重房

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日本菜真係食唔厭㗎，難得放假就預約咗間銅鑼灣人氣omakase 店～ 「重房」❣️聽講都係預約困難店，好彩我哋一早book定位咋！佢喺Lee Garden附近，門外以暗黑石紋打造型格日系路線，餐廳座位不多大概有八至10位，當日lunch time時間去都已經滿座，果然真係好熱門嘅一間omakase🖤𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍𓏸餐廳門外有擺放餐牌，lunch time有兩個超值餐可以選擇，分別有12-13品 $598 和 14品 $798, 14品係有添加了特別食材，如稀少部位 的時令特色刺身 (例如：西班牙紅蝦，原條秋刀魚）; 而晚餐係15-18品 $1580𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ12-13品 廚師發辦 $5986件壽司𓐎 先付 - 蟹肉菠菜𓐎 蒸物 - 茶碗蒸好滑溜嘅茶碗蒸，入面有海鮮粒。𓐎刺身 - 平政魚師傅介是屬於鰤魚的類別，比較油香，還加上了自家製彩芝麻粉😋𓐎北海道新鳳趾生蠔🦪肥美飽滿又鮮甜的生蠔，加有自家製土佐醋啫喱，配搭得好新鮮的感覺😋𓐎 吞拿魚腦天小妹第三次食到咁矜貴嘅部位，lunch 食都係第一次🤩 因為100kg 吞拿魚入面只得

同閨蜜每個月都會揀一間餐廳食餐好飲下酒傾吓偈🤗今日我哋就相約去位於銅鑼灣既「重房」食Omakase👨‍🍳今晚師傅介紹將會食蟹🦀真係啱哂我呢個蟹迷呀😍✨第一道🦀長腳蟹肉波菜 +慢煮南瓜🎃南瓜棉密甜度極高😋✨仙鳳趾生蠔🦪蠔身非常飽滿肥厚🤗質地滑口勁creamy🥰配上新鮮柚子皮+三文魚籽+自家製醋啫喱😎✨最當造嘅長腳蟹拆肉混合🦀完全唔使點任何醬汁食已經夠印鮮甜好食😍同時搭配好淋滑肥厚秋刀魚🤩師傅將秋刀卷成圓形入口感覺啖啖肉配蔥油汁😋✨食過濃味蟹膏蟹肉後師傅以經醃製京都蕪菁、紫蘇葉及芝麻包住赤身清新味蕾😎✨磯煮南非鮑魚經過兩日時間處理係心機之作☺️肉質彈牙入口微甜😍可以點埋鮑魚肝醬一齊食🥳✨層層疊神戶牛刺身山用左日本蛋黃醬及洋蔥🧅味噌調味😋將所有配料拌勻後入口和牛好嫩滑仲帶住小小蛋黃香呀😍✨集視覺味覺於一身既太都魚🥳係紫椰菜汁上圍住加入檸檬汁即時會見到顏色上嘅變化🤩好似幅畫咁靚😍✨北海道北寄貝先以網爐炙燒表面🤗去除北寄貝腥味令甜度更突出😋爽彈口感食落帶炭燒及甜味😋中間配柚子胡椒微辣好過癮😎✨梭子魚經炙燒迫出魚油🤤配日本炸蒜✨來自四國既鯛魚以柑皮餵飼🤩利用竹炭鹽已經帶出左啖啖柑皮香味🥰✨白海膽超清

之前係重房食過夜晚，今日再訪試食午餐， 因為之前食過認為成地食材特別，同出面好唔同，所以決定再試👍🏽先上前菜煮南瓜，香香甜甜，食完打開左我個味蕾去迎接之後嘅美食😋之後就係茶碗蒸，滑溜就唔洗講，加埋魚同蝦，鮮！之後就係上刺身啦，刺身有⭕️北寄貝配柚子皮醋啫喱⭕️四國蜜柑鯛配竹炭鹽⭕️中拖羅配烏魚子⭕️磯煮飽魚配飽魚肝醬睇食材既配搭， 可以睇到師傅對待食物既用心，唔會就咁刺身比你食，每個配搭都係好特別，相輔相成👍🏽上壽司前間場就係鹽燒馬友，燒得香脆之餘不失魚肉嘅嫩滑到壽司🍣啦，總共有6件⭕️北海道秋刀魚⭕️赤身醬油漬⭕️筋子⭕️甜蝦配芽蔥紫蘇花蝦膏⭕️鹿兒島地金目鯛配北海道麵豉醬⭕️白海膽壽司每款壽司都非常衝擊味蕾，筋子壽司係第一次試，出面比較小見每次黎重房都帶住滿足開心既心情離開👍🏽 呢個價錢加體驗無得頂

這家日式omakase ，都花盡心思，搜羅時令食材，最近轉了新菜式，主打秋刀魚/和牛刺身/松葉蟹，由劍師傅為我哋帶來截然不同嘅體驗～ Omakase $1580就可以食到17-18道菜式 ～先來四款前菜，菠菜皇帝蟹鮮美可口，日本高糖番茄的清甜搭配白酒啫喱；北海道仙鳳生蠔鮮嫩，三文魚籽增添風味；平政魚鮮嫩，加上香濃黑松露醬，食用花更增添色彩時令秋刀魚油香四溢，肉質鮮嫩，帶來秋天的滋味，配上當季北海道松葉蟹，蟹肉鮮甜滑口，口感極佳時令神戶A4和牛刺身鮮嫩滑口，肉質鮮美，搭配自家製醬，口感極致腦天背拖羅極為珍貴，質感軟滑，魚味濃郁。有火炙及刺身兩款，包在紫蘇葉中，更有口感磯燒鮑魚質感彈牙帶甜，搭配鮑魚肝醬後，濃郁美味烤牙帶王外焦內嫩，搭配蔬菜汁與酸汁，色彩變化引人注目，視覺與味覺的雙重享受壽司5品：北海道北寄貝配微辣柚子胡椒，鮮甜爽口鬚長蝦經昆布醃製，口感鮮嫩，風味獨特醬油漬赤身魚灑上清香的柚子皮清北海道白海膽甘甜幼滑火炙梳子魚外焦內嫩，搭配北海道麵豉醬，風味濃郁最後還有用上30幾種魚熬成的魚湯，堅持不加味精及豆奶，原汁原味！

印象中好似第3次encore重房啦🤣 🤣 🤣，每次過來我都覺得係物超所值咖！！廚師嘅用心製作，每道菜都有佢嘅故事同特色，呢個係我鍾意食omakase嘅原因🥰 🥰 而且重房嘅menu會定期更換，所以每次過來我都好有新鮮感~~深海秋刀魚新鮮嘅秋刀魚真係好好味，秋刀係魚味比較重嘅魚，加入酸汁可以中和返個感覺煙薰北寄貝輕輕一燒有煙薰味，加上自家製醋啫喱同紫蘇花，酸酸地好開胃，仲有花香好清新赤身卷入面有黃蘿蔔、日本牙蔥、芝麻～ 蘿蔔用少少鹽輕輕醃過再出水，做到好脆身嘅口感嘰煮鮑魚用味醂、昆布醃咗2日再煮，就咁食都好香口入味鹽燒馬友魚本身已經有少許咸香味，就咁食已經好夠味，加少少酸汁可以令魚嘅味道更突出蘇長蝦用昆布醃咗一晚，吸走蝦身多餘水份，令到蝦肉彈牙啲平政魚當季盛產魚類，只需簡單調味再加少許薑蓉就非常鮮味～師傅話佢同油甘魚好似樣~~雪花拖羅位於中吞腩同大吞腩中間嘅部位，油份剛好，魚味又重棱子魚皮下油份較重，用火槍燒過層皮，逼出油脂，令魚味更香，外脆內軟，中間加咗柚子胡椒，多咗一份清香吞拿魚蓉加咗白蔥同蘿蔔碎，入口有種好fresh嘅感覺 北海膽白海膽比馬冀海膽更鮮甜，加咗淡雪鹽，好有視覺效果，少

🐻👩🏻早幾個月食完重房晚餐有啲心郁郁，🐻👨🏽當然要做野訂左晏就同🐻👩🏻食多次啦。🐻前菜係醃南瓜，冰凍香甜，口感軟糯，今日咁熱食真係啱啱好。之後就食熱辣辣既日式蒸蛋，蒸蛋好滑，食落感受蛋香味同高湯混合，仲有魚肉蝦肉配襯，剛剛好打開味蕾。🐻之後係刺身時段，首先係北海道北寄貝配柚子皮醋啫喱，貝肉Q彈鮮甜，柚子皮既清香同醋既酸，更突顯到貝肉的甜味。🐻四國蜜柑鯛配竹炭鹽，清甜魚肉滲出淡淡柑味，一點點鹽作為點綴好恰當。🐻中拖羅配烏魚子，將咸香既烏魚子同肥美無筋的拖羅一整舊放入口，感受到拖羅係口中慢慢溶化，回味魚油香係一種享受。🐻磯煮鮑魚，鮑魚肝醬，煮到軟淋的鮑魚，每一口都食到鮑魚本身的鮮味，肝醬微澀的添加，還原出鮑魚完整的味道。🐻燒物係鹽燒馬友，馬友燒到外皮脆香肉質鮮嫩，咸香既馬友加上酸汁既調和，可以食到魚肉既鮮甜。🐻北海道秋刀魚壽司，到食秋刀魚既季節，肥美既秋刀魚加上香葱薑蓉，真係比拖羅仲好食，魚油既爆發同魚肉既嫩滑，一貫壽司兩種享受。🐻赤身醬油漬壽司，緊致既魚肉搭配醋飯，一口一貫讓你回到壽司既原點，赤身的確係百吃不厭。🐻筋子壽司，香港好少有得食既時令食材，經醬油漬處理，品味到淡淡醬油香同魚子既

【重房】 最新推出的Omakase每道菜品都彰顯了劍師傅對日式料理藝術的深刻理解和創新精神。菜單以秋刀魚、和牛刺身及松葉蟹為開端，巧妙地融合了海洋的鮮美與陸地的醇香。菠菜皇帝蟹的搭配尤為出眾，日本高糖番茄與白酒啫喱的加入，平衡了蟹肉的鮮甜，呈現出層次豐富的口感。北海道仙鳳生蠔配以三文魚籽和自家製醋啫喱，完美展現了大廚對於平衡與和諧的追求。平政魚佐以自製黑松露醬，更添一份奢華與典雅。神戶A4和牛無疑是菜單的亮點之一，其油脂的香醇與肉質的細嫩，配上大廚精心調製的醬汁，定能讓饕客們回味無窮。腦天拖羅的一生一熟處理手法極具匠心，搭配紫蘇葉更是畫龍點睛之筆，充分展現了大廚對食材本味的尊重與創新理念的巧妙結合。磯燒鮑魚的製作過程可謂匠心獨運，經過一夜醃製和數小時慢煮，輔以鮑魚肝醬，將鮑魚的鮮美提升至全新境界。魚湯以30多種魚類熬製，用料十足鮮香純粹，絕無添加味精，充分體現了對食材新鮮度的堅持和對健康飲食的重視。

朋友想搵抵食嘅omakase，俾我地搵到lunch 600蚊有找嘅重房，可能因為落雨，walk in入去都唔洗等位。首先嚟嘅前菜有兩款，係長腳蟹肉冷波菜同蒸蛋跟住四款刺身1. 秋刀魚刺身，第一個想法係：新鮮，高質！2. 北寄貝刺身 整得好精緻，因為有煙燻過，加紫蘇花同佢地自家制嘅jelly，有少少酸酸甜甜咁，令北寄貝嘅味道加上層次，令人開胃3. 赤身卷 配搭嘅黄蘿蔔有鹽漬過，所以會更爽脆，仲加埋芽蔥，好好食4. 磯煮鮑魚 發辦師父叫我地煮蘿蔔，先食鮑魚，再點醬，再食蘿蔔，咁樣可以食到幾個唔同嘅滋味👍🏻熱食一款鹽燒馬友點酸汁，配紫蘇葉食 （淨係放到12張相，呢張我就唔放住）跟住壽司有6款1. 鬚長蝦壽司（我唔知有無聽錯😂）師父話用昆布醃咗一晚，所以蝦肉嘅甜味會帶上昆布嘅鮮味2. 嚟自九洲嘅平政魚壽司，上面有少少薑蓉，有少少似油甘魚咁3. 雪花拖羅壽司取自大吞拿魚腩同中吞拿魚腩中間嘅位置，無乜筋又夠哂肥美4. 灸燒梳子魚壽司，即係香港人叫嘅竹簽魚，不過來自日本，所以會無咗平時竹簽魚嘅泥味，而且加咗柚子胡椒會味道再提升5. 拖羅蓉壽司 配搭切碎嘅白蔥，芝麻，黃蘿蔔，我想話加埋黃蘿蔔真係好好食

一家以廚師主理為主的日式高級餐廳，所謂廚師主理就是菜單請由廚師負責，食客負責只是選擇套餐價格，而這裏的最低價格套餐是$589。永一個食材更矜貴的便要$789。菜式最主要有北海道生蠔，生蠔新鮮嫩滑，不在話下，上面點綴兒子和啫喱，香氣濃郁。廚師浸泡和炆制一整晚鮑魚，上菜時還加上濃厚的鮑魚汁。新鮮味味的，還有北海道海膽壽司，海膽份量豐厚，一口合咬進去香氣濃郁，有種清新的大海味道。其他新鮮魚刺身不單是魚肉新鮮廚師包炮製時還加上適當的醬料和魚子粉，加強了壽司的特色和香氣。廚師主理就是讓你更加享受食物和新鮮的日式海鮮。

重房 📍銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號舖好日都唔過海，今次專登出銅鑼灣食Omakase😎。門口裝橫感受到Omakase餐廳嘅高級感。入到去被佢枱面震撼到，好靚好特別嘅枱面，立體有層次，仲有燈光透出。連上菜嘅枱面都好特別，碟放上去會有好靚嘅紫色影，超靚！首先前菜有蟹肉冷菠菜同茶碗蒸。前者幾fresh，幾開胃。後者好滑有蛋香，仲幾足料有肉喺入面，幾鮮甜。仙鳳址生蠔大隻飽滿，好Creamy，配自家製柚子啫喱，酸甜無腥味。池魚細切擺盤疊得好精緻，藝術感十足。師傅用咗茗荷同芽蔥配搭真係錦上添花，口感味道更添層次。吞拿魚大福吞拿魚配上由壓縮嘅魚籽乾磨出嚟嘅魚籽醬，咸咸哋吊出魚鮮味👍🏻磯煮鮑魚甜甜地好爽口彈牙，試完原味再蘸醬食有另一番風味。最後食埋舊蘿蔔好甜。燒馬友配酸汁，外皮燒到好脆好脆，味道估唔到有驚喜。岩手縣元貝鮮甜爽口幾好嚼。-平靜魚平靜魚係油甘魚既近親，口感爽口彈牙，油脂唔多，微甜-金目鯛炙燒過帶出油脂嘅香味🤤配自家製梅醬食好香口。-鮪魚北海道麵豉醬同蔥調味，唔錯。右口魚入口即融，配埋紫菜鹹鹹哋好脆好好食。-馬糞海膽鮮甜creamy嘅馬糞海膽😋海帶烏冬烏冬滑溜，湯底鮮甜。-蕨餅有兩種

【 港島區 $598 就食到Omakase❓仲有12-13道菜 大滿足 】今次真係要大讚老公💯 帶我黎到位於銅鑼灣嘅依間Omakase佢地嚴選日本當地矜貴食材 每一道都好有驚喜而且12-13道菜 都只係$598 性價比極高‼️先付、刺身🌽 北海道白粟米：冇蒸住過既白粟米 好清甜🥚蒸蛋：好滑 好鮮甜 加左少少蟹肉同蝦一齊蒸🦐🐟鹿兒島地金目鯛刺身：金目鯛中嘅極品較有油份 輕輕燒過 油香味更濃😋💛北海道帶子：配竹炭鹽柚子皮 帶子勁厚 肉質勁柔軟 配上柚子皮 口感更清新🍊🐟平政魚刺身：口感較爽口 師傅灑上五味粉 清甜得來帶點辣味🩷磯煮鮑魚：鮑魚預先經醬油醃製過，所以勁入味😋肉質爽口彈牙，之後再配上鮑魚肝醬一齊食 味道更香濃同更甜👍🏻🐟 燒馬友：馬友燒得皮脆肉嫩 點上酸汁 提升鮮味壽司🍣🔸四國 密柑鯛魚：軟糯嘅鯛魚 充滿啖啖柑香🔹甜蝦：甜蝦好鮮甜 再配上燒香左嘅蝦膏 香氣超濃郁🔸腦天配中拖羅：腦天肉係指吞拿魚頭部嘅肉，份量少 只有兩塊，係非常罕有的部位！佢肉質極柔軟 油分高 魚味偏濃厚，再配埋拖羅、紫蘇葉一齊食 口感勁豐富👍🏻👍🏻🔹深海池魚：深海池魚味道較淡 師傅特意配上柚子胡椒 更能帶出鮮味😋

/先黎個開胃前菜，先食右邊清甜嘅北海道白粟米，再食左手邊嘅菠菜配蟹肉及胡麻醬。接住就品嘗有名嘅兵庫縣黃金武士生蠔，配上啫喱和新鮮柚子皮，鮮味濃厚而且口感清甜。季節當造嘅北海道紫針海膽，中間加入蝦蓉，再鋪上魚子醬和銀箔，層次豐富之餘，濃郁嘅海膽風味與蝦蓉嘅甜滑相得益彰。選用西班牙紅蝦，最底放有燒香嘅蝦頭膏，蝦肉嫩滑彈牙，經烤炸嘅蝦頭爽脆，成整蝦由頭到尾都可以食落肚。黎自岩手縣嘅石垣貝，加上芥末，食落新鮮肥美，肉質非常爽口彈牙。食材選用九州靖魚，稍為經過烤炙，微焦嘅外皮配上炸蒜和芽蔥，油而不膩，肉質軟腍，入口即化。用非常罕有嘅部位「腦天」 ，經燒炙烤香後配合半肥瘦嘅中拖羅，以紫蘇葉和紫菜包夾，聞落脂香四溢。紫蘇葉和紫菜正好中和腦天和拖羅嘅油膩感，達至完美平衡，更加突出食材嘅鮮味。經糖、昆布、醬油浸醃嘅鮑魚配上自家製鮑醬，口感彈牙嘅鮑魚帶有微微嘅甘甜。金鯛立鱗燒加上特別處理嘅南瓜湯分子料理，脆卜卜嘅鱗加上軟滑嘅魚肉及柔和嘅南瓜湯，多種層次配合得相當出色。壽司包括有北海道帆立貝、拖羅、赤身吞拿魚、池魚、鰈魚魚邊及北海道馬糞海膽。每一種食材都保證新鮮，味道和口感亦都係一流，絕對物超所值。最後以魚

重房呢間Omakase之前響北角時都出晒名性價比高最近搬咗去銅鑼灣地鋪終於有機會去試下😋新鋪裝修好精緻好有心思黑金色嘅主調令整個觀感好有格調坐低時已經見到師博Ivan好忙碌咁處理緊食材見到佢一絲不苟咁做準備忍唔住非常期待✨ 日本蕃茄 & 北海道白粟米打頭陣前菜係高糖份嘅日本蕃茄加上自家製嘅白酒啫喱份外清甜同醒胃而北海道白粟米完全無經蒸煮十分香甜✨ 仙鳳趾生蠔呢款來自北海道嘅生蠔剛剛入季非常大隻特別之處係囊位飽滿勁cream配上土佐醋啫喱嘅微酸令整個味道好有層次✨ 北海道紫海膽•甜蝦蓉•法國魚子醬仲回味緊個生蠔又嚟另一個重頭戲日本嘅海膽踏入季尾～食埋呢轉就無得食😋呢款北海道紫海膽真係超級鮮甜！！！加埋甜蝦蓉、魚子醬仲有北海道淡雪鹽真係十分香甜而且口感豐富✨ 北海道石垣貝非常新鮮～ 師傅將成舊貝肉撻落個碟度佢仲會郁郁下😋😋 口感爽滑鮮甜好好味✨ 時令秋刀魚Ivan話嚟到秋天就一定要食秋刀魚呢條剛入季未算最肥但已經充滿魚油香味我第一次試秋刀魚嘅刺身原來魚味可以咁香濃✨ 池魚他他 撈咗啲日本炸蒜好香～ 成個口感都好滑✨ 火炙拖羅腦天 • 赤身腦天係稀少部位～100kg先得1kg雖然多筋但用火彈

約好姊妹食Lunch就梗係要好d💜就Omakase啦🥰食材有質素又可以慢慢chill下~今次嚟銅鑼灣嘅”重房”~簡約水泥裝修環境舒適,師傅會解釋每道菜式細心同我哋交流😊不過位置唔多,記得預約先喔🫶🏻💖前菜💜日本蕃茄配白酒啫喱蕃茄好fresh,個白酒啫喱好特別好驚喜!!💜蟹肉茶碗蒸蛋蒸得好滑,滑到sir入喉嚨~💖刺身💜日本兵庫縣武士生蠔淡淡蠔香味,加上柚子醋啫喱倍感清甜(啫喱真係好出色!!!)💜池魚薄切池魚撈埋蔥花炸蒜,口感勁有層次~💜中拖羅配烏魚子碎拖羅入口即溶配搭小小wasabi同烏魚子碎有膩感覺~💖熟食💜磯煮鮑魚配鮑魚肝醬用昆布同醬油醃制兩日再慢煮,鮑魚軟身易咬,蘿蔔入晒味超正!!!💜銀鱈魚西京燒燒得恰到好處,滑滑嘅魚肉~💖六貫壽司💜深海池魚配柚子胡椒好特別嘅名😮心太軟即焗真係切開就流心~💜石垣貝超新鮮勁爽口!!要金睛火眼望住師傅起殼一拍好似豎起咗尾巴咁,就會變咗日本屋頂上嘅”鯱”咁好特別!!!💜甜蝦配蝦膏清淡肥美嘅蝦肉配埋濃郁蝦膏perfect match!!!💜鯖魚配北海道麵豉醬熟嘅鯖魚都食得多,原來生嘅都咁好食又唔會腥~,質地亦唔會好似呑拿咁漏~💜秋刀魚市面好少食到秋刀魚嘅刺

終於約到呢間Omakase，由以前北角食開，到搬咗去銅鑼灣仍然保持到高質素，餐廳空間唔算好大，每晚招待到十二個客人左右，所以記得book定位。每一個/對客人都有一個特定嘅師傅招呼，由製作到介紹，絕不馬虎。Omakase講求環境服務，呢度嘅環境舒適寧靜，雖然唔係豪華裝修，但有日本地道感覺，服務態度好，經常換碟斟茶，照顧到食客。前菜有新鮮蕃茄醃製南瓜，非常新鮮，酸度恰當，好醒胃。跟住有北海道生蠔，配沖繩海葡萄同三文魚籽吊味，加埋自家製啫喱、柚子皮，味道好多層次，加埋生蠔新鮮肥美，口感食落爽口，特別鍾意佢停留喺口腔嘅creamy味道。再嚟係高級食材，原隻北海道紫海膽，加啲三文魚籽，切碎嘅甜蝦肉，配法國Caviar，味蕾既享受😎前菜繼續有西班牙紅蝦，底部放咗炙燒過既蝦頭膏醬，非常香，蝦頭拎去脆炸完配椒鹽粉，索索聲又香，好正。刺身應該係按時節，師傅話今次就係「平政魚 」，一種夏天魚，係油甘魚近親，偏清甜，所以師傳用咗啲松露豉油去吊多啲味道。另外仲有爽軟既北海道北寄貝，配青檸汁，令口感味道都特別fresh。燒物有「腦天」，係吞拿魚額頭，燒香 配中吞拿魚刺身夾紫蘇葉海鹽，油脂香味十足前菜未完，仲有用