花貝日本料理 (已結業)

新開omakase，飽腹感滿瀉😝——晚市$1188加一，食盡生食熟食～.<刺身&壽司篇>👉🏻汁燒鮑魚👉🏻立魚+ 魚子醬👉🏻吞拿魚+牛油果醬覺得佢醬嘅配搭係味道上好夾😋.👉🏻赤貝、鯖魚、金目鯛、甜蝦、拖羅呢碟最好食係赤貝😍甜蝦好大隻！拖羅好肥美，但有啲筋。.仲食咗好多唔同類型嘅魚：👉🏻依佐木👉🏻鮫鰈👉🏻間八/章紅👉🏻赤鯥頭三款魚味道都比較清新，好新鮮。赤鯥食落最肥美！.👉🏻和牛西冷好好食🤤味道濃郁之餘又入口即溶，好香好正！配唔配炸蒜食都不得了～.👉🏻天婦羅炸粉薄脆薄脆的～完全冇油溢味！.👉🏻魚湯好濃郁嘅魚湯，帶少少薑味。一路飲一路諗如果有幾條烏冬就正喇😂.👉🏻靜岡蜜瓜甜品以蜜瓜作結，甜到呢😍仲超級多汁😋好似冇渣咁～

今天決定和友人一試CUBUS裏花貝的Omakase午餐。一到達6樓，lift門一開便見樸素精緻的日式門牌映入眼簾。我們被安排坐在bar枱，可以看到師傅整個準備的過程。首先我們選擇了三點盛前菜，當中包括了腐皮包金嗓子青瓜、大頭蝦及多糖蕃茄。大頭蝦十分鮮甜彈牙。另外，點了刺身五點盛， 其中包括右口魚薄切，赤鹿，鯖魚，象拔蚌及甜蝦，當中，我最欣賞鯖魚刺身，非常肥美，入口即溶。其他的全部都十分新鮮。主食方面，我們選了赤燒雞及雜錦天婦羅。 比較驚喜的是雜錦天婦羅的紫菜上有一板鮮甜的海膽刺身，令平常不吃海膽的我也吃的津津有味。 最後，還以麵豉湯麵作結，當中厚厚的蟹肉令我們十分驚喜，令整個湯麵加上幾分鮮味。總括，食品質素挺不錯，環境舒適，是個不錯的選擇。

太掛住日本，趁周日食餐Omakase，順便漫活一下。呢間日本料理坐得好舒服，而且侍應們服務周到，食物亦都好高質！磯燒鮑魚煮螺磯燒鮑魚鮮嫩彈牙，而且鮑魚沾有濃郁的湯汁，味道一流！煮螺同樣鮮甜彈牙，而且還有清甜嘅煮番茄、無花果！單單第一碟廚師發板已經令我非常滿意！刺生五點呢五款刺身未食已經令人心心眼！款款刺身都好新鮮，當中有我特別鍾意嘅深海池魚，肉質細緻爽口帶油份，味道甜美！另外，深海鰤魚肉質綿密，口感令人印象深刻！燒銀雪魚呢個銀鱈魚超級好味😋！銀雪魚唔單止煎到金黃，而且又香又滑！如果有得再追加就好了😍！天婦羅平時炸蝦天婦羅食得多，今餐廚師發板竟然有得食炸蟹天婦羅！天婦羅炸得香脆，絕對唔會好厚粉，可見廚師嘅真功夫！煮蜆蜆好新鮮，每一隻都有大大舊嘅蜆肉，肉質彈牙，而且仲有粗粉絲，湯底清甜，令人齒頰留香！蟹肉湯一碗湯有兩舊蟹肉👍🏻真材實料，而且湯味香濃！鵝肝飯鵝肝好正！除咗煎得好香口之外，口感仲好幼滑， 幾乎入口即溶！每粒飯米都沾染着鵝肝油香，每一啖都令人回味，連一粒飯米都唔想浪費呀！豆腐雪糕呢個豆腐雪糕真係好有日本feel，口感香滑，食完完全冇Heavy嘅感覺！真心正！

呢間新開嘅omakase開係銅鑼灣嘅Cubus，原來呢度都幾多餐廳，今次就去咗食omakase，cp值幾高！┄┅┄┅┄┅┄┅┄𖣒 Omakase $1188/ 前菜 /¸.·´¯❧ 吞拿魚牛油果 👍🏻¸.·´¯❧ 汁燒鮑魚¸.·´¯❧ 鯛魚配魚子醬前菜都係海鮮配開胃嘅嘅食物，吞拿魚牛油果再加上wasabi，少少攻鼻但超開胃。其餘兩樣都係好新鮮～-/ 刺身 /¸.·´¯❧ 牡丹蝦¸.·´¯❧ 赤貝 👍🏻¸.·´¯❧ 拖羅 👍🏻¸.·´¯❧ 鯖魚¸.·´¯❧ 金目鯛每款刺身教好新鮮！最鍾意係赤貝同拖羅：赤貝爽口鮮甜，拖羅肥美滿口油鮨香。-/ 壽司 /¸.·´¯❧ 依佐木¸.·´¯❧ 鮫鰈¸.·´¯❧ 間八¸.·´¯❧ 赤鯥 👍🏻我孤陋寡聞完全未聽過呢啲魚嘅名😂😂 呢幾款魚嘅口感都好煙韌，同平時食開嘅刺身唔同。赤鯥第一啖食落去唔知點解有啲左口魚嘅味道，食落幾得意。-/ 燒物 /¸.·´¯❧ A5和牛 一咬落去啲肉汁就喺口腔爆晒出嚟，嗰啲肉汁同油脂香真係超正，好想encore🤤🤤🤤-/ 天婦羅 /¸.·´¯❧ 雜綿天婦羅炸粉好薄，完全冇油膩感，d菇仲keep到入面好juicy!-/ 湯 /¸.

老公啱啱考完試，成績唔錯，就獎勵佢去食Omakase！去咗呢間Cubus內嘅花貝日本料理，餐廳裝潢走典雅和風路線，除咗有吧檯及卡位，仲有私隱度好高嘅包廂。晚市主打廚師發辦，不過有幾多件刺身、幾多件壽司都係廚師發辦。既然係咁，今晚就全程交俾師傅，我哋慢慢等住食好了！千枚魚卷超級精緻嘅前菜，千枚魚以魚子醬及金箔點綴，貴氣逼人！千枚魚肉質結實，本身魚油唔算豐腴，巧妙地配搭鹹香嘅魚子醬，令味道更有層次。底層墊住軟綿嘅牛油果醬及香甜嘅無花果，味道清新！水八爪魚水八爪切成薄片，口感爽脆，咀嚼時鮮味滲出，蘸少許酸汁更加帶出鮮味。北海道間八魚初秋正正係間八嘅當造季節，間八肉質甜美，味道高雅。鰤魚腩鰤魚腩肉質透著紅色，上面佈滿油脂。口感肥美。深海池魚深海池魚界成漂亮嘅花紋，食落更有口感。魚味非常濃重，魚油豐腴，好鍾意！赤貝師傅喺我哋面前拍打，赤貝立即收縮起來，呢個不宜相機食先太耐，因為收縮咗嘅赤貝口感最爽脆！拖羅油脂密佈，魚油豐腴，入口即溶。如果醬油多一點會更好。金目鯛矜貴嘅金目鯛係廚師發辦必然出現嘅魚，金目鯛本身魚味較淡，師傅輕輕用火槍燒香魚皮，令魚味更加突出。帶子帶子好厚身，肉質柔軟。如果有D醬油配

Omakase- 菊 ($688)前菜係靜岡縣蕃茄，螺，同埋無花果無花果好新鮮 螺肉好清甜刺身大拖羅入口即溶，係必食。 帶子比較清甜。深海池魚好彈口，爽口。第一次食章紅魚覺得比較硬身啲，但口感都好正。焼物係鱈魚西京燒，表面少少油份，食落去有少少甜味，好好食，銀雪魚好滑。煮物有清酒煮蜆，味道清香加埋朔晒味嘅粉絲。揚げ物有天婦羅，天婦羅蝦配合埋醬汁非常好食😋，蝦味都幾濃郁食事鵝肝飯鵝肝煎得幾靚，配合埋燒汁加珍珠米，簡直要食多一碗飯。止椀麵豉湯，蟹味超級濃郁，再加少少蟹肉，非常清甜。甜品係豆腐雪糕，唔會太甜又有少少豆腐味🤩

朋友帶路食好野，去左銅鑼灣食日本野，呢度lunch 都幾抵食😋😋前菜有：👍🏻茶碗蒸 👍🏻日本蕃茄配海藻 👍🏻刺身：鯖魚、赤鯥、牡丹蝦🦐三款刺身都好有驚喜，配撘有層次。赤鯥油脂豐富，鯖魚爽甜，牡丹蝦膠質重，味道濃郁。🍣銀鱈魚 - 有葱花點綴，肥美程度同大拖羅有得比🥰🍣鮫鰈(右口魚) - 一入口感覺好滑，咬落魚油非常豐富，魚油既鮮甜會留係口腔入面好耐🦈🍣赤貝 - 一個字，爽👍🐟炸鱔 - 層次分明，魚皮部分香脆，中間有層薄薄既油脂，到肉質細膩既魚肉。唯一美中不足係太多碎骨🥲🦢鵝肝飯 - 全餐最驚喜既料理🦢鵝肝入口即溶，配埋熱辣辣既飯，令人會心微笑既一道料理🥰🦀長腳蟹湯🦀 - 用味噌湯作底，雖然味道唔係十分有驚喜，但為依餐作左一個好好既結尾😊🍦芝麻雪糕🍦好滿足呀☺️☺️

朋友生日 緊係要食餐好今日我就帶作去花貝食omakase 一出到出𨋢口 已經覺得自己恍如去咗日本整個裝修都好靚食omakase 一定要揀坐係吧枱望住師傅整我哋食物個人都開心啲呢一個前邊就係處理壽司魚生嘅地方後面就係做炸物嘅地方因為我係未食過天婦羅既omakase 所以我就叫佢一個試吓啦首先上咗個前菜腐皮入邊有梅子醬同大葉大葉嘅味道好似紫蘇葉咁好香，再配埋梅子醬將平平無奇嘅腐皮 變得有層次咗之後就有刺身刺身有赤貝、油甘魚同埋吞拿魚赤貝 師傅將佢拍過 令到食落口嘅時候肉質會有彈性油甘魚 質感 好彈性 帶有清清嘅魚香味吞拿魚 質好軟 好香既吞拿魚主菜到喇！海膽天婦羅海膽就成日食 炸過嘅海膽我真係第一次食師傅將海膽用紫菜包住再加炸漿拎去炸外層脆卜卜 熱左嘅海膽唔會有腥味 而海膽嘅味道更加出🤤仲有南瓜、番薯、雞髀菇、茄子天婦羅最驚炸到啲蔬菜油淋淋呢度就恰當好處 食咗都唔覺得有罪惡咁之上就到食麵喇平時食開嘅可能係烏冬呢度係魚麵感覺好似食緊蒟蒻麵咁幾得意最後食埋好清新既豆腐雪糕作尾聲🤤🤤

Cubus28成日都揾到正野食(*ﾉ∀`*)今次嚟仲有間新開嘅omakase，價錢又幾抵就試試呢間，入到去環境好日式好舒服❤️ 叫左菊 ($688) 🌼✨前菜，靜岡縣蕃茄，螺，同埋無花果，感覺好新鮮，唔錯嘅前菜～✨刺身，深海池魚，鱆紅魚薄切，北海道帶子，拖羅，甜蝦。深海池魚比較爽口，而鱆紅魚就比較有口感，加上拖羅入口即溶，好多唔同嘅質感！✨焼物有銀鱈魚西京燒，燒得好香好入味，油份雖然唔重，但都幾滑。✨煮物，清酒煮蜆，味道好清甜，加埋入邊嘅粉絲已經吸收哂蜆湯嘅味道，超級正！✨揚げ物，天婦羅，炸粉雖然有少少厚，但係勝在餡料新鮮，大蝦好彈牙～✨食事有一碗鵝肝飯，鵝肝煎得好香，加上個燒汁勁好味🤩 一啖鵝肝一啖珍珠米超級滿足✨止椀，中文其實係湯，今次啲個湯係蟹肉麵豉湯，蟹腳超級鮮甜，啖啖肉，加上個湯都吸收左蟹嘅鮮味，飲落好鮮甜✨甜品係豆腐雪糕，今餐滿足了💕

週末就黎到銅鑼灣開平道CUBUS一間開左無幾耐的日本料理，午市最平$488就有得食Omakase，另外仲有Lunch Set，都好抵食下。Bar枱位置大約10個位啦，可以望住師傅整野食又可以有啲交流，真係正☺️可能係新開，我哋一點黎到，午市唔算好多人，除左Bar枱位，仲有幾個卡位，如果多人仲可以book房坐，啲位都好有私隱度。好鐘意呢到啲位坐得好闊落，空間感十足。師傅都會問你有冇咩唔食，有冇特別喜好，好好禮貌☺️🔸蒸蛋 面頭有啲汁 綿滑清甜 🔸日本蕃茄配海藻有啲醋汁，酸酸地好開胃😋🔸壽司十貫 🍣真鯛🍣鱆紅魚 - 肉質比較紮實啲🍣深海池魚 - 爽口有彈性 肥味，本身已經好香魚味🍣金目鯛 - 燒汁搽過面頭，輕微火炙過，釋放左魚油出黎🍣池魚 🍣赤陸 - 經醬油燒過都好香魚油味 🍣牡丹蝦 好大隻 充滿膠質 好黏口 🍣赤貝 🍣右口魚邊 - 係我最愛😍油脂爆棚 師傅仲要輕輕火炙過 入口即化 🤤🍣沙甸魚 - 加左蔥花 魚味相當濃 🔸白鱔湯 - 個湯好清甜，白鱔肉嫩軟滑，不過小心有啲碎骨。🔸芝麻雪糕🍦最後唔少得有甜品/生果，畫上完美的句號。

想食日本嘢嘅時候，omakase往往係首選，廚師嘅細心同食材嘅新鮮帶來極大嘅滿足😆上年帶媽咪生日但係佢食韓式全素lunch，今年決定同佢撐枱腳去enjoy日本野🥳我地揀咗$688嘅 Omakase ，真係同其他食評講嘅一樣，質素好高好滿足！一出𨋢花貝嘅door front 已經令我哋覺得去咗第二個空間，好有格調❤️前菜往往係一個好開始，如果開頭係唔好嘅話，之後都唔會有好嘅享受😌前菜係半熟BB呑拿魚配魚子醬，用上日本番茄同去皮無花果（柑橘沙律汁）。特別喜愛係日本蕃茄，清甜多汁，完全無草腥味，令我諗起大阪嘅蕃茄沙律🤤鱆紅魚刺身～魚味香，不油膩 ，口感非常新鮮！火炙金目鯛，高質高價嘅魚類😆輕微火炙，燒出魚油香味，令入口更鮮更甜，口感彈彈👏🏻白蝦配魚子醬🦐白蝦本身口味鮮甜，魚子醬令整體口味更有層次感👍🏻火炙鯖魚刺身- my favourite! 輕輕火炙魚皮，燒出魚油香味，十分清甜不會感到鯖魚的獨特魚腥味。反而可以享受到鯖魚的鮮味，入口後魚油香氣瞬間充斥口腔。燒鰻魚輕用鹽同胡椒做味，魚皮非常趣口，魚肉肥美彈牙，非常新鮮，特別一讚係已經去骨！天婦羅紫菜配海膽，日本小茄子都係加分，海膽新鮮不在話下👍

知道銅鑼灣有間新開日本Omakase，抱著試一試就預早book 定位，試試人人話性價比高的花貝😉就是今天了⋯⋯餐廳環境不錯，寬躺幽靜，想有私人空間，更設有榻榻米和VIP房選擇。還未享用今次Omakase 已急不及待想約朋友聚餐enjoy VIP房⋯廚師首先送上前菜~鮮甜茄伴火炙半熟BB吞拿魚腩：用上日本蕃茄，入口清甜沒有草腥味，無花果更已去皮，非常細心，吞拿魚腩都夠嫩滑👍🏻深海池魚壽司：有種令我重新認識魚刺身的感覺，爽彈口感⋯ yummy！帶子壽司：輕輕塗上少許青檸、鹽巴，口味清新👍🏻特大甜蝦：質感有點像食緊牡丹蝦左口魚裙邊一直都是我的至愛，今次的右口魚裙邊：Wow！滿口香香的魚脂，入口即溶，帶有火炙微微的香氣🥰大花甲魚麵：大大隻花甲，重點是夠哂’鮮‘😋呢個$488 set另外仲有幾款嘢食，以上都係有驚喜，其他都10分唔錯：燒銀鱈魚天婦羅汁煮池魚大根食埋日本豆腐雪糕，很滿足！overall質素、性價比都非常滿意！花貝 Hanagai 約定你下次見🌸

/花貝日本料理🇭🇰/#sa銅鑼灣篇 ➖➖➖係Cubus 呢邊都開左好多食店今次去到新開嘅日本料理店佢地午市同晚市都有omakase 另外亦有丼飯、壽喜燒等等 都好多選擇！環境方面新開關係 未算好多人 都幾清靜另設榻榻米區 同平時人地日本嗰啲好似～食物質素不錯 食材幾新鮮今次食呢個set 有8樣野 生熟食物都有～ $1688/pp 另有加一✨➖➖➖🔹小物🔹醬油枝豆/魚乾三拼魚乾分別係雞泡魚乾/鱈魚同沙甸魚乾最愛雞泡魚乾 更juicy 而另外兩款質感卜卜脆😆➖➖➖🔹前菜🔹 呑拿魚牛油果/高唐番茄/真鯛魚+魚子醬🌟赤身夠厚切 酸度適中 配上牛油果🥑幾creamy 亦會食到柚子味☺️更開胃高唐番茄配上海帶 同樣清新真鯛魚雪白 上面好多魚子醬😍➖➖➖🔹刺身五點🔹牡丹蝦、中拖羅、赤貝、油甘魚同立魚牡丹蝦幾新鮮✨中拖羅頗肥美 酸度適中😆 啲紋幾靚赤貝鮮甜 唔算重海水味油甘魚厚切☺️👍🏻晶瑩通透 質感細嫩➖➖➖🔹燒物🔹和牛西冷 🌟肉味濃 入口即溶✨可以配埋蒜片一齊食➖➖➖🔹揚物🔹海膽天婦羅🍤🌟平時食海膽刺身多 今次第一次食天婦羅😆炸粉唔算好厚 口感薄脆！海膽都好新鮮 無腥苦味～ 另外仲有啲天婦羅茄子、南瓜

成日都想試下食omakase,但好多都好難book 到，發現左一間新開有lunch omakase 而且又吾貴，趁未有人book 即刻去食一次有幾間獨立房間新裝很新淨乾淨1.漬山藥，子薑，喬頭開胃小食2.甜品雪糕3.梅醬紫蘇葉，酸酸甜甜加上紫蘇葉香味4.前菜燒汁煮花螺，銀魚仔沙律，愛知縣無花果無花果好甜好清新壽司有五款1.鮫鰈.爽甜2.中拖，好靚3.牡丹蝦好鮮味4.石恒貝，爽口5.生青魚好好食燒銀雪魚，超好食，皮好脆又吾燶，魚好味炸蝦天婦羅，炸得好鬆化，吾油膩湯煮大蜆，清甜肉質爽彈皇帝蟹烏冬，很大件皇帝蟹腳，啖啖肉