老上海飯店 (已搬遷) 新店位置

朋友生日揀食上海菜, 最後決定呢間老字號, 不過價錢貴咗d, 同食物水平相差小小.素鵝 - 腐皮包住d 雲茸, 清清地, ok.海蜇頭 - 唔太爽, 無咩o趙口, 唔係咁好味.龍井炒蝦仁 - d 蝦細細隻帶少許爽口, 不過無龍井嘅清香.京蔥牛肉 - 個汁好惹味, 牛肉又腍, 唔差.雲腿津白 - 一般水準.片皮鴨 - 出奇地好鍾意呢度做嘅呢個片皮鴨, 除咗佢嘅刀功了得, 連帶鴨身嘅肥膏都片走埋, 所以食起o黎個片皮鴨好脆. 而且佢嘅薄餅亦都做得唔錯, 真係互相輝映.小籠包 - 個皮都算薄, 餡都ok, d 湯咬開都流晒出o黎.生煎包 - 煎得唔夠香口, 味道一般.鍋貼 - 同生煎包一樣都係煎得唔係好夠火喉, 差d.拔絲蘋果 - 第一次食拔絲蘋果, 因為多數都係做拔絲香蕉既. 人家用冰水過, 佢哋就用忌廉加冰, 過完之後, 外皮糖漿好脆, 又帶點淡淡忌廉味, 唔錯.高力豆沙 - 做得唔夠鬆軟, 一般啦!

自朱師忙著北上打理北京、哈爾濱後，已好些日子沒跟他見面了，某日路過談談近況，找他替特別日子寫道滬式宴客菜。 非掛牌古法菜，難不到老師傅，有心吃專程吃他的手本名菜，他從不拒人於千里。是一味很花功夫處理的紅燒八寶鴿，用上厚肉的鴿皇，釀入處理好的鮮筍、菇粒、蓮子、薏米。 醬夠濃厚，鴿肉纖維細嫩亦富肉味，帶有筍鮮的「老上海」赤醬，非一朝一夕的功力所能熬出來的。八寶餡料有的蒸過、有的浸過，炒作一起，鴿肉與醬香與配料融匯起來，是美妙又豐富的風味。 同場加影的手切清燉獅子頭，鬆化美味，仍舊出色；炒草頭，以紹酒炒作，既有草頭霸道的香，亦有酒的甜，好吃。每道菜安步就班的去做，味道自然好，是稱心滿意的一夜。 正宗的滬式赤醬八寶鴿，就在此，是多年經驗積傳下來的傳統味道

奶奶生日同母親節好接近，所以食一餐算，今年姑仔揀左呢間個個都唔肯點餸，唯有我點~~呢度的餸都幾袖珍，碟仔細細，d菜又少少咁 (可惜要同長輩食飯，無影到相)-糖醋骨：只有酸，不夠糖吊味，同埋覺得炸過d骨，我奶奶整個d好食過佢-醉雞：雞用雪雞己預左，但d花雕真係好香。個味較得啱啱好~~-蟹粉小籠包：真材實料，d蟹粉混和係d肉度，唔會得兩點係個包椗個d，好香，好好味-片皮鴨二食：好耐無食過真係得皮既片皮鴨，完全無肥膏同肉痴住，d皮又脆又香，好好味好正。食呢味餸，唔止好味，仲食到師傅d刀功。呢d先叫正宗架嘛，依家d片皮鴨肉多過皮,完全唔係個回事囉。但可惜包鴨個塊皮好好厚好實，扣左少少分，如果改善下，真係perfect-第二食用左鴨肉絲黎炒青椒。鴨肉絲切到好幼，刀功真係無得頂。但炒青椒好似求其左d。麻麻囉~~-雲腿津白：無落單，無得食我至愛既雲腿呀~~呢間野應該好多年歷史，睇d待應就知係老店啦。而且廚房師傳既刀功真係一讚，依家好少地方可以食到呢d功架。片皮鴨，我幾時會再黎探你呢~~

今日歡送一個同事,選了這家著名上海店,但失望而回.雞絲粉皮: 醬汁很濃和偏咸,最氣人的是份量奇小,叫了”中”的卻只有” 小”的,5個人也只吃到一點兒.這一小碟東東也上百塊,不值!煎雲吞:很油膩,好像隔夜一樣,巨難吃.小蘢包:不過不失,很普通,而皮比較粗.上海粗炒:暗淡無色,而且不夠熱,很差勁.家鄉豆腐:辣辣的很惹味,ok.紅燒獅子頭:味道和份量合格.此外,他們的服務態度不太像高級菜館,我們想要煎雲吞時服務生說要很久的,勸我們要別的,於是我們便討論要什麼,花了一會也決定不了,他們就不耐煩的說你們討論了幾分鐘也就不如叫了算吧.我們還以為在大排檔.

每逢有上海、蘇州朋友來港，我必帶他們去"老上海"吃飯，次次讚不絕口必吃餸菜：燻魚、小黄魚、舟山蜇頭、蟹粉鮑翅、遼參花膠、塔古菜抄冬笋燻魚、舟山蜇頭必定打孖，實在太好食，海蜇頭爽脆無比、味道一流！蟹粉鮑翅份量多到好似食麵一樣，食完都飽，蘇州朋友說：這裡一人份量，差不多等同當地一圍(10人) 份量。半條遼參有一只手掌咁長，扣得剛剛好，正！塔古菜抄冬笋嘅冬笋就少咗D！以前吃過炒虾子冬笋角，雖然二百幾一碟，也覺物有所值！單尾來份炒年糕又好、麵條又好、菜飯又好，也吃不下。只是幾道菜，已經飽到動不得。3人吃飯，埋單要$2500，同客人吃飯最緊要 "穩陣" ！千其唔好去一D又要俾貴錢、又食唔到好嘢的地方，無面哩！次次客人回國後，仍然大讚香港的 "上海菜" 正！！不過，要接受 "老上海" 的環境、服務，都好 "老式" 啊！"老上海"只講實力，不講花巧！

十二月上旬大閘蟹季完結前，才想起年內也沒好好的嚐過真正當造蟹粉菜，難得食友喜歡傳統菜，一言成局，遂發了個短信給朱師傅，拜托他替大家弄些老派菜，品味滬風。蟹粉可說的故事可真不少，本地最佳的蟹粉在天香樓，此品要吃時令，年都未開拉隊玩「禁室培育」，賠足錢卻吃出個鳥來，自命活該吧，那邊不惜工本以四兩大蟹拆肉，炒出來特別鮮香。至於老上海的炒蟹粉，每年入秋後也會賣個滿堂紅，一碗滿滿的蟹粉拌麵不過$300，作宴客絕不失禮。單尾一道棗泥包子下來，嗯，這就是老上海的濃甜味道，稱心的一夜精品手功菜，謝謝朱師傅漏夜趕製的手剁獅子頭，食友問那裡吃到傳統滬菜的話，偶還是會推介朱師傅在場主理的老上海。當造蟹粉故事百分百分享@http://foodxfile.blogspot.com/2009/12/blog-post_24.html

個日咁岩去開香港個邊，所以就打算係香港個度找野食，記起之前男友講過話想食呢間，所以諗都唔諗就黎左呢度啦。之前以為呢個野好貴，原來都唔係，都係D可接受價錢。除非你叫D好特色個D，要預訂個D就貴啦。我地叫左：醉雞：D酒GE分量唔係好多，都OK 入味GE。($約 70)鮮肉小籠包：呢個一般，翡翠好食好多。($約 50)肉骨頭：原來呢個係D肥豬肉黎GE，鍾意食肥肉GE可能會幾鍾意食。($約 75)上海炒年糕：呢個D汁幾濃，OK 好味。($ 約78)炒蟮蝴：呢個應該係最好食，因為D汁好濃，所以令到D蟮好入味。($約 78)埋單3百幾，我個人認為可以一試，但應該唔會再黎，因為D野食都係唔係做得特別出色。PS::服務幾好，加水、落order都OK 快。

其实帮亲了这餐厅超过二十五年了。以前叫做老正兴，最初在铜锣湾三越对面（Sasa 现址），搬到现在的酒店也多年了。从前几岁父母就带我来吃，到现在，一大班上海老伙计现在还有两三个在，已经是有股份的老板了。来了这么多年，现在写几个字，评一评！常点菜式：醉鸡 – 酒的分量下的恰到好处海蜇皮 – 香港现在很多餐厅都只有海蜇头，很少有海蜇皮。非常爽口鸭舌 – 热的，很多肉， 非常弹牙马兰头 – 唯一有待改善的冷盘- 刀法厉害，但菜太干身云吞鸡 – 好吃！但吃了，就可能吃不下其他的菜了！茺爆牛肉 清炒虾仁 – 比龙井炒更好吃蟹粉小龙银丝卷 – 无论是蒸的还是炸的，也是香甜松软酒镶桂花黑芝麻汤圆 – 香喷喷！必点之选！平日中午去必定要订位。周末人少（特别是午饭），可以walk-in。开车的可以停在后面横街的咪表，或酒店待客拍车，HKD40

We decided to give this place a try with a large group of friends during the peak of Summer, as we remember reading great reviews about here! Back from a long time ago when I tried this shop, I can only remember it was quite good but cannot recall the details anymore, and nowadays the entrance to the refurbished restaurant seems to have been relocated too? Not sure. However I think I should point out that the prices of the food here is very expensive, some running into the $300-500 range pe

Not sure why this restaurant was so popular... No way.The sauce for the eel was real bad, way too much corn flour on the sauce. No eel texture at all.The vegie dumpling was real bad, no ingredient , only vegie with vegie.

到了五月尾，時間終於鬆動了一點，也在Facebook見到這個局，是由溝貨團搞的謝男宴，真的很有意思，是多謝他過去為我們勞心勞力大大小小的飯局，自問雖然還是新人，但也參加過數次惡男兄搞的局，所以也當然和女友來參與其中，也可以試一試老上海的功夫。準時八時早一點的來到，在走進來時，已看見大大小小的酒缸，放滿花雕，是一派老牌淮揚滬菜的典範，走到入內，打了幾聲招乎，坐下後，先來喝口龍井，也是認真的一口茶，以玻璃杯剩着大量的茶葉，以熱水泡着，喝下一口，也挺有回甘的，食友也說，這比華姐要收錢的更好，談起也覺得貽笑大方，也吃了數粒漬蘿蔔，也是鹹鹹得而清新的。今晚的菜式真的是很豐富，連湯加甜品，有整整二十道菜，真的是一次過來掃它的名菜，今晚的頭盤先來前菜六小碟，有燻黃魚、煙燻蛋、萵笸筍、海蜇頭、醉轉彎及糖醋骨；之後也有一個湯品，是蘿蔔絲鯽魚湯；主菜有豐富的主菜也有八款，分別有黃金蝦球、八寶乳鴿、腐乳方肉、紅燒圈子、香酥四寶雞、菜膽獅子頭、元貝冬瓜方及紅燒划水；之後也有兩份澱粉質作尾，是蔥油大餅及咸肉豬油菜飯；最後也當然要有一點甜食作結，有香煎八寶飯、棗泥古餅及酒釀丸子，而且還有食友弄的形形式式的小吃及酒

用餐日期...已忘了...那晚, 想吃中式的, 結果選了這裡 ~整體而言, 合格有餘, 但卻引不到我們"番桌" ~其中, 酒釀丸子有軟糯的感覺, 但仍與留園雅敘的相差幾個馬位;而醉蟹則酒味過濃, 掩蓋了蟹肉的味道, 與天香樓的相差幾條街;其他菜式則一般 ~不過, 這樣的比較其實也是不恰當的, 畢竟, 這裡已是交足功課了 ~

used to come here for dinner about once or twice a month. think their food quality is quite consistent. haven't been here for about a year though. visited last friday afternoon.for 3 people we ordered:1. appetizers: a. marinated cucumbers: very refreshing! my favorite. lots of garlic but a bit salty at first, got used to it after the second bite. GOOD!!!b. fried gluten: served warm (some places serve it cold) - much softer than average and spongier. came with some broad beans and pre-dried shita

與食友討論席間吃到的有趣美食，是千金難換的快樂，為了令飯局變得更有趣，從來是樂此不疲的親自到菜館寫菜單、打價，訂下深藏於廚子腦海的特色菜餚，由杭州酒家起到如得龍的網油腰肝卷、西苑的連皮鮮牛尾、海景軒的富貴雞．．．飯局有「驚」有「喜」，事後的長氣食評，譜下自己與眾食友一同品嚐的「集體回憶」。大隊長KT發起飯聚，由Sally挑選的老派滬菜館老上海，自己甚欣賞的老店。能撇下搞手身分，與四十多位圍內食友在屬意老店續寫長氣食評，又是一番愉快體驗。店方已安排好全店三張最大十六人檯，擺設在廂房，眾人分坐三檯，相熟食友亦不介意坐得親蜜一點，多試幾味店方招牌作。甫坐下見到特別印製的餐牌，三式三分，是KT兄用私家打印機特別印製的，點滴誠意叫人驚喜！聽小二哥說是夜將吃近廿道菜，真的為之一震，印象中鮮有吃得如此豐富，招牌的菜乳付方肉外，連幾近失傳的本幫菜紅燒圈子同紅燒八寶鴿亦見於席上，每味菜皆有特色同意義，除妥善位置安排外，相信Sally在傾菜單過程亦花了不少功夫。小檯上放置好架撐，由四位伙計招呼，配套是認真的，有黃酒走到產區限定的真正Ice Wine，哈哈！人生首次接觸Ice Wine是老上海，師姐帶來的，

老上海的涼菜用料方面是合格之上，最美味是醉蟹及燻蛋，但以做工而言，是比較粗一點的，是老酒家風味。三席的煙燻蛋，隻隻溏沁，說難嗎不難，只要肯花心機計好滷蛋時間就得了，易嗎，似乎又不易，師傅也愛電玩，尤其近年手機及PSP出現後，情況更為明顯．．．是夜的蛋燻帶薄薄一重茶燻香，溏沁有蛋香，是美味的，大家亦吃得滿意。燻小黃魚，街市隨時可見的黃魚仔，貴在燻功；先蒸後燻，在魚無魚味的年頭，以煙燻修潤，也是聰明做法，是夜沒有吃魚腩的位置，留給廚友細嚐， 小黃魚肉唔厚，略為粗實，但微微的茶香及燻後產生的甜，是易入口的入門級燻魚。三席海蜇頭碟碟都是葵花狀，件件爽口又帶薄薄蔥油香，此品貴在選料及處理、調味功夫，這方面交足功課有餘了！是夜醉轉彎，肉質「實淨」，最好吃是軟骨位置，廚友問如何，笑言：「皮醉肉不醉。」，可以更好的。涼伴烏珠筍，已過了吃鮮筍子時期，大熱天吃烏珠筍也是時令消膩之物，滾切碧綠珠筍看上眼清新帶消暑氣息，下口爽脆帶薄薄麻油香，簡單而美味。大家在熱烈地討論著白切肉怎麼會變成紅色的骨頭？似乎是無錫醬骨什麼的，再認真的吃下去，帶有紹酒及冰糖的甜，亦有老抽加冰糖成的赤色，肉雖然實了一點，但味道方是老實