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呢间我都系上网见到就决定嚟食因为真系人数所限，所以真系最好提早订枱。𠮶日我就透过WhatsApp联络订枱，我呢啲嫌麻烦嘅人就决定订套餐，佢主要有三个套餐，价钱都系400-500几，我最后两个人埋单大约$1100 。其实呢间餐厅佢可以叫做私房菜的fin din，佢食嘅系心思菜，中式食材加西式煮法，可能会系鱼加炖蛋加黑松露嘅fusion菜 。平心而论，因为我谂𠮶度最多都系坐到15到20人，环境都系偏窄，但系如果以呢个价钱食到呢个水准嘅菜，性价比真系高，因为我相信外面起码四位数。但系赞完都要弹，因为得一个厨师，我惊佢人多处理唔嚟，但系都值得支持，因为呢啲小店买少见少，同埋肯定师傅系酒店出嚟，煮嘅嘢真系有水准。
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超好食嘅西贡餐厅😭😭之前喺threads见到有人推介呢间餐厅话食材新鲜唔单止新鲜 调味更加系非常出色好食今日同frd打完牌4个人慕名而来一试果然真系色香味俱全 好食到哭咗我地4人总共叫咗半只鸡+牛肋骨套餐1碟青柠柚子炸虾球1份黑松露鱼1+1份炒饭（最后忍唔住encore叫多碟）首先一上嚟已经有好开胃嘅番石榴 已经好正然后老板仲请我地食一客冰镇鲍鱼新鲜到痴线 劲爽口😭本人最钟意佢个黑松露鱼黑松露好香 鱼好新鲜嫩滑最出色系佢底下三层嘅蛋白+菜汁啫喱出面好少食到咁特别嘅菜式😭而我朋友最钟意食黑个招牌厨师炒饭劲有镬气 超香口好食到我地食完一碟忍唔住再嗌lol另外西柠炸虾、牛肋骨同埋败家鸡都好正😭😭每食一啖我地都会忍唔住讲好好食平时我都唔会写食评 呢间真系太出色忍唔住要留返5星好评！另外铺头位置不算太多 应该只有老板厨师同靓女姐姐两个帮手建议预先订位+订定野食好啲如果唔系某啲菜式e.g.鸡 都可能要等一个钟强烈推荐！！！！
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赞-菜式系好 花雕蟹新鲜 煎鱼厚肉入味 煮花螺够惹味 老板仲会问食乜嘢辣度 系相当好-免开瓶费 隔离仲有间几好既酒舖 抵食-环境几舒服弹-鲍鱼泡饭既鲍鱼肉质系好 但系个汤真系太淡-花雕蒸蟹既蟹肉好鲜甜 但个汁如果更有酒香就更好
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我们一行4人因Threads的贴文推介而慕名而来，经电话+Whatsapp预约4客品味餐前菜三小碟（柚子醋车厘茄、自家醋拍青瓜、麻辣皮蛋）我没有拍照，但非常开胃，我们另外追加一份皮蛋二松雪里红鲍鱼汤 非常足料，每碗拼凑起来有足足一只鲍鱼，汤甜而清无花果柠檬鸡 鸡滑，调味也非常适中黑松露鱼 本人期待已久，黑松露味出色，而块鱼不止鱼，还有虾在底，加上炸皮，3重口感下半部份亦是三层滋味，蛋加菠菜加我忘记了…麻辣粉丝肉蟹 不食辣的我都可入口，粉丝吸收所有精华，非常惹味，肉蟹不算非常新鲜，肉会痴壳，但考虑到价钱，可接受，粉丝比肉蟹更出色香脆牛肋骨 这像是慢煮的方式烹调，而牛肋骨外皮是脆的，相信用了不少时间去准备杞子桃胶浸菜心 主厨去掉菜心头嘅外皮，只保留最嫩的位置，是显示刀功技巧的运用，个人建议不用加桃胶，卖相都非常足够甜品是燕窝桂花珍珠露，他是非啫喱状，而是像一个饮品，完美结束整顿饭，同行朋友建议甜品可加上茅台丰富味道层次鸳鸯金沙脆虾球是另外追加的，是青柠柚子和金沙黄金调味，虾好大只而新鲜，亦有沙律菜半碟中和腻感整餐饭由七点食到10点，大概3小时，虽然中间有少少等待时间，但在有限的炉头和人手上，这是可理解的
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当「滚切」技法遇上有机菜心，这道枸杞桃胶浸菜心便成了舌尖上的工艺品——主厨以独门刀法将菜茎外皮如削苹果般螺旋削除，只留中心最嫩的一段，让每根菜心都化身翡翠簪子，蘸著琥珀汤汁闪耀上桌。 滚刀削茎的绝活令人惊艳！传统「削菜胆」只去外叶，而「滚切」更将茎部纤维层层旋除，入口时完全没有粗梗感，嫩芯部分如芦笋般细致无渣。这间餐厅的创办人及主厨曾任职于香港城市花园酒店「粤」中菜厅，拥有丰富的厨艺背景，这让我们对这次的用餐体验充满期待。以下是其他𩠌菜的评语。首先三小碟第一道是麻辣皮蛋，这道菜的皮蛋外层腌制得恰到好处，配上自制的香辣的调味酱，口感层次丰富，辣味迅速袭来，却不会掩盖皮蛋的细腻风味，令人惊喜。接下来的柚子醋车厘茄令人耳目一新，鲜嫩的车厘茄淋上清新的柚子醋，酸甜交织，清新而开胃，适合用来开启味蕾。醋拍青瓜同样出色，青瓜的脆爽与醋的酸味互相辉映，让人忍不住一口接一口。香脆牛肋条是我们的下一道主角，牛肋条外层炸得金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，搭配特制酱汁，口感丰富，仿佛在嘴里舞动。柚子脆虾球的呈现也相当精致，虾球外裹著金黄的脆皮，内里的虾肉鲜甜，柚子的香气更是为这道菜增添了层次感。头抽煎封龙趸球的鱼球鲜美无比，鱼肉的鲜味与酱油的香气交融，让人一试便难以忘怀。败家仔富贵鸡则是另一道值得推介的佳品，鸡肉嫩滑，酱汁浓郁，带有微微的甜味，令人感到满足。最后，我们的甜品选择了桂花桃胶燕窝，清甜的滋味与燕窝的滑顺感相得益彰，是完美的结尾。总的来说，「重新下载」不仅在食物上展现了高水准的厨艺，服务与环境也让人感到宾至如归。这是一个值得再次光临的地方，每一道菜都让我们感受到主厨的用心与热情。期待下次再来探索更多美味！🌟🍜
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