲腿鴿片還好，保持一向水準，唔好話我有弹無讚。以陸羽的歷史，名氣，江湖地位，太失礼。重自己標明响個招牌上話譽滿香江。嘩，真係唔該你啦。唔怪知礼拜六晚九点半所有客人走曬而無人再入尼。唔好以為我的要求太高。三個人食晚飯，小菜幾盆，一千五百呅，就係用呢個水準去睇佢囉。熟客都咁，慕名而來的遊客必定認為你香港粵菜無料到，掉架！

第 n 次來陸羽，因為佢冷氣頗大，早叫的餸菜多吃到一半就涼掉，有過經驗後，所以會逐碟餸叫，逐碟上。方便佐酒。開瓶費：$50先來一個杏汁白肺湯 (2-3 人份量)好似杏仁露鹹版，豬肺好滑，個湯好 full-body。正！蝦多士原隻蝦上，不是坊間蝦膠，即炸，加甜酸醬汁，非常喜歡，醒胃菜之選。碧綠生魚卷菜胆非常爽口，生魚中間有金華火腿夾住，好驚喜生魚煎得好味，佐酒一流想吃點紅肉，問阿叔有乜好介紹最後選擇了牛腩煲，可以選擇以蘿蔔/菜做底味道不錯，有牛根，有些牛腩偏刃，汁非常適中整體而言，陸羽在烹調方面非常到家穩定，每碟餸差不多不鹹不淡，先不論出色與否，要維持多年的穩定性絕不容易。我倒喜歡這點。對於侍者，我頗滿意他們的態度，比較人情味，可以做返自己有何不好?! 沒有流水作業般的賣弄笑容，我聽得出真的溝通。

飲茶食過 3-4 次，最好味一定係豬潤燒賣。不過有個粉果不好吃，皮厚，似翻蒸咗幾次。其他的點心卻不錯。另外阿叔又介紹用茶盅泡茶，香味更濃。果然勁濃，特別渴潽洱的時候，勁深色，黑蚊蚊。不過每次倒完杯半要阿叔加茶就煩D。可能阿叔都嫌我煩，索性俾一壺滾水我自己黎。總結：我幾喜歡陸羽，人情味濃，雖然似做遊客生意，不過有D點心好味，環境又乾淨，卡位又舒服，自成一國。D阿叔又好人又有性格。茶葉又不怕用假茶。

農曆假期將至，碰巧遇上良辰吉日，決定和友人小聚思前想後，由西環新興到flying pan， 最終決到聞名已久的陸羽一試早上十點，沒有熙來往攘，輕而易舉到達目的地三人叫了以下點心：食物水平總體不錯，只挑數項隨意記下先評馳名蝦餃有點失望，沒有想像中的皮薄，亦沒有預期juicy，只覺與一般酒家出品無異流暗花明有一村，正當眾人嘆氣之時，竟碰上使精神爲之一震的豬潤燒賣剛咬下口，只覺口感爽脆，沒有半點血腥，醬汁味道可口，豬潤跟燒賣主體配合得絲絲入扣突如其來的驚喜，足以令亢奮延至飯後友人對陸羽牌豬潤燒賣贊不絕口，其豬潤水準之高，足以與深水埗維記分庭抗禮麻蓉大包原籠奉上，略嫌餡料稍乾，餡和包在嘴嚼時較難融合本人尤好口乾細膩，包皮跟餡料水乳交融實爲一大享受，恕難欣賞陸羽派的麻蓉包子茶錢每位30，連食物合共每人130輪食物質素，雅座環境，130有點兒overpriced但在兩個多小時裏與知己相聚，喝一口熱茶，咬一口燒賣，悄然感受鬧市中的慢拍，箇中歡愉也絕非金錢所能衡量總觀而然，陸羽不論裝煌，定價，服務都絕非星斗市民之選，更適合尤好中華飲食文化的遊客下次再聚，看來還是相約新興 ：）

菜單：是晚菜單鷓鴣粥羊腩煲雞蛋焗魚腸薑葱爆魚頭涼瓜炆班翅蝦多士荔芋香酥鴨古法鹽焗雞傳統臘味飯白蔴容壽包棗坭雪酥餃蛋白杏仁露所謂鷓鴣粥，其實是「無米粥」，以燕窩代米，配料則是雞蓉及鷓鴣蓉，再加上參薯，令原本的湯變稠濃；煙鯧魚並非煙熏，而是用焗爐焗成，造成煙熏的效果，這種小菜少人做到，我不肯定是否有燕窩，但絕對令人回味羊腩煲，足料，羊靚，已經不用多講雞蛋焗魚腸，腸多過蛋，難得，而且不腥，超卓。薑葱爆魚頭，薑葱夠出，但由於不太喜歡魚頭，沒有多吃。涼瓜炆班翅，班翅入曬味，正。蝦多士，夠脆，蝦有彈性，碟底沒有多餘油份。荔芋香酥鴨，最出色的一道菜，荔芋夠化夠香，芋頭出色的結果，這道菜只有冬天才會做得出色。古法鹽焗雞，不過不失。傳統臘味飯，臘味靚，如果飯係放底，吸曬精華再上碟，效果更佳。白蔴容壽包，絕對足料之作，芝麻同麻容分明。棗坭雪酥餃，棗坭香甜，其他地方難求，必食之選。最後以蛋白杏仁露作結，完美。

<font size="3">又貴又唔好食態度又勁差 頭先去整手袋咁岩拍左係出面就試下。上到去，又話呢張台留左俾呢個，呢張留左俾個個。好，都是但，坐低左是但叫左二個點心，難死到。。個蝦餃d皮勁厚，個蝦又唔爽，仲要40蚊先三粒，咁既價錢，我去文華食唔好，起碼態度同裝修好過你先，之後叫左個杏汁鮮奶tart..好似罷左好勁之後谷番熱俾你食咁。。情原俾貴少少去Ritz Carlton high tea 好過</font>

好耐無去陸羽，這晚再吃到它的小菜包括陳皮牛肉餅、咕嘮肉、抄魚片，仍是超級好味，陳皮好香，好足料，連普通清抄菜心都好甜，最好是少油，証明材料好，亦唔覺得多味精，個杏汁豬肺湯清甜滋閏，外面已經好少食得到！可惜忘記影相，唉！

這個週末與朋友相約來到中環的陸羽茶室飲茶。一踏進陸羽，就能感受到那份古色古香的傳統老茶居味道。每次來到陸羽，無論午餐飲茶還是晚餐，必點是這裡的杏汁白肺湯（＄80）。一份約有4碗，湯奶白色，很濃杏香，飲起來感覺滋潤又暖笠笠。現在回想起，也真想立即可以飲碗這個美味的湯呢！ 飲湯以外，我們亦選了以下數款點心。淡水鮮蝦餃（＄40），蝦肉爽甜，一口一粒，不錯。白汁石斑筒（＄48）不是坊間常見的點心款式。鮮甜嫩滑石斑魚柳肉配彈牙甜美蝦膠，推介！蟹肉韭菜餃（＄40），雖然韭菜鮮嫩，可是蟹肉味都給濃味的韭菜蓋過了。我們再點了另外2道已經不常見的點心。釀豬潤燒賣（＄45），大大塊厚切豬潤，配著蒸豬肉球，雖然賣相一般，但味道不錯呢。滑雞球大包（＄40），包果然夠大，也做得鬆軟。而裡面的餡料很豐富，雞肉份量頗多，連開邊烚雞蛋也有。我們倆分著吃，真的很飽。 我們就這樣飲杯靚茶、食食點心，輕鬆寫意嘆了個週末long lunch。

陸羽茶室是一間歷史悠久，以往都只是一些名人或達官貴人會到的茶室，所以令人感到去陸羽茶室飲茶是一種身份的象徵 現時陸羽茶室可算是平民化了，但她的價錢仍然徧高 縱使她的點心昂貴，她仍然有一大班捧場客 今日是我第一次來到這間茶室飲茶 各方面對我來說都是十分新鮮 她古色古香的裝潢及餐具，令人頓時走進了70年代 而我就最欣賞她的卡座，很懷舊；她的點心紙亦讓人有時光倒流的感覺：看看她的點心紙，會發覺許多點心的名子都比較陌生，少在一般茶樓可以食得到 是日我們點了釀豬膶燒賣：這個賣相的確強差人意 味道也是一般般，基本上豬膶和肉丸是分開來吃的  煎粉菓連湯：粉菓皮做得比較厚身，特別是摺口的位置，更覺得有些韌 雖然上湯有金華火腿餚製十分鮮甜，但就覺得不夠熱 蘿紫鴨片辦麵：這個其實就是菠蘿和紫薑以甜酸汁炒鴨肉粗麵，但就覺得甜酸汁與紫薑和鴨肉的味道並不相配，令整個麵的味道怪怪。另外，麵餅以滾水煮熟後，沒有足夠時間隔水，即是麵餅還是濕淋淋，便淋上鴫肉炒成的甜酸汁，令人感覺好像在吃撈麵 而整個麵唯一特別之處是這個粗麵比平時到雲吞麵舖吃到的粗麵幼身一半 黑芝麻奶卷：這個純粹是個人喜歡吃芝

每次來到中環陸羽茶室總被我很喜歡的古色古香餐具和佈置而吸引。 平日其實不多喝豬肺湯，但來到陸羽，來一份杏汁豬肺湯幾乎是指定動作。這裡把豬肺處理得很嫩滑，一點臊味都沒有。湯味道鮮美，杏仁香味濃郁又夾點淡淡陳皮香，喝完感到好滋潤舒服。西煎鍋貼蝦件件金黃色，上面是蝦和蝦膠，底部是多士，單看賣相已覺得吸引。吃起來口感既彈又脆，很香口惹味！亦可蘸這酸甜醬汁一起吃，不知不覺一件又一件，轉眼已被清碟。合桃珍肝這道不是今時今日隨處餐廳餐牌可見的傳統菜色。合桃香脆，但雞肝就有點偏乾。碧綠生魚卷的生魚卷是魚片著一條中式火腿。魚肉質結實鮮甜，與淡淡鹹香的火腿一齊食，味道又很夾。芥蘭嫩脆爽甜。這道菜有特色，亦好吃。另外再來份蝦子生根豆腐。蝦子份量不算很多，但很香。生根吸收了蝦子鮮甜香的芡汁配著嫩滑豆腐，好吃但亦很飽肚，份量有點過多。這裡的菜色大多約百多元一份，以出品水準算合理。店員以叔叔輩為主，務態度都很有禮貌和親切。整體來說，滿意的一餐。 

今早同夜上海總經理談起那裡有好吃的虾餃，想起陸羽的不錯，就即興來一籠。皮薄、小巧，用的是清爽淡水虾，加上小小豬肉，美味！席上談了不少話題，是的，生活上我是熟意大眾的地方。

有些地方是每隔一段時間便會想再回味,陸羽便是其中之一!友聚晚飯間吃到不甚像樣的粵菜,心想是時候要回老字號走一趟了!晚上來吃飯客人分散於數層環境較為清靜,與日間的熱鬧有天淵之別杏仁白肺湯很多地方也有做這個湯,價錢亦有平有貴.能令人每隔一段日子便想再回味做得真正出色的非這裡莫屬!湯身質感細滑不起沙,杏汁味道天然不涸喉.完全沒有其它店只喝到濃厚肉味高湯底的問題.燒雞肝今晚甚麼膽固醇高脂先放在一邊.很好奇這碟烤得外脆內粉嫩供十五人食用,每人吃了數件後碟上還剩下不少的雞肝是用了多少隻雞?雞蛋焗魚腸表面焗得金黃帶脆,內裡雞蛋尚帶點濕潤,魚腸沒有腥味還連有不少肥美的魚肝在內.喜歡這裡陳皮不會死命的下把所有味道淹蓋.菜膽豆腐炆班翅炆班翅很多地方有得吃,但很多時吃到的多是骨比肉多,又或者是濃稠芡汁加上一層厚厚的粉漿!是夜吃到的肉厚得來嫩滑,皮層膠質豐富.墊底的豆腐盡吸芡汁精華!柱候牛筋腩煲很多人來吃飯多次也未必有點叫過來吃,柱候汁濃稠適中牛筋腩有少許甘香脂肪相連軟腍入味無渣.明知餘下菜式份量驚人但始終沒有人能抗拒一碗又一碗白飯的出現.子薑咕嚕肉與得龍的生炒骨來比的話,始終對還是連骨的肉較為喜愛.咕嚕肉酸

說起老字號酒家，在香港真是買少見少，陸羽茶室是其中之一。雖說是老字號，我還是從未光顧過，今次安排家庭聚餐，以中菜為本，恰好陸羽是不錯的選擇！懷舊的門面，襯着懷舊的裝潢格局。古舊的吊扇吊燈，古樸的掛飾掛鐘，以致一眾成熟的服務員，都時刻提醒你她有一段悠長的歷史。菜式亦如是，很多傳統菜式也可在這兒找到。先來的是頗花準備工夫的杏汁白肺湯，湯色呈杏白色，質感比一般湯水稠身，幼滑度不算強。杏汁香味沒預期般濃郁，反而當中的陳年陳皮芳香撲鼻，餘韻十足。湯中白肺份量足，亦洗得潔淨白滑。整體評分算上中庸之作。吃過湯水，再來的是兩道禽肉小炒。腰果炒雞丁相對地製作簡單，亦很多地方有得食。縱然腰果香口，配上雞丁味道還是有點單調平實，倘若可追加一點辣度，相信成品會更吸引。另一小炒金華火腿炒鴿肉，則是較少見的菜式。金華火腿輕輕炸過，在鹹香味道上加添一份香脆口感。鴿肉去骨切片再炒，賣相油潤，咬下口感有點似鴕鳥肉般軟軟腍腍，和平時吃的燒鴿質感很不一樣。味道和燒鴿比較，個人還是喜歡燒鴿多一點。菠蘿生炒骨是常點的家常小菜，勝在酸香開胃。這兒的生炒骨算是頗有水準，排骨剛炸起，外皮薄身香脆又夠滾熱，內裡肉質都算腍身，並留有少許

前輩邀約陸羽茶室午膳，前輩是陸羽常客，所以招呼特別好。我們點了三個點心: 豬潤燒賣 - 此點心應該在一般酒樓已經絶蹟，豬潤大大塊，腍,滑,香，免治豬肉肥肉瘦肉均𧗾; 蒸粉粿-皮薄，饀料清爽鮮味; 煱雞批 - 一碟一大件，頗有件頭，好有homemade feel, 批皮酥化，有牛油香味，只是略為厚了一點。另外，廚房炒了碟中蝦炒米粉，炒米粉其實很考工夫，不是放得太多油，便是炒得一舊舊。陸羽的米粉炒得鬆，彈牙，入味，又不油。蝦是新鮮中蝦。最後，還有杏仁蛋白茶，此乃女士至愛，我們share一碗，非常足料，香濃幼滑，下次一定要吃一整碗！陸羽茶室, 點心不重花巧, 廚房甚有功力，果然名不虛傳