蜀大俠 (已結業)

天氣又熱又焗，搞到公司個個心情都有啲煩躁。返工受氣，放工就唯有化悲憤為食量，於是我哋今晚就嚟咗打邊爐。吹左雞好幾次都無人肯陪我去試蜀大俠終於等到辣味戰友完成台灣之旅回歸仲可以拎埋手信咪睇佢咁紅其實分三種辣度，叫左中辣但感覺連譚仔小辣都未到，可能因為四川重麻多於辣麻而不太辣，香味不俗，順口不會嗆花千骨 牛舌 安格斯 都好味而且性價比中等，埋單只是$300一位，如食量大會再貴啲不過午餐肉貴而唔好食最尾的出前一丁已經係入晒味

週五晚上喝酒和吃辣，或許是同出一轍，疲憊的身驅想追求快感。酒精帶來的暈眩，舌尖和雙唇的麻痺，教人沉醉，時而想念這種虛幻的刺激。嗜辣之徒不會不知道成都火鍋名店的到來，久久未嚐足以令我吃得面紅耳赤的麻辣火鍋，第一時間致電訂位去，慕名一試鍋中的紅海。湯底是稱心的麻和香，吃個朱唇發燙，食材的亮點不及湯底，但有些可見手工和用心，值得一試。像吃放題般，入座時間分三輪，5-7pm、7-9pm 和9pm 後。火鍋加上辣，恐怕不能吃得急，還是選無交枱時間的9pm 好了，橫豎翌日不用上班。這棟大廈多數是日本餐廳，這來勢洶洶的成都大俠，令食廈的菜系不再單一。走樓梯而上，在地面推門而進時已嗅到濃烈的麻辣香。無色的空氣，經過鼻腔傳到腦海中，彷彿變了紅色。辣的世界，離不開欲罷不能的紅油和辣椒。辣味漫溢至兩層以外的梯間，不難想像店內的氣氛和味道有多澎湃。最後吃了兩小時多，大意的沒有收好手袋，弄得袋裡的物品都沾了辣味，返家甚至過了一夜，氣味縈繞不散。絕對沒誇大的，吃麻辣火鍋不要穿貴貨以免蘸到紅油，就連隨身物品都要注意一下。品牌由一位內地女生引入，裝潢以至餐牌設計都年輕跳脫。對於一向吃辣的，或是在學習吃辣的，都是一種自

早前見fb好多介紹話呢間好正，即刻約成班朋友諗住開開心心去食啦去到坐低已經好失望，無比前菜（正常會有一碟青瓜花生），要主動問，比左我地但花生係「林」曬的。大家都算啦，都係小事，繼續點野食啦，上鍋底果時都開心既，聞落幾香，吃落都唔錯。但食物開始上就知中伏。首先，份量又貴又少。碟牛，2百幾蚊得12塊，不過都ok好食，貴少少都無所謂。個花千骨都ok 唔錯。重點係食到碟牛丸果時，正常大家都唔會細心睇，但其中一個朋友甘岩見到粒牛丸竟然連住條毛（條毛仲要勁似某個部位的毛！）我地果下已經即刻反胃，但都諗住算啦，我地都唔係咩搞事既人，所以都係叫人換左個湯底同d菜就算，我諗住影返張相保障自己果時，個員工不停打斷我，唔想比我影，我果下即刻快快手影低佢啦，果個員工拎走個湯底後，另一個員工即刻過黎好惡甘問我地「你地做咩事啊？」我即刻拎返張相比黎比佢講，佢先好聲好氣講換返比你，仲要淨係比返碟牛丸同手打丸比我地，其他係原本個鍋既牛餐肉等等都唔補返比我地。另下，比條毛毛污穢左既餐具都係我地主動提出更換先幫我地換新的，成件事老闆也沒有了解（我見有位說普通話的女人，穿著談吐拎水杯走來走去，應該是老闆），只係得個員工幫我

主打麻辣火鍋嘅蜀大俠終於開到黎香港啦😎相信系一班無辣不歡嘅朋友嘅好消息❤️麻辣紅鍋用左十幾款香料同辣椒而成，令到湯底麻辣味好勁！有微辣，中辣，特辣三個選擇💁而白湯就系雜菌蕃茄豬骨清湯食物選擇都幾多，其中特別推介以下幾款比大家參考參考😋冰川鵝腸，擺落個冰球度冰住，睇得又食得🌬浸12秒食得，夠爽口！舌尖上的蜀大俠，簿切牛舌砌成玫瑰花圖案🌹系花呀，哈利！比起厚切更容易吸收湯底嘅精華，更入味🤗功夫土豆片系簿切蘿仔片卷到好靚呀，堅有心思的！浸幾秒食得，口感帶啲脆身😊特級手切安格斯牛肉，牛味重😉肥瘦均衡，富有咀嚼感👍抵讚小食有煙軔控至愛嘅紅糖糍粑，外脆內軟😽😽好煙軔有咬口！食落吾會成口油，甜甜的～作為甜品，無得頂😸走個時仲有支火鍋噴霧，好細心！清新檸檬味

呢排紅到痴線既一間麻辣火鍋店, 想試一定要book位~!不論你食得有幾辣, 我都推介你叫呢個紅白湯, 因為佢既辣真係唔係人咁品而且佢個鍋既設計相當唔錯. 點滾都唔會滾過隔離剩係睇d辣椒都知道好刺激花千骨 ($98)餐廳主打既花千骨, 本身已經用辣味既調味料醃左待應提我地滾十幾秒就夠, 太耐會老左的確食落都已經好腍精品千層肚 ($108)好少見牛栢葉會用呢個樣出場, 賣相好特別好精緻咁樣!食落都幾爽口唔錯太極雙滑 ($108)即係辣同唔辣既蝦滑, 預期中既味道功夫土豆片 ($48)將薯仔切到好薄好薄, 薄到基本上一燙就熟而且好索湯!極品小肥羊($108)特級手切安格斯牛肉($268)打邊爐點可以無肉紅糖茲粑 ($58)幾特別既一款小食, 外層鬆脆而且有少量紅糖入面就係軟淋淋, 好似MOCHI咁, 口感幾得意~

今期又係食火鍋的確無錯，近排同呢個鍋特別有緣，周不時行街都會見到佢蹤影，一不留神就會俾佢香味迷惑咗自自然然會行入去，重要食到如痴如醉好難控制，皆因佢真係食得太方便，只要有個鍋同湯就可以開餐，材料又可以千變萬化添，是日晚又心思思去咗見佢一面，火鍋店位於銅鑼灣SOGO百貨隔離一幢食肆裹面，係出面等位之時已聞到香濃麻辣香味籠罩住入得嚟就知道呢度係食四川麻辣火鍋，湯底好自然係麻辣湯底，不過都有過紅白鴛鴦鍋俾我地選擇要咗微辣，真係可以俾D想食嘅人試一試口味，唔食得辣都可以食番個清湯底，呢度仲會有一件紙圍裙俾你着，驚D湯同油會彈到衣服變成紅色又幾細心好啦終於開餐點咗呢度必食熱薦先來係花千骨，嘩未食已聞到濃濃辣醬浸入豬肋肉度就知幾嘢味，不過都要落鍋度滾大約十分鐘才可食到，至於肉質嫩滑鬆軟相當入味食落又唔算太辣可以接受必食推介另一款係功夫土豆片，將土豆切成薄薄一片片捲成花圖案買相精緻，放入鍋度一分鐘左右就可以食用唔係就會熔，入口爽滑晶凝通透而土豆片吸收咗湯汁食落又幾刺激食得火鍋梗係點都要食番碟肥牛咁先似樣，點咗手切美國雪花肥牛，肥牛脂肪平均分佈，入口鮮嫩肥美食落仲有陣牛so味再來係蜀味臘腸，又真係估到

見到幾本飲食雜誌同 Facebook 都有介紹蜀大俠，主打正宗四川火鍋，地點銅鑼灣又好就腳喺SOGO買完野行過去都唔駛1分鐘，冇理由唔試吓架。趁今個八月去慶祝生日雖然book咗位但因為太好生意啦！我都喺門口等左差唔多25分鐘先安排到入座一邊等一邊睇定食乜嘢！最緊要就係攞咗着數先LIKE 或打卡 FACEBOOK 全單可享88折，不過仲有個條款嘅，就係酒水及鍋底除外見到咁多人，我未坐低已經同阿姐落咗個紅白鴛鴦鍋 $128，都等左一段時間先上枱架！漿料加茶＄25一位，明碼實價你之前已經做晒功課啦！內地200間分店！必有其吸引之處。麻辣火鍋我選了鴛鴦鍋，一邊微辣，另一邊是清湯底不辣的。必吃花千骨 $98，其實即係麻辣豬肋排，涮十分鐘以上，真係好味到不得了，食落勁有豬油香，入口辣勁十足。「冰川鵝腸」$68 ，好似玻璃水晶球一樣，以冰球盛載賣相靚，吸睛度十足，打卡必備！鵝腸十分爽脆或「功夫土豆片」$48，刀工好切得薄身，口感薄脆。蜀味臘腸 $48，好似一條超級幼細嘅臘腸咁，又香又肥好好味手切美國雪花肥牛，大份都只係$198只需滾幾秒鐘，咁就食得，口感軟滑而且吸晒湯底精華，濃郁嘅牛肉味。我覺得重點

香港人普遍不太能吃辣，在香港想找一間能滿足我嗜辣口味的餐廳也挺困難。來自中國的蜀大俠主打正宗四川火鍋，連意大利也有分店。作為過江龍，應該功力十分深厚，讓我來挑戰看看它是否真的『好打得』。菜單設計特別，摺合後就像一本武林秘笈，跟餐廳名字十分配合。有些菜名也十分特別，例如：花千骨、大俠上上簽等，很有心思。因從未嚐過正宗的麻辣火鍋，擔心會辣得吃不下，因此選了中辣的紅白鴛鴦鍋。另外再詢問店員若不夠辣可否加辣，店員說會提供一包辣粉可自行加到湯中。紅湯那邊十分紅，看起來挺辣，白湯則有杞子和紅棗，感覺養生。店內強烈推介的花千骨，是醃製的豬肋排。因醃料是辣的，所以我們把它放在紅湯那邊灼，灼十分鐘就可以。入口嫩滑，而且十分入味，沒有被麻辣鍋湯底蓋過本身的味道，果然值得強烈推介。鮮豆皮、山藥和蓮藕片一上桌便立刻放進鍋裡，煮久一點，入味後才吃。鮮豆皮很爽，煮久了也不會爛掉。山藥和蓮藕都很新鮮，不是隔夜貨。用白湯那邊煮，能吃出食物的鮮味，而紅湯那邊除了辣味外，還是只有辣味。對我來說，這湯還不算辣，所以把店員給的那包辣粉全倒進鍋裡。辣了一點，但我還可以接受更辣，早知如此湯底會選特辣。太極雙滑是把蝦膠弄成一個太極

<終於試到蜀大俠 好香濃既麻辣火鍋>🌶🍲銅鑼灣既<蜀大俠 >已經聽過網上好多人話好食🌶 今日終於試到佢既麻辣鍋打邊爐😋 入到去無論裝修同環境都幾有中國四川風 木枱櫈裝飾 加上有金色龍頭既邊爐鍋🌶👍🏻 都令人覺得置身大陸邊爐店 🤣 menu既食材好多 主要係麻辣鍋打邊爐🌶 各種別出心栽既邊爐料 同各式四川小食 👍🏻😋而喺餐紙上面會教你點樣混醬會有乜野風味 乾碟(即係辣椒粉 ) 香油 蒜泥 葱花🌶🌿 全部自家制 😋 吸左麻辣湯汁既食物再點另有一番風味👍🏻🍴紅白鴛鴦鍋 🍲🌶128 蚊好多人介紹過既蜀大俠 但要自己試過先知正唔正 因為怕中辣太辣 點左鴛鴦先 😂 講真清湯嗰邊 係冇乜特別 得d菇同菜 🌿但作為麻辣湯既中和係好好😃 而麻辣湯底係超級好食 🌶😋充滿住麻子辣椒 湯底香濃 , 無論落乜野料 都好吸汁 如果鍾意食麻辣既朋友一定要試🌶😋😈🍴🐖花千骨 98 蚊 (煮10 分鐘)雖然唔知點解叫花千骨 但知道係醃過既豬骨 😋🐷 本身醃過都有少少辣香同甜味 再放落麻辣鍋盡吸辣汁🌶😈 豬肉帶有少少軟骨同肥肉 好有層次感 🤓 好味 推介👍🏻👍🏻🍴大俠極品黃喉🐽(煮

話說我的朋友十個有九個半都是川人，得閒聚埋都想吃川菜，熱屎辣辣都仲要食個麻辣鍋！平日晚上都要分兩場，可想而知呢度幾爆！先來兩個鴛鴦火鍋，個鍋都幾靚，有個大龍頭！辣鍋堅弓鼻，朋友都不斷打噴嚏！呢個土豆片很薄 只有幾毫米厚 八秒食得！時間都在menu 內，對於完全不知道幾時熟既人來說也很好。最重要是竟然有呢個麻油 真係好地道呀！呢個鵝腸來的時候十分震撼 會郁的，很有創意，起碼吃完我記得呢個咁特別既presentation 呢個牛喉堅爽 無得彈！牛拍葉好薄也很美味 十秒食得 真的沒有痾！呢個排骨本身已奄了，以為放左落去會無哂d香味 原來不是！落去滾左成八分鐘都有醬汁在面頭！堅喎⋯⋯好味八時多要還枱，真係有點趕 不過還可 我們去了吃下場圍裙差不多吃了兩才派 不過都很細心。相信我仍會再吃呢⋯⋯

睇到Facebook 有介紹呢間新嘅火鍋店係四川麻辣火鍋。上到去，勁多人，book 咗枱都要等半個鐘。其實門口帶位嘅同事都幾慘，門口又窄，又迫，又要分流walkin 同booking，我見佢仲要做埋樓面，所以我等左半個鐘都無出聲。我地叫咗紅白湯。其實我地平時都係少食辣，所以湯底都叫微辣就夠，諗得意試下咋。配料方面叫咗太極雙滑、冰川鵝腸、手切安格斯牛肉、撤尿牛丸、炸響鈴、娃娃菜同公仔。先黎嘅有太極雙滑，雙滑係指一邊辣一邊唔辣嘅蝦滑。質素幾好，因為佢蝦滑夾住蝦肉，而辣嗰邊我喺清湯嗰邊滾，即使係辣，都有蝦味。撤尿牛丸，我地仲以為係裡面有爆汁，點知其實只係普通嘅牛根丸。雖然味道唔差，但係無撤尿，我唔開心，哈。我就嫌響鈴太薄，浸一下就已經淋晒，太無口感，有啲失色。鮮脘魚片就薄得黎仍然多骨，不過新鮮嘅。安格斯牛肉同鵝腸勁遲先上，直情要催先有。牛肉就厚咗啲，牛味係有嘅，但太遲上，攪到好似淨係食肉咁。而鵝腸個外觀就好睇，但係勁腥，一定要用麻辣嗰邊先去到啲腥味。整體個麻辣湯，辣嘅層次係有嘅，不過辣到最尾會變苦; 清湯就清得黎無乜味。另外，微辣都幾辣，我地有懷疑佢係咪比錯。唔知係咪因為主張麻辣，但係我地對

天氣已經咁熱, 仲去呢間樓上新開食四川傳統火鍋店開餐, 係咪熱到傻左呀? 友人認真回答 : 就係以熱制熱, 食完出一身汗就會無咁熱架啦! 況且呢間係成都開業, 極具人氣既火鍋店首次落戶香港, 我想試好耐架啦!! OKOK.......既然你咁講, 咁就GO..GO..GO..................店內面積不大也不少, 以紅色中國風主打, 播住中國傳統音樂, 有置身國內開餐感覺食火鍋, 當然選好湯底先啦, 呢度既湯底有紅鍋/紅白鴛鴦鍋, 亦有特辣, 中辣及微辣不同辣度比你選擇, 湯底以豬骨及牛骨烹製, 加上辣椒, 花椒等多種香料, 我地點左微辣, 見到個湯底D辣椒都唔少, 但食落又唔係好辣, 麻味比較出D!餐枱上已有餐前小食, 木耳青瓜花生, 亦放置左調品料, 如蠔油, 黑醋, 豉油及獨有香油, 但湯底已經很夠味, 基本上唔駛蘸醬料, 但若想增加香味, 可點上獨有的香油, 用麻油作為基底, 伴以蒜, 䓤等配料, 咁就香上加香!啦!打開呢本"大俠秘笈"就係點餐紙食物種類都唔少, 亦有唔少特式食材, 例如精品千層肚, 大俠耗兒魚, 蜀味臘腸, 大俠極品黃喉等而餐牌上列明每款食

朋友間食得辣嘅唔算多，難得約到兩個姐妹，一於就去試下銅鑼灣新開嘅蜀大俠。位於SOGO隔離嘅澳門逸園中心2樓，非常方便搵食，因為係新開嘅關係，打個卡就有88折！抵！一入到鋪就已經聞到濃濃嘅辣味，正～我地叫咗紅白鴛鴦鍋，一半係麻辣一半係清湯，乜都試下嘛！個湯底真係幾麻辣啊，食完出晒汗，但又係正嘅！太辣就食清湯果邊回一回氣再食！哈哈！店員推介：必叫冰川鵝腸同花千骨！花千骨($98) 真係必叫既，一上枱大家見到盤紅卜卜既肉己經心心眼，加上有花同綠葉襯，色彩夠晒搶。影相靚，食落口感味道都一流。每一舊肉都豐厚，佈滿辣椒，放埋落麻辣湯底煮，又香又辣！食落，肉質一D都唔”鞋”，而且好鬆軟。冰川鵝腸($68) 最特別既地方係佢既器皿，用冰碗加冰水浸住鵝腸，好似一個透明小魚缸，一條條鵝腸係到游水。除左賣相靚，因為用冰水浸既關係，鵝腸煮完後食落都係好爽，真係睇得又食得！另外我地都叫咗好多火鍋配料，例如安格斯牛肉、荀片王、功夫土豆片、冬瓜、海帶、山藥、響鈴（太多太多，我都唔記得了！）以下係重點推介：安格斯牛肉($148)個肉質唔錯，都幾新鮮，但我地覺得份量有D少，早知就叫大～荀片王($68) 好爽，份量都夠三

星期五總是美好的一天今天就來狂野點的四川火鍋點了紅白駌鴦鍋左醇右辛各有個性花千骨是店主強力推薦充滿孜然味的排骨浸沒在紅油中再經過泡煮後味道變得複雜但肉味依然手切美國雪花肥牛脂肪比例恰好肉味濃郁是必點之選墨魚滑黏度異常強勁烹煮後口感極富彈性炸響鈴香脆可口浸過十秒即可享用鮮鯇魚片新鮮非常但食用時要當心細刺麻辣湯頭裡材料豐富味道較重微辣已相當強勁對於吃得清淡的我還是覺得白湯比較對味一夜狂野後再來的會是更瘋狂的晚上