獅房菜

這兩個月去了好多地方旅行，很久沒吃朋友，很久沒吃中菜啦( ´▽｀)，就去🇭🇰帝京酒店 𝐑𝐨𝐲𝐚𝐥 𝐏𝐥𝐚𝐳𝐚 𝐇𝐨𝐭𝐞𝐥的🧡獅房菜 𝐋𝐢𝐨𝐧 𝐑𝐨𝐜𝐤吃最新推出的 【 獅房•發辦 】啦～原來早前帝京酒店的中菜大廚與帝逸酒店的中菜大廚合作上電視比賽呀😆，菜單上包含兩位大廚的得獎菜式👨🏻‍🍳，好期待呀～▽ 淺嚐～啤酒花膠啫喱凍、清酒花蟹萵筍絲、干邑龍蝦沙律、茅台䕨椒墨魚仔、陳年花雕燒遼參、勃根地慢煮白玉。6款Shot都好有特色呀🥰，全部用不同的酒煮成，特別推介清甜的清酒花蟹🦀，蟹味超鮮甜。▽ 靜寂～姫松茸圓肉苦瓜茶▽ 隨園～南瓜竹笙素千層賣相特出的南瓜竹笙素千層，層層不同口感😝，好考師傅的手藝呀!▽ 雲霞～蘋木煙燻鵝鬆多士我超愛這個蘋木煙燻鵝鬆多士🍞，香氣撲鼻，多士香脆，好好吃!▽ 鶯飛～沸騰煎封去骨馬友魚馬友魚同樣有驚喜🤩，魚皮激脆，魚肉鮮嫩又多汁!! 附旁的泡沫原來是花椒口味，也太特別了吧!!▽ 邂逅～阿拉斯加蟹肉戒米飯原來這個是椰菜花飯🥦，味道帶辣，好惹味。▽ 霜嫣～粉紅乳酸甘露▽ 妃玄～芋泥腸粉兩款甜品都不錯，一款酸酸甜甜，一款有綿密芋泥😙，沒想到配腸粉也不錯耶(≧▽≦)

早前到訪過位於香港帝京酒店的獅房菜品嚐以唐詩為主題的「獅房發辦•唐詩宴」，味道非常出色，印象深刻，所以這次便再次到訪試試他們的新菜單😍這次的菜單由帝逸酒店中餐行政總廚Bosco師傅與帝京酒店獅房菜的小儀師傅聯手，以香港故事為主題設計出「星級拍檔聯乘饗宴」，套餐共有8道菜 (優惠價：HKD780/ 位，4位起)💖🤍淺嚐以一口酒為靈感的冷盤🥃 分別用上不同的酒類搭配不同的食材，包括清爽甘甜的「啤酒花膠啫喱凍」、鮮美爽口的「清酒花蟹萵筍絲」、鮮甜滋味的「千邑龍蝦沙律筒」、鹹香惹味的「茅台藤椒墨魚仔」、濃郁鮮美的「陳年花雕燒遼參」，以及醇厚濃郁的「勃根地慢煮白玉」✨ 每款配搭都很特別且創新呢～🤩🤍靜寂 - 姬松茸圓肉苦瓜茶味道回甘甘香，清新怡人🫖☺️🤍隨園 - 南瓜竹笙素千層香甜的南瓜、爽口的竹笙，以及香滑的豆腐，搭配特調菠菜汁，口感和層次感豐富，令人耳目一新的素食料理💚🤍雲霞 - 蘋果木燻鵝鬆多士以汀九為靈感，主角是燒鵝🤤 酥脆的多士上放上鵝肉鬆及香脆的燒鵝皮，並以蘋果木煙燻，令人非常回味😍🤍鶯飛 - 沸騰煎封去骨馬友魚馬友魚肉質軟嫩滑溜，魚味濃郁，加入秘製酸辣魚湯，搭配以青花椒及紅花椒打製的

唐 詩 宴- 九 道▪️柚香冷麵、荷燻鯧魚、紅菜酥鯧魚片炸至脆口。紅菜酥口感酥化,包裹紅菜頭、雜菌、黑毛豬、菜脯及芝士等餡料。 ▪️流金沙.脆鮑魚 脆炸南非鮑魚伴以炸牛蒡片，沾滿以鹹蛋黃、南瓜蓉及鮮奶製成的醬汁，可口惹味。 ▪️花膠.元貝.鰂魚湯以鰂魚，加入花膠、元貝等配料熬製，充滿鮮味。 ▪️比目魚.柿紅汁煎香的比目魚配上以辣椒粉、番茄和番茄醬熬製的醬汁，再沾上少許檸檬汁帶出鮮味，味道層次豐富。 ▪️阿拉斯蟹盒.黑金蒜頭酥盒中釀以蟹肉、蝦肉和雜菌等，面頭鋪上水牛芝士及原粒黑蒜，酥脆香口。 ▪️鮮檸.茶凍 散發淡淡檸檬香氣，感覺清新。 ▪️雲南鮮牛肝菌.茅香雛鴿雛鴿皮脆肉嫩，即席以酒輕灼，更有風味。 ▪️極黑和牛尾.金不換牛尾煮直軟腍入味，再以蘋果木煙燻。 ▪️海參.秋葵.米湯 牛奶湯加入煮至綿滑的白米，放入海參、繡球菌和秋葵等。 ▪️抹茶.紅豆.麻糬餅包裹着麻糬、紅豆蓉和抹茶的酥餅酥脆，伴以清新的玫瑰凍糕。

每次來帝京酒店獅房菜都有驚喜😍全新「獅房發辦．唐詩宴」，分別有九道菜及十二道菜以供選擇，這晚選了九道菜 ＄638/1位另外加了wine Pairing $288/1位✨️柚香冷麵．荷燻鯧魚．紅菜酥一出場已經感到賣相非常精緻🍀先以絲萵筍放在荷花盞上，再綴以柚子肉，淋上柚子燒汁成柚香冷麵，口感爽脆味道酸酸地非常清新。荷燻鯧魚先將醃後的鯧魚片溫炸至脆口，再以燻魚汁炒至收乾，灑上芝麻。紅菜酥一咬開口感酥化，酥皮包裹紅菜頭 雜菌、黑毛豬、菜脯及芝士等餡料，酥皮更散發著獨有的牛油香氣✨️流金沙．脆鮑魚以禪衣漿為八頭鮑魚「穿上」金縷衣，伴炸牛蒡片，醬汁以鹹蛋黃、南瓜蓉、鮮奶及辣椒蝦米等材料秘製而成，惹味辛香，這道菜式配上🍶山西杏花邨汾酒，令人回味無窮👍✨️花膠．元貝．鰂魚湯將新鮮鰂魚煎香煲煮五小時，真是夠火喉，加入花膠、元貝、白菜作配料，提升其鮮味😋花膠非常軟腍👍剛才喝完山西杏花邨汾酒後，再飲老火湯非常暖胃💕 ✨️比目魚．柿紅汁魚件先以紅波辣粉、黑椒和鹽醃後煎香，放在以柿子椒和大蒜炒香後加入辣椒粉、辣椒乾、番茄肉和番茄醬熬製一小時而成的醬汁上，伴以灑上砂糖燒至焦香的檸檬片，魚皮香脆，魚鮮，醬辛香，味道層次非

獅房菜(Lion Rock)位於旺角帝京酒店內，是間全新中菜概念餐廳🤍 餐廳擁有超大的落地玻璃窗，可以欣賞到獅子山壯麗的景觀🤩 而且裝潢華麗高雅，高樓底的設計盡顯氣派✨最近獅房菜推出以唐詩為主題的「獅房發辦•唐詩宴」，巧妙地將詩人的情懷與景致融入佳餚之中😍 套餐共有9道菜 (優惠價：HKD638/位，2位起)，另提供12道菜單選擇👌🏻🤍柚香冷麵．荷燻鯧魚．紅菜酥頭盤以乾冰營造出仙境般的視覺效果🤩 三款菜式包括開胃的柚香冷麵 <槐葉冷淘-杜甫>、酥脆可口的荷燻鯧魚 <齊安郡中偶題-杜牧>，以及香酥惹味的紅菜酥 <早春呈水部張十八員外二首-韓愈> 😋🤍流金沙．脆鮑魚 <金縷衣-杜秋娘>鮑魚披上金縷衣，非常香脆✨ 而爽彈的鮑魚鮮味十足，配搭微辣的鹹蛋黃醬汁，非常惹味🤤🤍花膠．元貝．鰂魚湯 <陪鄭廣文遊何將軍山林十首-杜甫>味道清甜的鰂魚湯，加上Q彈的花膠、鮮美的元貝及白菜，滋潤養顏☺️🤍比目魚．柿紅汁 <蘭溪棹歌-戴叔倫>金黃焦脆的比目魚，肉質嫩滑，配搭酸甜微辣的柿紅汁，很開胃👍🏻🤍阿拉斯蟹盒．黑金

真係不容錯過嘅一次美食之旅，食物與唐詩嘅結合帶嚟新穎嘅體驗🤩台面配有一本詩集可以對應每道菜式，並且上餐時都會配有小許講解🥰🧺柚香冷面·荷燻鯧魚·紅菜酥按照順序品嘗冷面柚香嘅清新、鯧魚嘅香口、紅菜酥嘅外酥內軟😋煙霧彌漫嘅出場方式打開咗一整餐嘅期待感🤩🌊流金沙•脆鮑魚天婦羅嘅手法鮑魚依然保持鮮嫩彈牙嘅口感，浸泡喺鹹蛋黃醬內仿佛披上咗金縷衣🤣紫蘇葉浸耐咗口感會冇咁好，要盡快食哦😆🍲花膠•元貝•鰂魚湯鰂魚煎香後再用嚟熬湯🤩雖然食唔到魚肉，但系有魚既鮮甜美味😋里面嘅白菜入口即溶，超正😋🐟比目魚•柿紅汁雪白嘅魚塊與醬汁形成明顯對比，煎香嘅比目魚肉質細嫩，入口爽滑😍旁邊嘅檸檬上面嘅糖，都唔好放過😝🦀️阿拉斯蟹盒•黑金蒜頭蟹肉等食材與水牛芝士喺酥盒中融合，黑金蒜頭單食唔太鍾意，但系一起入口好香🤩🍋鮮檸•茶凍食到哩度已經嚟到中場🤣清一清口感繼續，好期待🤩🍄雲南鮮牛肝菌• 茅香雛鴿點火後嘅茅台一淋上去，瞬間香味就出晒嚟🤩嫩滑嘅牛肝菌吸收咗茅台更加鮮香，雛鴿更系皮脆肉嫩，連下面嘅豆都唔放過😋🐂極黑和牛尾• 金不換富含膠原蛋白嘅牛尾焗煮後柔軟入味，蘋果木煙燻過帶有一點清香😌🥘海參 •秋葵 •米湯紅色嘅和果子撒喺

唐詩三百首📃大家又識幾多首呢😆今晚黎到📍帝京酒店獅房菜✨以餐桌為基石、碗碟為畫板、美饌為媒介，將唐詩嘅詩情畫意變成桌上佳餚🍴 以粵菜演活唐詩，帶大家以舌尖遨遊文學藝術世界🌎 江肇祺師傅從意境、立意、形態等多方面取其精髓，設計全新🌟獅房發辦．唐詩宴🌟分別設九道菜及十二道菜，由即日起至2024年7月31日期間限定供應，帶大家一齊同遊詩海💁🏻‍♀️序 幕🍴1️⃣柚香冷麵．荷燻鯧魚．紅菜酥🔖「青青高槐葉，採掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱一。」— 杜甫 《槐葉冷淘》(節錄)🔖「兩竿落日溪橋上，半縷輕煙柳影中。多少綠荷相倚恨，一時回首背西風。」— 杜牧 《齊安郡中偶題》（其一）🔖「天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無。最是一年春好處，絕勝煙柳滿皇都。」— 韓愈《早春呈水部張十八員外二首》(其一)  江師傅將幾位詩人嘅墨寶，以境入饌😍🔹柚香冷麵絲絲萵筍放於荷花盞上，再綴以柚子肉，淋上柚子燒汁，製成柚香冷麵，酸香開胃🍜🔹荷燻鯧魚將鯧魚片醃後溫炸至脆口，再以燻魚汁炒至收乾，灑上芝麻，食落鹹香酥脆，一口一件好滋味💗🔹 紅菜酥以酥皮包裹紅菜頭、雜菌、黑毛豬、菜脯及芝士等餡料，酥皮散發著獨有牛油香氣，咬開口感酥化、層次

太太太太太可愛了吧😍!!! 是梳乎蛋•蛋黄哥呀(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)! 🇭🇰 帝京酒店 𝐑𝐨𝐲𝐚𝐥 𝐏𝐥𝐚𝐳𝐚 𝐇𝐨𝐭𝐞𝐥的☕️ 獅房菜 𝐋𝐢𝐨𝐧 𝐑𝐨𝐜𝐤 與梳乎蛋合作呀～粉絲們記得去打卡囉～☆ 懶懶蛋蛋下午茶🫖$𝟓𝟒𝟖/𝟐位▽ 鹹點:🍔 玉子燒巴馬火腿迷你漢堡包🥚 松露蜜糖蛋黄醬釀雞蛋🍾 香檳梅酒啫喱🍗 燒釀野雞卷配日式燒汁鹹點質素不錯，全部都有日式風味🥰。當中我最愛玉子燒漢堡包，甜甜的玉子燒配上鹹香的巴馬火腿🥓，好特別呀～▽ 甜點:🥭 芒果乳酪慕絲蛋糕🥥 椰子慕絲伴熱情果布甸🍮 忌廉泡芙焦糖燉蛋🥧 鬆餅配奶油&芒果汁甜品造型好可愛呀\^O^/ 梳乎蛋像真度超高😍，太卡哇依了～全部都不太甜，泡芙外脆內軟，最好吃唷!▽ 特飲:🥭 𝐌𝐚𝐧𝐠𝐨 𝐁𝐥𝐢𝐬𝐬 & 𝐌𝐚𝐧𝐠𝐨 𝐒𝐰𝐢𝐫𝐥粉絲們記得選特飲呀😏，兩款都有梳乎蛋圖案。夏日喝芒果沙冰，透心涼囉～

獅房菜以唐詩作為主題，精心製作出9道及12道菜式🍽️今次同朋友一齊品嘗9道菜式！每款菜式配上唐詩，好有意境啊🏞️「獅房發辦．唐詩宴」九道 每位 HK$638我哋仲叫咗wine pairing每位HK$288🥂Wild Olive Rosé, McLaren Vale, 2021玫瑰色帶有草莓香甜味，同淡淡水果香氣，揭開序幕～🔸序幕：柚香冷麵 • 荷燻鯧魚 • 紅菜酥「兩竿落日溪橋上，半縷輕煙柳影中。多少綠荷相倚恨，一時回首背西風。」— 杜牧 《齊安郡中偶題》（其一）仙氣滿滿分嘅前菜！淡影朦朧之中彷彿進入了詩中💨柚香冷麵帶有一絲絲嘅萵筍同柚子肉～帶點開胃感覺；荷燻鯧魚炸至脆口，帶有芝麻香氣；紅菜酥咬入口酥脆酥皮！裡面有紅菜頭、雜菌、黑毛豬、菜脯及芝士等餡料～🍶山西杏花村汾酒 估唔到會有高樑酒，配上中菜真喺好夾🤣🔸流金沙 ．脆鮑魚「勸君莫惜金縷衣，勸君惜取少年時！花開堪折直須折，莫待無花空折枝。」— 杜秋娘 《金縷衣》鮑魚外脆內軟！底部鹹蛋黃&南瓜蓉醬汁夠juicy！炸牛蒡片作伴菜～🔸花膠．元貝．鰂魚湯「百頃風潭上，千章夏木清。卑枝低結子，接葉暗巢鶯。鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹。翻疑柁樓底，晚飯越

我最鍾意既梳乎蛋 (蛋黃哥) 終於出左tea set: 梳乎蛋懶懶「蛋蛋」下午茶就去左帝京酒店既”獅房菜” 嘆tea~當日天氣麻麻, 不過都睇到獅子山既🙂就連餐牌都咁得意大約5分鐘就上tea set啦, 勁可愛上層:忌廉泡芙伴焦糖燉蛋芒果乳酪慕絲蛋糕椰子慕絲伴熱情果布甸中層:鬆餅配凝脂忌廉及芒果汁香檳梅酒啫喱下層:松露蜜糖蛋黃醬釀雞蛋玉子燒巴馬火腿迷你漢堡包燒釀野雞卷配日式燒汁整體黎講, 呢set既甜點味道酸酸甜甜, 對我黎講就唔太突出, 不過有梳乎蛋既可愛賣相搭夠鹹點反而有驚喜首推 “燒釀野雞卷配日式燒汁” 同埋 “玉子燒巴馬火腿迷你漢堡包” , 非常惹味又開胃野飲我就揀左含酒精既”Mango Bliss” , 味道清涼, 唔會過甜作為梳乎蛋fans, 呢個tea set部分用雞蛋做食材, 賣相同味道夠哂貼題, 已經滿足到我😌 希望下次再黎試唔同驚喜既tea set啦😀

位於旺角帝京酒店入面的📍獅房菜最近以唐詩為題推出新「獅房發辦 - 唐詩宴 」 以9道菜及12道菜為選擇將唐詩的詩情畫意，展現成桌上佳餚每道菜式均配有詩句帶領着同遊詩海🥰事不宜遲一起同遊九道菜的唐詩宴吧！序幕先由仙氣飄飄的頭盤帶領✨柚香冷麵 •荷燻鯧魚 •紅菜酥冷麵以一絲絲的萵筍，再以柚子肉點綴而成，入口有淡淡的柚子香味口感爽脆清新旁邊是荷燻鯧魚，醃製過的鯧魚片炸得非常脆口，配搭燻魚汁酸酸甜甜，很開胃紅菜酥裹包裹着 雜菌、黑毛豬、菜脯及芝士等餡料🥰 咬開酥香鮮嫩第二道✨流金沙．脆鮑魚-杜秋娘(金縷衣)鮑魚口感軟嫩👍🏻👍🏻以薄粉漿輕炸，醬汁帶有濃濃的鹹蛋黃、南瓜蓉香味加入辣椒蝦米等材料，旁邊還伴有酥炸牛蒡片，味道辛香又惹味✨花膠 •元貝 • 鰂魚湯-杜甫 《陪鄭廣文遊何將軍山林十首》（其二)魚肉加入原隻花膠、元貝、白菜等配料，湯汁清香鮮甜，啖啖膠原極為養顏✨比目魚 • 柿紅汁-戴叔倫 《蘭溪棹歌》醃製過的比目魚件，外皮煎得焦香，配上自家熬製一小時而成的醬汁，味道酸酸甜甜辣辣的✨阿拉斯蟹盒 •黑金蒜頭-王昌齡《從軍行七首》👍🏻👍🏻令人難忘的菜式以蟹肉、鮮蝦、雜菌及蘆筍等餡料釀入酥盒之中，鋪上

慢活午後時光✨✨懶懶「蛋蛋」下午茶📍帝京酒店聯乘慵懶Gudetama（梳乎蛋）🥚以荷包蛋、水煮蛋、太陽蛋等可愛造型🍳出現於2024年3月25日至6月30日推出之悠閒懶懶「蛋蛋」下午茶😝😍今日約閨蜜黎到📍帝京酒店，於獅子山景下一齊嘆返個懶洋洋下午茶🌟好好Chill下，享受慢活時光🎉見到梳乎蛋黃澄澄又圓潤既身形，加埋慵懶無力既表情，真係可愛到不得了😗😗❇️特色鹹點❇️🔸玉子燒巴馬火腿迷你漢堡包迷你漢堡包夾著自家製玉子燒，邊緣經輕炙，帶點焦香味，搭配爽脆生菜及經炸香之巴馬火腿，再加上由洋蔥、蛋黃醬、番茄醬、黑胡椒粒混合而成之獨特醬汁，一口一個，風味十足，層次極豐富🍔漢堡包面頭仲燙印有梳乎蛋模樣，可愛至極🤟🏻🤟🏻🔸松露蜜糖蛋黃醬釀雞蛋齊集我最愛既食材🍯🥚🍳先將水煮蛋切半，起出蛋黃後加入忌廉、黑松露及蜜糖，面頭加上飛魚子及碗豆苗，底部有爽脆青瓜片🥒繽紛色彩別具視覺效果，入口相互融合細滑忌廉、松露香氣與甜美蜜糖，滋味滿分💯💯🔸香檳梅酒啫喱以玻璃杯盛載賣相精緻🤩用上若桃，即白桃幼桃，配以香檳梅酒、顏色鮮艷食用花，入口散發陣陣花香，夾雜清甜果味，香氣馥郁具層次味，淡淡酒味令人心動💕🔸燒釀野雞卷配日式燒汁精

唐詩三百首，即使不是文科人，也一定會讀過幾首！獅房菜以唐詩為題，設計全新的「獅房發辦．唐詩宴」，每道菜都與相關的詩詞連接起來，分別有9道及12道菜供選擇，說實在，選9道已經好滿足。三款開胃菜加上仙霧為序幕 ，彷彿帶我走進詩歌盛世的唐代。柚香冷麵絲絲萵筍再綴以柚子肉，淋上柚子燒汁成柚香冷麵，清新爽口。荷燻鯧魚將醃好的鯧魚片溫炸至脆口，再以燻魚汁炒至收乾，灑上芝麻，好香口。紅菜酥口感酥化的紅菜酥以酥皮包裹紅菜頭、雜菌、黑毛豬、菜脯及芝士等餡料，酥皮一咬即化，口感甚好。杜秋娘《金縷衣》流金沙．脆鮑魚八頭鮑魚用極薄脆粉漿輕炸，伴以炸牛蒡片及紫蘇，醬汁以鹹蛋黃、南瓜蓉、鮮奶及辣椒蝦米等材料秘製而成，惹味辛香。杜甫《陪鄭廣文遊何將軍山林十首》花膠．元貝．鰂魚湯將新鮮鰂魚煎香煲煮五小時，加入花膠、元貝、白菜作配料，提升其鮮味，濃郁鮮甜，口感細膩柔美。戴叔倫《蘭溪棹歌》比目魚．柿紅汁比目魚先以紅波辣粉、黑椒和鹽醃後煎香，煎得金黃皮脆肉嫩，放在特調的辛香番茄醬汁上，魚鮮味更為突出，並伴以焦香的檸檬片，顏色搭配上更令人開胃。王昌齡《從軍行七首》阿拉斯蟹盒．黑金蒜頭士兵的勇猛如阿拉斯加蟹腳的堅殼般，這道以阿