玉庭 (已結業)

今日同朋友去到沙田食中菜廚師發辦。 「玉庭」位於帝都酒店一樓，裝潢簡約雅緻，環境寬敞舒適。✨鮮味粵饌廚師發辦 原價$1188，優惠價$888🫖人蔘烏龍🔸燴梨、百合、燕窩、金奇異果賣相精緻用心，金奇異果酸甜開胃，上面放有百合及燴梨，整成花嘅形狀，最頂仲要放有燕窩及淋上柚子汁。🔸香橙、蟹膏、蟹肉、桂花魚肉、帶子湯羹拆走橙肉之後，放入蟹膏、蟹肉、桂花魚肉、帶子一齊蒸煮，所以湯羹會有橙嘅清香，足料又好味。🔸波士頓龍蝦、蟹鉗、蒸雞蛋嫩滑嘅蒸蛋上面有原隻蟹鉗、切粒豆腐同埋質感彈牙既波士頓龍蝦肉粒，再加埋龍蝦膏汁一齊烹調，味道濃郁鮮甜，非常好食。🔸百香果、桂花魚用上烹調松子魚嘅方法製作桂花魚，將桂花魚炸得香脆，旁邊配搭百香果香茅汁，味道酸甜開胃。🔸鮑魚、東坡肉、梅菜八頭鮑魚質感彈牙，東坡肉肥瘦適中，煮得啱啱好，唔會肥膩，而且會一直用個爐助熱，保持溫度，非常貼心。🔸芝士焗扇貝扇貝新鮮大隻，加上鹿茸菌、洋蔥、拉絲芝士製成嘅汁，再加牛油酥焗製而成，面層焗得酥脆，內裏芝士忌廉汁味道濃郁。🔸波士頓龍蝦、帶子、脆米龍蝦鉗已經去咗殼，方便易食，脆米富口感，再加埋帶子，倒上濃郁嘅龍蝦湯，夠晒鹹香鮮味。🥥紫薯、椰皇

這間位於沙田帝都酒店一樓的玉庭，裝潢簡約雅緻，環境寬敞舒適，適合商務宴客及設宴筵席。最近推出的鮮味粵饌廚師發辦，匯聚中菜菜式傳統不同的煮法，加上主廚的心思創意，發揮中菜廚藝精髓。🌸鮮味粵饌廚師發辦原價$1188｜優惠價$888💠燴梨百合金奇異果拌燕窩師傅將燕窩、金奇異果、百合及紅酒燴梨，交織成花的形態，再以金箔點綴，賣相精緻吸引，酸甜開胃，口感層次豐富。💠波士頓龍蝦蟹鉗燴豆腐砵仔蒸蛋將波士頓龍蝦、蟹鉗、龍蝦膏汁加上豆腐再蒸蛋，蒸蛋嫩滑，龍蝦肉質感彈牙，豆腐滲入了龍蝦膏汁精華，充滿海鮮風味。💠海皇蟹肉蒸香橙師傅先將蟹拆肉拆膏，加上桂花魚、帶子放入預先挖空的香橙蒸煮，份量足料，陣陣橙香撲鼻。💠百香炸桂花魚新鮮即炸的炸桂花魚，以煮松子魚的方法烹調，香脆可口，配搭百香果香茅汁，酸甜醒神，下飯絕配。💠鮑魚炆東坡肉選用八頭鮑魚入饌，彈牙入味，配搭肥瘦適中的東坡肉，油份入口即化，口感一流。💠芝士焗扇貝新鮮的扇貝加上鹿茸菌、洋蔥粒及拉絲芝士，再蓋上牛油酥皮烤焗，外層酥脆，扇貝口感軟嫩，芝士味濃份外惹味。💠波士頓龍蝦泡湯事先將龍蝦鉗、脆米及帶子放在盛器中，再倒上濃郁的龍蝦湯，啖啖鹹香鮮味。💠凍紫薯燉椰皇

全球首場「多啦A夢」無人機匯演昨晚 (25日) 在尖沙咀海旁上演，有位於金鐘海旁的餐廳「佔盡地利」，趁機推出「無人機宴」吸客，引起網民熱烈討論。位於沙田帝都酒店的「玉庭」是一所粵菜食府，主廚嚴選上乘食材，融匯巧手廚藝和經驗，匠心演繹一系列中式佳餚、精緻點心及潮式美饌，締造尊貴非凡的粵菜體驗。「玉庭」最新推出中式創意「鮮味粵饌廚師發辦」，採用精選波士頓龍蝦及鮑魚等矜貴食材，以不同烹調手法炮製打造8款精緻、撼動人心的菜式，必為每位食客帶來印象深刻的饕餮盛宴。環境：✨位於帝都酒店1樓，室內裝潢設計走時尚高雅路線，地方寬闊，每張圓桌之間保持遠距離，不會顯得太擠迫。✨另設有多間舒適雅致的獨立貴賓房，是舉行商務會議及各類宴會筵席的理想之選。服務：✨職員態度積極友善，常面帶笑容，上菜速度好會配合客人進食節奏，用餐時間令人滿意。食物：🦞 鮮味粵饌廚師發辦 (原價$1,188/ 位，優惠價$888/ 位)🥝 百合燕窩奇異果✨質地柔軟的奇異果上頂着爽脆的百合片、紅酒燴梨與滋補養顏的燕窩，交織成一朵綻放的鮮花，綴以金箔和食用花。整體清怡開胃，酸甜可口的滋味讓人耳目⼀新。🍊 蟹膏桂花魚帶子燉湯✨以原隻橘子盛載

日式Omakase就食得多，中式Omakase你又食過未呢？✨帝都酒店中式Omakase $888🥝百合燕窩奇異果 -特甜的金奇偉果切半再插入爽口鮮甜的白色百合瓣及加入富彈性的名貴燕窩 伴碟是濃甜的紅酒幼梨 最後灑上金箔 酸中帶甜的奇妙感覺🦀膏蟹桂花魚帶子熬湯-將蟹膏 蟹肉 桂花魚肉 帶子熬成湯羮再注入香橙入 濃郁的海鮮鮮甜味加上啖啖海鮮肉 味道十分出色 🦞龍蝦蟹鉗蒸豆腐-將濃甜鮮味的龍蝦肉結合蟹膏 蟹肉及豆腐 彈牙且嫩滑口感 味道鮮中帶甜 令人讚嘆🐠百香果桂花魚-桂花魚起肉𠝹花再脆炸形成松果形狀般的形態 主要的味道來源是以百香果作基底的酸甜汁 較一般甜酸醬多了一份百香果獨有的香氣 味道相當醉人🦪東坡肉鮑魚-東坡肉的成色顯得非常入味 深啡色的濃縮鮑魚汁配合綿腍的五花腩肉 極之惹味 鮑魚彈牙 蠟燭的微微細火保持食材的溫熱感 令味道更佳🦪芝士酥皮大扇貝-扇貝的表面是一層焦香芝士的酥皮 牛油的香氣十分吸引 切開是大而肥厚的帶子本體及鹿茸菌忌廉汁 鮮甜疊加忌廉香 🦞龍蝦湯帶子脆米-將鮮甜的龍蝦湯頭倒入脆米 有一種牛奶穀物早餐的感覺 可以享受龍蝦湯的甜味更有脆米的咬口🥥椰皇燉紫薯-最後甜品的味道

試過不少的日式廚師發辦，這次第一次接觸中式廚師發辦，實行以鮮入饌，來一趟鮮味粵饌之旅🥢🫶🏻 當中不少菜式加入水果元素，清新的氣味很適合炎熱的夏季🌈✨✂︎眾所周知粵菜博大精深，當晚大廚使用拌、蒸、燴、炸、炆、焗、泡、凍的方式烹調出各種精緻的菜式🍲 既可品嚐到食材原本的鮮味外，也讓人賞心悅目😚▫️❥$𝟴𝟴𝟴 ᴘᴇʀ ᴘᴇʀꜱᴏɴ (原價$𝟭𝟭𝟴𝟴)🥢✨～～～～～～～～～～～～～～～～拌：燕窩、奇異果、幼梨、新鮮百合拼成花朵的形狀🌸 再淋上柚子汁，酸酸甜甜相當開胃🍐🥝✂︎蒸：掏空的香橙放入蟹肉、蟹膏、桂花魚、帶子、薑粒煮成的湯羹再蒸熱🍊 各種食材的份量皆不少，滿滿的鮮味充斥在口腔之中😻燴：膏蟹拆肉和雞蛋蒸熟，再放入用龍蝦膏煮成的波士頓龍蝦和豆腐🦞 爽口鮮甜的龍蝦肉和滑溜的雞蛋、豆腐形成對比，口感極為豐富🦀✨✂︎炸：桂花魚炸成松子魚的形狀，酥脆可口🐠 淋上酸酸甜甜的百香果，氣味清新無比✨✂︎炆：東坡肉炆煮得軟軟嫩嫩，不費力咀嚼已在口中融化了🐽 八頭鮑魚也煮得Q彈入味😚 相當惹味的菜式🍲✂︎焗：蓬鬆酥脆的酥皮下藏著一顆鮮甜的扇貝🦪 加了鹿茸菌、洋蔥、芝士煮成的醬汁，邪惡又美味🧅🧀✂︎泡：碟中的材料清晰可見，有

平時食omakase都係以日式居多，今次試吓粵式嘅廚師發辦「鮮味粵饌」😋 食材包括波士頓龍蝦、鮑魚、燕窩、膏蟹等矜貴用料之外，擺碟亦好精緻👍🏻 而且8道菜式分別以拌、蒸、燴、炸、炆、焗、泡、凍，烹調方式，其中幾道菜式更搭配水果一齊入饌，口感特別清新醒胃🥰 睇得出大廚嘅用心炮製及深厚功力👍🏻 讓極致鮮美於舌尖蔓延🫶🏻值得一讚的是，餐廳服務很細心，店員貼心地更換上熱茶🤗好適合帶家中長輩黎試下呀👍🏻

今次朋友帶我吃的這個套餐很特別，是中式的omakase，以海鮮入饌，可以試到不同的海鮮，優惠價$8️⃣8️⃣8️⃣，連加一不用人均一千。🔅金奇異果·甜百合·燕窩作為前菜出場，奇異果與燕窩異常地夾，感覺很清新，亦相對開胃。🔅膏蟹·湯羹·燉橙難以想像的配搭，但出奇地沒有違和感。蟹膏很多，吃起來會有少少橙香味，完全沒有油膩感。🔅龍蝦肉·蟹肉·蒸蛋最愛這個，龍蝦肉超鮮甜，很新鮮，蒸蛋下藏着超多蟹肉，淡淡都是肉，超幸福～🔅百香果汁·松子魚有別於以前用糖醋的方式，百香果多了一層清新的感覺，而且口感會更酸一點。🔅鮑魚·東坡肉味道較前幾道濃郁，東坡肉相對會瘦一點，比較適合我。🔅酥皮·鹿茸菌·扇貝酥皮做得出色，酥而不膩。🔅龍蝦拑·炸脆米·龍蝦湯龍蝦湯味道很濃郁，用料十足，配泡飯真的很好吃。🔅紫薯·椰青·椰奶凍作為甜品出場，充滿了視覺效果。椰奶味十分強烈，紫薯味會淡一點，但口感很滑，沒有顆粒感。整整8道菜，全晚超多海鮮，用料毫不手軟，以酒店晚巿來說，這個價錢真的很滿意了。

📍沙田中菜omakase‼️• 鮮味海鮮饕宴🦞 — 玉庭💚•Follow @pigfoodiexhk for more food!🐷#pigfoodiexhk_沙田#pigfoodiexhk_粵菜==============================上星期同@sa_foodieadventure嚟咗沙田帝都酒店嘅中菜廳試咗八道菜omakase😍menu精選波士頓龍蝦及鮑魚等食材，非常豐富🤩—————————————————————鮮味粵饌·廚師發辦 $888/位⭐️奇異果·西班牙bb梨·蘭州九年甜百合 好清新嘅前菜！奇異果香甜· ⭐️拆蟹肉·拆蟹膏·澳洲橙 將澳洲橙掏空後再放入鮮蟹肉燉製，味道鮮甜，亦帶微微嘅橙香😍·⭐️龍蝦帶子·蟹鉗·豆腐蒸蛋 呢道菜我好中意！龍蝦肉彈牙，蒸豆腐、蛋白好嫩滑🤩蟹鉗肉一絲絲好鮮甜～·⭐️百香果桂花魚 桂花魚起肉後再將佢整成松子魚嘅形狀，魚肉嫩滑但魚皮略嫌唔夠香脆，百香果醬酸甜開胃😍·⭐️東坡肉·鮑魚·梅菜鮑魚同五花腩加埋梅菜皇一齊慢煮，腍身入味😍👍·⭐️拉斯芝士·扇貝·牛油酥皮 扇貝加咗芝士，面頭用牛油酥皮覆蓋，再用180度焗製，酥皮口感香脆，牛油味濃郁😆扇貝大

朋友邀約食飯話食omakase到場先知道係食中式omakase咁又真係未試過喎 試下正唔正先見佢而家仲做緊優惠 性價比都幾高✨中式廚師發辦套餐以多款精選矜貴食材 配搭不同煮法製作出八道菜式 令人有耳目一新嘅感覺拌造型好似擺成花一般 賣相精緻 以香甜金奇異果 載住用糖煨煮過嘅燕窩再配搭浸泡過紅酒嘅梨肉 同甜百合最後加入自制柚子汁 配搭新鮮 味道好清新蒸用香橙起出果肉製成盅 幾有趣湯羹用左膏蟹 桂花魚肉同帶子粒煮成未食就聞到濃濃橙香 湯羹足料鮮甜 唔錯燴面層係用上龍蝦肉配豆腐粒再用龍蝦膏製成醬汁烹調龍蝦爽彈 豆腐滑溜 醬汁濃郁底層係膏蟹鉗蟹肉蒸雞蛋 膏蟹肉質結實鮮甜 蛋夠嫩滑 每一啖都係滿滿嘅鮮味炸將桂花魚起球 製成松子魚塊炸得酥香鬆脆 配搭百香果香茅醬汁果香味濃 味道酸甜 好醒胃炆將八頭湯鮑扣煮 入味 軟腍彈牙東坡肉肥瘦適中 鹹甜帶甘香 配搭好夾焗酥皮酥脆帶牛油香 扇貝厚肉彈牙 配上用鹿茸菌 洋蔥同芝士等製成嘅醬汁做法配搭新鮮 好特別泡用上波士頓龍蝦拑 帶子粒同蝦仁粒等食材配上外層沾滿炸脆米嘅小飯團再加入用龍蝦殼同龍蝦頭煮成嘅龍蝦湯啖啖鮮味濃郁 口感味道都好豐富凍椰青奶凍 滑溜 椰味清香

在我曾經去過的酒店中菜廳中，這間「玉庭」是其中一間我最喜歡的。也許這裡的環境不算很堂皇華麗，但大廚東師傅的烹飪功夫不單扎實，而且甚有創意，他所設計的菜式，不但味道出色，賣相也有心思，讓我每次到來都能大飽口福，盡興而歸。還記得去年差不多這個時候，曾與友人在這兒首次嘗試東師傅設計和烹調的「廚師發辦 鮮味粵饌」八道菜豐富晚餐，對當晚的多道精彩菜式留下了難忘的印象。踏入新的一年，東師傳原來又為酒店設計了全新的「廚師發辦 鮮味粵饌」餐單（原價 $1188/位，在3月至5月的推廣期內 $888/位），同樣是八道菜，今次的菜式幾乎全部都是海鮮，鮑魚、波士頓龍蝦、扇貝、桂花魚、膏蟹，全部都成為東師傅入饌的材料，這推陳出新的餐單，相信東師傅一定花了不少心思，絕對令人期待。第一道菜式是「奇異果 蘭州九年甜百合 柚子汁」。這打頭陣的開胃前菜，賣相精美吸引，用上了多種清新的蔬果做材料，金奇異果酸中帶甜，固然開胃，可以生吃的甜百合也清爽宜人，配以產自澳洲的BB梨，還有灑上金箔的燕窩，再下點柚子汁，讓人胃口大開。以火在下面保持熱度的「拆蟹肉 拆蟹膏 澳洲橙」是宋代流傳下來的經典菜式「蟹釀橙」的現代版，在橙中釀入了

唔單止日本料理可以做廚師發辦，中菜都可以，尤其是以海鮮作主題的，應該更容易掌握客人口味；所以知道沙田帝都酒店的「玉庭」推出優惠價每位$888（原價$1188）的「廚師發辦．鮮味粵饌」，特以蟹肉、鮑魚及龍蝦入饌，非常合意，無法抗拒！廚師發辦共八道菜式，難得每一道皆有驚喜，食材的配搭、演繹手法、以至烹調的味道，在創意與傳統中融合，賣相吸引而不失味道，一道一道接下來，沒有冷場，份量亦恰到好處，CP值高，心水推薦！奇異果·蘭州九年甜百合·柚子汁特別創作的開胃菜，組合很有新意及特色。 主體是奇異果，配上我首次品嚐的蘭州九年甜百合，此百合可以生食，非常爽甜；西班牙bb梨以桂花紅酒醃製過，更有矜貴的燕窩碎及淋上柚子汁。整體來說口感清新，酸爽甜味平衡，令人食完之後馬上再想吃。拆蟹肉·拆蟹膏·澳洲橙手拆膏蟹的膏及肉、加上桂花魚粒煮出蟹羮，然後倒進橙內蒸。為何用橙呢？理據是有助減去蟹肉有可能的點點膩，而橙的香氣亦可以辟除蟹有可能的不良味道。蟹肉多，蟹味香，輕輕的又唔好覺的橙香，也許就是恰到好處，這個蟹釀橙，有噱頭，味道好。龍蝦·蟹鉗·豆腐上湯蟹鉗的變奏，用剛才蟹釀橙同一隻蟹嘅蟹鉗，以日本蒸蟹砵的概念煮出蟹

2月5日透過Openrice，訂了年初一4位1pm，系統顯示訂座已接納。於是通知外國回港親友，之後便收到玉庭電話，以為是要預交人頭費的問題 ，原來是稱年初一不能book 1pm, 要分時段並提議訂11am。問題是 ：1. 為什麼沒有該時段訂座，但系統仍然顯示可以？！是沒有update Openrice? 還是Openrice系統有問題？ 2. 玉庭是附屬酒店的酒樓，一般都沒有節日時段限制…… 3. 食品不是特别出色，但人均要250, 只是沒一般連鎖的多人而已。4. 原來朋友有類似經驗，第一輪訂座是5:45，7:30要交枱，還要預付人頭費……消費諸多限制，完全沒有理會客人感受，不要怪人北上，此酒樓正正是害群之馬！

踏入秋冬時節，暖笠笠既煲仔菜當然深受大家追捧，就像位於沙田既 帝都酒店 中菜廳 玉庭，最近就推出了一系列期間限定既煲仔菜式，是夜就約齊一班志同道合既朋友前來煲一煲，看看餐脾，有十多款煲仔菜和煲仔飯供選擇，有些更是大廚加入創意既新穎款式 再仔細看，原來同時還有燉湯供應馬上先一人一盅 菜膽杏汁豬肺燉花膠湯 暖一下胃納，奶白湯頭很濃厚，芳香入味，還有來得慷慨既湯料，豬肺彈牙香滑，還有爽口花膠，滋補非常，實在是女生恩物喝完燉湯，馬上進入煲任環節，先來 椒香黃油雲南姬松茸虎蝦煲，大大隻的虎蝦已經夠吸引眼球，大蝦先用牛油煎香，蝦肉爽身又鮮甜，還有惹味椒香作配，實在好吃接着是 蘿蔔粟子蜑家雞煲，大廚以傅統蜑家菜的做法為基礎，加入砂白和雞肉等材料，味道鮮甜，而所餚出來的香濃雞湯清香撲鼻，小丸都喝了兩大碗オ肯罷休桂花蟹粉蟹肉銀絲煲 是小丸至愛，先欣賞大厨的手藝，將蛋炒得像桂花般鋪满整個煲裡，蟹粉和蟹肉份量亦非常豐富，還有少見既桂花蚌，令口感更豐富接着來是比利最期待既 豆豉金蒜生啫大鱔煲，大廚特别先用豉汁來將鱔肉醃製，再放上薑片和蔥段等一起來焗，成品一點泥味也沒有，而且用的是肥厚的大鱔，爽口又富口感，比利

今個冬天本來甚和暖，想不到12月寒流突襲，少有的冷至得幾度，既來之則安之，除了着多件衫之外，有誰不愛熱辣辣的煲仔菜、煲仔飯及羊腩煲！這個晚上在沙田「帝都酒店」的「玉庭」，我們六個人八個煲，吃得盡興！餐前小食 $18味道豐富，很好吃！菜膽杏汁豬肺燉花膠湯 $188/位真窩心，晚飯由滋補養顏湯開始，奶白色的湯頭非常夠火喉，醇厚香甜！大大件花膠炆至完全軟透，入口非常潤澤易化；豬肺及菜膽同樣軟滑掛汁。椒香黃油雲南姬松茸虎蝦煲 $298原只虎蝦連殼煎炒香氣四溢，新鮮肉彈；亮點更是雲南姬松茸，吸盡精華。桂花蚌蟹粉蟹肉銀絲煲 $338炒得乾身夠鑊氣，粉絲是寶，滿嘴蟹香！蟹肉及桂花蚌味道鮮甜。蘿蔔栗子蜑家雞煲 $268仲以為是什麼蜆煲，原來是蜑家雞煲！蜑家人冇嘢多、海鮮最多，所以炆雞煲亦以海產作湯頭，意想不到的討好，奶黃色的湯頭醇原味鮮甜，滿嘴雞湯及海鮮湯的混合，愈飲愈想飲。蜆肉飽滿，鮮甜美味；雞肉香滑。豆豉金蒜生啫大鱔煲 $338我很喜歡吃鱔，所以又粗又厚的正中下懷，非常香惹，完全滿足！古法雙冬扣羊腩煲 $498選用黑草羊bb，所以沒有羊羶味，連皮大件肉厚，非常入味。蘋果黑醋東坡肉 $258別於傳統