重慶劉一手火鍋店 (已結業)

一個月前已經訂好檯食重慶劉一手麻辣火鍋，不過自己身體唔生性，居然氣管敏感發作，唯有打唔辣嘅湯底。呢度有兩層，地方十分寬敞，彷如重慶老房子一樣，帶著濃濃的懷舊復古味。原來唔食辣，都仲有幾多選擇！我揀左山珍雜菌鍋同埋皮蛋芫茜鍋。芫茜鍋清清地都夠足料，山珍雜菌鍋則帶出表現出食材的新鮮。紅薯粉呢個打邊爐最愛，吸收湯底鮮味，配雜菌鍋很清新，夾雜不同種類的菇菇，很有口感。活赤貝齊天大聖子海鮮食材都十分新鮮，入口夠爽口，鮮甜。炸魚皮呢個魚皮比一本時的更薄更脆，炸得很鬆香。一碟都唔夠喉。鮮墨魚滑丸墨魚足料，入口都有墨魚微粒，打得夠力，很彈牙！！紅糖糍粑一早喺OR已經見到呢款重慶甜點，一定要留肚試下，糍粑外面灑上黃豆粉後略為炸過，外脆內軟，紅糖漿清甜，糍粑沾上來吃有點像 Mochi ，好溫暖。下次好返，會再戰一嚐佢9格麻辣鍋💪🏼

我跟男友有個傳統，通常大時大節都會選擇比較冷門的餐廳，不想跟別人迫。所以今年平安夜我們選了火鍋。果然沒什麽人。已經向嘗試很久了，終於有機會。以這些食物質素，價錢非常合理。又不會有節日浮動價格。湯底取勝 點了麻辣鍋（小辣）跟椰子雞湯 私心更愛椰子雞湯 順口 清甜 起碼有半隻雞麻辣鍋 辣的過癮 但吃多會辣喉嚨牛肉拼盤 肉質鮮嫩 牛味濃郁紅糖糍葩 在香港不是很多地方能吃 所以立馬點了還點了豬紅，鮮支竹， 鵝腸。。份量十足。又太看得起自己的食量，點太多了。

聖誕節🎄快到，我們一team人都喜愛打邊爐，決定到劉一手慶祝一下，我們訂了VIP房，最低消費$3800。.由於一班人剛放工的關係，加上慶祝聖誕節，基本上我們都瘋狂點菜，牛牛牛、羊、鵝腸、麻辣牛肉、牛栢葉、象拔蚌、牛舌、午餐肉、豬紅、黃喉...... 等等，都點了。特別一提，我們點的是中辣，個湯底真係好香，這一家也頗地道，它有包裝好的麻油！再特別一提，鵝腸很抵吃，很大份。. 火鍋料大致上都很新鮮，但麻辣牛肉煮完後上面的辣椒粒都沒有了，我比較喜歡停留在牛肉上，吃的時候會很辣很辣！另外象拔蚌這家是不建議生吃的。.總括來説這家店其實頗好吃，但價錢較貴。

劉一手開左咁耐都冇試，今晚係銅鑼灣行完街去會下佢！終於唔太駛等位喇，等一陣就入得去 👍🏻👍🏻 不過兩個人都唔知叫乜好！下次要搵大班朋友一齊再黎 😋😋 我地好似一人一鍋咁 🤣🤣 我食 椰子雞湯，朋友食麻辣鍋，點解我咁講...咪就係因為我唔食到太辛囉！呢個辣度我盡左 🤣🤣 重慶麻辣都幾勁下！個椰子雞湯好正，雞好滑呀！唔會好似煲湯雞咁柴！個椰子雞湯好似阿媽煲既老火湯！正呀 😋😋 我地叫左牛肉粒同生菜，牛肉粒牛味濃又多汁！唔錯！其實侍應姐姐有介紹我地兩個人可以叫拼盤！多野選擇！但今日想食牛粒 🤣🤣呢個係劉毛肚，係一個好薄既牛柏葉！呢個人強列建議放落麻辣 🤣🤣 落椰子雞會冇乜味！唔夾 🤣呢道既豬腸都係有鹵過，就算放入椰子湯都好好味！當然麻辣鍋果邊更野味啦！呢個好特別，墨魚膠老油條/蝦膠牛脷酥，好正呀！香港好少牛脷酥既食品！唔錯 😋😋和牛丸，一咬爆汁，小心呀！牛味勁濃！大愛 ～好愛醬汁俾你選自己鍾意既

之前聽過銅鑼灣嘅劉一手好好食，所以好想試好耐，今日終於食到啦有成兩層高，成日都見到坐爆人，睇嚟間嘢唔簡單。呢度嘅鍋係凹入枱，打起邊爐上嚟就唔洗抬住隻手打，係舒服好多嘅~裝修以懷舊佢主題。地方都好大，位與位之間都唔會太近，私隱度都ok。一邊係皮蛋芫茜豆腐湯另一邊係雜菌蟲草花湯底。呢兩個湯底啲料好足，見到啲野菌多到睇唔到個鍋底就知。水餃就聽得多，燕餃真係第一次聽，餡料以豬肉為主，食落皮薄，餡多黑豚肉就帶爽口，起曬雪花紋，油脂比例啱啱好，因為切得較厚身，所以比較有咬口。脆肉腩，就將腩部分成兩段，大骨位亦都被掹曬出嚟，食落啖啖肉。貴妃蚌就真接喺水缸直接撈出嚟，所以新鮮度高冇咩沙。呢間劉一手，除咗有特色湯底之外，連嘢飲都特別過其他地方，我就叫咗杯椰汁沙冰，飲落好清甜，沙冰打到好幼雪一樣，食到成個人熱辣辣，飲返杯冰特飲炸一炸，成個人爽晒。

There's a hit in the spicy hotpot and we tried that out as well! (Following the trend!)This is by far one of the best service spicy hotpot restaurant I had visited.The waitresses were so nice that they would teach you how to enjoy the food and what combinations customers should choose.They also knew the menu well. Recommendations were great, they knew what the food was and how they tasted and explained well to the customers.They offered lunch sets but we went for the hotpot. But as the waitresse

有好多款唔同嘅鍋底選擇，我哋叫咗鴛鴦鍋 : 皮蛋芫茜鍋 & 麻辣鍋配咗對長筷子，方便夾餸鴨血唔係台灣嗰啲，唔係q彈款 ，比較硬身牛舌只有六片$88蚊，好食但幾貴油炸鬼蝦滑， 即叫即炸 ，等得比較耐😓原條油炸鬼，蝦滑比例少整體都算幾好食，不過肉類同海鮮都偏貴同份量少。呢個價錢其實有好多其他選擇

裝潢華麗，坐落於銅鑼灣黃金地段，一試重慶劉一手，果然係名不虛傳剛上湯之時湯滾起後點了鴛鴦湯底，一邊麻辣小辣，另一邊係椰子滑雞，椰子雞好清甜，而小辣既麻辣已經非常之辣，小喝一口，已經辣得成塊面紅晒兼不斷咳，鍾意試麻辣既朋友一定要試下重慶小麵($28)睇落似蘭州拉麵，但食落發覺比拉麵彈牙，而且爽身兼好索湯，食果陣完全食到湯底味道極尚牛肉拼盤($788)和牛、澳洲牛小排、美國肥牛、本地牛、一口牛舌五款不同牛肉，各有特色，由油脂重的和牛，肉質嫩滑的澳洲牛，又爽又涌的美國肥牛，牛肉味突出的本地牛，煙韌層次分明的牛舌，絕對可以滿足饕牛者老闆天梯(238)左起由章魚丸、川辣牛丸、栗米貢丸、咖哩丸、蘭花乾、粉絲豆腐、芋之果，和下面的元寶多款特色丸食，有牛有豬有素，胃口大滿足，而比較特別是蘭花乾以及芋之果，分別是豆腐乾及以芋泥包豬肉涵，而四款丸的味道也有突出。

入冬最緊要係打邊爐同食辣野😳☺️☝🏻銅鑼灣最近都有好多麻辣火鍋店😌😍 今次就試吓聞名不如見面嘅劉一手啦😳😊一坐低點個湯底🤤其中一個☝🏻就梗係一定要食正宗重慶麻辣鍋🥰 另一個個湯底就🤗緊係就返唔食得辣嘅朋友皮蛋芫荽鍋😊👏🏻實行黎個鴛鴦鍋👅🥣點完湯底打邊爐梗係要最緊要醬料啦😌除咗一般嘅辣椒、芫荽、蔥蒜同芝麻醬之外☝🏻😌🤔佢仲有一罐罐你估下係咩黎☺️🤔🤔原來係佢哋劉一手嘅麻油啊🥰可以自己隨便加落個鍋到又得😊加落去自己口味嘅混醬亦都得🤤☝🏻得咗😎牛舌（$88）係用冰雪著保持肉汁嘅牛舌🥰👏🏻616就熟😌👏🏻有牛味😊唔會「鞋颯颯」🤗有麻辣又點少得紅薯粉（$38）彈牙有咬口嘅紅薯粉☝🏻😎但係紅薯粉記得要煮耐啲☝🏻因為要變晒全透明先至係熟㗎☝🏻🤗團圓鴨血（$68）娃娃菜（$38）非常新鮮，非常翠綠👏🏻靚嘅菜係唔會有菜渣㗎正😍😊外邊脆裏面係爽滑彈牙嘅鮮蝦滑🤗你可以過一過水就食！會相對較脆身🤔☝🏻亦都可以當佢響鈴咁吸晒麻辣汁先拎上嚟食🤗😎油炸鬼滑拼牛脷酥滑（$88）飽到攬住個肚腩行出去☺️☝🏻 冬天食麻辣真係一流呀😍☺️☺️

Went here because I got this place confused with this other hotpot place that serves duck blood jelly.They serve them here but not the ones I wanted.The menu turned out to be quite good so stayed as they had omnipork meatballs.Started with the hami melon slush which was quite syrupy.Also had the pan fried Pork buns which I thought were ready to eat but you have to put them in the hotpot.For the main hotpot, chose the spicy and pork with pork slices and omni pork.The omnipork balls were fun putti

天氣轉涼食乜好唔使講都要知道係去打邊爐啦今次又去咗喺銅鑼灣渣甸坊嘅重慶劉一手火鍋我係俾佢嘅湯底吸引左而黎既睇下會唔會令我失望先👀....湯底揀咗重慶麻辣大辣拼椰子滑雞鍋個湯底一拎到上嚟已經聞到陣陣嘅麻辣香味好正👍🏻椰子滑雞嗰個湯底都好好飲好鮮可以就咁飲幾啖都得果然兩個湯底都冇令我失望啦🤤🤤....火鍋料今次冇叫到啲大路嘢試吓啲平時冇乜食過嘅招牌劉毛肚真係要食！好爽口落鍋約10秒就食得另外丸類既話推薦薑汁皮蛋貢丸係我食過數一數二既最好食😮而個灌腸🐷血都幾特別可以試下佢比平時食既🐷紅多左層煙韌題口感....最後要提提大家攞醬料既時候記得記得要攞佢罐油因為撈埋其他醬料一齊點真係好突出👍🏻👍🏻👍🏻

朋友說途經這間食店數次也沒有內進，真是想品嚐一下這個火鍋是什麼味道！未吃的原因是獨自進食，吃到的種類較少，銀両也要付多一點。知道後，訂了位才告知他，感到他頗開心呀！古式的裝修，現代的用具，光鮮企理，坐位寬闊，有上下2層，我們坐在樓上窗邊位置，醬料區自成一角。圍裙，長筷子，湯勺，每張枱旁已放了一張小枱放食物，窗邊的放物籃，給客人貼心安排。忘記了，自家罐裝麻油，因麻油容易變味，這樣子保存也費過心思。正宗重慶麻辣鍋 $84點了小辣，半鍋，湯底濃厚，麻辣味豐富，雖然是小辣，花椒的麻味令口部有麻辣的感覺，喜歡。椰子滑雞鍋 $114半鍋，煮了一會後，在未焯其他食物前，先試一碗椰子雞湯，肉的味道加上清甜椰子味，好喝。朋友先把雞件盛起，避免烹煮過時，這樣便可以慢慢品嚐，份量也夠吃。龍躉 $108龍躉皮含豐富骨膠原，其實多食對身體好，魚類的營養不應忽視。新鮮龍躉大約焯兩分鐘便可食用，魚肉爽脆Q彈，魚皮煙韌。鮮墨魚滑丸 $58丸子打得起膠且鬆彈，有粒粒墨魚在中間，鮮味，腍滑得來有趙頭。牛骨濃汁牛丸$68咬開牛丸時看到中間起了光澤，應該是牛骨濃汁的精髓，還加了軟骨在其中，與一向食開的牛丸，確實不同。豆卜魚腐

星期五行過試下，爆爆地場，2個人黎等位都等左半個鐘先入到去，一坐低叫湯底，上菜速度都快。但錯單情況混亂，叫鮮墨滑丸黎工場熟ge墨魚丸，樓面姐姐死口話係鮮墨滑丸，好在我只叫左半份，數量唔岩佢先知道自己搞錯，先肯換返。叫樓面姐姐拎湯學，隔10分鐘一次同一位樓面姐姐講一次，每次都話等陣，最後半個鐘先拎到黎。講返食物，漏打單呢d問題都算，雞肉片唔係片係條，完全無醃過，肉質超鞋（並非overcook),只係一般凍肉鋪的無皮雞比肉，溶左雪擺上台。麻辣湯底夠香，但超重牛油，不過不失。手打牛肉丸只係大陸工場貨做好落黎真空包裝果隻，賣相唔得，但賣48$，算係咁上下質素，不過就咁寫牛肉丸會比較好，火鍋店手打牛丸比人印象應該係鮮紅色生的牛丸，當然賣48$無期待過佢會比手打丸。牛肉無機會試，第一樣就order澳洲牛小排，但食到尾先發覺佢漏左單，重死口話我無落過。佢咁講咪當我無落囉。埋單8xx$，如果計埋牛肉應該12xx左右，2個人食，咁ge價錢係旺角黎講合理，但質素唔合理，街市熟食中心d地踎檔都好過呢間野。

唔知大家有無覺得出街打邊爐係件好唔抵既事想食海鮮 牛肉 丸 係街市買返屋企食仲平啦🤷🏻‍♀以前覺得個湯底間間都差不多都係恰下恰下姐💥食完呢間 顛覆左我既睇法呢間野由湯底到食材都無留一手簡直係傾巢而出🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🗣只有2個時段接受booking 1)18:302)20:30其他時間只好walk-in🚶🏻‍♀ 價錢係偏貴 但偶爾食下 ok 啦🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻1.    鴛鴦湯底 (正宗重慶麻辣鍋+椰子滑雞鍋)💰：$84 + 114 -同行3人都係唔太食辣既人 原先只叫椰子雞湯底但黎到唔叫辣又好無聊wo 所以就叫左個小辣既麻辣湯底😂不自量力的傢伙講左個椰子滑雞鍋先：未放任何野食前 梗係飲下個湯先啦係老火湯個味呀🤤 入面材料份量十足(用泰國椰青做，配雞件及豆腐，清甜滋潤) 絕對唔係求其係d熱水放椰子同雞 求求其其係❤到個正宗重慶麻辣鍋 – 小辣服務員超好 知我地唔食得辣  好窩心咁幫我地走左麻佢個香味真係好吸引人 越食越上癮 但湯越滾就會越辣 服務員再一次既窩心 就係不斷加清湯均勻返個辣到最後小辣都食到我嘴唇也有刺刺的麻

見好多好評 所以好期待 一星期前打黎訂都已經full booking，得5點半有位，限時食2個鐘。本身同朋友都好鍾意食麻辣火鍋。我地叫左麻辣全鍋，一黎到覺得個湯偏油。麻辣鍋一定會叫羊肉片但佢嘅羊肉片質地較厚實，羊味亦唔算新鮮，有別於一般麻辣鍋食果種羊肉。另外，麻辣鍋必食嘅鴨血，佢唔係本身煮左喺入面果種，所以要淥耐d 先入味少少，質地較硬身。鬼馬墨魚滑，油炸鬼唔太脆，成件食落去淨係食到一團粉，食唔到墨魚滑。服務麻麻，分別叫加水同拎碗，兩次都唔記得左。其餘食材都好一般，所以都唔會再黎，亦唔會推介給朋友。