獅房菜

今時今日，廚師發辦已不再是日本餐的專利。中餐，獅房，一樣可以。是晚我就去左帝京酒店的獅房菜，食左個九道菜既Omakase。第一道既寒赤，黃色嗰粒波波係胭脂烏賊，紅色的就是茄湯，前者口感有幾分似食朱古力，後者就會爆汁，好清爽，但記緊要一啖過，否則肯定會噴到水花四濺。海茸烏參贏在口感。第二道既竹青，其實係一個湯。湯頭的胡椒味對我來說是恰到好處，裡頭有花膠、鮮蜆及鴨舌等，足料，合心。再來的月白，係滑溜既茶碗蒸之上，放左一條栩栩如生的金魚餃。金魚餃塞滿龍躉肉，感覺豐富。第四道的焰粉，係我喜愛的牛肉菜式。用上的是澳洲M5和牛，以壽喜燒的做法，放在豆腐之上。牛肉軟腍帶微甜，不特止，師傅加左少少花椒粉，帶出幽幽麻香，盡收畫龍點睛之效。以雪葩清清味蕾，可以繼續下一道菜色。以黃色為主調的澄黃，主角係爽脆彈牙既大虎蝦，本身已好食。淋上以呂宋芒打造而成既汁醬，配以黑魚子作點綴，食起嚟就更加清新醒胃。接住嚟既妃玄，實情係個鮑魚酥。南非鮑軟腍入味，酥皮夠酥香，混入少少法國鵝肝醬，成件事更香，味道更豐富。愛吃上海菜既我，對鬱金好有期待，因為這是迷你版本的紅燒獅子頭。以蟲草花及津白等作配襯，倒是不錯。甜品之前也有飯

🍔食物質素：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻💵價錢性價：👍🏻👍🏻📸打卡指數： 👍🏻👍🏻🪑環境衛生： 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🤵🏻店員服務： 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻好耐無黎Lion Rock食飯，原來已經由之前半自助餐轉成中式菜，想知道又靚又好玩地方?    fai.lok.mode仲會係社交平台分享相片同攝影心得 ______________________________ 海景餐廳就見得多，鐵路景餐廳就應該得獅房菜先至有。黎到食午餐，我地揀左香片，比較清淡得黎有少少清香。之後就係小食併盤，合桃炸得好香脆，除左杏仁，另外兩款都落左少少辣，海蜇爽滑，秋葵又健康，小食做得幾好。獅房御點午市套餐- A  ( $238 )🔸櫻花蝦M5 和牛炒飯, 炒飯粒粒分明，和牛肉都好好食，櫻花蝦點綴返少少辣味。🔸京鴨牛肝菌春卷,牛肝菌好濃，外層厚厚春卷中和返個味道，平衡得好好，而且春卷好脆。🔸桂花酒香瀨尿蝦餃, 本身見佢特別用瀨尿蝦做蝦餃餡有啲期待，不過食落都幾普通，唔係話好彈牙個種，不過都係皮薄餡靚。🔸馬糞海膽鱈場蟹多士,  依個好好食，一開俾海膽兩個字吸引左所以叫，食落要好仔細先食得出海膽味，反而鱈場蟹好有驚喜，好夠彈牙，而且有淡

巧立名目的廚師發板，享受的只有環境和食物美好的賣相，味道方面，不過爾爾，廚師發板還是日式比較正宗味美。1.前菜.晶凝（藤椒墨魚，吟釀象拔，梅酒赤貝）2.龍蝦.蟹油.玉子3.鯛魚.松茸.酸菜4.A5 仙台牛5.鵪鶉松.琵琶烤豬6.金不換.龍躉扣7.大啡菇.松露8.鮑魚.冰冷面9.燕窩.哈密瓜.奶凍因為餐廳做了買一送一的優惠，人均消費差不多hk$650，但卻吃不出美味滿足的感覺。整體除了大啡菇.松露和燕窩.哈密瓜.奶凍外，其他菜色也平平無奇，可以一讃的是，服務和環境還是非常可以的。中菜，原來還是簡簡單單蒸條魚/其他海鮮，來得美味滋味。

把握了最後一天的優惠，晚市買一送一的獅房菜九款菜式的晚餐。臨時六點先電食肆，職員表示仍有位，便去吧！我倆七時多步入食店，真幸運，有客人取消了預訂，我倆可以坐在近窗位置，感覺太棒了👏🏻。當時天未全黑，窗外景色優美。枱之間有充足的空間，服務員也有禮，見我倆影相，還主動幫忙。很快先上前菜，有合桃、雲耳秋葵和疑似海浙。合桃很香脆啊！不久就上第一道菜，有煙的佈置，精緻奪目，其中的梅酒赤貝最吸引，因為外型像玫瑰花，食下去充滿酒香。其後來的鱻煲，是一個像灌湯餃的，大大滿滿包著肉汁的餡料。食下去感到微辣，但找不到辣料，職員話是麻辣的配料。我覺得味道幾特別。之後來的A5和牛，但不知是煮過了，還是材料問題，我哋都覺得靭，牛味也不重，有啲失望。反而接著的品炙，配搭幾特別，香脆的乳豬皮夾著炒好的細瓜肉碎再舖一層脆炸。最後當然是甜品，燕窩哈密瓜奶凍，很香很有哈密瓜的香甜味，但質地方面，我不太喜歡這有點散的口感。或許，我會主觀地覺得奶凍應該是滑滑少許彈的吧！由於少食這些菜式，感覺新鮮，服務員態度和藹。

一餐很有心思的晚餐， 由第一道菜到甜品， 睇得出廚師們的用心。 另外，最初睇menu 時， 我有懷疑過會唔會唔夠飽， 但當上菜上到一半時， 我地一家人已經飽左一半。個人最喜歡A5 仙台牛， 以往出街食A5 牛，多數太油膩， 我好多時都食唔到； 但今次、無論厚薄到、熟成度剛剛好之外， 兩款點牛既醬汁， 完全減低左牛既油膩， 我居然食晒。另外，脆巢乳豬鴿肉鬆，整體配搭好好， 乳豬唔會太肥😋整體非常滿意呀！ 另外、 一定要提係、 服務非常好， 每碟餸都清楚介紹一次， 我媽媽唔食辣同埋黑松露， 佢地都幫忙盡量安排配搭其他味道。 團隊整體服務殷勤， 笑容滿面， 100 分，而家一送一優惠下， 更加超值！！

😆最近潮流omakase，帝京酒店中菜部有間九度菜廚師發板，依家仲做緊買一送一 $1088未加一，平均每人660蚊左右A5和牛 非常鬆化，傳說中嘅入口即溶 （吾係）😆大啡菇 ，黑松露 ，係這九道菜來說 最受歡迎🥢日式冷麵 ，聽落煮法功夫繁複， 唔係形容到咁誇張好食好爽口😆 最後這道甜品🙈，好酒店最出名一定要食甜品，這個布甸有芒果同哈蜜瓜肉坦白說個布甸係比較教同埋硬 雖然話廚師發板食野時間係比較耐，雖然我都係預備咗時間，但係足足食咗三個鐘😑因為今日嚟呢度食嘅顧客全部都係食九度菜，上菜時間好似去飲宴咁每道菜要等齊曬先上菜 ，但明明我哋嘅入座時間都唔一樣🤔 真係有啲莫名其妙

☕️ 食物：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 /5💰 CP值：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 /5🤵🏻 服務：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 /5🛋 環境：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 /5獅房菜，私房菜，城中極罕中式omakase 🤗 6月初，端午節那天，送給爸媽和自己的一大驚喜。位於帝京酒店內的獅房菜，環境寫意，落地玻璃可遙望「香港人的獅子山」旖旎風光。餐廳最近以「獅房．發辦」午市/晚市套餐形式推出，分為九道或十二道菜，由中菜團隊領軍，炮製出一系列注入「千變萬化，中西融合」的精緻美饌，食材新鮮、賣相精緻，在享受佳餚的同時亦能從侍應口中了解每道菜的用料及烹調方法。💋 廚師發辦。九道菜午餐 ($988/位)🥒 醒胃小食 - 麻香海蜇、麻辣秋葵和香脆琥珀合桃。海蜇爽口彈牙、秋葵麻辣度夠刺激，剛好把食慾燃燒起來、琥珀合桃香脆可口。🍐 卉扣 - 薑醋。梨花 像極藝術品一樣的前菜 ! 兩朵花卷分別是清新可口的櫻桃蘿蔔、雪梨片及青瓜片，'花瓣'帶椰子醋味道，微甜中帶清香 ; 另金光閃閃的玫瑰則是加入薑粒的薑醋花卷，以QQ嗜哩狀態呈現，味道醒神，再以薑醋鵪鶉蛋作結。(當日唯一遺憾是乾冰缺貨，錯失了煙霧彌漫的特別效果)🦀 劦煎 – 松葉蟹。北海道牛乳 用

上個月同閨蜜嚟呢間獅房菜，試過呢個買一送一優惠，覺得好特別好好食，同埋好鍾意佢嘅環境。香港海景餐廳有好多，但望住獅子山睇住火車喺樓下經過，睇怕都冇乜邊度有呢個景色。今日特登帶老公嚟試吓，佢嘅餐單今個月已經改咗。套餐係走粵式加四川味道嘅路線。無論材料配料擺盤都好有心機好精緻。而且服務員好細心向我哋介紹每道菜嘅煮法同埋材料。睇得出廚師係好有心機去烹調每一道菜。呢間餐廳值得我會再來的。

今日和honey 一家慶祝父親節。週末的客人唔多，摩登的空間，開揚的景色和安靜的環境，令人感覺舒適。獅房、午宴：花膠、和牛$538 一位極上六頭鮑魚這六頭鮑魚份量十足，鮑魚炆得入味，而且十分軟身爽口，加上脆口撻底，味道不錯。姫松茸花膠燉螺頭這道湯汁十分鮮甜，既有螺頭的甜，又有姫松茸的幽幽菌香，色澤清澈不油膩，花膠又厚又大件，滿滿骨膠原，滿足。蝦籽關東遼參絹豆腐這關東遼參煮得爽口嫩滑，滿有蝦籽的蝦香，加上極為嫩滑的絹豆腐，好味道。M5和牛、封門牛柳卷這M5 和牛切成小片，肉質是正常牛肉水平，沒有筋，也煎得唔太乾，有少少麻辣風味，但感覺平平。封門牛柳卷炸得香脆，主要是薯味加上牛肉味，印象不深。濃湯紫菜鳳城水餃這鳳城水餃真可口！水餃皮很薄，味道十分鮮美，每一口都是爽口蝦肉，濃湯呈奶白色 充滿紫菜風味。杏汁百合燉桃膠、五仁合桃酥餅杏汁百合燉桃膠口感幼滑順喉，滿滿杏奶香，當中有少許百合和透明的桃膠，味道唔太甜。五仁合桃酥餅大大件，口感鬆化，又有果仁香，唔太油膩，十分中式的曲奇。這一天的午餐全家都很滿意，唯每道菜製作需時，整個set吃了差不多兩小時, 真的要慢談細嚼。

慶祝我哋拍拖8周年，喺Openrice度睇完一大輪，決定去食呢間中菜廚師發辦。其實我一直覺得好多高質中菜好精緻，唔止係擺盤，而係煮嘅時候已經係功夫菜，廚師發辦又好，N道菜又好，中菜絕對夠格。今次呢餐亦都冇令我失望，9道菜，仲做緊買一送一限時優惠（$1088），非常驚喜。第一道︰頭盤，藤椒墨魚、象拔蚌、梅酒赤貝啫喱（5/5分）一上菜就「仙氣飄飄」，現場效果好靚，但影相有難度。海鮮口感Q彈，醬料配搭適中，幾開胃，令人期待下一道菜，唯一係啫喱食落比較似甜品，覺得有啲格格不入。第二道︰龍蝦蟹油炒蛋（5/5分）用料足，龍蝦鮮甜彈牙，金黃嘅蛋口感濃稠有蟹油香，加上面頭嘅脆脆，入口層次更豐富。第三道︰酸菜松茸鯛魚湯包（5/5分）酸菜湯胡椒味辣得嚟唔會太刺激，松茸據介紹係煎過，以增加湯水香味，但食落作用不大，但整體配搭都係好嘅，個湯包餡料充足，剁碎咗嘅各式餡料，每一啖都好滿足。第四道（原菜單）︰A5仙台牛（5/5分）老公二話不說就摷亂咗，其實本身擺盤係靚啲嘅。由於我唔食牛，呢碟我冇食度，據介紹係紅酒烹煮，老公表示好食。點好食法呢，佢只係重複好食……第四道（轉換後的菜品）︰黑毛豬叉燒（5/5分）同餐廳講

愜意慢嚐舒適的一個午間。😉獅房菜Lion Rock🛤獅房。發辦 九道菜🍽餐廳職員👨‍💼態度禮貌都在水平以上，每道菜式都會詳細講解食材煮法，讓客人慢慢享用，全程沒有壓迫感🫡安心出行時計⏳2:08:30 環境光線充足；餐具🍴連檯椅潔淨；來一趟慢活，可以寧靜地食飯傾偈，人也放鬆不小☺️九道菜式經過心思設計：品題、擺盤，吸引客人留心欣賞 直至相機📷食先 才再品嚐。食材味道大多數出色，雖有一些覺得還可以發揮得好一點吧！

餐廳位於酒店內，高樓底，加上雅緻的現代中式裝修，既有氣派，又舒適寜靜。今日試吓buy one get one 的中式九道菜omakase.$988。先送上前菜。合桃炸得極為乾身，香脆又香甜；海蜇爽滑，配上青瓜，十分夏曰的感覺。薑醋、梨花這道菜仙氣十足，在薄煙之中就是花般景象。梨花以爽脆的靑瓜，當中帶有椰汁的甜香，十分清雅；而另一啫喱花以薑醋入饌，加上迷你豬腳蛋，滿滿豬腳薑嘅滋味，有趣。松葉蟹、北海道牛乳這松葉蟹味道鮮甜，配上炒得又香又滑的北海道牛乳，當中還有紫薑和蟹皇風味，配上炸脆盞，十分可口，鯛魚、松茸這道菜以鯛魚、蝦肉、冬茹作灌湯餃，餃子餡料鮮美，大大隻，然後配上酸菜魚湯，有少少松茸的氣息，味道酸香、微微的辣，十分醒胃。M5 和牛這M5 和牛肉唔會好肥，帶肉的纖維，廚師以川汁煎，帶辣味，加上胡椒柚子醬和芥末，兩種風味。而那紫菜卷有薯蓉和封門牛柳，口感香脆，但感覺薯蓉和牛柳不太合拍，感覺平平。黑虎掌這道菜以米棧盛著黑虎掌、准山等，當中的黑虎掌配上松露香，菌香幽幽，加上脆口的甜香杏仁，味道濃郁，素而不寡。野生竹笙、羊肚菌這野生竹笙球口感清爽，羊肚菌爽滑，配上南瓜汁，味道淡淡的，正好為剛

大家喜歡吃日式Omakase, 相信有幾個原因, 例如新鮮食材、賣相精緻、看著廚師即席烹調美食.  早前去到帝京酒店的獅房菜品嚐中式廚師發辦, 大開眼界. 「獅房發辦。金榜」品嚐菜單, 從每道菜的名字, 大概也想到用上甚麼食材,  但造型是怎樣,  則留給食客一個想像空間, 有趣有趣~  先來醒胃小食- 麻香海蜇、麻辣秋葵和香脆琥珀合桃. 麻辣的辣度就是要把食慾剛剛好的燃起來~  當中我最喜歡麻辣秋葵.  卉扣-薑醋。梨花  簡直就是一件能吃的藝術品! 薑醋是大多香港人喜愛的食物, 金光閃閃的玫瑰正是薑醋花卷, 以人手捲成花形並加入薑粒, 入口彈牙.  另一朵清新的玫瑰由櫻桃蘿蔔、雪梨片及青瓜片組成, 一口吃下整件, '花瓣'用椰子醋浸過, 微甜之中帶清香, 好醒神. 話明薑醋, 當然有蛋, 鵪鶉蛋也用薑醋浸得入味.    劦煎–松葉蟹。北海道牛乳 松葉蟹及香滑的北海道牛乳炒成的嫩滑蛋, 入口香滑, 整體味道鮮甜,  濃淡得宜, 每道菜都顯出廚師的心思, 例如盛著蟹肉的竹笙盞, 炸得香脆可口, 完全不覺油膩而想略過.  菜單上本是魚及牛的菜式, 由於我不能吃, 所以廚師發辦, 換上了造

終於等到可以8人一檯去吃晚餐了！剛好帝京酒店有間全新概念的餐廳獅房菜，正好大伙兒去吃頓快樂的生日晚餐。新餐廳獅房菜 Lion Rock由經驗豐富的區域中式廚藝總監江肇祺師傅主理，連同經驗豐富的團隊譚詠儀師傅、張嘉豪師傅等一起打造千變萬化中西融合的精緻美饌。這天來品嚐*獅房發辨‧金榜*品嚐菜單，當中共有九道別緻佳餚每道菜式也盡顯獅子山下的味道，未開席前侍應先送來餐前小食給我們開胃，當中包括有爽脆的麻香海蜇、麻辣秋葵和香脆琥珀合桃。第一道菜*卉扣*以薑醋作主題弄出仙境般的賣相，啡色玫瑰用上薑醋啫喱捲成花形，內裡還有薑粒吃下口感Q彈味道酸香醇厚，另一朵玫瑰是以雪梨片、青瓜片及櫻桃蘿蔔捲成，用了椰子醋浸泡吃下帶上幽幽椰子清香好清新，別忘記中間那可愛嬌小的薑醋鵪鶉蛋喔！第二道菜是*劦煎*劦讀音協乃合力之意思，此菜以鮮甜松葉蟹配濃香北海道3.6牛乳合力炮製而成，再放於以竹笙炸成的脆盞上一口吃下香脆鮮嫩共冶一爐層次很豐富。緊接著是一客湯品*鱻煲*鱻讀音鮮乃新鮮的意思，活像灌湯餃的賣相但師傅則用上了酸菜魚湯底，另用鯛魚作餃配上矜貴的松茸口味好有新意。第四道菜*犇炒*是M5和牛的菜式，犇讀音為奔乃眾牛奔