金紫荊生記粤菜廳

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幾日喺會展嗰度擺完攤位，老細請食飯，去咗附近食中菜，餐廳職員好細心，而且好熱情，今次我哋食嘅都好豐富，而且味道都唔錯，擺盤好精緻，而且呢亦都可以望到金紫荊廣場，景觀都唔錯，又有唔同嘅房，方便一大班人食飯😄前菜：焦糖黑豚肉叉燒x蔥油海蜇花x煙燻素鵝湯：龍皇杏汁燉白肺主菜：酸菜蟶子王，椒麻澳洲M9 和牛粒，香蔥雞油蒸馬友柳，玻璃脆皮貴妃雞，荷香梅菜蒸菜心，堂弄砂鍋鮑魚焗飯甜品：桂花雪燕3.6 牛乳奶凍配芝麻卷

中菜就成日都食，但係米芝蓮推介嘅中菜就真係第一次食。今次介紹嘅中菜館係2022年入選米芝蓮推介餐廳，而大廚更加有超過30年高級粵菜嘅經驗，對食材同埋火候都有一番嘅見解, 即刻試下有咩特別先。前菜會送上焦糖黑豚叉燒、蔥油海蜇花、煙燻素鵝。黑豚叉燒選用肥瘦適中嘅部位，口感軟腍外皮又有焦香。而海蜇入味又爽口，而素鵝充滿煙燻嘅香味。食完前菜就係時候飲番個靚湯，是日靚湯推介係龍王杏汁燉白肺。第一啖嘅味道係杏汁，口感順滑又帶杏香。而白肺口感彈牙又軟身，又有天然嘅咸味，好滋潤。到左主菜部分，總共有6道主菜。薑蔥千層竹波士頓龍蝦波士頓龍蝦肉質爽口又彈牙，又帶天然嘅鮮甜味。配合薑蔥炒香，非常鮮味。火焰鹽焗雞師傅用餐車推左鹽焗雞，然後會倒上高酒精濃度嘅茅台，再用火槍點火，成就左充滿走香味嘅火焰鹽山。師傅好有趣咁問有冇人想敲碎座鹽山，見師傅咁有力嘅臂彎都要敲幾次先碎。用鹽焗過嘅雞受熱好平均，所以肉質特別順滑又有酒味。香蔥雞油蒸馬友師傅對火候控制得好好，馬友嘅熟度真係啱啱好，肉質鮮嫩又唔多骨，加上雞油簡直係神來之筆，加添香氣。意大利黑醋松板肉松板肉用左意大利黑醋醃製過之後，酸性會令到肉質更加嫩滑，又唔覺得油膩

公司在會展擺展位, 很多國內及海外合作伙伴飛到香港來出席, 盡地主之誼一起晚飯! 能飽覽維港夜景而又要食物美味, 米芝蓮推介餐廳 “生記” 是必然之選! 前菜薈萃 ~ 焦糖黑豚叉燒、蔥油海蜇花、醬香酒醉鵝肝! 叉燒肉嫩香口, 海蜇爽口, 鵝肝酒味香濃!湯品 ~ 龍皇杏汁燉花膠! 花膠超大一片, 杏汁味很香甜! 薑蔥千層竹波士頓龍蝦 ~ 蟹鉗拆殼啖啖肉, 肉質結實彈牙, 薑蔥爆炒, 蔥也是滿滿精華! 意大利黑醋松板肉 ~ 足有三大塊的松板豚肉, 肉質結實有肉味, 黑醋的酸有助消除油膩感! 香蔥雞油蒸馬友柳 ~ 外皮香脆, 像薯片一樣香脆, 肉質嫩滑無腥味, 滲透著淡淡雞油香! 火焰鹽焗雞 ~ 一出場眾人立即起哄上前拍照, 澆酒點火, 火光熊熊! 敲去鹽巴殼, 除去牛油紙, 包裹著是皮脆肉嫩的雞肉! 芒蝦煎鮮淮山 ~ 淮山爽脆, 芒蝦咸咸香香, 味道很搭!堂弄砂鍋鮑魚焗飯 ~ 大大碟鮑魚粒! 飯炒得夠乾身, 大量配料夠香口!薑茶水中花配懷舊芝麻卷 ~ 有驚喜! 豆腐切成花的形狀放到薑茶中, 有點捨不得吃呢! 芝麻卷有著超濃烈的芝麻香, 必點! 

老闆做成單大生意請食飯秘書小姐幫手揀～揀左間米芝蓮推介餐廳🤭🤭沿路入餐廳已經見到唔少餐廳同廚師所得嘅獎項👍金紫荊生記粵菜廳裝修高雅樓底高充滿空間感枱與枱之間間隔闊落我地玩得開心啲都唔怕騷擾到人食左最新嘅「品•味」套餐用上有別於正式餐單嘅食材帶出另一種味覺體驗前菜薈萃焦糖黑豚叉燒，蔥油海蜇花，煙燻素鵝梅頭叉燒入口鬆軟甜膩海蜇花爽脆彈牙，上品👍煙燻素鵝，煙燻味突出千層腐皮皮薄饀靚，內裏包著芹絲蘿蔔絲再香煎而成龍皇杏汁燉白肺用上大顆龍皇杏磨汁熬燉而成入口甘而唔苦相當養顏滋潤🤭🤭秘書姐姐果然識自肥薑蔥千層竹波士頓龍蝦啖啖肉龍蝦！仲有已起肉嘅龍蝦鉗一人一件唔駛爭🥰底層仲有蔥段薑段炸魚片傳統煮法用上新式presentation感覺唔同晒！火焰鹽焗雞大廚先將茅台灑上鹽焗雞上再點火令鹽焗雞添上酒香然後再讓我地眾人一起打碎鹽磚有得玩有得食！鹽焗雞上枱後再度灑上茅台點火火焰鹽焗雞因而得名🔥雞肉嫩滑茅台香而且雞件切法令骨少肉多啖啖肉容易食👍意大利黑醋松板肉用上意大利黑醋甜膩黑醋令松板肉嘅脂感降低而且份量都係點到為止剛好的幸福香蔥雞油蒸馬友柳馬友當造用黎起肉成柳魚肉唔腥兼充滿魚油甘香可口👍蝦乾梅菜蒸勝瓜清甜解

#灣地地膽 今次去食米芝蓮中菜 - 金紫荊生記粤菜廳，地點位於會展博覽商場！餐廳環境優雅舒適，有D位置仲可欣賞維港景色！🥗前菜：焦糖黑豚叉燒、蔥油海蜇花及醬香酒醉鵝肝 糖汁滿滿嘅厚切黑豚叉燒，夾起已知好淋，口感酥脆軟嫩！蔥油海蜇花口感爽脆，連隔離位都聽倒咯咯聲！蔥油香味剛剛好！ 醬香酒醉鵝肝，酒香撲鼻，估唔到令鵝肝更甘香！🥣龍王杏汁燉白肺湯：奶白色嘅杏汁燉白肺湯入口濃厚，杏仁香味四溢，滋潤暖胃！🦞薑蔥千層波士頓龍蝦：波士頓龍蝦，肉質鮮嫩，軟彈富多汁，配左蔥薑一齊食更顯龍蝦嘅鮮味！🍖意大利黑醋松板肉：味道香甜嘅意大利黑醋配煮得軟嫩嘅豬松板肉，肉嫩甜美，好完美嘅配搭！🐟香蔥海鹽蒸馬友柳：馬友柳煎至金黃香脆！魚肉又香又滑溜！配搭香蔥海鹽一齊食令魚嘅鮮味更升華！🔥🍗火焰鹽焗雞：滿滿儀式感嘅火焰鹽焗雞，由大廚即席以茅台點火！燃燒厚厚嘅鹽，熄左火後慢慢用鎚敲碎鹽，入面包住嘅就係嫩滑無激素嘅泰安雞！將雞切好最後淋上醬汁就可以食！雞肉超嫩！連雞胸都好軟嫩！入口仲有淡淡嘅酒香！十分出色！🦐芒蝦煎鮮淮山：鬆脆口感嘅芒蝦配鮮淮山，味道清爽又清甜    🍚堂弄砂鍋鮑魚焗飯：由大廚即席烹煮，將鮑魚切粒加埋焗飯加

最近想吃一頓中菜，聽說香港會議展覽中心的金紫荊生記粵菜廳很有名，是香港米芝蓮餐廳之一👍🏻先品嚐前菜，這個套餐前菜是每位上菜的。焦糖黑豚又燒，焦糖味濃郁，帶點蜜汁，叉燒半肥瘦，口感不會軟腍👍🏻👍🏻蔥油海蜇花，蔥油味香濃，海蜇口感爽口Q彈醬香酒醉鵝肝，鵝肝入口即溶，帶點酒香，特別開胃。龍皇杏汁燉花膠，用坐熱器上枱杏汁香濃，一大件花膠，滿滿的骨膠原，女士至愛！薑蔥千層竹波士頓龍蝦🦞波士頓龍蝦，口感爽口彈牙，感覺新鮮大隻！意大利黑醋松板肉松板肉口感爽口，黑醋味特別濃郁，非常入味👍🏻香蔥海鹽煎馬友柳馬友煎至金黃色，外皮香脆，肉質嫩滑下面放了大量香蔥，非常香口！火焰鹽焗雞火焰雞先用鹽和蛋白包起來，再灑上燒酒噴火，造成火焰的效果🔥賣相一流，而且雞肉充滿酒香味，肉質鮮甜嫩滑芒蝦煎鮮淮山很特別的吃法，淮山感覺較為健康，配上芒蝦口感豐富堂弄砂鍋鮑魚焗飯廚師現場加入配料煮成的砂鍋鮑魚焗飯香噴噴之餘，非常惹味米飯粒層次分明，口感煙韌！甜品很有驚喜，薑茶水中花是考驗師傅刀功用豆腐剔了一朵花，感覺好像在水中開了一朵花芝麻卷細滑，芝麻味香濃，不會太甜，很好吃

当天珠宝展我和同事一起打算去午餐，2点左右门口一位先生说满座，我说我们要等他显得有不高兴，我不明白问他是不是有桌子留给其他客人了因为我看到空桌，他的回答是你们想等就等了，态度非常不愿意。最后我们走了因为很不愉快，这种服务态度怎么能代表香港呢？不过听说这家东西非常好吃是真的.希望以后不会遇到这种服务态度.

假期約埋班朋友聚下🥰今晚就Book左位於會展米芝蓮餐廳「金紫荊生記粤菜廳」食晚飯🤗落地玻璃外見到部分維港景緻😍餐廳環境坐位亦闊落舒適‼️🌟前菜焦糖黑豚叉燒肥瘦適中有咬口, 焦糖濃郁葱油海哲大片爽口醬香酒醉鵝肝酒香味濃好cremay🤗🌟湯品龍皇杏汁燉花膠美白潤膚既杏汁燉花膠🥰有一家厚度既花膠口感軟腍😋骨膠原滿滿非常養顏🤤🌟主菜薑蔥千層竹波士頓龍蝦🦞龍蝦起肉方便進食🤗底層伴碟既千層腐皮油蔥香濃🤤香蔥海鹽煎馬友柳🐟咸香馬友柳完全無骨👍魚皮煎到非常焦脆🥰🐷意大利黑醋松板肉入口鬆彈有咬口👍以黑醋減低肥膩感🤗唔錯‼️🔥火焰鹽焗雞好驚艶🤗以蛋白鹽磚包住新鮮原隻雞🐣店員先把外圍燒下再用鎚爆開😎再以酒淋上點火🔥當火焰熄滅就可以食到肉質嫩滑咸道適中既鮮雞🥰雞腸及雞腎都好好味🥳芒蝦煎鮮淮山上面配上咸芒蝦仔令原本淡味淮山多一份味道🥰堂弄砂鍋鮑魚焗飯先以大量蔥粒加入米飯及鮑魚粒混合爆炒再焗至乾身🥰金黃色米飯粒粒分明😊鮑魚有嚼勁🥰🌟甜品薑茶水中花配懷舊芝麻卷以水中花做型滑溜豆腐花加上微甜濃味黑芝麻卷🥰為這餐飯畫上完美句號👍

早前在Art Basel時，發現會展有一間米芝蓮推介餐廳 -- 金紫荊生記粤菜廳，主打傳統粵菜佳餚，更有限量供應的懷舊手工菜。今次趁長假期約了一班好友歡聚，嘗嘗他們的特色套餐。餐廳裝潢氣派典雅，環境寬敞舒適，而採用落地玻璃的設計，令璀璨迷人的維港夜景一覽無遺。本小姐尋藝家最愛的當然是貴賓房前的仕女雕像，充滿著濃厚的中國特色。最驚喜的是主廚於宴會途中突然出現，洪師傅親切無架子，其他員工亦非常有禮，各人都有幽默感。前菜薈萃有蔥油海蜇花，煙燻素鵝的煙燻味挺濃；當中以焦糖黑豚叉燒最美味。薑蔥千層竹波士頓龍蝦每人一隻龍蝦鉗，以薑蔥爆炒，不止誠意滿分，龍蝦肉都鮮味十足。香蔥雞油蒸馬友柳馬友柳魚肉嫩滑，雞油香氣滿溢，是意想不到的滋味。火焰鹽焗雞鹽焗雞一推出引起全枱人起哄上前，澆上酒後點燃的一剎那，火焰衝天，歷時逾分。再以大槌大力敲打鹽焗雞，脱去鹽巴殼，蜕牛油紙皮後，香噴噴的黃金雞呈現眼前。生記選用無激素的雞，安心食用，雞肉酒味香醇，肉厚滑溜。意大利黑醋松板肉三大塊厚切的松板肉，肉質竟然異常軟腍，邊緣有層脂肪，黑醋有助解去多肉帶來的油滯感，明智之選。蝦乾梅菜蒸勝瓜蔬菜來得正是時候，解膩平衡營養，調味剛

煮的人用心，吃的人感恩 🥰🌟 《米芝連指南》入選推介餐廳 🌟💁‍♀️ 金紫荊生記粵菜廳 💜行政總廚係擁有三十多年高級粵菜經驗嘅洪家種師傅👨‍🍳 佢曾經喺北京掌舵過百人團隊研發炮製大江南北美食佳餚😮------------------------------◤前菜薈萃◢🔹焦糖黑豚叉燒🔹蔥油海蜇花🔹煙燻素鵝前菜一送到來已經吸引我呢！畢竟係大師傅操刀嘛，必有期望嘅 🥰擺盤精美 💗 仲要有3款前菜 😀中間仲伴咗一些香甜嘅黃豆 ☺️黑豚叉燒厚切，肉質嫰腍且外皮燒得焦香 🤤仲用焦糖去燒，特別香，味道更濃甜juicy 😙海蜇花好爽又咬口素鵝用煙燻煮法，聞起嚟同食落去嘅感覺，與別不同！整體嚟講，前菜小盤已經有3種口感，覺到有誠意 💕◤湯品◢🔹龍皇杏汁燉白肺聽到個名都知係好補！😆自己本身對杏仁中式糖水就唔太好，甚至可以話怕嚟形容 (但我食杏仁粒😬)不過呢度煮嘅杏汁我竟然都接受到喎 😀同埋廚師好貼心啊 😍 呢個湯品係用個爐仔暖住架 ❤️所以唔會食食下凍哂 (可能杏汁凍咗變稠身或者豬肺質感會變)所以建議都儘快食 😊我甚少食內臟位，豬肺真係第一次食 😬 感覺豬肺烹調處理得好好，非常乾淨，感覺完全唔油或膩，食落去口感

連續幾天有展覽，會展回復番以前人山人海，今晚班朋友book咗間2022年5月新入選迷芝蓮粤菜廳🤩睇吓我地食咗乜前菜🔸️焦糖黑豚叉燒／葱油海哲／醬香酒醉鵝肝最喜歡個葱油海哲好爽彈醉鹅肝味道反而唔算太濃湯品🔸️龍皇杏汁燉花膠女士飲最啱🤤養顏杏汁好濃郁，花膠燉得好淋主菜🔸️薑蔥千層竹波士頓龍蝦龍蝦肉彈牙，味道濃郁🔸️意大利黑醋松板肉黑醋濃烈，松板肉厚切好爽彈有咬口🔸️香蔥海鹽煎馬友柳外皮煎得好薄又香脆，馬友柳完全無骨啖啖肉🔸️火焰鹽焗雞廚師現場將鹽焗磚上淋上茅台再點火，然後再用搥將其破開，再將雞肉拆開後放上枱再一次淋上茅台再點火，雞肉吃落好嫩滑酒味好濃烈🔸️芒蝦煎鮮淮山淮山非常爽口，吃到停不到口🤤🔸️堂弄砂鍋鮑魚焗飯廚師即場係大堂上炒，除了加了調味料炒，鮑魚切粒加入炒飯中再焗，飯粒夠乾身味道好香口🔸️甜品薑茶水中花配懷舊芝麻卷賣相好精美，廚師將豆腐製成水中花🌼刀功出色，芝麻卷味道非常濃郁😋餐廳環境寬敞華麗，落地玻璃可眺望灣仔金紫荊同維港景色👍哩餐食得好開心

《 灣仔米芝蓮氣派餐廳 》୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ୨୧最近想食返啲好食嘅中餐，上網搜尋一輪想搵啲高質嘅餐廳，後來在米芝蓮推介度見到2022年獲《米芝連指南》入選推介餐廳金紫荊生記粵菜廳！位於灣仔，坐喺度可以見到金紫荊，仲有海景，環境夠晒氣派，趁放假期間與朋友一齊去食！前菜分別有焦糖黑豚叉燒、蔥油海蜇花、煙燻素鵝，叉燒厚實外皮焦香，但內在口感好鬆軟！海蜇非常爽脆，又香又酸十分開胃！素鵝煙燻過後好香口！之後有個靚湯，龍王杏汁燉白肺，湯底杏仁味係中式嘅杏仁茶味，好似平時食開嘅杏仁蛋白霜，但係佢就配搭白肺，個風格都幾特別，係有少少咸味一啲都冇內臟嘅腥味！而且特色之處仲有蠟燭喺下面坐熱佢！主菜一共有六款！餐廳好貼身幫我哋分好晒！薑蔥千層竹波士頓龍蝦鮮味十足的一道菜，與薑蔥邊炒過後更加有鮮味！意大利黑醋松板肉松板肉其實就係豬頸肉，但實際啲來講其實係豬下巴嘅肉，隻豬嘅份量都比較少，脂肪比例比較高，佢哋利用左意大利黑醋去中和返個油膩感香蔥雞油蒸馬友係我最鍾意一道菜，特別之處係用咗雞油，上菜嘅時候已經分好左，但仲係好溫熱，識落一啲都唔腥，肉質勁嫩，好香！火焰鹽焗雞好玩又好食，鹽焗雞

開返關移居外地嘅親戚返左香港探我地無理由帶人去食this this rice㗎嘛😂搵左間喺景點附近嘅中菜同親戚聚聚金紫荊生記粵菜廳係米芝蓮推介餐廳行政總廚洪師傅獲獎無數擁有多年高級粵菜經驗餐廳位處會展博覽商場我都係第一次去一面落地大玻璃望住維港景晚上仲會見到閃住霓虹燈嘅船隻來來往往我地人多所以安排左一圍晚宴而餐廳採用酒店晚宴標準每道菜都獨立一份相當衞生三點前菜蔥油海蜇花、煙燻素鵝、焦糖黑豚叉燒前菜份量輕巧每款一兩件黑豚叉燒入口爽滑，肥瘦均勻，甚是甘香煙燻素鵝煙燻味突出，非只具型而無實蔥油海蜇花爽口入口湯品龍皇杏汁燉白肺手工菜杏汁清香而唔苦豬肺清洗乾淨切成丁方更容易出味又方便食薑蔥千層竹波士頓龍蝦龍蝦肉彈牙結實最特別係廚師加入甘庶條增加甜味又有咬口意大利黑醋松板肉厚切豬頸肉軟淋爽口用上黑醋化去豬頸肉嘅肥膩感👍食多幾件都唔怕香蔥雞油蒸馬友柳我全晚最欣賞呢道菜馬友柳肉質結實嫩滑全件無骨入口前沾沾雞油香蒜滿咀甘香火焰鹽焗雞師傅先喺鹽磚上淋上茅台再點火滿室立即美酒飄香然後邀請我地用搥將鹽磚破開鹽焗雞後被拆件上枱師傅再次淋上茅台點火令雞肉再添上酒香鹽磚鎖住雞肉鮮香令雞肉滑、嫩、入口長輩們讚不絕口蝦

會展博覽商場入面有間好出名嘅米芝蓮中菜廳由擁有三十幾年高級粵菜經驗嘅行政總廚洪師傅主理今次朋友帶路 令我有機會一嚐米芝蓮中菜🥰******************************食物s:=前菜=✨焦糖黑豚叉燒黑豚叉燒厚切 經慢烤後口感酥脆 質感頗佳淋上焦糖汁 味道酸甜可口✨蔥油海蜇花海哲好爽脆 咬落shop shop聲好療癒淋上香噴噴嘅蔥油汁 令味道更豐富✨煙燻素鵝素鵝凍上 內餡有西芹同紅蘿白口感爽脆 煙燻過後有獨特的煙燻味 特別香口=湯品=✨龍王杏汁燉白肺熱湯奉上 用臘燭座熱 得以保持溫度入口有濃濃嘅杏仁香味 =主菜=✨姜蔥千層波士頓龍蝦選用新鮮嘅波士頓龍蝦 結合姜蔥、炸蒜而成將材料一層層咁堆砌好 賣相吸引 龍蝦肉鮮嫩多汁 口感彈牙配合姜蔥、炸蒜同特製醬汁 非常鮮美✨意大利黑醋松板肉用咗嫩豬松板肉同意大利黑醋製成加入松子同洋蔥等配料 面上有新鮮嘅松子 好香口豬松板肉酥脆爽口 豬味濃郁配上黑醋汁特別酸甜美味✨香蔥雞油蒸馬友柳呢道香蔥雞油蒸馬友柳係我最欣賞嘅菜式選用新鮮嘅馬友柳 肉質鮮嫩又冇骨最特別之處係呢度用上香蔥同雞油去蒸香氣洋溢 比起平時食過嘅蒸魚更香上幾倍同行朋友都對此品

金紫荊生記粵菜廳，係新入選嘅米芝蓮推介餐廳🤤。復活節放假，難得有時間就過嚟灣仔食😮‍💨。喺網上面得知，總廚洪家種師傅原來大有名頭，除咗任職生記集團行政總廚多年，帶領集團多年獲得米芝蓮推介，兼有30多年高級粵菜經驗😲揀咗個每位688嘅餐🤤，有三個前菜、湯、五個主菜🤭，仲有一個甜品。1. 焦糖黑豚叉燒，蔥油海蜇，煙燻素鵝：叉燒有夠林又夠入味，煙燻素鵝雖然係凍食，但係食得出有濃厚嘅煙熏味，層次豐富👍🏻2. 海藻白玉清湯最特別係嗰粒白肉，原來入邊釀咗帶子，但係粒帶子係絞碎咗嘅，所以啲帶子鮮味入晒去嗰個肉球入邊，好似白色嘅獅子球🤭3. 薑蔥千層竹焗鮮拆波士頓龍蝦龍蝦爽口彈牙🤤4. 香蔥雞油蒸馬友柳用曬個醃製過嘅馬友，鮮味十足，再灑上雞油，勁好食🤤5. 意大利黑醋松板肉松板肉，用香煎封住肉汁，野味得來就唔會太油膩😲6. 芒蝦煎鮮百合淮山用蝦乾配香煎薄切淮山，夠爽口。7. 濃雞湯花膠手工拉麵拉麵本身整得好爽彈牙，再配香濃雞湯，鮮得嚟又唔會太油膩，同花膠好夾🤤8. 桂花雪燕牛乳凍配芝麻卷雪燕配上香滑嘅凍牛乳，再加上有金箔點綴嘅芝麻卷，為今晚豐富嘅一餐畫上完美嘅句號😮‍💨