老上海飯店 (已搬遷) 新店位置

相信愛吃的朋友，自己的Whatsapp裡面總會有一個或多個群組，是專門去傾去約飲飲食食的。我當然也不例外，早陣子，跟好友談起，原來大家都是多年沒到過老上海，說多幾句，就促成了這個小局，很簡單。是晚唔知搞咩鬼，可能中午沒飲咖啡，累到不堪，連點菜亦沒心機，交由大家去商議便算。冷盤起始，本來只是醉雞和醉鴿之中選擇，突然被侍應打亂，柯打了醉豬手。上桌時，理應散發陣陣酒香，這味卻察覺不了酒味，皮雖然是爽，但又完全不入味，叫人失望。其次是燻蛋以及燻小黃魚，前者蛋黃呈流心狀態，然而煙燻味十分薄弱，未見出色；小黃魚又變得大大條，還好燻味夠濃，魚肉鮮嫩，幾對辦，也是全晚最為似樣的一道食物。之後的蟹粉粉皮就是災難，蟹粉只得微微幾粒灑上面，是作點綴之用嗎? 再甚的是，蟹粉的腥味特別的重，聞到都唔掂，吃起來就更加慘重，真係好大鑊，幾乎想退回去。蜜汁火肪應該要好一點了吧！可是，我錯了，火肪雖是肥瘦相間，但質感頗為韌，火候拿揑得不準。加之，桂花糖很差，其實單睇顏色也可略知一二，吃得涸喉的，完全不能接受。腐乳方肉，肥瘦得宜，瘦肉不韌，肥的更鬆化，夠入味，墊底的白菜仔正好中和肥膩感，終於找到一道可以讚的菜色。隨之而來

很多人說，這裡的食物已大不如前，這個我也有同感。唯一保持水準的是燻蛋，金黃色的鴨蛋黃，明顯是挑選過的，火力也是剛剛好，仍是溏心的。煙燻味濃郁而不苦，不會搶了蛋香，不錯。

十一月十五日 (星期四)今年我倆認真有口福，先後吃了數餐大閘蟹宴，也曾接受過某大免費報章邀請成為試食專員之一之前吃的都較為輕身，只有約三四両左右早前，聽聞食友將會到老上海設一大閘蟹宴，最吸引是能品嚐到足六両重的大閘蟹老上海一向是有名的上海菜館，我倆也一早求食友給我們預留位子期待已久的大閘蟹宴終於上場!平日的晚上，在這大閘蟹的高峰期，老上海仍是非常爆滿，不少食客也是特意前來品嚐大閘蟹事不宜遲，首先來的是水晶燻蛋用上鴨蛋來燻，蛋黃晶瑩剔透，非常吸引只見質地流心，煙燻味也不俗椒鹽小黃魚吃得多，未知煙燻黃魚效果會是怎樣加上未吃前，食友已大讚這道煙燻黃魚，真叫人引頸以待!入口魚質是非常鮮美，配上濃郁的煙燻味，效果更是突出細緻類似的菜式也吃得不少，這道花雕醉鴿的酒味甚濃，架架妹雖不是好酒之徒，但對帶有酒香的鴿肉亦甚受落鴿肉是略為偏瘦，不過肉質嫰滑卻可彌補一切望穿秋水，終於等到這隻六両半重的大閘蟹!今年有人說是大閘蟹豐收的一年，打從十月開始已參加了好幾遍大大小小的大閘蟹宴但要數吃多於六両重的大閘蟹的還是第一回大伙兒未吃已甚!拍照也待了良久侍者急忙着我們要襯熱吃，打開蟹蓋後，見到那橙黃色的蟹膏真叫人難

來到灣仔「老上海」，單是一招「公蟹蟹粉粉皮」，已是超班回味之作！先上四道冷盤前菜來開開胃口。「水晶燻蛋」溏心蛋近來曝光率奇高，日本拉麵啦，fushion 菜啦，中國菜啦都可見到它的蹤影，我相信它可大熱成為今年「港人十大最喜歡食品」之一。燻蛋溏心滑溜，略嫌煙燻味不足，但若論養眼程度及蛋香的甘甜，也是不俗的。「花雕醉鴿」鴿肉嫩滑，甚致可連軟骨吃，值得一讚。花雕酒味突出，吃多了少心會帶幾分醉意！「蔥油海蜇爽嫩」用上蔥油撈清爽的海蜇皮，是很清新的一道頭盤。「煙燻黃魚」很久沒有吃過煙燻黃魚，燻香味濃郁，難得仍保持「蒜子肉」的油潤嫩滑，煙燻功夫拿揑得很準誠。「清蒸大閘蟹」$480指明是六両半蟹公一隻，唔靚即換。蟹膏多得泛濫，除了黃油，還有白身蟹膏一堆，蟹肉鮮，膏香亦的確令人齒頰留香！「公蟹蟹粉粉皮」聽收音機經常聽到廣告：「用蟹膏封住佢把嘴。。。」，這次我們眾人直的是被蟹膏封住了嘴！超大量的公蟹蟹粉，甘香豐腴，全沾在熱辣辣的爽滑粉皮上，真的是巨好吃！三扒兩撥，蟹粉全進貢到肚皮裡，真的想添吃多一碗！「乳腐方肉」我一向喜愛吃紅燜肉如東坡肉，邪惡得來卻又甘香惹味得令人「難以抗拒你容顏」。。。這道「乳腐方肉

期待以久在老上海飯店的晚飯，就是為了吃大閘蟹而來，今年吃了幾頓蟹粉菜宴，但還未吃過很大隻的大閘蟹，這夜終在朋友安排下，每人可吃到足六兩的公蟹，實在令人興奮。來到飯店，先看看餐廳門外的蟹櫃，放滿不同重量的大閘蟹，今晚我們吃的就是有六兩半的公蟹，每隻價錢$480。先來小吃醬蘿蔔及花生，很喜愛這裡的醬蘿蔔，醃得入味又爽口，味帶清甜，一開始便吃了不少。四款頭盤，水晶燻蛋，燻蛋外皮呈淡褐色，橙黃色的蛋黃充滿油光，帶著溏心，入口黏稠，著口，淡淡的燻香停留於口，只吃半隻感覺不太足夠，於是再多添半隻，就更完美。再吃的另一半，燻味相對天濃烈，叫人滿足。蔥油海蜇，海蜇質感軟腍，蔥油味道挺香。煙燻黃魚，之前聽朋友說這裡的燻魚好吃，一試後果然沒有令人失望。黃魚表面泛著黃油，充滿光澤，魚肉燻味甚濃郁，鮮中帶甜，肉質幼嫩，推介要吃。花雕醉鴿，鴿肉以花雕酒浸醃多時，肉身酒味不算濃烈，淡淡酒香，味道可再濃一點。然後到今晚的主角，6両半清蒸大閘蟹，是今年吃過最重及最貴的大閘蟹。把大閘蟹公的蟹蓋揭開，蟹殼及蟹身充滿蟹膏，單看已經萬分誘人。大量的蟹膏，鮮味甘香豐腴，加上白色部分不少，緊緊的黏稠著口，鮮味在口中留繞不散。而蟹

正值大閘蟹的好季節，今年的質素很高，甚可錯過呢？相隔大半年，上次在老上海吃過的美味飯局，依然歷歷在目，剛巧碰上蟹季，便再次來到，希望一嚐這兒的名物蟹粉粉皮。吃蟹前，先來四款冷盤，分別是「水晶燻蛋」、「煙燻黃魚」、「蔥油海蜇」及「花雕醉鴿」。「煙燻黃魚」煙味出眾，濃濃的燻香中滲著清甜的魚味，質地細緻嫩滑，甘香豐腴的魚油更添鮮味。「蔥油海蜇」清新爽口，不會過份肥膩，蔥味更是適中，不會過咸。「花雕醉鴿」酒香恰人，乳鴿骨脆肉滑，軟腍美味。「水晶燻蛋」則晶瑩剔透，溏沁得欲滴出來，甜甜的，不知是否先吃了黃魚的關係，燻味沒如之前般濃郁，但也吃到淡淡的香味，很美味。「清蒸大閘蟹皇」盛滿一大盤端出來，甚為震撼。此時，配合這兒很有名的「自家釀陳年加飯酒」，令鮮甜的蟹味更出眾。六兩半重公蟹體型果然龐大，打開蟹蓋，蟹黃泛著金黃油香，伴隨著白色的蟹膏，令人垂涎。肉質結實鮮甜，蟹膏甘香豐腴，口感更如漿糊般黏口，配合加飯酒，一樂也。高潮一浪接一浪，咀裡的蟹膏還黏著口，「公蟹蟹粉粉皮伴黃金大餅」已送到。如一盤黃金般的蟹粉泛著油光，下面的透明粉皮已被染成金黃色，十分美麗。滑溜溜的蟹黃與沾滿蟹油而軟滑的粉皮真是天生一對，

人天性愛湊熱鬧。世界資訊變發達之後，各地消息唾手可得，像是剛過去不久的啤酒節Oktoberfest，知道人家德國十月有慕尼黑啤酒節，我們又要照版煮碗辦一個，製造消費藉口。「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天」。剛踏入農曆十月，是上海人品嚐尖臍雄蟹的時候。所以是晚我們一眾老廣東也抗拒不了美食誘惑，發起勁兒湊熱，一起來到老上海吃大閘蟹。來到時桌上放著醬蘿蔔，放一片進嘴巴，生生硬硬的不習慣。可是多吃數片後，筷子便停不了往來小碟與嘴巴，直至把碟一掃而空。我天蠍座，最是愛吃醋。這裡的黑醋摻雜了薑末薑絲，酸中帶辛，餘韻猶存，超級超級超級好喝♥！我就是空口已把它喝掉一半。先上來四道前菜，煙燻黃魚燻香味濃，魚肉細嫩油潤，絲毫不覺腥，味道恰到好處，是我最喜歡的一道頭盤。水晶燻蛋賣相滿分，看得人垂涎欲滴，誘惑至極。不知是否因為吃過煙燻黃魚才吃，煙燻味感覺較弱，但晶瑩的溏心蛋黃蛋香甘甜，叫人不禁要驚呼膽固醇萬歲。花雕醉鴿酒味突出，肉嫩皮滑，皮下脂不多，挑了一片附骨頭的，咬下便知骨也吸了酒精，浸泡得軟掉下來，讚！蔥油海蜇爽嫩，味不如坊間一般的咸，加了蔥油味道分外香，猶如得畫龍點睛之效，很受大家歡迎。陳年加飯酒是這

今日老細之前因為產假關係未同我地慶祝生日，結果今次搵我發板，因我地往年都係食西餐，所以今次我就揀左老上海，食下中餐啦，其實以前我係幾討厭上海菜家，不過太耐無食，又即管試下啦~我地一行6人，因為星期五，我地預早訂定位食午餐，唔使等位不過因為老細叫野食，我唔記得啲菜式名，不過有幾樣我好中意食，上海小籠包，真係皮薄餡靚，，一夾起，會浪浪下，入面啲肉汁一咬落去即刻唧哂出黎，正~另外，有款炒麵又係好正，有肉絲有豆乾，麵質一般，不過佢啲配料炒得好有鑊氣，咸味適中，配合得好唔錯~另一款我覺得好唔錯既係「陽春麵」，有人講過越簡單既野食，越難做得好，結果呢度既陽春麵偏偏令我愛上，陽春麵係最後上既一道菜，我啲同事個個都只係食左少少，結果，剩返兩碗，我就老實不客氣，全食清光，呢度既陽春麵，不會有出面果浸鹼水味，亦都唔會好油或好有味精感覺，而個麵底都打到一個煙靭唔易斷，真係寫到都好想食返碗XD最後，啲女同事話想食豆沙鍋餅，呢道菜亦係我好中意既菜式，不過老上海就做得一般了，唔夠外脆內軟~整體我地都好滿意呢餐午餐，我地會再黎既~^^

I had been craving for Xiaolongbao for weeks and finally got a chance to go to Lao Shang Hai for some authentic Shanghai food Unlike many other Shanghai restaurants in HK which is filled with chandeliers and modern decor, Lao Shang Hai looks just like the ones that I visited with my family years ago - especially the pink tablecloth! Our appetitzer (and also the highlight of the meal) is smoked egg (燻蛋). It assembles the soft-boiled/ onsen egg, but instead of cooking with hot water, it is cooked

今日同大家吃吃上海菜，是位於灣仔「世紀香港酒店」的「老上海飯店」。是日吃到的是午巿套餐，以下是二人份量賣 $218，另加一。「素鵝拼烤麩」平時吃到的素鵝，不外乎是腐皮捲香菇甘荀油炸熱吃，或是整件一層層腐皮沒餡冷吃的那種。這裡的素鵝則揉合兩者的大成，是腐皮捲著素饀，表皮略煎香再燴上滷汁，吃時是微涼不熱燙，口感是濕潤軟腍中帶香口，滷水汁會在嘴嚼過程中滲出來，讓你享受到它的濃香，不錯吃。烤麩則明顯被比下去，味道普通沒啥特別。「回鍋肉」每次去到上海菜老店，朕都會點「回鍋肉」來試試老師傅的手勢。「老上海」的「回鍋肉」炒得不錯，豆辦醬味重，卻不會一股死鹹，香中帶微辣，重點是沒有炒得過份肥膩，用來送菜飯也頗登對。其實「重口味」的食物，總也會有它的捧場客；盧 Michelle，不要灰心，終有一天妳會找到妳的「菜飯」啊！「鹹肉津白」金華火腿片夠大塊，約有四、五片，頗大方，搭上煮得軟腍的紹菜，味道是清淡中見點點鹹鮮。「蟹粉小籠包」 $124這個是套餐以外另點的，新鮮熱辣蒸起。老實說，一上桌的感覺頗肉酸，皮像是老人臉般的亁。皮吃下去算薄，湯汁不覺豐盈，蟹粉的份量則蠻多；但奇怪地雖然這小籠包已是熱辣辣，味道還

我的鄉下就在上海附近，所以我爸從小就帶我去吃上海菜，我對上海菜也帶點情意結，經常會去試一試新的上海菜館。這一間老上海飯店，就在舊公司辦公室的附近，之前在灣仔上班的時候，就曾經來吃過一次午膳，當時的感覺是不過不失，友人說這裡晚上會比中午好，這一天有幸食友Jamel幫忙安排，終於有機會一試晚上的味道，十分感謝。小吃是醃蘿蔔和花生，個人十分喜歡這爽脆的蘿蔔。另外餐前先來一杯龍井，甘香撲鼻，喝下去更是甘甜，吃中國菜，有一杯好茶是很重要的。頭盤先來六小碟，醉豬手、糖醋骨、海蜇頭、燻黃魚、鹽水鴨、煙燻蛋。鹽水鴨肉質結實，在鴨肉中滲出咸味，很不錯。糖醋骨我很喜歡，排骨軟腍入味，輕輕一咬已是骨肉分離，醋香不會很重，正正是我喜歡的類型。不過不失的海蜇頭，件頭很大，但不夠爽口，而且水份頗多，變相把味道沖淡了。醉豬手膠質很重，酒香入味，豬皮爽口，其實我不是豬手愛好者，但我也覺得這醉豬手很不錯。燻黃魚也很美味，魚肉滑且實，燻香也很到位，不會搶去黃魚的鮮味，而且開邊的方法很適合人多的時候享用。六小碟中的重頭戲自然是煙燻蛋了，看著這超美的燻蛋，中間的溏心部份就好像無形的呼喚，大伙急不及待拍照過後，馬上就開動了！適

最近大部分時間都不在香港，出門旅行前，特地陪老人家吃飯，老人家想吃上海菜了，我選了老上海，希望有老法上海的感覺，那些新派滬菜對老人家太過前衛，怕是欣賞不來。 走進門，内部環境很樸素，裝潢、圓臺桌椅的佈置還真是有招待所時代老上海的樣子，甚至送的小菜花生米都蠻地道，唯有卡位是香港的標記。 菜單很簡潔，白底黑字，沒有圖片，價格按份量細分（很貼心和周到的考慮），更新的價格用圓珠筆手寫，也挺懷舊的呢！細看菜單，一貫香港中餐舘的風格 - 雜！滬菜、浙江菜、淮揚菜、京菜、川菜，都能找到，當然還有粵菜。不過也能理解，市場的需要嘛。我們的目標很明確，只吃上海菜，今天老人家拿主意：香乾馬蘭頭，油爆蝦，腌篤鮮，小籠包還有棗泥窩餅。 香乾馬蘭頭：樣子如同餐廳的擺設，沒有裝飾，一碟綠草就這麽端上來了，不過這盤小份的份量可不算少。很誘人的綠色，間中一些黃白色豆腐乾。菜和豆腐乾都切很細碎，味道也調得不錯，很清淡，沒有加太多佐料，尤其是麻油，保持了馬蘭頭的青草香味，但又不會草味過重而澀口，我們都覺得很好吃。和其他餐廳不同，老上海的香乾馬蘭頭是以馬蘭頭爲主的，香乾輔佐之，適合像我一樣喜歡吃馬蘭頭的人。其他餐廳會用豆腐乾

最近與中菜十分有緣，特別是上海菜，灣仔新開的幾間也都試過，可是老字號的上海菜還是比較深得我心，於是便邀約一班同道食友一起去吃。今次選址的是老上海飯店，歷史悠久，雖然曾轉名字，但味道依舊，深得名人食客支持。今次的飯局較為特別，咨詢了食友及家人的意見，定了一張有別常吃的上海菜菜單。頭盤六款，主菜八款及飽點甜品等等。頭盤未到時，先來點醬蘿蔔，喝一口龍井茶，感受一下老派的味道。醬蘿蔔爽口脆身，醃味咸香帶點鮮，正好來刺激一下胃口迎接美味的菜式，與此同時，龍井茶香馥郁，也清一清口腔令味覺更敏銳。頭盤六小碟上場，分別是海蜇頭、鹽水鴨、醉豬手、糖醋小排骨、煙燻蛋及煙燻小黃魚。每碟份量十足，先由淡至濃來吃，海蜇頭雖爽口脆身，但味道太淡，如果由涼拌改為醋香定必更美味。醉豬手聞起來擁有豐富的酒香，但吃起來酒味並不濃烈，似乎是未能完全滲入豬手內，有點兒可惜，但爽滑軟腍也覺不錯，且要再一次稱讚醉酒汁的美味，下次還是吃回醉雞才是。鹽水鴨一向是我至愛的頭盤之一，鴨肉結實，輕輕的咸味慢慢滲出來，亦帶起了鴨肉的鮮味，而且鴨子肥瘦適中。接著的糖醋小排骨用上了半肥瘦的排骨，吃起來較甘香兼軟腍，酸酸甜甜的糖醋汁也不錯，很醒胃

小時候已經喜歡上海菜，家住灣仔，附近盡是＜一品香＞，＜三六九＞之類的上海食店，光顧得最多的不是午餐或晚飯時段，反而是我們兄弟姊妹間的宵夜首選，那時我們正處於發肓時期，每到晚上十時多總會感覺肚空空的，於是撥一個電話，便會有外賣叔叔把一盒盒美味的小籠包，生煎窩貼，炒鱔糊，回鍋肉，上海粗炒和豆沙鍋餅等等，全部送到我們家裡，不知那裡來的胃口，多大的份量也會被解決掉，吃得暢快，也是屬於我對上海菜的開心回憶。多年後依然對上海菜有特殊的感情，當然對食物的要求漸漸有所提高，老上海飯店絕對是城中著名的上海菜館之一，是夜由食友果占苗牽頭，在他相熟的老上海飯店弄了一圍＜良朋歡聚宴＞，席間歡笑聲此起彼落，大家吃到美食之餘，更能渡過開心的一夜，真要謝謝搞手的安排！未上菜前，每人先來一杯＜龍井茶＞，帶清幽茶香的青茶先把乾涸的舌頭滋潤過來，再吃一口餐前小吃＜醃蘿蔔＞，酸中滲出清甜味道，更是讓人胃口大開，為迎接之後美食作好充分的準備。前菜共分六碟，不分先後，同一時間呈現於我們跟前，一個份量十足的開始。先來一顆顏色吸引的＜煙燻蛋＞，呈現微微流心狀態的蛋黃先把我們目光鎖定，隨之而來的蛋香和煙燻味都征服了我們的舌頭, 好吃

年人事幾翻新,十年這句話好似太久了,一年都可以幾翻新,這一年認識不少食友,郤有不少年青有為的食友抬頭,自己不得不認老,一年前同樣地老上海參與飯局,坦白一點上次水準都幾差,所以一直以來都對這裏印象不多好.但還是比多一次機會.以前的我通常很早到達的一位,這晚來到時以為空無一人,原來搞手早已到達,蘿蔔帶點酸味的蘿蔔粒,每一件來得爽口,愈食愈想食,前菜小吃是不錯,不想食蘿蔔旁邊還有一碟花生.這裏的龍井需要額外付錢,大約十多元一杯,喜不喜歡就見人見智,我倒是沒有什麼問題,鹽水鴨前菜總有六碟,,全部是一口氣放在餐卓上,每一碟有著十六人份量,明顯較以前食的為多,這裏沒有修飾的賣相,只是簡單直接,鹽水鴨肉質夠結實,而內部滲出鹹味來,忽然想起白粥來配此味.糖醋骨糖醋骨都夠腍身,肥肉佔的比例一半,甜味十分足夠,只不過欠了醋那種香味,未盡人意.海蜇頭就又一常吃的海蜇頭,蘇浙滬同鄉會就比這裏做得出色,總覺得不夠爽口,醉豬手近來食了無數次豬手,豬腦等,坦白講自己都對這些東西很納悶,豬手帶有酒味,但出來的味道不濃烈,不好酒類的人應該都可以接受,也夠爽口美味,這一味比起海蜇頭更愛.燻黃魚這裏名物燻黃魚,還未開進口腔