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2013-01-09
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行完K11, 行過隔離一條街: 寶勒行, 風味完全不同, 沒有K11和名鑄的豪華裝皇感覺, 全條街都是食肆, 港式茶餐廳佔了四間, 這間名為 “讚記廚房”, 只聽唔睇, 以為私房菜添, 頭頂招牌設計新穎, 耀眼光彩閃燈, 晚上應該更觸目.非常多人的下午茶時段, 員工姐姐非常有效率地“點”了我們坐入最尾的二人卡位, 用“點”一字, 大家細意思考箇中意思吧…餐牌設計精美, 食品圖文並茂, 友人喜歡慢慢研究, 我先落單, 揀了有“手指公”的招牌出品: XO醬海鮮炒飯, 餐飲熱奶茶, 三十六元, 友人考慮又再考慮, 研究又再研究, 考試溫書都無讀得咁仔細地最終選擇了: 乾炒黑椒牛柳絲烏冬, 連熱奶茶, 三十四元.近幾次幫襯的茶餐廳都有此情況, 奶茶杯無底碟.., 底碟好麻煩咩? 真疑惑! 友人認為奶和茶味兩方平衡適中, 我則認為茶味欠濃, 奶味蓋過了茶味, 然而, 入口頗算順滑XO醬海鮮炒飯先上檯, 賣相滿意, 少油, 飯身和碟都無多出的油份, 夠乾身, 飯身粒粒分名, 沒有黐起未散, 蛋絲傘開沒有一舊, 蝦屎已經切除, 蝦味不足但彈牙, 伴炒材料有四季豆, 口感爽脆, 魚柳和蟹柳, 使乾身炒
非常多人的下午茶時段, 員工姐姐非常有效率地“點”了我們坐入最尾的二人卡位, 用“點”一字, 大家細意思考箇中意思吧…
餐牌設計精美, 食品圖文並茂, 友人喜歡慢慢研究, 我先落單, 揀了有“手指公”的招牌出品: XO醬海鮮炒飯, 餐飲熱奶茶, 三十六元, 友人考慮又再考慮, 研究又再研究, 考試溫書都無讀得咁仔細地最終選擇了: 乾炒黑椒牛柳絲烏冬, 連熱奶茶, 三十四元.
近幾次幫襯的茶餐廳都有此情況, 奶茶杯無底碟.., 底碟好麻煩咩? 真疑惑! 友人認為奶和茶味兩方平衡適中, 我則認為茶味欠濃, 奶味蓋過了茶味, 然而, 入口頗算順滑
XO醬海鮮炒飯先上檯, 賣相滿意, 少油, 飯身和碟都無多出的油份, 夠乾身, 飯身粒粒分名, 沒有黐起未散, 蛋絲傘開沒有一舊, 蝦屎已經切除, 蝦味不足但彈牙, 伴炒材料有四季豆, 口感爽脆, 魚柳和蟹柳, 使乾身炒飯有軟軟口感, 還有些蝦米和乾辣椒碎, 增加香味, 下午茶有此素質, 我給八十分!
老友落單的乾炒黑椒牛柳絲烏冬, 上檯時也香氣撲鼻, 但相比剛才的炒飯, 油份明顯多, 可能炒烏冬關係, 烏冬原身黐起一餅塊, 麵身又容易黐镬, 相對要落多些油來炒, 導致碟身望見都油淋淋, 烏冬咬口, 彈力一般, 不算太煙韌, 質感較實, 唯牛柳絲炒得香口, 醃粉量度不高, 尚留有原始牛肉的口感, 黑椒惹味, 洋蔥和紅綠椒絲爽脆, 熱氣騰騰, 鑊氣十足, 仍屬上等佳作, 我給七十五分
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