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2012-11-24 271 浏览
來到灣仔「老上海」,單是一招「公蟹蟹粉粉皮」,已是超班回味之作!先上四道冷盤前菜來開開胃口。「水晶燻蛋」溏心蛋近來曝光率奇高,日本拉麵啦,fushion 菜啦,中國菜啦都可見到它的蹤影,我相信它可大熱成為今年「港人十大最喜歡食品」之一。燻蛋溏心滑溜,略嫌煙燻味不足,但若論養眼程度及蛋香的甘甜,也是不俗的。「花雕醉鴿」鴿肉嫩滑,甚致可連軟骨吃,值得一讚。花雕酒味突出,吃多了少心會帶幾分醉意!「蔥油海蜇爽嫩」用上蔥油撈清爽的海蜇皮,是很清新的一道頭盤。「煙燻黃魚」很久沒有吃過煙燻黃魚,燻香味濃郁,難得仍保持「蒜子肉」的油潤嫩滑,煙燻功夫拿揑得很準誠。「清蒸大閘蟹」$480指明是六両半蟹公一隻,唔靚即換。蟹膏多得泛濫,除了黃油,還有白身蟹膏一堆,蟹肉鮮,膏香亦的確令人齒頰留香!「公蟹蟹粉粉皮」聽收音機經常聽到廣告:「用蟹膏封住佢把嘴。。。」,這次我們眾人直的是被蟹膏封住了嘴!超大量的公蟹蟹粉,甘香豐腴,全沾在熱辣辣的爽滑粉皮上,真的是巨好吃!三扒兩撥,蟹粉全進貢到肚皮裡,真的想添吃多一碗!「乳腐方肉」我一向喜愛吃紅燜肉如東坡肉,邪惡得來卻又甘香惹味得令人「難以抗拒你容顏」。。。這道「乳腐方肉
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來到灣仔「老上海」,單是一招「公蟹蟹粉粉皮」,已是超班回味之作!

先上四道冷盤前菜來開開胃口。

「水晶燻蛋」
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溏心蛋近來曝光率奇高,日本拉麵啦,fushion 菜啦,中國菜啦都可見到它的蹤影,我相信它可大熱成為今年「港人十大最喜歡食品」之一。燻蛋溏心滑溜,略嫌煙燻味不足,但若論養眼程度及蛋香的甘甜,也是不俗的。

「花雕醉鴿」
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鴿肉嫩滑,甚致可連軟骨吃,值得一讚。花雕酒味突出,吃多了少心會帶幾分醉意!

「蔥油海蜇爽嫩」
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用上蔥油撈清爽的海蜇皮,是很清新的一道頭盤。

「煙燻黃魚」
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很久沒有吃過煙燻黃魚,燻香味濃郁,難得仍保持「蒜子肉」的油潤嫩滑,煙燻功夫拿揑得很準誠。

「清蒸大閘蟹」$480
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指明是六両半蟹公一隻,唔靚即換。蟹膏多得泛濫,除了黃油,還有白身蟹膏一堆,蟹肉鮮,膏香亦的確令人齒頰留香!

「公蟹蟹粉粉皮」
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聽收音機經常聽到廣告:「用蟹膏封住佢把嘴。。。」,這次我們眾人直的是被蟹膏封住了嘴!超大量的公蟹蟹粉,甘香豐腴,全沾在熱辣辣的爽滑粉皮上,真的是巨好吃!三扒兩撥,蟹粉全進貢到肚皮裡,真的想添吃多一碗!

「乳腐方肉」
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我一向喜愛吃紅燜肉如東坡肉,邪惡得來卻又甘香惹味得令人「難以抗拒你容顏」。。。這道「乳腐方肉」用南乳燜至入味,肥瘦參半,入口融化。若你愛重口味,它會是我個人其中一道推薦的小菜。

「響油韭黃鱔糊」
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一般上海餐廳吃到的鱔糊都是油淋淋淋又多細骨,肉有時也煮得過老或過霉,「老上海」就沒有犯上以上毛病。鱔肉爽實惹味,中間的蒜蓉更能令整體味道畫龍精地提升,而且也沒有加入大量芽菜去渾淆視聽,配銀絲卷吃也是非常搭配。

「蘿蔔絲鰂魚湯」
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除了「鮮甜」兩字,實在想不到有更佳得形容詞若形容這奶白色的的湯。蘿蔔絲煲至軟腍腍,我個人是連喝了兩大碗。聽聞魚湯蛋白質豐富,有豐胸作用,不知連喝兩碗會否令人連升兩 cup 呢?

「炆鮮冬筍豆苗」
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豆苗取其清淡鮮嫩,冬筍取其爽脆濃味,兩者混起來配搭不錯。

「薺菜肉絲炒年糕」
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清雅脫俗但不淡味,發透的年糕口感煙韌有致,而且炒得不油膩,是我是晚個人心水之一。

「原味小籠包」/「蟹粉小籠包」

我覺得兩者都蠻不錯,皮不是薄如蟬翼,但也沒有厚如棉胎,內裡湯汁豐盈倒是不爭的事實。原味較能賞到肉鮮,蟹粉則多添一份蟹香,各有捧場客。

「蘿蔔絲酥餅」
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蘿蔔絲酥餅的酥皮弄得十分鬆化,只是內裡的蘿蔔絲餡略嫌太淡,有點美中不足。

最後上了甜品「棗泥鍋餅」及「高力豆沙」,鍋餅我個人偏愛豆莎餡多一點,高力豆沙新鮮炸起,可愛而且沒有過甜。

是日十三人飯局,人均約 $800,吃得是巨滿足!大閘蟹現在仍是當做的季節,你又怎能錯過如此滋味的「華麗蟹逅」呢?
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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评分
味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2012-11-12
用餐途径
堂食
人均消费
$800