獅房菜

✨️Chinese Omakase Set Menu • 8 - course✨️為朋友慶祝生日聚餐，有幾樣元素：1. 要食得大方而不失禮（呢個世代除）2. 坐得舒適環境要靜靜地（因為一般都唔會成日見，可能一年先見大家2-3次，一見面通常有排傾）3. 服務要週到（傾得盡興時有貼心上菜服務，絕對令成個聚會加不少分數）以上的要求帝京酒店3樓的獅房菜都能一一做到💯✨️Chinese Omakase Set Menu • 8 - course✨️1️⃣【BIRD'S NEST • 隨 園】燕窩 • 荔枝 • 豆花2️⃣【APPETIZER • 典 藏】素餡餃子滷香鴨舌油燜筍桂花腩叉3️⃣【SOUP • 琺 瑯】白菜 • 花膠 • 豆腐湯4️⃣【FISH • 御 品】豆酥 • 御栗 • 皇帝魚三 清 茶5️⃣【PRAWN • 侍 衛】抓炒 • 蝦仁6️⃣【DRIED SEAFOOD • 譚 八】魚肚 • 松茸 • 刺參7️⃣【NOODLE • 湯 餅】半生瓜 • 肚絲 • 蔥油麵8️⃣【DESSERT • 套 印】玉璽糕給朋友的生日驚喜，於第8道甜品玉璽糕時呈獻出來，既有萬般驚喜之餘，仲可以為生日盛宴畫上完滿句號。

🌟獅房菜呈獻獅房發辦‧宮 – 養生饗宴💡由區域中式廚藝總監江肇祺師傅與獅房菜大廚團隊到訪故宮文化博物館後，創作出養生滋味兼具嘅創意佳餚🔥🔹隨 園燕窩．荔枝．豆花宮廷式茶盅美倫美奐～自家製雪白豆花配上清甜荔枝肉及昂貴燕窩，入口先有香甜馥郁果香，後有濃郁豆香，質感滑溜清新，為盛宴揭起序幕。🔹典 藏素餡餃子．滷香鴨舌．油燜筍．桂花腩叉🔸將外形獨特龍爪菌裹上脆漿再炸香，配以雜菌、白松露醬等製成晶瑩剔透嘅素餡餃子，入口散發濃郁菇菌香！🔸秘製醬汁鮮美可口，厚實鴨舌滷得相當入味，再將時令竹筍、蟲草花、木耳絲及醬油炮製成油燜筍，醇美爽口，配搭鮮美嫩滑嘅鴨舌，充滿誘人滋味！🔸桂花腩叉用上肥瘦分明嘅豬腩肉，以秘製醬醃5小時，外層燒得焦香，再淋上麥芽糖，配以桂花蜜增添清甜味！🔹琺 瑯白菜．花膠．豆腐湯江師傅以時令白菜、豆腐湯品為靈感，用上赤肉、豬筒骨及老雞熬煮5小時，再加入豆腐、白菜及花膠，湯頭足料香濃、夠哂滋潤，營養滿滿，絕對係養顏佳品！🔹御 品豆酥．御栗．皇帝魚皇帝魚即比目魚，以紅椒粉及鹽醃後煎香，魚肉溫和鮮甜、清淡細膩～搭配以香菇醬、栗子肉、雜菌、豆卜、新豬肉及蘆筍等炒成嘅配菜，秘製醬汁由腐乳及櫻花辣

早前參與了帝港酒店集團於帝京酒店內舉辦的獅房發辦·宮之［養生·九道］。當晚更享用到由區域中式廚藝總監「江肇祺師傅」與獅房菜大廚團隊，精心創作出的九道「宮」養生饗宴。菜式以中國最長壽的乾隆皇帝膳食為藍本，從乾隆最常食的燕窩、鴨肉、火鍋、豆腐、白菜等為主題，內容講究不時不食、深諳養生之道，更具食療保健功效，賓客更能從中細味到每道菜的創意靈感。菜式如下(配上幾款美酒)：第一道「隨園」，以燕窩、荔枝、豆花創作而成，口感滑溜，帶有香濃的荔枝和豆香味，營養價值豐富。配上Champagne - NV Roland Champion Secret d'Aramis (75ml)～酒色金黃氣泡少，帶有淡淡的水果香味，微甜，簡單易入喉，味道清淡便不會搶去食物的滋味。第二道「典藏」，上枱時以乾冰製作出煙霧氣氛，打咭一流；盒內放有濃濃菇菌香氣的素餡餃子、肉厚惹味的滷香鴨舌、軟嫩微甜的油燜筍 及 肥瘦分明的桂花腩叉。第三道「琺瑯」(白菜·花膠•豆腐湯)，大廚以豆腐、白菜及花膠，熬煮多個小時，製作出湯鮮味濃的豆腐湯，花膠更有滋補養顏的功效。第四道「御品」(豆酥•御栗•皇帝魚)，大廚以紅椒粉及鹽稍醃比目魚後煎香，形

經常會到訪獅房菜，皆因真心佩服江師傅的創意和廚藝，每每都做出一些詩情畫意既出品，如不同版本的愛玲宴，與及唐詩宴等，無不令人讚嘆。今趟江師傅又玩新意思，以宮庭為主題既獅房發版，據知江師傅專程去故宮吸取靈感的。安頓好，便可以上菜。一嚟就以燕窩和豆花作開場，特別之處在於加入了荔枝成份，令滑溜養顏的燕窩豆花多一份清新氣息，是十分好的開端。接著來的小點，貫徹江師傅的風格，加插了乾冰的煙霧效果，仙氣迫人。像金字塔型狀，包括著滿滿餡料的素餃，好吃又健康。桂花腩叉鬆化又清香，蟲草花及爽口無渣的油燜筍墊在鴨舌之下，好在沒有被遺忘。當然，軟腍入味的鴨舌從來是我所愛。不管是什麼宴也好，就離不開湯品，今次有很家常味道的白菜、豆腐湯，師傅再放入大大隻花膠添貴氣，喝得舒服。煎至皮香肉嫩的比目魚，配上豆酥，來點像西式的擺盤，簡單討喜。數道菜色之後，以一杯帶有佛手柑氣息的三清茶來清清味蕾，再繼續下半場。隨之而來的，有幾分像現今的甜酸蝦球，用料靚，口感爽脆彈牙，汁醬平衡得好，夾埋菠蘿和酸薑同吃，結合精緻既擺盤，我喜歡這古代版本的甜酸蝦。扣鮑魚同埋煎金蠔，兩者都是我大愛的東西，以一枝髮簪串起，估唔到咁優雅。鮑魚帶點點麻香

這天到帝京酒店獅房菜Lion Rock吃宮廷宴穿越做一晚皇后也不錯。 獅房發辦．宮 (養生．九道)的首道是茶隨園~燕窩．荔枝．豆花！雪白的賣相加上宮廷風的茶盅真叫人垂涎三尺。自家製豆花入口滑溜勝雪配搭清甜荔枝肉及養顏燕窩超相夾，吃罷可以感受到滋潤養顏的威力。典藏~素餡餃子．滷香鴨舌．油燜筍．桂花腩叉！一客內可品嚐三款不同口感和味道的前菜好幸福，菜式更用上精緻的仿古器皿夢幻地上檯好吸睛。晶瑩剔透的素餡餃子內有龍爪菌、雜菌及白松露醬，將龍爪菌炸脆來增添香脆口感，加上雜菌和白松露醬令餃子菌香四射。桂花腩叉選用咬口分明的豬腩肉來炮製，燒至香口後淋上香甜的麥芽糖和幽香桂花，好吃程度非一般叉燒能媲美，我的嘴巴又被江師傅寵壞了。滷香鴨舌油燜筍用上時令竹筍、蟲草花、木耳絲及醬油炮製成油燜筍爽口之餘更香氣撲鼻，上面的鴨舌以秘製醬汁烹成，來吧跟口腔來一場刺激的舌戰多快活。琺瑯~白菜．花膠．豆腐湯！以乾隆喜愛的豆腐入饌，濃香的高湯配嫰口豆腐加上白菜及香軟花膠，將熱騰騰鮮濃的湯送入口中喝得很舒心。御品~豆酥．御栗．皇帝魚！魚網下是香煎比目魚弄得外脆內嫩，配襯香菇醬、栗子肉、雜菌、豆卜、新豬肉及蘆筍等炒成的配菜

最近參加由🇭🇰帝京酒店 𝐑𝐨𝐲𝐚𝐥 𝐏𝐥𝐚𝐳𝐚 𝐇𝐨𝐭𝐞𝐥獅房菜 𝐋𝐢𝐨𝐧 𝐑𝐨𝐜𝐤舉辦的【 獅房發辦•宮 】𝐌𝐞𝐝𝐢𝐚 𝐃𝐚𝐲，吃到好多高級料理，又抽到三獎，好開心呀～全新推出的【 獅房發辦•宮 】，以宮廷禦膳做主題，設計出 養生·九道菜式，款款都好有特色!▽ 燕窩、荔枝、豆花前菜相當有驚喜😚，豆花好滑，上有燕窩，內有荔枝，好好吃耶～▽ 素餡餃子、滷香鴨舌、桂花腩叉打卡一流的拼盤🌟，味道也不錯，我特別喜歡素餡餃子🥟。▽ 白菜、花膠、豆腐湯白菜豆腐湯非常鮮甜，花膠彈牙又大件，好滋補呀!▽ 豆酥、御栗、皇帝魚皇帝魚煎得甘香😍，皮脆肉嫩，高質呀～▽ 抓炒、蝦仁微辣的大蝦仁，彈牙又惹味🌶️。▽ 黄金蠔、扣鮑魚賣相精美的黄金蠔扣鮑魚😋，蠔肉鮮美，鮑魚入味!!▽ 白玉、鴨子、一品像冬瓜盅一樣的料理，造型出色，冬瓜吸滿湯汁精華，好好吃耶～▽ 米生瓜、肚絲、蔥油麵蔥油麵好有特色呀(≧▽≦)，湯頭有豬肚雞湯的感覺，味道濃郁惹味。▽ 玉璽糕最後的玉璽糕深微我歡心🥹，是我最愛吃的開心果口味💚!!! 中間還有夾層，太太太好吃了～

每次獅房菜出品都令我哋相當驚喜🥰閨密今日係openrice訂位仲有折扣就一齊去食呢個充滿古代宮廷風加後現代元素既古韻今風下午茶🤗咸甜點外型相當別緻🥰打卡一流😎🦀鱈場蟹肉魚子醬沙律青瓜杯爽脆青瓜上釀入柔滑鱈場蟹肉🦀黑魚籽及金箔增添奢華高雅的口感😍為今日下午茶打開序幕🙌🥃清酒鮑魚配梅酒啫喱蘿蔔新鮮鮑魚與蘿蔔用日本清酒🍶豉油及味醂浸至入味😊質地軟滑有口感🙌底層梅酒啫喱酸微微好開胃😍🐷自家製泡芙中釀入經秘製醬料醃再炒熟既西班牙豚肉中再加入日本沙律醬及松露醬拌勻🤗豚肉軟淋又好食🤤🦞龍蝦仔脆多士風乾後炸至金黃色🥰彈牙小龍蝦肉裡面既明太子蓉、蟹籽及溫室青瓜粒加埋多士☺️脆脆口感相對提升😊🐮孜然牛肉批以袖珍天壇用芝士酥皮裹上孜然牛肉餡，焗至金黃色香氣四溢🥰每口都酥香誘人又夠鬆化😍🍠紫薯麻糬酥以毛筆做型呈現😍甜香紫薯被柔軟黏稠麻糬包裹住😊伴以裝住黑糖既墨硯😬做型100分🙌🦁芝麻慕絲蛋糕以石獅子造型登場😎白朱古力加入牛奶、芝麻醬及忌廉製成細膩滑順慕絲🙌中間有芝麻流心餡及榛子薄脆🤤口中散發出淡雅迷人的香氣🤤🍵 故宮角樓形狀抹茶奶黃流心餅以抹茶桃山皮裹上抹茶奶黃餡及奶黃流心配搭而成☺️ 咬開是澎湃的奶黃流心🤗陣陣

用餐環境環境闊落，樓底高，配有落地玻璃，可以望到獅子山景，感覺好開揚。服務質素服務質素一般，唔好期望太多。有件小插曲，問女侍應前菜有無得refill，佢話一般無，但今次可以做比我，以為佢會拎嚟，點知成餐飯食完都無影無蹤。其實無得refill唔係問題，可以直講清楚，有就有，無就無，唔好畀人期望又無下文，印象好差。食物紅菜頭菜苗海皇餃（2件$68）正常發揮，無咩驚喜。羊肚菌鵪鶉蛋燒賣（2件 $78）鵪鶉蛋燒賣唔係到處都有，所以點嚟試下，但感覺普通，無乜特別。山竹牛肉球（3球 $60）牛肉球表現正常，無乜特別。麻辣菓子咸水角（2件 $68）呢個算係比較特別嘅點心，咸水角入面有少少麻辣味，鍾意麻辣嘅人可以試下。金牌雪山叉燒包（2件 $48）上枱時叉燒包唔係熱，好明顯係一早整定後keep住個溫度直接拎上枱，作為雪山叉燒包幾失望。黑豚鮮菌千絲酥（$68）呢個唔錯，外皮好酥脆。整體食物表現一般，透過OpenRice訂位有15%off先嚟試，應該唔會再有下次。埋單時順便問有無得儲商場分，原來要download另一個app先儲到，新會員即減$100。呢次男侍應好有耐性，服務比起另一個較老練嘅女侍應更好。

今晚嘆咗餐好寫意又好滿意既Chinese Omakase 😘😋就係獅房發辦👉🏻星級拍檔🤟🏻聯乘饗宴💡黎到帝京酒店📍獅房菜Lion Rock望住醉人夜景，與一班美女好友共進晚餐🍴聯乘饗宴一共六道菜式，安排得恰到好處，整頓晚飯食得特別開心，一起共度愉快晚上🥰🌟淺嚐🌟由著名小儀師傅用上六款美酒炮製，打造超級豐富既前菜盛宴🔥🔹啤酒花膠啫喱凍面頭有可愛既細滑氣泡，內有清香爽滑又養顏既花膠，估唔到花膠配啤酒另有一番風味🍻🔹清酒花蟹萵筍絲清酒柚子汁由清酒、柚子沙律汁、韓式柚子醬組成，味道酸酸甜甜，配以香甜蟹肉、爽脆萵筍絲及鹹香瑤柱，味道清香怡人🍶🔹干邑龍蝦沙律筒龍蝦肉爽甜無比，加入羅文菜片、龍蝦凱撒沙律汁，最後於面頭噴上干邑酒，提升味道層次，帶來另一享受🥃🔹陳年花雕燒遼參六道前菜我最愛之一！特選關西遼參，參味濃，口感腍滑，以陳年花雕、蠔油、老抽埋芡而成，入口濃香，食味濃郁，超滿足🥳🔹茅台藤椒墨魚仔煎至金黃既墨魚仔嚼勁十足，再爆香蒜蓉和乾蔥同煮，最後灑上茅台酒再淋上藤椒油，入口椒香撲鼻，惹味至極🤟🏻🤟🏻🔹勃根地慢煮白玉將紅菜頭加入紅酒丶冬瓜丶砂糖等煮製，面頭再加上檸檬碎，清新又健康🍷🌟靜寂🌟姬松茸圓肉

英式下午茶就經常都食到，結合傳統宮廷格調及新派元素下午茶就真是第一次🤩今日就同朋友去帝京酒店獅房菜享受一段典雅的中式風情下午茶時光🍵在場還有古代頭飾，宮廷風撥扇，真係可約埋朋友仔一齊著住中式宮廷服來打卡📸下午茶的食物造型加入中式元素，以天壇、故宮及毛筆等形象示人，打卡一流；而擺盤特別飾有「山水樓閣」毛筆造型竟然係可以吃🤭全部吃完後，底層擺盤可見到全幅山水樓閣，真係邊吃邊欣賞畫😍當中包括多款鹹甜美點，以下等我介紹吓：🟣鹹點🔹️清酒鮑魚配梅酒啫喱蘿蔔新鮮鮑魚非常彈牙，與蘿蔔以日本清酒、豉油及味醂等秘調醬汁浸至入味，另外很喜歡用梅酒製作啫喱，味道清新開胃🌿🔹️鱈場蟹肉魚子醬沙律青瓜杯青瓜很爽脆清新🥒配上先以蜜糖及鮮青檸汁等調味的鮮味鱈場蟹肉，配上黑魚籽及金箔，清新鮮甜🌿🔹️西班牙豚肉松露沙律脆泡芙大廚選用了西班牙豬脢頭，以秘製醬料醃至入味炒熟，再加入日本沙律醬及松露醬拌勻，釀入餐廳自家製的泡芙之中，配搭新鮮👍🔹️龍蝦仔脆多士鮮嫩彈牙小龍蝦肉加入明太子蓉、蟹籽及溫室青瓜粒拌勻成餡，以花形脆多士夾住，多士很香脆美味🔹️孜然牛肉批牛肉濃味所以最後先吃，芝士酥外層焗到金黃香脆，芝士與牛肉味道是很夾的🟡甜點🔸️荔

最近同朋友黎左場中式優雅𝐇𝐢𝐠𝐡 𝐓𝐞𝐚👯‍♀️全新推岀🎉「古韻今風下午茶」依個𝐒𝐞𝐭擺盤 • 造型設計，都加左多個傳統中式元素👨🏻‍🎨✨宮廷庭園建築 🏰 - 天壇 / 故宮 / 石獅子 • 文房四寶 - 毛筆✨而且仲有主題飾物(頭飾🤴🏻👸🏻 • 宮廷風撥扇🪭…)可供借用打卡📸品嚐美食既同時，好好感受一下華麗既古典時光💃🏻~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•🏰 古韻今風下午茶 Chinoiserie Afternoon Tea Set 🏰 ($548/2位 • $278/1位) (📅星期二至日 𝟏𝟓:𝟎𝟎 – 𝟏𝟕:𝟎𝟎 • 即日至𝟏𝟐月𝟏𝟓日).▪Savoury ▫️清酒鮑魚配梅酒啫喱蘿蔔宮廷宴會上不可缺酒，新鮮彈牙鮑魚 • 蘿蔔用左日本清酒🍶作調味。配埋用寒天粉做既梅酒啫喱，口感滑中帶微脆✨.▫️鱈場蟹肉魚子醬沙律青瓜杯表面加上黑魚籽 • 金箔點綴，鮮味鱈場蟹肉🦀配上爽脆既青瓜🥒，食落清新 • 鮮甜.▫️西班牙豚肉松露沙律脆泡芙自家製既脆脆💥泡芙外殼，裝住入味 • 夠淋既🇪🇸西班牙豚肉🐷，秘製醬料 • 沙律醬 • 松露醬，好惹味😝.▫️龍蝦仔脆多士花形

早前熱播的電視廚藝比賽節目，有我喜歡的Chef Bosco和小儀師傅獻技看得我口水暴流！原來酒店已經將參賽菜式拼湊成帝京酒店ｘ帝逸酒店「星級拍檔聯乘饗宴」，我這個小粉絲當然要去朝聖啦。這夜相約齊一眾美女去到Royal Plaza Hotel的獅房菜，來一晚Lady’s Light享受星級美食。這麼好氣氛的晚上來一枝美酒增添醉人美意！Luigi Righetti Amarone della Valpolicella Classico 2019，擁有迷人的木質香調加朱古力和果醬香氣，以這紅酒配襯星級美饌肯定醉人。第一道菜名為「淺嚐」小儀師傅以六款不同的美酒來炮製！包括啤酒花膠啫喱凍、清酒花蟹萵筍絲、干邑龍蝦沙律筒、茅台藤椒墨魚仔、陳年花雕燒遼參及勃根地慢煮白玉。啤酒花膠啫喱凍充滿啤酒香氣的細滑泡沫入口非常有驚喜，啤酒蜜糖啫喱緊緊擁抱著爽滑的養顏花膠，這道菜令不喜歡啤酒的我也甘於臣服。清酒花蟹萵筍絲的清香味道亦非常吸引！內有梳梳鮮味蟹肉、酸甜柚子肉和鹹鮮的瑤柱，加上墊底的清爽萵筍絲再配襯秘製的清酒柚子汁，一口吃下味道清爽怡人非常討好。干邑龍蝦沙律筒以自家製香脆雪糕筒盛滿鮮爽的乳龍蝦，伴以凱撒