讚記廚房

营业中

休息中

外遊差不多兩星期，回到香港，當然要第一時間溶入本地文化，來茶記吃個富有本土色彩的下午茶餐吧！旅遊期間喝了不少朱古力、紅酒之類的飲品，實在十分掛念我們的港式奶茶。讚記的奶茶茶味不錯，倘若奶再多點會更好。今日的主角是豉油皇豬頸肉炒麵。其實讚記的炒丁向來做得不差，今次改試炒麵，味道一樣感覺良好。不過豬頸肉則肥了一點，入口較靭，這方面可有進步空間。

在酒店工作完畢，與同事們去找一間茶餐廳hea一下，吹一下水尖沙咀茶餐廳林立，可是味道卻參差不齊，一不小心就會「中伏」和同事走到讚記前，見門面好像不錯就推門而入看到有圓形的型格梳化卡位立即衝上去坐，侍應亦醒目快手遞上餐牌看看餐牌，下午茶來說算是比較貴，不怪，旅遊區是會貴一點。快手點了星洲炒米，貪其夠平民，味道差極有限；而且咖啡是即磨，不是水煮的也好。上菜速度一般，也是咖啡先上再到食物，且看張誇的食後感：茶餐廳的水平比比皆是，環看整個尖沙咀都有同樣水準的茶餐廳沒有特別吸引的地方，姑且一試也沒必要再來了！

行經讚記廚房，見到午市推介幾吸引，便選擇此地作為我午餐的落腳點。點了一客冬瓜火腩班腩飯，連例湯( 冬瓜薏米排骨湯) 和熱飲( 熱檸茶) ($43)。平日火腩飯 或 班腩飯 吃得多，第一次見茶餐廳將它們合併。平日經常會在班腩與火腩之間爭扎，此飯正好滿足我2個願望。冬瓜薏米排骨湯屬水準之中，頗足料，而且放了迷你蠔豉，有淡淡的蠔豉香味。不過卻未見薏米的綜影。冬瓜火腩班腩飯不過不失。份量挺足，鹹淡適中。不過火腩略肥一點。班腩亦是平日在茶餐廳吃到的班腩味道，沒有腥味。不過個人喜歡配上豆腐或支竹，感覺上和班腩及火腩配合得更好!熱檸茶正常。服務不過不失。冬瓜火腩班腩飯

星期三晚,Happy hour 完,約晚上八点,尖沙咀超大雨,我與两個朋友隨便進入讚記揾食。全塲爆哂,剛有客埋單變即有位.睇餐牌時,待應話叫小菜餐有飯,有湯,有野飲。小妹用10秒時間揀左以下三小菜，待應話肉餅耐d要十五分鐘。約五分鐘先黎個例湯, 應有味精,所以好味。再過五分鐘三小菜到齊;先講肉餅,冇豬肉味,又靭.差!!!魚香茄子,大大煲,茄子新鮮,好野味.沙爹牛肉炒芥蘭---牛肉本身應加上鬆肉粉,未牛味,但沙爹味香濃可補上;芥蘭份量常可,亦嫩口.一人一碗白飯,夠埋單連三杯凍飲$187.   不過不失    

還記得去年十月初，在下曾到訪讚記廚房，並記得當時在下因服務關係，而給在下不良的印象，相隔了半年以後的今天，和友人再到訪讚記，不知道會像上次一樣的，服務如此不滿意呢？還是看看。今天午餐在新開的土耳其餐廳用膳，其份量其實剛好的，可是在閒逛尖沙嘴的時候，已經感到肚餓，於是和友人提議去吃點東西，咱們就選擇了了讚記廚房。下午四時多，店舖仍然是很多顧客，因此在下與友人各自一份下午茶餐。友人所點的是肉殅丁煎蛋麵配凍檸茶，而在下點選了讚記特餐配奶茶。友人的肉丁煎蛋麵中的肉丁，不是平時吃開的肉丁，是沙爹肉丁，所以連湯底都是啡啡的，看起來似乎好好味味呢，真正的味道還是要問好友了。在下的煙鴨胸濃湯螺絲粉，用上了煙鴨胸，蕃茄濃湯及紅蘿蔔，再配上蕃茄濃湯。喝一口湯確定湯是濃味的，也是充滿了蕃茄湯，紅蘿蔔煲得很腍，煙鴨胸的煙薰味未夠濃烈，只是散發著輕輕的煙薰，鴨胸也是很腍，不會過硬或死實，只是煙薰味較淡吧！火腿奄列中的炒蛋雖然炒得比較鬆散，但是仍然可以包著火腿，和仍然有蛋汁留出，倘若蛋輕輕炒多一點點時間，蛋就沒有輕易地鬆散，兼且仍有蛋汁。而餐包只是嘉頓麵包，包是鬆軟的，並沒有烘過的。友人的凍檸茶是甚麼味道，在下不

閃閃生光的設計, 使門口的招牌特別吸引, 我也因此被吸了入去. 下午茶的炒粉麵飯有十項左右. 寫著”推介”的只有三項, 其中一項是”XO醬海鮮炒飯”.(Seafood Fried Rice w/XO Sauce), 收$36. 睇漏了眼, 原來轉紅豆冰, 只需另加$3, 唯有下次了. 餐飲奶茶, 用的是全行最細的窄口瓦杯, 上檯時, 還被不小心的侍應倒潟了些少. 近十年, 茶餐廳的奶茶份量愈縮愈細, 遲幾年, 可能用”Espresso”的杯了. 約15分鐘, 炒飯上檯, 論樣貌, 給80分以上, 飯身粒粒分明, 全都炒至金黃色, 論材料, 60分吧, 材料不多, 有白色的魚柳小粒, 假蟹柳粒, 四季豆粒, 切碎了的蝦仁, 還有一些乾蝦米, 整體炒得夠鑊氣. 入口熱度十足, 飯身如賣相一樣出眾, 粒粒清清楚楚分明, 食落乾爽彈口, 自己加些辣椒醬, 再同鐵匙炒一炒, 可達至色香味全. 如此收費, 超值!

首次給食評，本不想花時間，但很想老細的心血和熱情，秀透過持續的改善得以持續。與家人(港人)享用三份早餐，茶走 (即煉奶紅茶) - 幾乎嘗不到茶味！熱鴛 (奶茶摻咖啡) - 只有啡味!肉燥丁面淸湯底 - 勁咸! 雪菜肉絲面線 - 勁咸! 茶是茶餐廳的脈膞，讚記老闆要驗查原材料的品質。食品勁咸可能是迎合內地人口味, 老闆自會平衡及取捨。

行完K11, 行過隔離一條街: 寶勒行, 風味完全不同, 沒有K11和名鑄的豪華裝皇感覺, 全條街都是食肆, 港式茶餐廳佔了四間, 這間名為 “讚記廚房”, 只聽唔睇, 以為私房菜添, 頭頂招牌設計新穎, 耀眼光彩閃燈, 晚上應該更觸目.非常多人的下午茶時段, 員工姐姐非常有效率地“點”了我們坐入最尾的二人卡位, 用“點”一字, 大家細意思考箇中意思吧…餐牌設計精美, 食品圖文並茂, 友人喜歡慢慢研究, 我先落單, 揀了有“手指公”的招牌出品: XO醬海鮮炒飯, 餐飲熱奶茶, 三十六元, 友人考慮又再考慮, 研究又再研究, 考試溫書都無讀得咁仔細地最終選擇了: 乾炒黑椒牛柳絲烏冬, 連熱奶茶, 三十四元.近幾次幫襯的茶餐廳都有此情況, 奶茶杯無底碟.., 底碟好麻煩咩? 真疑惑! 友人認為奶和茶味兩方平衡適中, 我則認為茶味欠濃, 奶味蓋過了茶味, 然而, 入口頗算順滑XO醬海鮮炒飯先上檯, 賣相滿意, 少油, 飯身和碟都無多出的油份, 夠乾身, 飯身粒粒分名, 沒有黐起未散, 蛋絲傘開沒有一舊, 蝦屎已經切除, 蝦味不足但彈牙, 伴炒材料有四季豆, 口感爽脆, 魚柳和蟹柳, 使乾身炒

時間不多又想平靚正餵飽自己，有甚麼比茶餐廳來得更經濟實惠！環境寬敞開揚，有電視和wifi，食物選擇又多＄39有個沙爹牛肉麵，餐包，庵列和飲品如果餐包熱一點會更加好吃卡邦尼庵列內裡即是火腿，而且還夾雜著少許蛋汁 有點淡公仔麵則是大路貨色，不過不失雖說食物質素普通，但吸引我的是茶餐廳伙計獨有的幽默感和親切感，這是連鎖經營無法比擬的

中午十二左右來到尖沙咀，原先到佐敦一帶看看有否點心店，但是心儀的點心店尚未開門，唯有到尖沙咀再逛逛。到了尖沙咀，由海港城行到尖東附近，都找不到適合在下心儀的食店，唯有回頭到這讚記茶仔試吓，況且在下又未來過這裡用餐。是日在下還未吃過早飯，只是喝了一杯自家沖的咖啡，到十一才出門口，因此早餐午飯都在讚記搞掂，把兩餐融合一餐。來到門口，已經有餐牌顯示有甚麼東西吃，進入店舖後便走到餐廳的盡頭的一個角位坐下。餐廳供了電視和WiFi上網，可是在下沒有利用餐廳的上網服務，只有使用在下的上網服務。環顧餐廳四周，感覺上也很寬敞，坐位間有足夠空間走動，卡座之間有著四人餐桌和餐椅。牆壁也安裝了很多鏡子，與餐牌相隔著。看過餐牌，仍然有午餐，於是點了滑蛋牛肉飯加凍奶茶。原本有木瓜雪耳南北杏煲唐排湯送，在下以為送完，但是在下發覺隔鄰枱同是點了午餐，兼且有湯送，亦即是說仍有例湯，於是在下詢問服務員，並要求服務員補送一碗。在下並非著意例湯，而是服務員應該知道是否送完，既然尚有例湯，為何不主動送餐時一併而上呢？要待顧客詢問才回答有，然而等了良久也未到，於是再催促服務員，服務員才把例湯補回。在下點選滑蛋牛肉飯，已經有一段時

兩口子放工一齊食飯, 去左間茶餐廳…入去時都仲有好多位, 兩個人坐四人卡位, 一人揀一個小菜, 跟餐送例湯白飯同熱餐飲.例湯: 跟餐送既, 兩個人俾左一大兜, 每人飲到兩碗呢…湯渣度有瓜有肉, 都足料既.菠蘿咕嚕肉($58):一睇碟餸, 配料多肉少..好彩味道都ok, 不過都係覺得呀媽既住家咕嚕肉好味d, 起碼無咁多炸粉嘛.沙爹金菇牛肉煲($58): 一黎到覺得好大煲, 不過..唔知點解…個底有起碼碗幾咁多既粉絲囉..明明煲無粉絲呢兩個字架嘛…金菇就有三兩撮, 牛肉好彩都仲有既, 不過粉絲浸哂沙爹汁都好似無乜味, 牛肉夠淋, 都合格啦.而家既茶餐廳, 晚飯消費都幾鬼貴..係咁意嗌兩個小菜, 埋單都$118…好彩味道都ok, 而且呢間餐廳好多人幫襯, 我地食到中段都差不多全場滿座, 生意都應該唔錯呢.

炸得好鬆化, 味道較淡, 一定要點魚露...一落枱, 轉頭掃晒...炸豆腐, 好似炸鮮奶一樣咁滑呢炸魚片頭, 有咬口, 唔錯！因為想食辛辣嘢, 尼個係侍應推介, 又真係好好味, 必食！門口招牌

四月上旬‧晴下午要找地方工作也不一定要去美式咖啡室，來這裡也行，照樣有wifi，還有電視看，坐在卡位，企理。下午茶餐只二十元，在附近算是便宜的了。要了個椰香豬仔脆脆，有椰香味卻不過甜，吃起上來真的是脆，不錯。熱咖啡太多奶，少一點咖啡會更香。還不錯，雖然工作至途中wifi已斷了不能用....

上星期六經過寶勒巷讚記, 見七點幾食晚飯時間在尖沙咀不易找到位食飯, 看見門口的小菜套餐宣傳牌很吸引, 還有不少空位, 於是決定試下.食肆係茶餐廳格局, 但在餐牌上卻看見川椒雞和蠔烙兩味潮州菜, 於是好奇點了, 看看是不是做得不錯!結果川椒雞味道其實不錯, 但"巧妙"地將雞肉連上大塊雞皮, 成碟雞肉混了不少雞皮至於個蠔烙, 個厨係有整蠔烙既技術, 唔係好似佐敦啲街邊檔咁根本就係蠔煎蛋! 做出嚟係我哋潮州人嘅做法, 但係主角蠔呢?!! 點解件蠔烙都有約22CM長, 但蠔得幾粒!!!

約咗班朋友夜晚喺K11食飯, 不過又未夠鐘又未齊人, 但又勁肚餓, 三個人忍唔住要入嚟食少少嘢先!最簡單就係食隻炸雞脾,老實真係完全冇期望,點知隻炸脾上枱就好驚喜,個皮炸得勁靚, 唔食雞皮既我都忍唔住食咗少少,又幾大件幾多肉, 啲肉亦唔似雪得太耐嗰隻,加埋杯熱杏霜 $31, 真係OK喎~ 份熱狗朋友食, 佢話都幾好, 呢個價錢($13)真係算抵食,坐得又舒服, 啲職員服務又唔錯,下次嚟試吓佢啲小菜先~