金紫荊生記粤菜廳

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朋友帶了我去會展食飯，維港景色一覽無遺，衝擊視覺。金湯舞茸玉荷包：以黃牙白包裹著金華火腿及雜菌，黃牙白淋上金華火腿濃汁，咸香又有雜菌鮮香味。蠔皇蝦子柚皮：柚皮製作功夫繁複，時間亦甚久，所以一般家中都未必會費時製作，而食肆亦都買少見少，因此每次見有此菜都會必叫，柚皮吸滿湯汁，完全無苦澀味，入口有淡淡蝦子鮮香及蠔鮮味，而且炆得很腍。火焰雞：鹽焗雞扑開後再以茅台燒一燒，酒香撲鼻，雞肉嫩滑之餘帶有淡淡酒香，而且雞皮略燒後滲出雞油脂，令雞肉更惹味。香葱鮑魚砂鍋焗飯：原個砂鍋炒飯新鮮熱辣，炒飯飯粒分明又有焦香，加上彈牙鮑魚及香葱，整體爽口。

.‼️❤️ 記得CLICK我PROFILE關注我呀 ❤️‼️.🇭🇰 𝔼𝕩𝕢𝕦𝕚𝕤𝕚𝕥𝕖 ℂ𝕒𝕟𝕥𝕠𝕟𝕖𝕤𝕖 ℂ𝕦𝕚𝕤𝕚𝕟𝕖 @ 🌟 金紫荊生記粤菜廳《👽食神大媽食粵菜》.💁‍♀️ 圖片展示美食為：醉品前菜（醉鮑魚 X 海中蝦 X 鴨舌）七賢絹之味純米大吟釀（山梨銘釀制）特色燒味雙拼（黑毛豬又燒 X 燒鱔）天吹山配純米大吟釀雄町杜鵑花酵母（天吹制）金紫荊生記特色孖寶（香煎手剁蓮藕餅 X 鍋貼大明蝦）千代壽虎睡純米大吟釀（千代寿虎屋制）主菜香煎海鹽馬友件達磨正宗三年（白木恒助商店制）玻璃貴妃脆皮難香辣和牛粒梅菜王蒸菜心主食香蔥砂鍋鮑魚焗飯甜品金箔芝麻卷太極馬拉糕咋喳.👽 大媽相信要數經典粵菜專家，大家都一定唔會唔識得位於灣仔有四十多年歷史嘅「生記」。近年佢就進一步升呢進駐金紫荊，起傳統粵菜經典菜式上再進一步昇華變得更精緻。而最近JFOODO舉辦嘅「Seafood Loves Sake」更加同「金紫荊生記」聯乘，一餐同時享受美酒佳餚嘅盛宴，大媽就當然要黎試下啦！😍.🍶 大媽對於清酒認識絕對唔及西洋酒，唔可以話係零認識，但係只屬於LAYMAN。所以今次可以一路享用美酒，一路有專家介紹，真係一個好好嘅體驗

各位愛清酒的朋友們應該一個月前都已經看到SEAFOOD LOVES SAKE. 呢個活動，非常好奇下，見到原來佢有唔同嘅餐廳合作，於是係云云餐廳中選左一間自己最喜歡嘅餐廳，試下呢個清酒同送廣東海鮮嘅Menu。 選了會展的生記，全因會展公關話我知生記係呢度開左分店，好耐無食過的生記，應該不用多說多介紹吧，滿心期待，選呢度，當然係想食得有保證。 當晚個Menu食咗好多嘢，而且仲要有四支唔同嘅清酒佢做Pairing，仲要有人講解。 前菜係醉鮑魚，海中蝦同鴨舌，兩個海鮮都有淡淡酒香，鴨舌平時就送啤酒，但今日送上七賢絹之味，純米大吟釀就非常匹配，因為鮑魚嘅嫩，海蝦嘅豪爽，完全俾支酒帶出其水準。 七賢之前其實試過飲sparkling，我自己就唔特別好呢個牌子，但純米大吟釀嘅花香就令人耳目一新，原來送肉類都可以提鮮，絕對改觀。 開段嘅清新過後，就開波試下重口味，先來特色燒味雙拼，生記另一出色作品。 黑毛豬叉燒拼燒鱔，配上天吹山配純米大吟釀，又有乜光景？ 以雄町杜鵑花的酵母，其花香叫所有枱上嘅人都驚豔，配上兩個強而有力嘅濃尾食物，硬碰硬，化學作用更強。

以為美酒佳餚宴 Wine Dinner 不外乎紅白葡萄酒，也許加插香檳、威士忌、汽酒或甜酒之類，原來日本清酒可以配粵菜，真係唔食唔知道，清酒與粵式海鮮可以如此匹配！ 這晚體驗了「金紫荊生記粤菜廳」配搭的「清酒x海鮮」菜單，方知道有心人在默默起革命，日本JFOODO 為了推廣這個別富新鮮感的配搭，今年與百間粵菜及日本菜合作，推出 SEAFOOD LOVES SAKE. 的特別菜單。 我揀這個菜單，因為可以一次過滿足兩顆好奇心；日本清酒x廣東海鮮料理的配搭本已經罕見，而有45年歷史的生記以烹調懷舊菜知名、剛擴展至現址，老店與新潮流如何融合呢？駐場唎酒師派發酒配小貼士及解說，方知道原來清酒可以劃分成薰、爽、熟、醇四大類，配合輕盈至濃郁的菜式。簡單講，薰酒富果香及清甜，適宜配輕盈的前菜；爽酒清新，宜配香口的食物；醇酒相比厚強，與濃厚味道食物襯托有助解膩；熟酒最強，足以角力，互相成就。我們這晩吃了這些，刻意設計四款酒配。(同伴發辦，豐富了原來菜單，實際餐單會有不同) 「清酒x海鮮」 (醉品前菜)醉鮑魚/海中蝦/鴨舌 配 七賢 絹之味 純米大吟釀一般來說，前菜目的在喚醒味蕾，食味比較輕，適宜配合圓

認識有啲嗜酒嘅朋友，佢哋好識飲識食，成日聽佢哋講食咩菜配咩酒，講到點樣產生化學作用，好神奇。早兩個月前已聽佢哋提過吓由日本食品海外推進中心（JFOODO）跟本地餐廳搞咗個大型日本清酒聯乘活動「SEAFOOD LOVES SAKE.」，而今年已喺第三個年頭。除日本菜，清酒配廣東菜一樣得，感覺非常新穎，是夜就嚟到會展嘅「金紫荊生記粵菜廳」一嚐日本清酒x廣東海鮮料理嘅罕見配搭。講開以做古法、手工中菜聞名嘅「生記」，原來灣仔總店已有45年歷史，堪稱老字號，就算疫情呢兩年，都依然屹立不到，可見其實力。今次擴展到去會展商場之內，格調升級咗，場內樓底特別高，又有落地大玻璃，環境非常清雅，嚟嘅客人亦比較斯文，所以，整體感覺清幽，有別一般中菜酒家。講到明是次喺清酒跟中菜嘅聯乘，所以，今晚將會品嚐嘅清酒都擺晒出嚟，4款清酒都各有特色：薰、爽、醇、熟，最貼心喺有張簡介去描述清酒及呢4種個性，以及一啲清酒嘅小知識，等我呢種門外漢學吓嘢，長吓知識。琥珀合桃一邊睇資料，一邊試試餐廳自家製嘅琥珀合桃，果然做得有水準，甜蜜香脆。「生記」出名嘅手工菜如蝦子柚皮、鷓鴣羹、菊花豆腐就未有機會一試，但是夜嘅菜單亦喺富心思嘅傾

知道老牌飯店生記在金紫荊開了一家高級粵菜廳，特別和朋友過來晚飯，接待服務及職員的服務相當好招呼👍🏻👍🏻樓底很高還有海景，環境相當寧靜舒服最適合傾偈或會議。點了我平常都喜愛吃的家鄉煎蓮藕餅，梅子蒸肉蟹，香煎馬友魚，滷水鴨舌，食物質素相當有驚喜，看得出廚師很俾心機做每一道菜😋😋 尤其是香煎馬友魚，本身要魚的質素很高，還有是廚師要慢慢煎才煎出這個外脆內軟的效果，調味也適中剛剛好。最後吃了兩度甜品，陳皮紅豆沙也相當老火煲出陳皮的香味及紅豆濃郁的起沙😍值得推介給朋友及會再次光顧😃

今天8号下在附近工作朋友介绍到新開金紫荆生記晚餐原來是湾仔生記主理服務很好真很好比90分食物方面我比90分(除了甜點)唯一茶太濃泠氣太冷涼瓜和牛回味無窮麻椒和牛我想再叫一客外賣金錢雞老公話超正好有兒時味道玻璃雞脆皮肉香鲍鱼飯至愛一定再去為左佢甜點冇驚喜不太可口很普通