睿日本料理 (已結業)

大坑親民溫馨日本料理餐廳雖然不大，也沒有華麗的裝修，但親民落地的感覺，讓人覺得更加落地與溫馨。店主寧把成本放在食材上，也不讓客人吃昂貴的裝修。-今次與朋友Order 了睿の料理（特上）$780從前菜沙律再到刺身鐵板燒及丼物無一不精緻細心精緻，根源於日本的味道，絕對讓客人留下回憶的味道。-前菜前菜拼盤有三小碟櫻花蝦卷以芝士與Ham 拼成，外圍更以櫻花蝦包著，食落咸香。梅水晶即是鯊魚軟骨啊，好爽口好爽口，好少見的前菜。北海道八爪魚配日本蕃茄八爪魚與日本蕃茄夾著，再用青瓜醋入饌，酸香新鮮。餐前酒和歌山蜜柑梅子酒Citrus 味易入口，真想再多杯。-烏魚子吞拿魚沙律以烏魚子作點綴， 正好吊起吞拿魚的濃味。-刺身時令之選是深海池魚薄切 赤貝 甘蝦吃深海池魚時沾沾特製醬油，帶微微酸香，有助 提鮮赤貝新鮮爽彈又鮮甜甘蝦吃起來非常的鮮甜，口感爽口彈牙- 櫻花貝柱海蜆木魚湯配料簡單，但入口就是大海的鮮味-鐵板燒來到熟食部份，完全是精緻的味道黃金蟹膏龍蝦尾＆鹿兒島和牛＆鮟康魚肝龍蝦尾釀著蟹膏來炸過， 肉質本身已經夠彈牙，蟹膏更有 畫龍點睛的效果。-鹿兒島和牛肉質有彈力，口感有咬勁，淡淡都牛味香濃-鮟康魚肝

大坑係一個幾值得尋寶嘅地方外面睇落鋪面細細 唔太起眼但其實都有唔少值得一試嘅用心小店🤗今次試咗呢到嘅睿の料理(特上) omakase $780有齊 餐前酒 前菜 主食 甜品架🤓.👉🏻餐前酒和歌美人完熟蜜柑梅子酒一款混合咗蜜柑嘅香甜醇厚同埋青梅酸爽風味嘅開胃餐前酒較少飲酒嘅朋友都輕易入到口😉.👉🏻前菜櫻花蝦卷、梅水晶 同 北海道八爪魚籠罩住粉色氛圍嘅別緻前菜🌸比較特別嘅係個梅水晶有梅子香甜但係脆口口感 未食過😳.👉🏻湯·沙律櫻花貝柱海蜆木魚湯·烏魚子吞拿魚沙律烏魚子食落淡淡海味唔會腥 唔錯🌊.👉🏻刺身深海池魚薄切·赤貝·甘蝦 配埋微酸嘅特製醬油 提鮮後鮮味更出😋.👉🏻 鐵板燒黃金蟹膏龍蝦尾·鹿兒島和牛·鮟康魚肝龍蝦尾同蟹膏夾埋 味道又升咗一個level🤤和牛入口即溶 魚肝油香四溢簡直係邪惡triple up😈.👉🏻揚物海膽紫蘇·鮑魚·銀杏·青椒微酥而不油膩☺️.👉🏻火炙刺身丼拖羅·左口魚邊·白身魚燒左口魚邊嘅油香 真係無法抗拒🫣.👉🏻甜品日本蜜瓜·櫻花大福(紅豆)日本水果有幾香甜 相信都唔洗多介紹啦🍈.想食好少少 又唔想去人多地方太嘈太迫可以跟我黎大坑呢到 一齊發掘下寶藏小店💎

最近去了一家位於大坑既日本菜小店，試左$680既套餐，咩種類都有d。前菜，藍梅醬甜蝦的味道非常鮮美，同酸甜既藍莓醬好夾。三文魚籽山芋水雲和柑橘醋海蜇都很清爽，比較酸，令人胃口大開。胡麻醬鹿兒島黑豚肉沙律係我最喜歡的一道，黑豚肉肥瘦適中，配上胡麻醬的香氣，唔錯刺身方面有三款，吞拿魚腩(拖羅）、油甘魚、帆立貝都很新鮮，入口即化，口感十分柔軟，非常好吃。壽司方面有五件，日本海膽、蟹肉蟹羔、火炙和牛、火炙大左口魚邊同深海池魚，個人最鍾意深海持魚，好軟糯之後係木魚花柴菜大蜆湯比我地清一清,湯頭鮮美，蜆肉也很嫩，加上木魚花的香氣，幾好飲燒物方面，磯燒鮑魚和薄燒安格斯牛肉蒜片卷都很好吃，燒得恰到好處，口感有彈性而不柴揚物，松葉蟹腳、鮮蝦芝士腐皮卷、日本蠔天婦羅都唔錯，炸得香脆卻不油膩最後既甜品係蜜瓜同芒果糯米糍，蜜瓜好甜好多汁

📸 睿 日本料理去親大坑都係cafe多今次搞吓新意試一試廚師發辦😛鋪面細細反而感覺更溫馨食客多數都係熟客仔今次叫咗睿の料理（特上）$780前菜主食甜品樣樣齊 仲有埋餐前酒架👉🏻前菜。櫻花蝦卷食落有啲似食緊魚肉腸顏色粉粉嫩嫩 夠曬少女心。梅水晶食落係酸酸地 有梅子香甜 口感係脆口。北海道八爪魚配日本蕃茄八爪魚夠鮮又爽口 蕃茄多汁香甜👉🏻餐前酒和歌山蜜柑梅子酒夠香甜果味 非常易入口不過原來叫餐先有呢款酒試🙈🙈👉🏻烏魚子吞拿魚沙律第一次食烏魚子 咸咸香又香 幾特別👉🏻刺身深海池魚薄切（配特製醬油 - 食落微微酸 提鮮）赤貝 甘蝦 夠曬新鮮 完全唔會霉 👉🏻櫻花貝柱海蜆木魚湯估唔到餐湯可以咁足料每啖都飲得到配料架👉🏻鐵板燒黃金蟹膏龍蝦尾｜鹿兒島和牛｜鮟康魚肝龍蝦尾拌以蟹膏 鮮上加鮮 又夠彈牙和牛夠嫩唔鞋 牛味香濃魚肝食落偏油膩👉🏻揚物海膽紫蘇｜鮑魚｜銀杏｜青椒👉🏻火炙刺身丼拖羅｜左口魚邊｜白身魚又有為食妹中意食既左口魚🤭仲要油香十足！正👉🏻甜品櫻花大福（紅豆餡）日本蜜瓜#wwh日本菜#wwh食勻銅鑼灣

日本料理係我至愛，成日搵啲好既日本餐廳去試，之前聽住大坑既朋友介紹左叫睿既幾間餐廳，都非常好食。今晚黎到睿日本料理，見到個餐牌係$780一位既盛宴，咁遠過黎食，一定要食豪啲。結果每一道菜都有唔同既驚喜，前菜酸酸地既味道，個魷魚又非常爽口新鮮，最重要係杯梅酒，連我唔好酒既人都覺得好好飲，味道同啲食物又夾。之後既刺身唔洗講都知好新鮮，到鐵板燒既和牛，印象非常深刻，因為我食得慢，到我放入口既和牛雖然已經凍左，但我仍然覺得個味道係令人眼前一亮，而且仲係入口即溶。成餐飯都食得好開心，服務員會介紹每一碟餸，同埋教我哋點樣食，我會推薦比身邊啲朋友過嚟食。

今日去銅鑼灣打完網球之後諗起大坑係一個好好嘅地方食dinner，所以就去咗綄紗街附近搵好嘢食，我哋去咗一間個中文字好難寫嘅餐廳食嘢，叫做睿日式料理，佢哋前菜已經好有特色，三款食物，加埋杯梅酒，真係一絲不苟，沙律係烏魚子吞拿魚沙律，可以食大餐之前有一個清新嘅味道。刺身拼盤係深海池魚薄切兩份赤背同埋甜蝦，然後去到主菜鐵板燒，係鹿兒島和牛，入口即溶，黃金蟹膏龍蝦味揸到卜卜脆，炸物亦都好正有海膽紫菜，鮑魚同埋白果，睇得出係用心的表現，最後一個魚生丼，其實已經好飽了，最後將嗰啲魚生食完留低啲飯因為真係盡咗力，成個餐感覺物超所值亦都好有誠意，真係下次要再去食多次為獎勵辛勤工作嘅自己。

話說都已經取消晒d出境限制，趁住呢排少返d人係香港消費，就出去搵下好野食先~今次就揀咗係大坑附近嘅日式料理，呢頭個位置都好近地鐵站，而家人流唔算好迫，畀到人一種靜中帶旺嘅感覺，餐廳格局都好有日式感覺，有d似居酒屋同鐵板燒既混合體。我地今日食左個套餐，菜式好豐富，有前菜，刺身，鐵板燒， 天婦羅，刺身丼，甜品。我覺得佢啲擺盤都幾有心機，挺精致。選材都有特色，有梅水晶(Shark Cartilage) ，有鐵板鮟康魚肝，鮑魚天婦羅，都系比較特別。Overall 都幾滿意。侍應嘅服務亦都非常周到，菜與菜之間佢嘅時間都拿捏得非常之好。

話說都好耐沒出去附近搵野野喇，特別係我最鍾意食嘅日本嘢~前嗰排我聽朋友講喺大坑附近有一間好正嘅日本菜，於是我就的起心肝今晚去試下佢。 講番間餐廳先，一睇個地圖估唔到佢嘅位置都好近地鐵站，附近左右好多都係民居嚟嘅，所以佢都本身好易認到，而且附近有冇乜街燈 ，離遠一睇真係好光好，畀人一種好溫暖嘅感覺，好似去咗日本d居酒屋咁。今日食下食下都食咗好多嘢呀，將成個日本食咗咁，由前菜刺身壽司食到燒物鍋物甜品，我都好滿意最有驚喜嘅係啲魚生飯，真係好好食，唔錯~

睿在大坑有三家店，各家分店吃的都大同小異，是日本居酒屋的小品和牛燒肉這家店跟其他店不同的是， 有個燒肉爐在下面，用以炙燒和牛等肉類服務水平極佳，貼心程度直逼師傅發板前菜鮟鱇魚肝以酸酸的漬蘿蔔配以入口甘香的鮟鱇魚肝，入口creamy ，絲毫不腥！燒鱈魚干燒得極爽脆的鱈魚干口感像薄脆，配以濃厚的蛋黃醬相當好下酒和風煮螺細細隻的東風螺配以微辣的和風汁，當作小食又別有一番風味壽司拼盤海膽，吞拿魚茸，蟹腳一絲絲的蟹肉鮮味意外地濃郁，海膽夠甜，吞拿魚茸順滑，不俗吞拿魚壽司赤身鮮味十足中拖口味最佳！入口鮮味油香各半，平衡得相當好入口即溶的大拖羅，啖啖都是魚油！黑鯥壽司時令鯥魚壽司🍣，身為白身味道不濃，但入口炭香味濃，非常不錯魴鮄魚刺身相當爽彈的時令魴鮄配柚子醋提胃非常，如果更早上桌就好了和風海蜆木魚花湯最後以這一道鹹香濃郁的紫菜湯作結，加入了相當鮮味的蜆肉，口感順滑好吃😋

近排食得太多西餐肥左好多，想簡簡單單食返餐日本菜，去左大坑貪佢人少少靜靜地，最後搵到睿日本料理，係openrice 見dinner set 好似好抵食點左個set $680但超豐富，有8道菜，食到好飽前菜三品，其中海蜇轉左做冰頭漬，三文魚頭鼻軟骨位，第一次食，比較爽脆，酸酸微微幾開胃刺身有三品吞拿魚腩，油甘魚，帆立貝好大件，好新鮮，擺盤都好靚沙律係燒豚肉沙律，燒果時已經聞到好香燒點肉味木魚花大蜆湯，起多料，每碗有2隻蜆，好清甜蒜片安格斯牛肉卷+燒汁鮑魚牛肉卷好juicy ，炸蒜片好脆，同鐵板燒一樣質素，勁燒汁鮑魚好大隻好彈牙天婦羅三款松葉蟹腳，芝士鮮蝦腐皮卷，吉列蠔粉漿好薄好鬆化，蟹腳鮮甜，芝士同蝦卷比例完美,吉列蠔肥美壽司5款全部都好新鮮，最好食係海膽同左口魚，鮮甜入口即溶，好高質甜品青肉蜜瓜同黑糖大福，清清地

朋友移民，佢臨走前想食日本嘢，因為去到應該冇乜機會可以成日食，英國日本菜又貴質素又參差，唯有係香港盡慶，今次食左個餐有壽司刺身天婦羅，一次過滿足佢所有願望，最好就係臨近聖誕都無加價，賺左😂先上小食木魚漬蒜頭蒜頭好爽口接住再上胡麻醬鹿兒島黑豚肉沙律豚肉燒完之後油份逼晒出黎，又香又美味再之後就有開胃前菜藍莓醬甜蝦三文魚子山芋水雲，柑桔醋冰頭，好清新，微酸帶爽，十分好味刺身都係有三樣，帶子，油甘魚加吞拿魚腩，帶子好厚身，油甘魚同吞拿魚腩好大件，刺身室溫冬天食都吾覺得凍好貼心熱食有三樣磯燒鮑魚，原隻鮑魚，有半隻碟咁大，好厚肉，好新鮮薄燒安格斯牛肉蒜片卷，蒜片好似薯片咁脆，香口又提升牛肉香味天婦羅松葉蟹腳，鮮蝦芝士腐皮卷，日本蠔Size 好大件，炸得好適中，吾會太厚粉，加少少青檸同岩鹽增加鮮味清油膩感，好出色Last 上埋日本青肉蜜瓜& 金箔黑糖糯米糍高雅地完成今餐farewell dinner

大坑位於銅鑼灣與天后中間，自成一角，小巷子之間有很多隱世高質餐廳！今次去呢間「睿日本料理」的品牌更在大坑擁有3間日本料理餐廳，包括睿居酒屋同和牛燒肉。細細一間係小巷內🎌真係好似去左日本的居酒屋咁🤭🔺毛豆 $28🔺好鐘意食毛豆的粉糯口感, 加上淡淡的鹹香味, 作為前菜唔錯👍🏻🔺火炙安格斯牛肉沙律 $188🔺安格斯牛肉薄片厚度剛剛好, 🔥火炙後安格斯好香, 好香濃的牛味! 🥗沙律菜清新清爽, 仲有車厘茄同橄欖仔🔺日本蠔 $196🔺日本風的盆擺十分精緻🎌有紅菜有黃菊花🎋加上一小片青檸。日本蠔的SIZE有半隻手掌咁大🖐️肉質肥美，味道鮮甜，十分新鮮😍🔺燒山芋魚餅🔺第一次食呢款日式傳統魚餅🎏主要成分有魚肉及山芋, 口感柔軟又煙韌, 有咬口, 配帶甜味的燒醬汁, 十分惹味😋🔺深海池魚薄切 $268🔺好精美的池魚薄切, 每一片魚片的切口都好完美✨魚片晶瑩剔透, 盡顯師傅的好刀工! 池魚肉質爽甜鮮美🐟魚味濃郁, 清香細膩, 配wasabi山葵根同香蔥簡直是完美的配搭👏🔺白象拔蚌刺身🔺刺身鋪上金箔, 視覺升華, 非常吸引🌟白象拔蚌十分鮮甜，肉質脆嫩，入口爽而鮮, 口感一流🤤🤤🔺鹽海油甘魚魚鮫 $168🔺

今晚去左大坑小巷入面既一間日式料理，格調高級，坐得舒服寧靜。佢呢間睿原來喺大坑有一連串既連鎖餐廳，有日本料理，燒味，居酒屋...小店得黎又幾有規模。我地今晚兩個人叫左： 🔶️前菜：毛豆（$28， 8／10） 🔶️深海池魚薄切 （$268，9.2／10）深海池魚切得十分之薄！每塊好通透！成盆薄切賣相十分美觀。每塊薄切配左山葵根同葱，再點埋自家製酸汁，好清新好開胃。深海池魚清甜，好新鮮。 🔶️日本蠔（$196， 9.5／10） 擺盆非常靚，好似去左日本睇紅葉咁。蠔十分之大隻，肥美，爽口清甜，十分十分十分好味！ 🔶️ 白象拔蚌刺身（$488， 9.2／10） 呢碟刺身都好豪華，有金箔！佢分開白象拔蚌既三個部分去上，鮮嫩脆爽呢四個字就十分貼切。十分新鮮！豪華！ 🔶️ 燒山芋魚餅（$88， 9／10） 呢個幾特別，出面比較少食過。咬落一塊塊山芋魚餅彈牙但又有山芋少少粉既口感，燒汁幾入味，幾特別。 🔶️ 火炙安格斯牛肉沙律（$188， 8.5／10）安格斯牛肉薄片幾有牛味，沙律菜新鮮。 🔶️ 鹽海油甘魚魚餃（$168， 9／10）我幾中意呢個油甘魚魚餃，魚油味濃，燒得幾香，又啖啖肉。🔶️ 軍艦三貫（$188， 8

📍睿日本料理大坑俾我印象都係文青打卡coffee shop多，估唔到呢邊都有出色嘅日本料理🤤.睿之盛宴 💰680🤍前菜前菜好特別～啲碟都好靚有特色🙈三文魚籽山芋水雲口感入口即融，配埋魚籽咬開鮮味十足，底部嘅水雲滑溜溜酸酸地好開胃～藍莓醬甜蝦似食緊甜品咁～酸酸甜甜🤣柑橘醋🤍刺身帆立貝刺身鮮甜可口，好大粒😌油甘魚味道新鮮無腥味，吞拿魚腩拖羅大塊好肥美食落口入口即融，十分新鮮！🤍壽司海膽壽司份量好足，材料十分新鮮，食落口海膽嘅鮮味已經包圍住整個口腔！蟹肉蟹膏🦀️味道濃厚，火炙和牛、火炙大左口魚邊燒得好香，入口即融好正🤤魷魚🤍胡麻醬鹿兒島黑豚肉豚肉肉質嫩，製作之前已經將肉整鬆身好入味🤣舖滿芝麻食落好香，底部嘅沙律都十分夠味，胡麻醬分佈平均食落每口沙律都好味😋🤍木魚花紫菜大蜆湯蜆肉新鮮味道十分鮮甜，簡單嘅煮法都已經凸顯蜆肉嘅鮮味，除佐紫菜更有蘑菇🍄和豆腐🤤整體碗湯很鮮甜～🤍磯燒鮑魚大大隻鮑魚燒得好靚🔥醬汁濃郁好入味，表面仲有少量金箔，味道新鮮口感彈牙🤤🤍薄燒安格斯牛肉蒜片卷賣相擺設得好靚～未食已經聞到濃濃的牛味，牛肉燒得剛剛好唔會生！食落口牛肉味好濃配埋蒜片更香口🤣🤍揚物炸松葉蟹腳好鮮甜食落口係外

間吾中都鐘意去下啲隱世餐廳 遠離繁囂 比自己放鬆下心情🤣 今次就同朋友黎到大坑嘅睿日本料理 食下野 傾下往事😛 食物質素好高 每一道菜式都好花心思💛🍀睿之盛宴 ($680) 🍀前菜整得好精緻😍 藍梅醬甜蝦 酸酸甜甜好開胃🦐 三文魚籽山芋水雲 一咬開 鮮味爆晒出黎🤩 柑橘醋海蜇 上面有啲三文魚下巴 口感嚼勁 加埋啲柑橘醋 入口清香😚🍀胡麻醬鹿兒島黑豚肉沙律胡麻醬嘅比例岩岩好 吾會過多過少👍🏽 沙律菜新鮮爽口🥗 豚肉燒得好香 肉質保持到咬口 同時間好易咀嚼 用筷子一吉就穿過肉身🥢🍀刺身帆立貝鮮甜有咬口 味道冇刺身魚咁濃 可以先食😉 油甘魚色澤好靚 滑嫩又彈牙☺️ 吞拿魚腩 (拖羅) 好肥美 脂肪分佈好似雪花咁 油脂好香好鮮甜 入口即溶😍🍀壽司日本海膽 蟹肉蟹羔🦀 味道鮮甜而且濃厚🤤 深海池魚鮮嫩肥美 入口好滿足🐟 火炙和牛 火炙大左口魚邊 燒得好香 味道濃郁😚🍀木魚花紫菜大蜆湯好鮮甜 蜆肉有兩大粒🤣 可以食完啲香濃野之後做過場 清下味蕾😛🍀磯燒鮑魚燒得好靚 表面仲有少少金箔 未食已經比賣相吸引住😍 鮑魚新鮮 口感彈牙 加埋少少醬汁更加好食😋 🍀薄燒安格斯牛肉蒜片卷上枱已經聞到好香🥹 咬落好有