重新下載乞兒雞專門店

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我們一行4人因Threads的貼文推介而慕名而來，經電話+Whatsapp預約4客品味餐前菜三小碟（柚子醋車厘茄、自家醋拍青瓜、麻辣皮蛋）我沒有拍照，但非常開胃，我們另外追加一份皮蛋二鬆雪裡紅鮑魚湯 非常足料，每碗拼湊起來有足足一隻鮑魚，湯甜而清無花果檸檬雞 雞滑，調味也非常適中黑松露魚 本人期待已久，黑松露味出色，而塊魚不止魚，還有蝦在底，加上炸皮，3重口感下半部份亦是三層滋味，蛋加菠菜加我忘記了…麻辣粉絲肉蟹 不食辣的我都可入口，粉絲吸收所有精華，非常惹味，肉蟹不算非常新鮮，肉會癡殼，但考慮到價錢，可接受，粉絲比肉蟹更出色香脆牛肋骨 這像是慢煮的方式烹調，而牛肋骨外皮是脆的，相信用了不少時間去準備杞子桃膠浸菜心 主廚去掉菜心頭嘅外皮，只保留最嫩的位置，是顯示刀功技巧的運用，個人建議不用加桃膠，賣相都非常足夠甜品是燕窩桂花珍珠露，他是非啫喱狀，而是像一個飲品，完美結束整頓飯，同行朋友建議甜品可加上茅台豐富味道層次鴛鴦金沙脆蝦球是另外追加的，是青檸柚子和金沙黃金調味，蝦好大隻而新鮮，亦有沙律菜半碟中和膩感整餐飯由七點食到10點，大概3小時，雖然中間有少少等待時間，但在有限的爐頭和人手上

當「滾切」技法遇上有機菜心，這道枸杞桃膠浸菜心便成了舌尖上的工藝品——主廚以獨門刀法將菜莖外皮如削蘋果般螺旋削除，只留中心最嫩的一段，讓每根菜心都化身翡翠簪子，蘸著琥珀湯汁閃耀上桌。 滾刀削莖的絕活令人驚艷！傳統「削菜膽」只去外葉，而「滾切」更將莖部纖維層層旋除，入口時完全沒有粗梗感，嫩芯部分如蘆筍般細緻無渣。這間餐廳的創辦人及主廚曾任職於香港城市花園酒店「粵」中菜廳，擁有豐富的廚藝背景，這讓我們對這次的用餐體驗充滿期待。以下是其他餸菜的評語。首先三小碟第一道是麻辣皮蛋，這道菜的皮蛋外層醃製得恰到好處，配上自製的香辣的調味醬，口感層次豐富，辣味迅速襲來，卻不會掩蓋皮蛋的細膩風味，令人驚喜。接下來的柚子醋車厘茄令人耳目一新，鮮嫩的車厘茄淋上清新的柚子醋，酸甜交織，清新而開胃，適合用來開啟味蕾。醋拍青瓜同樣出色，青瓜的脆爽與醋的酸味互相輝映，讓人忍不住一口接一口。香脆牛肋條是我們的下一道主角，牛肋條外層炸得金黃酥脆，內裡肉質鮮嫩多汁，搭配特製醬汁，口感豐富，仿佛在嘴裡舞動。柚子脆蝦球的呈現也相當精緻，蝦球外裹著金黃的脆皮，內裡的蝦肉鮮甜，柚子的香氣更是為這道菜增添了層次感。頭抽煎封龍躉球

呢間真係大推！決定為佢寫第一個食評一人小店，坐位唔多，但樣樣都係水準功夫菜。已經同屋企人黎食過好幾次，四大長老兩邊都讚不絕口，連奄奄尖尖唔鐘意出街食飯既媽媽都不斷問幾時再返去幫襯😂😂有無人明帶屋企人出去食飯係幾咁大壓力🥹🥹🥹首推招牌富貴雞 - 雞炆得好入味，基本上係每次必點。另外仲有鮑魚、冬菇、花膠，必食推介！推介指數：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️無花果咸檸雞 - 應該係最近既新菜式，咸檸檬味好足，連埋汁夠送幾碗飯。推介指數：⭐️⭐️⭐️⭐️炆牛肋骨 -超級腍！之前仲試過另一個脆炸版，無諗過炸野都可以又腍又唔乾唔鞋口。唔怕熱氣就一定要嗌脆炸版。推介指數：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️另外重試過佢既咕嚕雞球、黑松露魚同浸菜心都係水準之上，菜心係嫩到條莖係白色透透地架🤯🤯🤯一人小店，大廚、樓面、收銀都係佢👨🏻‍🍳但服務好好，價錢又相宜。入開西貢真係好值得去試下👍🏻

一家人路過小店，本來以為係賣外賣，老闆出來請我哋試食兩款小食，係醃製過嘅小蕃茄同蓮霧，好juicy and fresh, 連小朋友都好like！試完就吸引左我哋過嚟食晚飯。全晚只有老闆一人應付所有客人，不過招呼沒有受影響，食物嘅味道同賣相都好有驚喜，appetizers are fresh and yummy, 特別喜歡東坡肉，攞獎嘅東星斑亦都好好吃，乞衣雞好入味，仲有飯焦，菜心都好嫩同埋好清甜。一定會再來幫襯，支持小店

前菜：皮蛋這道皮蛋內餡綿密順滑，入口即化。濃郁的鹹香氣息與爽脆的口感完美結合,令人忍不住一口接一口，是開胃前菜的不二選擇。蕃茄仔這道蕃茄仔色澤鮮艷, 仲要剝埋皮，汁水豐沛，番茄肉質飽滿，混合兩種醬汁，酸甜適中，別具風味，為開胃前菜帶來清新滋味。蒜泥白肉蒜泥的濃郁香氣與肉質的柔和融合，令人食指大動。主菜：柚子蝦球這款柚子蝦球色香味俱全，柚子果香與鮮美蝦肉完美融合。蝦肉彈牙可口，柚子汁帶來清爽酸甜，層次豐富，回味無窮。滋補乞兒雞 滋補乞兒雞湯頭濃郁醇厚，雞肉肉質細嫩。湯中藥材賦予了這道菜滋補養生的功效。黑松露魚:這道黑松露魚肉質細緻，黑松露的香氣融入其中，呈現出絕妙的芳香。對下多層食材的搭配恰到好處，層次豐富，是難得的珍饈佳餚。大根三蔥牛肋骨大根三蔥牛肋骨，令人垂涎欲滴，醬汁味道調校恰到好處。這道菜口感豐富，滋味醇厚，朋友每食一啖都讚一次。東坡肉東坡肉肥而不膩，肉質軟爛入口即化。醬汁濃郁,酸甜適中,與肉質相得益彰。這道菜既保留了經典的東坡風味，又融入了現代烹飪的精髓，重點係用上不同酒類，一滴水不落，慢火烹調兩個半鐘，令人十分難忘。蔥香乾燒年糕蟹這道蔥香乾燒年糕蟹，配合韌性十足的年糕，相得益

一家人週末到西貢走走見到這間專賣乞兒雞，喺好奇心之下試吓大熱天時下先嚟一杯夏日特飲，淡淡芒果果肉，立即透心涼😍先來一個餐前蒜泥白肉同皮蛋小食開開胃再來一個特色的黑松露三色蒸蛋用一個非常精美的玻璃盛裝非常精緻重點就是「乞兒雞」非常充滿儀式感的一道菜兒子爸爸合作之下成功用錘仔把麵包揼開取出每道菜都盡顯大師級嘅功力乞兒雞，果然非常嫩滑和充滿香氣。雞肉嫩滑，又有湯飲，正！還有蒸蟹年糕又特別👍🏻最後還有桂花清心丸完美作結

假日係西貢行過，意外發現外觀看起來似CAFÉ 的小店，竟然隱藏特色手工菜：滋補百花雞和黑松露魚，所以和先生兩人，一人一杯試下。滋補百花雞和黑松露魚，外觀精美，以別緻玻璃盒裝上食物，已經吸引你不停打卡！它是有三隻顏色的蛋白造成，白色、粉綠色、及淺橙色，上面有東星斑及黑松露，非常特別！東星斑外層煎脆香口，內層魚肉新鮮嫩滑，最上層還配以蝦膠，好好味！另外一杯是滋補百花雞，同樣以別緻玻璃盒裝上食物，底層為三色蛋白，上面為百花雞。百花雞是傳統精緻粵菜，坊間很少地方有供應，將薄薄的雞皮起肉，然後釀入蝦膠，再鋪上雞皮、擺成菱形，極考廚師功夫。以小店還以套餐形式出售，$88 已包括飲品和如此精緻，功序繁複的手工菜，份量仲要不少，性價比好高，十分值得推介！

大推邪惡東坡肉，忟得夠晒入味一層肥一層瘦，軟淋淋，煮得啱啱好，入口即化，鬆軟彈牙，食極都唔想停，最岩送飯，真係超級邪惡，希望可以keep到一定繼續支持！其他小食：柚子脆蝦球和蒜泥白肉都值得一試，柚子脆蝦球沾上炸粉炸至酥脆，用料新鮮， 蝦球吃起來肉質爽彈，蝦超級大隻，粉漿又不會太厚，再加峰蜜柚子醬作調味， 中和了酥炸嘅油膩感，食多幾件都唔會覺得膩！蒜泥白肉，中間夾著類似青瓜片,吃起來肥而不膩，外表精緻，見到店主的用心。靈魂之處，在於其獨特的蒜泥汁, 蒜香濃郁，香味撲鼻!

以家香港都無咩地方會整乞兒雞。難得見到間新餐廳以乞兒雞做招牌，咪去試下買個個外賣去開P。老細好好人店面睇落初時以為係咖啡店，所以試下主打的滋補乞兒雞套餐。外賣乞兒雞嘅外觀真係要讚賞下廚師的手藝，正正方方，好得意，放入靚靚外賣盒，真係可以好似手信咁帶走。打開保溫用的麵包外層，香噴噴的當歸味湧出！雞的肉質香嫩，好滑，內裡涵料好多，味道適中，食得出濃濃雞味。滋補乞兒雞還配上藥膳雞湯，湯一入口，就知道係好野，好補身，重雞味，具黃酒香。加上，兩款小食，蒜泥白肉和麻辣皮蛋，味道試過會再想食，$400左右有雞有湯有小食，加上心機，性價比高👍🏻👍🏻會再回頭

西貢新開乞兒雞店去沙灘前經過此小店，專售外賣小食，招牌菜乞兒雞，剛好遇到焗好出爐，（下次要提早預訂）店主聲稱可保溫3-4小時，還掂去沙灘游水都要帶食物，所以一試。到沙灘玩完上水，打開用麵粉錫紙包好的乞兒雞，果然，3小時後，仍是熱的！肉質嫩口，內有不同菇菌，豬頸肉，大滿足🥰🥰🥰此食品十分適合游水野餐食，運動過後，人很肚餓，有如此熱辣辣的美食，又不肥膩，十分值得推介👍🏻👍🏻👍🏻下次帶小朋友去野餐，會再賺買，一隻夠3-4人食用，方便又美味🤤

同朋友睇波，想買啲特式外賣一大班人食，朋友介紹新開舖頭，所以買外賣一試，必食滋補乞兒雞店主介紹可以用錘仔揼碎，可以玩可以食。回家試下，其實有點唔捨得，因為外型方正整齊，好特別，從未見過。揼碎後，濃濃的當歸香味飄出來。這乞兒雞好特別，肉質十分嫩滑，就連雞胸位置，都覺得滑，雞味適中，雞內的配料有豬頸肉，杞子，雲耳等，好香，食得出用料好足，小店廚師的功夫和心機，值得讚賞！👍🏻出色柚子脆蝦球蝦球好爽口，初時諗這是小食，但意外發現每隻蝦都好爽口，好意外，加上酸酸甜甜的柚子汁，食完一隻又一隻，唔夠喉🤤🤤🤤令人驚喜的蒜泥白肉同一向食開的蒜泥白肉好唔同，食入口唔係成口得蒜泥同紅油，醬汁好特別好好食，最驚喜的是肉片中夾住萵荀片，好清新，一點都不油膩！

西貢海邊走走之選，不顯眼的街角小店，室內有雅座。叫了小食大蝦球🍤韓式炒年糕，用料十足，味道好。另外煲雞湯真材實料，入口鮮甜。老闆仲請我地試食蒜泥白肉，淺嚐米芝蓮嘅酒樓味道，小店用心之作。