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当「滚切」技法遇上有机菜心，这道枸杞桃胶浸菜心便成了舌尖上的工艺品——主厨以独门刀法将菜茎外皮如削苹果般螺旋削除，只留中心最嫩的一段，让每根菜心都化身翡翠簪子，蘸著琥珀汤汁闪耀上桌。 滚刀削茎的绝活令人惊艳！传统「削菜胆」只去外叶，而「滚切」更将茎部纤维层层旋除，入口时完全没有粗梗感，嫩芯部分如芦笋般细致无渣。这间餐厅的创办人及主厨曾任职于香港城市花园酒店「粤」中菜厅，拥有丰富的厨艺背景，这让我们对这次的用餐体验充满期待。以下是其他𩠌菜的评语。首先三小碟第一道是麻辣皮蛋，这道菜的皮蛋外层腌制得恰到好处，配上自制的香辣的调味酱，口感层次丰富，辣味迅速袭来，却不会掩盖皮蛋的细腻风味，令人惊喜。接下来的柚子醋车厘茄令人耳目一新，鲜嫩的车厘茄淋上清新的柚子醋，酸甜交织，清新而开胃，适合用来开启味蕾。醋拍青瓜同样出色，青瓜的脆爽与醋的酸味互相辉映，让人忍不住一口接一口。香脆牛肋条是我们的下一道主角，牛肋条外层炸得金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，搭配特制酱汁，口感丰富，仿佛在嘴里舞动。柚子脆虾球的呈现也相当精致，虾球外裹著金黄的脆皮，内里的虾肉鲜甜，柚子的香气更是为这道菜增添了层次感。头抽煎封龙趸球的鱼球鲜美无比，鱼肉的鲜味与酱油的香气交融，让人一试便难以忘怀。败家仔富贵鸡则是另一道值得推介的佳品，鸡肉嫩滑，酱汁浓郁，带有微微的甜味，令人感到满足。最后，我们的甜品选择了桂花桃胶燕窝，清甜的滋味与燕窝的滑顺感相得益彰，是完美的结尾。总的来说，「重新下载」不仅在食物上展现了高水准的厨艺，服务与环境也让人感到宾至如归。这是一个值得再次光临的地方，每一道菜都让我们感受到主厨的用心与热情。期待下次再来探索更多美味！🌟🍜
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呢间真系大推！决定为佢写第一个食评一人小店，坐位唔多，但样样都系水准功夫菜。已经同屋企人黎食过好几次，四大长老两边都赞不绝口，连奄奄尖尖唔钟意出街食饭既妈妈都不断问几时再返去帮衬😂😂有无人明带屋企人出去食饭系几咁大压力🥹🥹🥹首推招牌富贵鸡 - 鸡炆得好入味，基本上系每次必点。另外仲有鲍鱼、冬菇、花胶，必食推介！推介指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️无花果咸柠鸡 - 应该系最近既新菜式，咸柠檬味好足，连埋汁够送几碗饭。推介指数：⭐️⭐️⭐️⭐️炆牛肋骨 -超级腍！之前仲试过另一个脆炸版，无谂过炸野都可以又腍又唔干唔鞋口。唔怕热气就一定要嗌脆炸版。推介指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️另外重试过佢既咕噜鸡球、黑松露鱼同浸菜心都系水准之上，菜心系嫩到条茎系白色透透地架🤯🤯🤯一人小店，大厨、楼面、收银都系佢👨🏻🍳但服务好好，价钱又相宜。入开西贡真系好值得去试下👍🏻
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一家人路过小店，本来以为系卖外卖，老板出来请我哋试食两款小食，系腌制过嘅小蕃茄同莲雾，好juicy and fresh, 连小朋友都好like！试完就吸引左我哋过嚟食晚饭。全晚只有老板一人应付所有客人，不过招呼没有受影响，食物嘅味道同卖相都好有惊喜，appetizers are fresh and yummy, 特别喜欢东坡肉，攞奖嘅东星斑亦都好好吃，乞衣鸡好入味，仲有饭焦，菜心都好嫩同埋好清甜。一定会再来帮衬，支持小店
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前菜：皮蛋这道皮蛋内馅绵密顺滑，入口即化。浓郁的咸香气息与爽脆的口感完美结合,令人忍不住一口接一口，是开胃前菜的不二选择。蕃茄仔这道蕃茄仔色泽鲜艳, 仲要剥埋皮，汁水丰沛，番茄肉质饱满，混合两种酱汁，酸甜适中，别具风味，为开胃前菜带来清新滋味。蒜泥白肉蒜泥的浓郁香气与肉质的柔和融合，令人食指大动。主菜：柚子虾球这款柚子虾球色香味俱全，柚子果香与鲜美虾肉完美融合。虾肉弹牙可口，柚子汁带来清爽酸甜，层次丰富，回味无穷。滋补乞儿鸡 滋补乞儿鸡汤头浓郁醇厚，鸡肉肉质细嫩。汤中药材赋予了这道菜滋补养生的功效。黑松露鱼:这道黑松露鱼肉质细致，黑松露的香气融入其中，呈现出绝妙的芳香。对下多层食材的搭配恰到好处，层次丰富，是难得的珍馐佳肴。大根三葱牛肋骨大根三葱牛肋骨，令人垂涎欲滴，酱汁味道调校恰到好处。这道菜口感丰富，滋味醇厚，朋友每食一啖都赞一次。东坡肉东坡肉肥而不腻，肉质软烂入口即化。酱汁浓郁,酸甜适中,与肉质相得益彰。这道菜既保留了经典的东坡风味，又融入了现代烹饪的精髓，重点系用上不同酒类，一滴水不落，慢火烹调两个半钟，令人十分难忘。葱香干烧年糕蟹这道葱香干烧年糕蟹，配合韧性十足的年糕，相得益彰。葱香四溢，为这道菜增添了别样的风味。整体口感香滑绵密，卖相诱人，让人胃口大开。上汤菜心上汤菜心清新爽口，菜心嫩滑鲜甜，恰到好处，没有过于浓郁的口感。这道简单的菜式却让人回味无穷，突出了食材的本真风味。甜品：桂花珍珠露这道桂花珍珠露香气怡人，珍珠有两款，一款Q弹爽滑，另一款有软绵绵嘅馅，桂花清香迷人，这道甜品口感十分之清新自然，必食之选。
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一家人周末到西贡走走见到这间专卖乞儿鸡，喺好奇心之下试吓大热天时下先嚟一杯夏日特饮，淡淡芒果果肉，立即透心凉😍先来一个餐前蒜泥白肉同皮蛋小食开开胃再来一个特色的黑松露三色蒸蛋用一个非常精美的玻璃盛装非常精致重点就是「乞儿鸡」非常充满仪式感的一道菜儿子爸爸合作之下成功用锤仔把面包揼开取出每道菜都尽显大师级嘅功力乞儿鸡，果然非常嫩滑和充满香气。鸡肉嫩滑，又有汤饮，正！还有蒸蟹年糕又特别👍🏻最后还有桂花清心丸完美作结
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