蔦 (已結業)

在樓上吃完西餐 還是好像未夠喉！ 記得樓下有間出名米之連拉麵 希望不用排隊啦！落到去真係唔洗點等！爽 我們可以入去看看餐牌先 玩了幾張自拍話咁快就有位了天寒地凍還是需要一碗熱騰騰的湯面！我選了醬油味 果然是美味 不太咸也不太油 差點想飲哂d 湯 雞蛋是流心的 但中間不熱 我比較喜愛吃熱蛋 有時最好是cut 開一下义燒不太肥 剛剛好 的確很美味 不過如果你喜歡厚肥的 就未必岩口味 我就覺得不錯！今次試招牌味 希望下次試下濃湯的 看看如何座位方面也不太迫 也不會趕你吃快點 可能我們那天還是比較晚吃罷。

週六相約朋友逛逛銅鑼灣，先在登龍街吃午餐。眾所周知銅鑼灣登龍街也是「拉麵街」，在芸芸日本拉麵店中我們選定了- 拉麵蔦。只因這是首間東京米芝蓮一星拉麵的香港分店，當然要來朝聖。店內只有大約二十個Bar檯位，客人可以近距離觀看師傅整個煮麵過程。師傅接到order後先從木箱中取出麵餅「按摩」，麵條是糅合蕎麥粉及三種不同麵粉，在店內每日手工製作的。店員向我們推介最新出的限定口味- 鴨拉麵，分別有湯麵和乾撈麵，貪新鮮的朋友點了一客鴨湯拉麵。鴨味玉拉麵（湯）$113朋友說這麵還真不錯，湯頭濃郁，鴨肉非常嫩滑，配合洋蔥碎及沙律菜同吃能減低膩度，另一方面腰果碎增加口感，這個組合非常新鮮有趣。我點的是醬油味玉叉燒拉麵 $149這碗湯的味道頗有層次，湯底夾雜著一點點昆布的香氣和醬油微鹹，拌入一點點松露更讓味覺加速變化，屬於較清新類型。可惜此店不提供自選麵條硬度，個人認為麵條偏淋，幸好掛湯能力不俗。最令人驚喜的是面頭那四片叉燒，是低溫處理的豬肩胛肉，粉紅嫩色惹人憐愛師傅即席以切割機器切出薄薄的叉燒，味道口感與傳統的五花叉燒截然不同，雖少了豐腴油潤，卻非常嫩滑清新，個人較喜愛這種叉燒味玉蛋的溏心效果也做得不錯

Went to this ramen restaurant early at 6pm for dinner and fortunately did not need to line up! We ordered and paid first and then served to be seated.There are several choices of ramen soup and portions, and as well snacks and drinks.I had the signature bowl and love it very much, one of the best ramen in Hong Kong!

9點左右銅鑼灣搵食，又想快d食完歸家，諗黎諗去都淨係諗到拉麵可能天氣一凍個腦就實哂，淨係想食熱野。登龍街今時今日已經係銅鑼灣拉麵街喇，由街頭到街尾都有，新開，老字號，過江龍，沾麵...總之就大把啦。夜左又唔太餓，於是決定去食蔦。一來貪佢個湯少油冇咁膩，二來感覺佢個麵份量好似少d唔洗驚食唔哂依舊係一入去就落單比錢再上座，今次就試佢個味噌湯底，朋友就食個一星嘅醬油味。望住廚房坐吧枱係幾舒服，不過位同位之間距離好窄，上座時好易整到人兩杯水都自動上座，環境唔係傳統日式拉麵屋但我幾欣賞。如果話蔦嘅一星醬油湯係細緻優雅，咁味噌就係粗豪中帶溫柔嘅感覺。牛肝菌油豐富了味噌湯底而冇背脂果種強烈油膩，加上洋蔥粒同粟米入口好爽好香。我自己反而覺得佢個招牌醬油湯麵，黑松露味太強蓋過哂其他香味所以個味噌湯拉麵我勁Like呀蛋有幾正就睇上圖啦，個蛋黃流心到滴埋落碗麵度叉燒就入口嫩滑，肥瘦適中，女仕食都唔會覺得肥。以後食拉麵又多個選擇。

Tsuta蔦位於既街道成條都係日本料理，臨近時代廣場、希慎，所以有時收工後我都會約fd黎呢度食飯。Tsuta蔦係號稱第一家取得米芝蓮星級獎既拉麵店，不過米唔米芝蓮都好啦，其實對我黎講好味就得。通常d響負盛名既一開始就好多人朝拜架啦，Tsuta蔦都唔例外，食飯時間通常滿座，但係流動量算快，唔使等太耐。呢度既麵分三種湯底，分別係醬油、鹽同味增，價錢會因應配料份量而有所調整。同其他一d知名拉麵店唔同，呢度冇得揀湯底濃淡或者麵條既軟硬。醬油味玉叉燒拉麵，湯底清得黎帶有淡淡醬油醇香，但係叉燒上面既黑松露味道就好畫龍點睛，使湯底頓時變得香氣十足。叉燒大大幾片，非常足料，但可惜有d瘦，唔係太好嚼。溏心蛋不得了，同日本食到既溏心蛋一樣出色，蛋黃半熟呈流心狀態，味道帶點甜味，蛋黃口感好滑溜。麵呢我建議就唔好慢慢品嚐啦，因為Tsuta蔦既麵屬於細麵，岩開始幾啖食起身既口感唔錯，時間耐左麵就變得有d軟爛，扣左d分。但因為麵條本身帶有淡淡蕎麥香氣，與清淡既湯底相輔相成，非常「斯文」既味道。朋友既鹽味叉燒味玉拉麵，面頭浮著一層薄薄清油，味道更加淡一點。整體而言，呢度既拉麵價錢係一般拉麵既1倍，雖然味道確實不錯，

有人食完晚飯唔夠飽，要追加第二輪！所以去左食拉麵！過了晚飯時間，坐位都較鬆動，侍應都不介意我們二人一麵。第一次試這店，原來是先付款後用餐。男朋友決定不為一隻蛋而加15元，所以最後要了普通鴨肉拉麵。而我就分了一啖來試試。拉麵是我男朋友十分鍾愛的食物，不過我興趣一般般。男朋友評分為一般，回頭率頗低。我覺得鴨肉並不錯，焾身味濃；湯底都可以。我喜歡麵是蕎麥造，有種和別處不同的口感及味道；而且好像健康點，自我感覺良好。

As a person who love trying new stuff, came for this michelin 1 star ramen. Turns out very disappointing. I do not normally queue for meals, not without some good reasons or I would rather eat something else. They don't have many options, just ordered the signature. Could roughly tell how I love a ramen by sipping a big full spoonful of the hot soup, the soul. And I don't have a heavy taste so clear non-thick soup is absolutely fine. BUT with their price range, I would expect better quality, th

經過這拉麵店多次都見到人龍，今日趁著老闆放假，於lunch time早閃二十分鐘出來排隊，終於食到這間「全世界第一間米芝連一星拉麵店」！原則上這裡的拉麵只得三種：醬油湯底、鹽味湯底和味噌湯底。而拉麵可自選不同的配料，價錢就各有不同。老實說，價錢偏貴，但因為車軚人的榮譽，要試一試。除了拉麵，還有飯類，但覺無理由在拉麵店不吃拉麵吧！我們在排隊等候時，店員要求我們先落單和付款，幾欣賞這種安排，應該會加快上餐和等位的速度。同事點了义燒醬油拉麵，有四塊义燒，較特別的是這款拉麵加了松露醬，令到味道很濃。我則點了塩味味玉拉麵，湯較清，味玉就是有味的蛋，一整隻的蛋做到半生熟，一咬蛋黃就流出來，正！但就只得一塊义燒。雖然加了橄欖醬，但我卻食不出😜因為座位全是設了高櫈在counter枱食，可以清楚見到整麵的過程。與平時的拉麵店有點不同，這裡並無提供麵軟硬度、湯底濃度的選擇。

至從蔦登陸香港之後, 聽到的吃後感都是非常兩極的。有人喜歡, 有人大彈, 不過人人都同意的一點是, 這碗拉麵真貴。在日本吃拉麵是便宜美味, 在香港則不然。能怪店家嗎? 只怕不可以。價位當中有多少去了租金之上呢, 也不難猜想。HK$113一碗拉麵, 不用加一。在香港來說, 還好啦。是晚經過蔦, 見門外的人不是太多, 不如就真的趁機吃吃。不吃過, 是不會知道自己中不中意它的。 醬油味玉拉麵 HK$113大概是15至20分鐘的等待時間, 我個人覺得算是快的。個人最誇張的等吃拉麵經驗是在日本的沾麵道, 足足等了兩小時才可以下單, 認真誇張。其實一入到店內就可以聞到空氣中有頗濃的松露醬香氣, 不過一向對松露沒有特別著迷, 也就沒有特別的興奮。第一次吃, 要味玉拉麵就最好。叉燒一片, 蛋一個, 甚麼配料都試到。見到湯清無雜質, 心中其實頗為喜歡。畢竟香港絕大多數人都愛吃濃郁的豚骨湯, 要找好的醬油清湯可是無處覓。湯上浮著的油其實就是松露油。小心翼翼的下湯匙, 先試一試沒有沾上松露油湯, 果真是鰹香通透, 清爽之極。若是可以再鮮一點就好了, 但那種清然淡薄的美味, 是香港任何一處都找不到的。果真是不

平時見到呢間鋪頭成日都要排長龍，嗰日三點幾終於唔使排隊，所以膽粗粗入咗去試。首先唔係好明門口點解有部點餐機但係同時又可以喺個位到叫，覺得有啲多餘。。。望一望餐牌，真係米之蓮嘅價錢😂兩個人埋單要＄262，味道好見仁見智，本人就覺得麻麻地，但用料確實係靚嘅。不過最火滾係碗麵唔知有冇半著🔥撩起咗已經直接見到個碗底😓 一句講晒，如果唔係知道係米之蓮可能冇咁失望😭PS: 我係一個100磅嘅女仔, 但係我食完呢碗面我立即過馬路去咗新記再車多一碗車仔麵😂

第一間香港米芝連一星的拉麵位於銅鑼灣燈籠街這條街充斥著其他有名的拉麵店位置街口的tauta很容易找到店是採取先下單付款，後安排入座的模式拉麵選舉並不多，只有3款醬油，味噌，鹽味種類有，一片/四片豚肉，有蛋/無蛋此店有名的是醬油拉麵看到店內短片有提及到是日本師傅調配的這個超棒，叉燒既軟又滑醬汁湯配有黑松露作點綴，味道更特出有別外面的湯底沒有豬骨湯的油，清淅但味濃燒烤梅花肉，有炭燒的味道肉比較薄，吃下去不會油如果不選擇4片叉燒的話，加配這個也值得一試看到不少人質疑這一星的確比半年前吃的時候有為水準下降不過餐廳是醬油麵響名以次要的選擇，或與其他主打豬骨湯作比較我覺得未免不公平，大家各有特色吧以一百多價格吃到米芝連水準是絕大部分人負擔得起的餐廳未嘗不可一試

抱住滿滿既期待黎食呢間傳說中米芝蓮一星既拉麵-醬油拉麵 $89松露醬不突出，未能為湯底加分講黑松露都係鰹之一滴既黑之一滴較討我歡心而且份量太少，食完仲好肚餓，要再食下一餐😫-湯底方面，咸咸地，幾好飲。而且唔膩，所以我係飲曬成碗湯先走。麵質尚算彈牙，掛湯力就一般。醬油湯偏清淡，可能就唔太適合重口味人士啦！食厭左平時濃厚既豚骨湯，都可以黎試下既！-湯底唔錯，但未見驚喜🤐入到去先落單同收費，然後先可以坐低食野價值偏貴，份量少，我諗應該唔會成日黎啦

夾著第一間米芝蓮拉麵店的名氣（爭議點很多人也說了就不再此再說了），蔦傲然在拉麵戰場暖激烈的登龍街開店，加上它頗高的定價，令我來吃都帶點期待。閒日有條短短的人龍，和男友排了15-20分鐘就入座了，不算太久。店內裝修企理，現在的拉麵店已不像從前般又窄又焗了 我點了鹽味加蛋，湯比較清甜，喝多幾口都不會膩，但一上台見到碗麵的份量真的有點失望，相信吃完一整碗都不會飽麵條算有嚼勁，排湯能力也不錯义燒有簿簿一片，不過不失，沒有深刻印象蛋的流心程度很好，而且有少許醬油味，不錯男友點的醬油湯，比起鹽味當然濃味一點，也不會太咸，頗有層次以價錢來說是中上，但份量偏少（只有五成飽）配料也不多，湯底和蛋是出色，不過真的性價比太低。我寧願貴少許選吃座銀，平一些也有很多選擇。

米芝蓮推介，真的慕名而來！經過幾次都要大排長龍，恰巧今次想食反而不用多排，10分鐘就入的，真幸運！👍🏻跟老公各點了鹽味及醬油味，兩者不徨多讓都出色。重重gas味的黑松露拉麵，麵質軟硬適中，湯底不膩，流心蛋好好食，叉燒淋身軟滑！唯獨百元拉麵份量真的不夠，真的只係淺嚐，男士不要想食飽肚........encore 指數不高，試過就可以了。吃完....老公一直在說....好似食完空氣，好空虛的拉麵🍜！

大家樂咁一般嘅拉麵，絕對係驚嚇級嘅失望。鹽湯拉麵淡而無味，葱冇香味，仲要加啲紫洋蔥嘅澀味，真係一啲日本拉麵感覺都冇。味噌湯拉麵卻極咸。如斯一來，一佰大元一碗當真搵笨🤯。仲要話米芝連推介，真令人百思不得其解。One need to pay before seating, that’s why the long queue coz people usually have problem selecting food and takes forever waiting them to finalize the selection and make payment.