瘋狂小面 (佳德商業大廈)

营业中

休息中

最近，有朋友介紹呢間位於中環嘅樓上餐廳比我， 佢知我鍾意食啲特式嘢嘛！果然夠朋友！我從地鐵出口行5-10分鐘已經搵到，招牌亦都好明顯，入到去，竟然安排到卡位比我地，仲有靚靚既咕臣，坐得舒舒服服，感覺太RELAX喇~餐牌簡簡單單咁，對於選擇困難症既我，真係啱哂！另外，有一張非常多變化既套餐剔剔紙，套餐(A-麵,B-飲品,C-小食,D-甜品)各選一項都係$93，包您大滿足！我地3個女仔叫咗一個套餐、四川缽缽雞(2人份量)及雪豆蹄花湯~講吓個套餐先︰A-番茄牛肉麵有朋友唔食得辣，只好就一就佢，唔叫出名嘅辣麵，諗住唔會有咩驚喜，點知佢個番茄湯底咁真材實料，飲得出佢有真番茄而唔係用嘢開水，口味帶酸，真係好開胃！B-凍檸茶一般，無咩特別~C-滷水拼盤一上枱見到佢，每片都好薄(師傅好刀功！)而且乾身，一啲汁都無，但配有一碟辣粉，明明我地食開既都有滷水汁嘅~點解呢個無嘅?見啲侍應都幾friendly就問吓，八卦吓先，原來佢地滷完入哂味之後會晾乾佢，切得薄係要點辣粉時接觸面要夠，講真，佢既嘢又真係夠哂味，如果有滷水汁加埋，的確會過咸，而且佢咁做，功夫仲多，出面真係好少見咁有heart既做法喇~D-成都老

尋日行到去中環，想揾下啲隱世啲嘅，唔係人人都知比人宣傳到爛嘅嗰啲餐廳試下。上網揾揾下就比我見到呢間嘢🤣本人係一級鍾意川菜，所以一見到啲川菜館就癲咗咁要衝去試我大概夜晚7點嚟到，餐廳入面唔算多人，但就好闊落，好舒服，而且裝修都幾有中國風味。我就揀咗四樣嘢，一碗麵+一杯嘢飲+一款小食+一款甜品，四款嘅總數係$93。先嚟嘅係酸菜豬肚麵😍鍾意食酸菜嘅人一定會鍾意😍佢啲酸菜夠多，但同時又唔會酸到蓋過咗個湯底本身陣味。因為之後叫嘅都係辣嘢，所以就叫咗個唔辣嘅麵嚟中和一下😄跟住落黎嘅係個小菜，叫棒棒雞😂(要另+$28)因為佢上面有好多芝麻同蔥花，所以令到成碗嘢好香👍🏻我就鍾意夾一嚿雞，再連住一堆芝麻同蔥花，一齊擺入口🖖🏻正🖖🏻不過唯一有一點我覺得差咗少少嘅係佢底嗰個汁有少少苦。可能係因為炒個辣椒汁嘅時候過咗火少少，所以呢到令到個雞食起上嚟有啲失色😐除咗上面講嘅四款套餐外，我就叫咗呢個缽缽雞，簡單啲呢講即係平時聽到嘅串串香之類嗰啲friend😀我就叫咗$238兩人份嘅，有菜類同肉串各30串。因為男朋友唔太食得辣所以我就叫咗少少辣同少少麻only，但對食得辣嘅朋友嚟講真係完全唔夠喉🌚佢好似有三款湯底選擇

平時中環食開飯，主要都係西餐日本菜多，見新開左間四川菜就即刻拉朋友去試下。餐廳裝修係行中國風，但整體環境很舒適，有卡位坐亦都方便傾計。菜單上選擇不算很多，基本上是行簡而精的路線。其中印象最深刻既就係缽缽雞同雪豆蹄花湯。缽缽雞入面有多種唔同既材料，有雞嘅內臟、雞爪、有素菜例如冬菇，瓜，薯仔等，亦都有蝦、鴨舌、奄春蛋等等。我好奇問老闆既然入面有咁多種唔同嘅材料，點解這道菜叫缽缽雞；老闆就好詳細地解釋了這道菜嘅來源：原來以前在成都沒有太多材料可用，於是人們就善用雞的每一個部份去製作這味菜式；到近代為了迎合現代人的口味，就加入不同的材料使內容更加豐富，但依然保留返以前嘅名。我哋都乘勝追擊問咗老闆一個大家都好想知嘅問題：到底無骨鳳爪係咪都係出自阿婆嘅口....老闆都忍唔住笑左，話所有雞既部位都係人手去拆件，一啲工人負責𠝹開皮，一啲工人就負責拆骨，分工合作，既快捷又乾淨，完全唔牽涉到阿婆。大家聽完之後就放下左心頭大石，開懷暢食了哈哈。老闆都特別推介左 雪豆蹄花湯，話岩曬我地女生養顏養胃。湯入面有原隻豬手同大量既雪豆。平時飲開媽咪煲嘅靚湯，我特別嘴刁，但呢個湯我都飲左兩大碗。湯底雖然有藥膳味，但好易

嚮中上環番工既朋友，去士丹利街搵食是常識吧。正正就嚮以前檀x咖啡餅店斜對面，x記粉麵既隔離幢大廈上1樓，就新開左間四川風味既麵店 (以前都係x記粉麵)。對無辣不歡既我黎講簡直係一個天大既喜訊! Lunch time上過去太多人，所以變左夜晚收工先同幾個朋友上去試新野，人多啲可以share多啲野食呀嘛，哈哈! 上到去坐低無耐已經有位阿姨好熱心咁介紹我地邊啲係必食。      瘋狂缽缽雞 $238 / 2人份 首先就係呢盤瘋狂缽缽雞，佢點樣由以前古代既一盤全雞串演變到今時今日乜都有個原因實在太長啦，我就不解釋，想知就自己上黎了解下啦!阿姨就話四川正宗既食法都係凍食，又唔熱氣又唔會比啲湯既熱力蓋過本身野食既味道，所以我地就入鄉隨俗揀左凍湯啦，缽缽雞有分麻辣味同藤椒味，我地就緊係揀番麻辣味啦。一盤60串，阿姨教我地每邊浸佢5分鐘啲味就夠均勻啦，你睇下我地均勻到連個頂都唔放過，哈哈哈哈! 浸完我地求其每人抽串黎食，好香既麻辣味，我諗同熱麻辣湯最大既分別就係唔會好似平時咁辣到你變孖潤腸咀咁刺激，凍湯浸完既辣我覺得係慢慢滲出黎嗰種，少少辣好溫和，同埋覺得無熱湯咁油囉! 又真係幾特別!   夫妻肺片 

在上個月某weekday，朋友仔訂了檯在此食生日晚餐，原來仲要走上了一條長樓梯先到。入到餐廳，幾乎清一色國語人，就知道無來錯，地方坐得舒服。我們叫了缽缽雞、雪豆蹄花湯、酸辣粉，仲有冰粉。缽缽雞是藤椒湯底，麻勁重，仲係凍湯，咁先有當地風味，我鐘意。雪豆蹄花湯，係店員姐姐大力推介。雪豆係靚食材，飲完呢碗湯係會覺得養顏。豬手唔肥，可以盡情食。最後要多謝老闆請食甜品，個名係怪懂的，唔記得。多謝你咁用心，會再幫襯！

十分鍾意食麻辣既我又黎食川菜啦🌶黎依間食既原因係我見到依到有砵砵雞食同我之前特登上深圳食既串串香有D相似 好吸引咁🤤-我地首先叫左個瘋狂套餐 包一碗麵 小吃 飲品 甜品 (A+B+C+D=$88)本來係想食瘋狂燒白面既 可惜已經賣哂啦所以最後揀左瘋狂牛肉麵＋紅油耳片(+$24)＋紫貝天葵檸檬(+$8)＋成都老冰粉瘋狂牛肉麵大約有5件牛肉 麵質爽彈 係我鍾意食既口感呀紅油耳片比某連鎖米線店好食 而一邊食辣野一邊食冰粉好解辣紫貝天葵檸檬既紫色溝黃色漸層好靚💕味道酸酸地然後當然要叫瘋狂砵砵雞二人餐 ＄238缽缽雞有分麻辣味同埋藤椒味 藤椒味比較少見 所以揀左藤椒味Staff話四川既正宗食法係凍食 但可以幫我地加熱 二人餐總共有60串 一半素 一半肉 但係就無得自選啦藤椒味好香好麻 但唔會好辣 越食個咀越麻 好過癮當中好鍾意雞腳同鴨舌 下次散叫的話要瘋狂叫依2款😆如果你都鍾意食麻辣野的話 可以一試呀👍🏻

收工後決定約埋朋友一齊試下呢間來自中國既大型連鎖四川菜 瘋狂小面🍜餐廳位於中環商廈一樓，裝修特別，融入了中國風味係網上見到好多人叫缽缽雞，於是我地都叫左個兩人份量黎試下，係由30串肉同30串素蔬所組成，選配了藤椒湯，辣度選了小辣。店員說正宗食法其實是配凍湯，但亦可以選擇加熱，由於天氣凍 我們選擇了暖湯🍵湯底係由豬骨同雞骨每天新鮮熬製數小時，所以味道十足！每款食物都有兩串，好貼心。廚房特意把食材薄切，讓食物吸收湯底精華，每口都是麻辣香，吃個不停，而且辣度適合我呢個唔食得辣既人另外叫左個瘋狂套餐，選了干撈麵類中的: 瘋狂豌雜麵🍜另加了大排，牛肚和滷蛋🥚干撈麵條口感煙韌，配上蔥花 芫荽 花生，好惹味！又讓人吃個不停小食揀左蒸蛋🍳非常嫩滑飲品則選了雪梨菊花茶，清甜潤喉的雪梨菊花，不會太甜，好好飲為美味的晚飯畫上完美句號平時返工中午都會再黎食

中環Buddy 4人 Random , 耐冇見諗諗下不如係中環附近搵個地方食下辣野, OPENRICE 隨便揀左揀就揀左呢間。餐廳大廈係入口尚算明顥, 樓上餐廳大門都幾企理舒服, 四周環境燈光悠和, 氣氛輕鬆適合聚舊。叫左個4人份(60串)既麻辣中辣既缽缽雞開心SHARE,  呢款食物夠就叫缽缽雞, 但真正係雞既串就得一半左右, 其餘都係蔬菜類既食物, 有蓮藕, 青瓜, 菇等等。而每一個食材既切片都好薄, 所以食起上尼唔爽, 但又因為每片都薄, 所以麻辣汁既味道就入哂去D食物度, 加上麻辣食落味道有辣味有小小咁多甜幾有層次。所以細食會食得好滿足, 大食既要叫白飯撈埋汁先夠皮另外都叫左一碗瘋狂肥腸面, 同缽缽雞既麻辣味又係另一個STORY, 拉面口感幾好, 但辣既味道仍然係香, 但冇乜層次感, 而且辣味同油份都比較重, 所以食開辣野既人會好爽, 味道好濃烈。最後食完辣野ORDER左個成都老冰粉, 成碗野透明既令人完全估唔到佢會係咩味。呢碗野味道非常之咁淡, 冷凍既口感, 小小甜既味道, 食落味覺享受不多, 但由於食左成晚辣野, 呢個老冰粉都幾解辣解油, 感覺幾得意。

去港島開工前，去到中環揾食，去到上次午市好多人無食到既瘋狂小麵碰下運氣，睇下今次仲會唔會都係咁多人，可能時間5點幾尚未到飯市，都好易揾到位！ 咁就嚟食下佢d川菜！其實一坐低我已經急不及待睇下佢d餐牌，揾佢個好出名既缽缽雞嚟研究，因為之前有睇過一d介紹，所以都問下待應有咩好介紹！其實缽缽雞有分紅椒同藤椒之分，仲有熱同冷盤食法，我哋跟據待應姐姐既建議，食佢哋缽缽雞冷鍋串串香，30串肉，30串素！另外再點左d麵同小食！先嚟到既係夫妻肺片，睇落好辣，食落唔係太辣，而且有陣陣麻香味，辣味唔會搶走牛展既味道！食多幾件都唔會口渴！其實餐廳上菜速度都好快，牛展嚟完無耐，缽缽雞已經送到！待應提提我哋浸多陣先食會更好食！其實我印像都好似第一次食藤椒呢種辣椒，感覺唔太辣，既香且麻，好快就食到滿頭大汗，同個咀仔有d麻！整個缽缽雞份量十足，30串肉有內臟，好似牛舌，腎，牛肚，鴨舌等，亦都有雞肉雞翼尖等肉，而素菜就有好多不同既蔬菜，好似西蘭花，唔同既菇，青瓜等等，我覺得個麻辣汁做到麻辣既味道，又唔會搶走食物本身既味道！而我就比較喜歡個麻辣汁配內臟，會令d內臟味道更突出，更惹味！餐廳提供簽筒，食完記得掉返落簽筒！除

去餐廳食飯遇到餐廳嘅老闆其實並唔係好常見嘅事，而老闆一一咁同你分享佢嘅飲食經，都係一個幾好嘅經驗。今日嚟到呢到，吃上瘋狂呠呠雞，入面有60串有肉，有素的串串。味道係四川的風味，有麻，有香，有辣。呢60串小食都係浸於秘製的汁料之上，說真的一般嘅人食嘅時候都會盡量撇去上面嗰層油，因為感覺嗰層油係一個好肥嘅嘢，個罪惡嘅根源，包括我。但原來老闆話上面嗰層野係四川嗰度係一個必食嘅油，人哋都係為咗上面層油而來，而且係菜油，絕不肥，因為有拒才會食出菜式的真諦。無論大家接受與否，我都建議大家試下試老闆所講的食法，正所謂係各處鄉村各處例，遵守一下，試出真味，可能會體會另一番感受。除咗呠呠雞之外仲會叫左呢一個新出嘅豬手湯。原隻豬手加埋呢一種特別嘅雪豆去煮，飲上嚟個湯清清淡淡，但係會有人參嘅微香味，同埋骨膠原嘅口感，冬天飲剛剛好。呢個湯會另外配備一個辣椒醬，對於我來講呢一個辣椒醬嘅味道好似會有啲怪，但係老闆話原來係四川嗰度好多人可以用呢一醬嘅將整碗飯食完，好似韓國人食飯一定要有泡菜咁，真係好特別。味道人會各有差異，但要忠於自己的味道去選，還是想忠於原味，各位自己想想看。

星期5晚, 係中環搵食,,搵搵下咁岩見到呢間瘋狂小面 , 見個名幾得意咁, 於是決定試下!睇睇到底有幾瘋狂~~~店入面裝潢好有中國風味~~同場都有不少中國人~~食物一定有反咁上下質素....呢度好似車仔麵咁有得加送.....招牌推介, 瘋狂燒白面, 限量供應,,有緣地比我地食到~~豬肉煮得好淋好入味...加左隻煎蛋~~酸辣粉, 我都加左隻煎蛋同牛肉.....真心有驚喜..好彈牙外...仲有好大碗丫...完全係夠辣夠酸夠麻!!岩晒重口味既朋友....牛肉整體;上都OK, 唔會煮得好老~~~棒棒雞, 紅油飄香麻香辣香四溢, 雞肉林身嫩滑...春夏秋冬天吃都適合~~蒸蛋, 最愛蛋呈混混沌沌的...呢碗蒸蛋就做到啦~~~一個蜂窩洞都無, 如豆腐般滑嫩~~紅棗銀耳湯 , 有一定的補血效果, 女仔要飲多D~長期服用可以潤膚, 具有美容的效果...口感同燕窩相似入口滑滑的, 甜甜的~~成都老冰粉, 晶莹剔透，冰凉滑爽， 有凉凉滑滑的口感...有D似JELLY~~~

其實我一向都是無辣不歡的「辣妹」很喜歡吃川菜。本以為在中環吃川菜會很貴，但原本中環都有些川菜價格合宜，味道又好重要的是－有誠意一到餐廳門口已經很impressed中國風的感覺。好像去了一趟成都以麵類為主食，可選不同的套餐組合，不過價格都挺合宜，愛吃辣的中環OL有福了雖然說起川菜總會聯到辣，不過這裡照顧了不吃辣的人，湯麵類分了紅湯白湯。白湯都同樣滋味，湯底濃郁，每條麵都吸收了湯底精華，好入味點了少辣，好香麻辣味道很合我的口味呢。滿滿的麻辣汁加上了碎肉，令蒸蛋不單調去了一趟成都

今天看到有新品蹄花汤，晚上7点到店下单，当时店内人很少，结果让我们活活等了20多分钟… 途中催单至少5次，没有一次给了答复😞而且蹄花汤内容超级少，就一根小猪蹄要188…🐷太失望了😞，真的不想再来了👋👋👋

到底有多少人嚐過正宗四川味道？定還是想要的是港式川味？香港為美食天堂，為了迎合大眾、為了生意，能憑著一份堅持一份執著去保持原創的又有幾多家？今晚又來到<瘋狂小面>發生了一件小插曲，令我即刻回想起老闆曾在訪問中說「香港人嘅感受，可能無辦法照顧得到」瘋狂小面位於中環商廈一樓，不是街舖地舖，所以客人都是特意前來。旁邊的三個男生，食完麵就叫喊著為何串燒還未到，不來就取消吧！聽後我非常疑惑，哪來的串燒？喔！原來他口中的串燒是指缽缽雞中串串，我也有叫一份啊，這缽缽雞有分麻辣味及藤椒味，四川食法都是冷湯，因為熱力會蓋過大部分味道，所以冷湯就可以食出原來香味。食材方面亦很講求工夫，老闆說過要盡量保持原有風格，拆骨、切割等工夫都堅持人手處理，所以連一塊薯片都薄如紙，因為愈薄，才食到湯中精髓。店員已說明可以特別為他們再加熱，但他們表示趕時間及吵鬧著要求取消單。我看著那盤被櫊置著的缽缽雞，感到好可惜。其實餐牌上沒有印上「串燒」字句，單憑自己誤解，要餐廳負責，金錢上損失之外，還浪費了一整片心機。莫說天下間那麼遠，光是中菜食法已各式其式，不迎合你不代表店家有錯。我們還點了酸辣粉餐(A+B+C+D

自己對麻辣嘅食物有條癮，抽起條筋又想食，尤其是有時都會番深圳食啲串串香，好鬼吸引。香港唔係好多地方有得食，咁見過人地介紹呢間位於中環嘅瘋狂小面有供應，揀左個happy friday過來試下試。餐廳位於中環士丹利街，南記旁邊嘅樓梯上一樓就係，一開lift就見到。呢度裝修都幾有心思，禮拜5晚都幾好生意！睇過餐牌，選擇就唔係話好多花款，本來好想試個燒白，因為自己不嬲都好鐘意食，但限量架，今次食唔到…嗚另外有啲d大排、牛肉、肥腸、豬肝，食唔到辣嘅有蕃茄湯底同酸菜豬肚粉。瘋狂牛肉麵，bb辣，bb麻牛肉大約有4、5件，睇落有少少似牛腩、牛展，燜到好lum，牛肉唔會太痴牙。我揀左紅湯，bb辣，見到流哂口水。湯底唔會好油，辣度、麻辣好溫和，因為我唔太食得辣，啱啱好。麵質幾得意嘅，曲身，有d似公仔麵，呢隻口感冇平時d擔擔麵咁重，就煙un彈牙d，食完亦都唔會太飽滯酸辣粉，加辣少麻朋友點左酸辣粉，佢係好鐘意食重慶果種酸辣粉嘅人，咁我問番佢佢就話呢度嘅酸辣粉比較貴d，連埋飲品要68蚊，可能食番牛肉麵、其他模材料會抵食d。酸辣粉都幾大碗，咁入面有肉碎、花生、蔥粒、一條菜心。佢比較食得辣，所以就點左加辣，少麻，湯