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2006-05-29
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剛剛寫完泰豐廔食評﹐提及榨菜肉抹及叉子燒餅﹐便想順便寫一個虹橋的食評。虹橋我幫趁過很多次﹐基本上一般菜式都是平平無奇﹐甚至有些會令人失望﹔而服務也不行﹐本沒甚麼好寫﹐員工們更是標準馬迷﹐故絕不建議賽馬日前往光顧。現在要寫的﹐只有四樣﹐是百吃不厭。擔擔麵。這是很個人口味的﹐我很喜歡吃擔擔麵﹐雖不知道何謂正宗﹐但我心中擔擔麵沒有正宗不正宗﹐只有好味不好味之分。虹橋賣的﹐麵幼細湯香濃﹐沒有刻意多餘的花生肉碎或醬料﹐只是簡單的一碗麵及湯﹐卻頗對我的胃口。二十多元一碗擔擔麵﹐並不算便宜﹐但我還是久不久會來這裡坐下淨吃一碗。榨菜肉末。這味則是我太太的至愛﹐在香港吃遍東南西北﹐不分貴賤大小﹐還是這裡做得最對口味。肉末及榨菜切得夠細但不失香味﹐即叫即炒﹐絕不乾身﹐帶一點點的肉汁﹐才配合本身相當乾口感的叉子燒餅。叉子燒餅。香﹑脆﹑厚薄適中﹐做到這些條件﹐不太難。難就難在要把叉子燒餅中要來填餡料的空間做得好。在這裡﹐多數都烤得不錯﹐真正有一個“袋口”形狀的空間可放進肉末而不用勉強去“橇”一個洞而弄得滿手都是芝麻及餅碎。好此道者自然知道箇中奧妙。上海烤大餅。這味一向都是我喜歡的小吃之一﹐過往在黃埔舊店時﹐每
叉子燒餅﹐便想順便寫一個虹橋的食評。
虹橋我幫趁過很多次﹐基本上一般菜式
都是平平無奇﹐甚至有些會令人失望﹔
而服務也不行﹐本沒甚麼好寫﹐員工們
更是標準馬迷﹐故絕不建議賽馬日前往
光顧。
現在要寫的﹐只有四樣﹐是百吃不厭。
擔擔麵。這是很個人口味的﹐我很喜歡
吃擔擔麵﹐雖不知道何謂正宗﹐但我心
中擔擔麵沒有正宗不正宗﹐只有好味不
好味之分。虹橋賣的﹐麵幼細湯香濃﹐
沒有刻意多餘的花生肉碎或醬料﹐只是
簡單的一碗麵及湯﹐卻頗對我的胃口。
二十多元一碗擔擔麵﹐並不算便宜﹐但
我還是久不久會來這裡坐下淨吃一碗。
榨菜肉末。這味則是我太太的至愛﹐
在香港吃遍東南西北﹐不分貴賤大小﹐
還是這裡做得最對口味。肉末及榨菜
切得夠細但不失香味﹐即叫即炒﹐絕
不乾身﹐帶一點點的肉汁﹐才配合本
身相當乾口感的叉子燒餅。
叉子燒餅。香﹑脆﹑厚薄適中﹐做到這
些條件﹐不太難。難就難在要把叉子燒
餅中要來填餡料的空間做得好。在這裡﹐
多數都烤得不錯﹐真正有一個“袋口”
形狀的空間可放進肉末而不用勉強去
“橇”一個洞而弄得滿手都是芝麻及餅
碎。好此道者自然知道箇中奧妙。
上海烤大餅。這味一向都是我喜歡的小
吃之一﹐過往在黃埔舊店時﹐每次經過
總會買一個來吃﹐個人而言較為喜歡甜
的﹐但鹹的也很香口好吃。後來搬了店
後因面對大街據說不會再賣﹐有點失落﹐
後來不知甚麼原因﹐那個大爐又搬了出
來了。不理甚麼原因﹐有得吃就行。未
吃過的﹐要試試了(建議先吃鹹再試甜),
只是幾元吧﹐絕對有益過吃炸魚蛋。
這個食評的評分﹐是給上面列出的四寶。
不計上面四樣﹐還可以給一個"OK"的﹐
但如果賽馬日去﹐怕要給喊面了。
其它的﹐沒有甚麼可以介紹。再講下去﹐
可能就要投訴虹橋的服務了.
另外一提﹐虹橋的大廚休息時水準會差
很多﹐連上面講的幾樣也未必會做得好﹐
打算前往的朋友, 祝各位好運。
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