留家廚房 (已結業)

又到跟老爸找地方吃午飯的時候, 由於之後我會在天后區活動, 便先上來找找有什麼好吃。明知這個時段, 所有食肆都會擠滿人 (就連去祥利冰室懷舊懷舊都變成 mission impossible), 反正我們又不趕時間, 寧可找個有得慢慢坐的地方。被那傳說中的留家煙燻雞吸引而來了留家廚房。得知這裡有午市套餐供應, 在店外翻了翻餐牌確定有得吃之後便進去了, 其時服務生已殷勤地替我們開門了。老闆劉健威先生和他太太在店內吃午飯, 不知是有老闆在監場還是員工真的敬業樂業, 禮貌是十分之咁好的。劉先生與已故「九龍皇帝」曾灶財先生份屬好友 (話說回來, 後者也是得劉先生賞識, 才得以在晚年走紅), 故店內也掛了九龍皇帝的「御筆」。點了留家燻雞套餐($78) 和一人套餐 ($75) 各一。70 多塊錢吃頓午餐對一般上班族來說絕對是豪食, 不過午市不設加一, 而且看看配套就知其實是幾抵吃的, 至少可以作為商務午餐的其中一個選擇。留家燻雞套餐包老火湯、燻雞一碟、魚湯金瑤扒時蔬、白飯和甜品。一人套餐可選三餸併成併盤, 要了魚肉釀矮瓜、和味咕嚕肉和仁面醬蒸排骨。湯呢其實兩個餐都有, 今天的是西洋菜陳腎煲豬骨, 因

2nd time going back on Saturday evening. Luckily we booked/reserved a table in advance. This place was popular - it was full house. The menu did not give too much choices for the poultry/chicken section. We have tried their smoked chicken with tea before and wanted something new. However, nothing really impressed us. Started with a bowl of their daily soup, it came with no fresh taste, except salty taste - this was of disappointment for the so-called fresh soup boiled with fish. Not fish taste o

十一月下旬•晴 知道這個品牌很久很久的了，但總找不到原因，又或是從來也提不起勁來一試。餐廳就是這樣的了，一放下，就會完全記不起。直至最近，朋友想試，就一行三人，來吃個晚飯吧。來的時候，只見主理人在店門外，悠悠閒的在喝紅酒，一副怡然自得的樣子。 日後就飛往廈門跑馬拉松了，吃不得很刺激的食物，就只選幾款這裡的推介來試試。先來燉湯，清甜鮮潤。前菜小吃要了脆炸子薑皮蛋，吃起來脆口。酸薑及皮蛋，一酸一鹼，是當今世上味道配搭得最好的食物之一。另一味小吃就是蛋煎金蠔，蠔身軟熟，味道濃郁，是不要錯過這一味菜色。 在幾味留家廚房的「名物」之中，對什麼鵝肝炒菜沒有興趣，咖哩跟鱔也是大纜也絞唔埋，就要了五味骨。出來的效果是什麼味道也不是，有點不憧欣賞。涼瓜炒肉碎是簡單的菜色，這裡炒得不錯。單尾不要飯來個肉絲炒麵，還是喜歡傳統一點的版本。 總括而言，也很滿意這裡的菜色。埋單每人二百二，結合環境、食物及服務水平，實在是物有所值，可以一試的地方。 想看足本食評及有食物相片，來這裡：http://gourmetkc.blogspot.com/2010/03/5-kins-kitchen-9-2571-0913.ht

三月中旬配套方面要彈的事情不少，但食物質佳，仍是值得寫一寫的，是夜的家常宴重點推介是肉嫩帶甜，而燻味不俗的玫瑰茶燻雞，這年頭雞乏雞味下，以燻及滷水添香，市區$260的價位來說，是絕對的吃得過，至於幾件事情令到席上主理人、廚友、食友氣結萬分故事，將於網誌 http://foodxfile.blogspot.com 中分享。

First time to try this restaurant introduced by TV programme. Tried 4 dishes:1. 合浦珠還- Fried Shrimp with walnut. Shrimp is fresh and big. Should be sea shrimp.- Fried like 1st class tempura. Not oily. Thin crust.- Sauce is sweet and sour. Very refreshing- Best of all dishes2. 魚唇扒柚皮- 柚皮 is tasty. No澀味.- 魚唇 is okay. 入味3. 煙燻雞- Very strong smoke smell - Chicken is tender4. 黃鱔炒飯- Level of dryness is good.- Not oily- Eel is freshOverall, the food is excellent and worth another try.

從數年前, 母親帶我到過一次後, 便成為朋友生日, 親人過節, 遠方朋友來港的首選.私房粵菜, 精彩之處是用創意來引出地道食材的美味. 創意在細緻的烹調技術, 不在浮誇的配撘上.煙燻肉類吃過很多, 但如留家廚房的燻鷄就很少有.皮外是濃香的煙燻味, 裏面仍肉嫩有肉汁. 這是我在留家的第一次喜出望外. 另一道必選, 咖喱脆鳝, 豐富層次味道的咖喱汁掛在皮脆肉彈牙的肥鱔, 每次鱔 吃完了, 侍應要收走碟前, 眾人總異口同聲的嚷着可否把餘下的咖喱汁留起... 以拌白飯, 別浪費.每季亦推出多款時令菜式, 材料既新鲜又有益.享受之餘, 又像在上一課本地飲食文化堂.記得一次帶外國回港的朋友吃飯, 碰上名歌星陳亦迅拖着太太進來吃飯,馬上感覺更體面! 朋友也同意沒帶錯他們來.地方不大, 建議先訂位.紅, 黑, 白. 簡潔的裝修及牆上有九龍王帝的真跡照片, 很好看.有時看見劉健威先生拿着紅酒一杯, 悠然自得的坐在一旁,不得不羨慕他能把智慧與文化成功地注入自己的飲食事業中!

7/11/09(日)這裏午市有抵食的套餐，連星期六日都有。但單張不是放在桌面，問侍應就可以了。木瓜雪梨煲豬蹍：先來了湯。今天的湯真是麻麻地，味道很淡，同上次的老火湯差太遠了。生煎鹹魚肉餅：煎得很香口的，但鹹魚味不夠濃。既然如比 “勇” ，就很想一嘗久違了的鹹香呢。和味咕嚕肉：本來很怕這個 “鬼佬餸”的，但這裏做得真不錯，酸甜得宜。蝦仁燒茄子：很好吃的一道家常小菜，不過汁醬味道有點濃。留家五味骨：大家都認為這道菜最出色，獨特的味道，又腍身又入味，伴飯一流。雲腿扒時蔬(芥菜) ：雲腿很香，芥菜爽口。秘製金錢腱：這個菜是否好吃見仁見智，自己不太喜愛。甜品也是招牌貨的腰果南瓜露，滿意又滿足。還叫了一些其他小菜，如果只是這個六人套餐，價錢是388元。經濟實惠，又吃到水準以上的小菜，服務也不錯。

19/9/09(六)午市這裏有套餐，人少少也可試。選了留家燻雞套餐(一人用/$78) 和一人套餐($75) 。老火湯、白飯和甜品兩個餐都有，先說老火湯，今天是茅根甘筍粟米配豬踭，足料夠味。燻雞套餐有留家煙燻雞一碟和魚湯金瑤扒時蔬。這裏開業之初曾慕名試過馳名的留家煙燻雞，雖然呆等多時，其他菜巳上，但那姍姍來遲的煙燻雞確是令人驚喜，皮香肉滑，難忘那齒頰留芳的煙燻香，茶香味和雞的鮮味，至今仍留有深刻印象。不知可解，這道招牌菜巳大不如前，但這道留家煙燻雞仍比很多食店強。不算少的一碟(一人用) ，肉也嫩滑，味道也算不錯。扒時蔬就很一般，不太好吃的白菜仔。一人套餐可選三餸，選了和味咕嚕肉、魚肉釀矮瓜和榨菜葱頭焗牛腱。最好吃的是魚肉釀矮瓜，其次是咕嚕肉，最失望是榨菜葱頭焗牛腱，應該是惹味的一道菜，但牛腱沒怎味道，更不明白焗的意思是什麽，因為並不入味。甜品是令人開心又驚喜的一環，腰果南瓜露，又香又滑，回味無窮。環境清靜(當日午餐時巳是下午一時半) ，不用茶錢，不用加一。

When I made the reservation to have dinner, the staff did not inform me that they would have two sessions (they did not mention that when they re-confirmed my reservation).We went there on time. As we have ordered some special dishes in advance, they served the food in a very quick manner. Two-third of the food was served within 15 minutes. We found that it was too fast. We asked the staff not to serve the last two dishes until we told them. But they kept on asking me every five minutes. It

下星期渣打馬拉松, 拿取物品的同時又再造就我們到這邊試新店! 行過天后一帶, 附近大大小小餐廳酒樓臨立, 今次我選了清風街食家餐廳試試! 二人可叫的不多, 過時過節食品也不想再觸踫, 於是簡單地叫了鴨汁炆魚唇柚皮, $148, 魚唇聽說是鯊魚尾沒有翅針的部份, 質感有軟有硬, 軟的部分似花膠, 做得不錯, 不過腍, 柚皮是花功夫的材料, 今天試到的亦很入味, 不會有渣, 唯一是不太覺有鴨汁味!留家炒飯 (黃鱔炒飯), $80, 外表不吸引, 炒到乾身, 黃鱔唔多, 不過鹹不過淡!芋頭奶露 (奉送), 芋頭香濃, 除了粒粒芋頭, 吃下亦食到一絲絲芋頭, 奶味重, 好味! 一點幾才入去只有兩張枱, 環境清靜, 侍應亦殷勤, 但男女廁所各只有一格, 人多時就不太方便! 同一句....人多可再試試其他必吃之選!

清風街留家廚房（上一樓）又唔係真正私房菜形式，但收費就絕對係，每位＄３８８，一ｄ特色都無，鴛鴦蝦只是將蝦分３部頭尾炸（好硬）中間部份唔鮮甜．杏汁白肺湯較為好味，煎一條大鷹倉魚沐汁上去，又是否要心思呢，生炒芥蘭一啲都唔特色，但甜品竟然又係杏仁味糖水，全無心思，尾聲北姑鮑片麵，煮一碗仔米粉（無味）在面放一隻冬姑，一片鮑片．太失望嘅私房菜

十二月十七日的晚上，是好友大壽之日，為了讓過去四年都在加國生活的壽星仔感受一下久違了的飯友會精神，特意安排這飯局，意取其店名『留家』。留家廚房，黑白簡約的門面設計，在清風街天橋下的確搶眼，內裡放了數副字畫，如曾杜財的『墨寶』便散發出點點香港另類文化特色。說回小菜，先來的是煎釀龍牙豆，正如 JJ Captain 所說，賣相味道都跟釀青椒沒大分別，將青椒換上了龍牙豆、灑些芝麻而成，作為飯局前菜算是恰如其份。蝦籽柚皮，柚皮烹調得相當滑口，蝦籽煮溶入鮑汁中，味道極其吸引，好此道者務必一試。五味骨，食前不太清楚用那五種香料烹煮，豬肉肥瘦分明，的確五味並全，有肥肉的 "香"、瘦肉的 "肉味"、加上那 "酸" "甜" 醬汁後，的確 "好味"!馳名的京酥鴨，是全晚飯局的主角，多款材料釀入鴨內，整體感覺與蓮香樓的八寶鴨相像，由於製作費時，名廚周中大歎八寶鴨已漸漸失傳，這道京酥鴨或能令新派粵菜的代表。肝膽相照，即鵝肝炒芥蘭，是創新的菜式，在傳統的製作上加添心思，咸咸的鵝肝醬味道跟爽脆芥蘭相當搭配，作用有如台式擔仔麵上的肉燥般，效果突出，印象深刻。 咕嚕肉的酸甜汁調較出色，味道恰好，配上半肥瘦的炸肉排，甚具

朋友較喜歡中菜，見評分唔錯，12月19日 (星期五) 晚一齊試下佢既代表作。 螺頭焞雞盅湯：喜出望外 - 味足夠濃、湯温夠熱，一飲就知係無味精靚湯，。 五味骨：有創意 - 肉質不錯，較嫩滑。用左咖喱、姜葱、苦瓜汁、冰糖同醋醃制，睇下您食到幾種味。 咸魚煎肉餅：OK - 如果多小小咸魚同肉餅可厚身一d，會更香同有口感。 鵝奸醬炒芥蘭：有創意 - 鵝奸香味配合芥蘭，唔膩喎。 黃膳炒餅：OK - 多小小黃膳同飯再乾身d就完美。環境：與一般中式食肆比較，算安靜，環境ok，亦無催促客人埋單既情況。服務：個別人員服務細心、體貼。價錢：晚飯算唔太貴，可接受。雖然每道菜各有不同特色同食味，但入口舒服，感覺温和、協調。

去左openrice度睇食評，有以下幾個推介：香煎咸魚肉餅、五味骨、荷葉飯和蝦子柚皮。最後因荷葉飯要預訂既關係無得食，而柚皮也被男友否決左，於是另外叫左碟「肝膽相照」(鵝肝炒芥蘭)。香煎咸魚肉餅有8件，應該係加左馬蹄，好脆，加埋d汁好好味！五味骨既味道好特別，d肉好「淋」好入味，唔錯！肝膽相照既鵝肝已融化到好似肉碎咁，不過男友嫌有陣內臟味！謝謝^v^

同朋友仔來晚飯... 7:00PM 開始... OK啦... 不太多人,幾靜..OK叫了:炸鵝肝... OK啦... 不太喜愛個炸粉... 但好味, 因為鵝肝不太硬煙燻雞 .. 好滑, 好味... 好香.... 鹽魚煎肉餅.... 好味... 蝦子柚皮 ... OK 呀... 入味五味骨 ... 味道好特別, 但係好味呀... 荷葉飯 ... 好好彩, 因為要預定, 我地冇預定但佢做多了, 所以有得食... 味道OK, 好入味杏仁露 ... 不太甜... 好味道桂花馬蹄糕 .... OK, 但不喜歡個炸粉