炊豕店 (已搬遷) 新店位置

近住丹麥餅店，開咗一間小食店，吸引大家的目光係店主搜集了很多懷舊物品做裝飾，店內黑板大大隻字解釋店名來源。炊豕店 (音: 吹始)。炊即燒火做飯, 而豕即家豬。一睇就知道此店是賣豬肉飯為主。今次趕住走，咁外賣啦，唔該。肉燥豬扒飯，酥香鬆軟豬扒配少許肉燥，味道濃，加兩條青菜，誠意之作。另肉燥鹵蛋撈麵，這家店的肉燥不是坊間絞肉做的馬虎貨色，而係炆煮切成小粒的五花肉，無論口感，味覺都有多重感受。牛腩撈麵味道是可以的，可是牛腩不是用靚部位，肉質粗糙，少少鞋口，果然不及豬肉菜式。那小小一碗的大豆芽前菜，味道普通，但價錢一點也不普通，當一個飯或麵賣四十多元時，它要十九元，唔多合理吧。

I'd walked by this place before after eating at Via Tokyo and was instantly intrigued by the retro interior design! I knew that I had to come back and eat here then! It turns out that they offer Taiwanese food with a main focus on pork. The menu was quite simple and you fill out a form to place your order. There are 6 main dishes like pork chop and pork belly with which you can order side dishes like eggs, your choice of rice/noodle, and snacks on the side like chicken wings. Each dish comes wit

好似車仔麵模式點餐既方式，點左個豬扒飯加錢多個炒蛋。個豬扒好脆口，點埋佢個咖哩汁，味道好好，都幾夾，而個咖哩汁比較日式，係甜甜地既。另外個滑蛋無記錯係加左六蚊定八蚊既，都幾滑既。而且個份量好足，都幾抵食而且呢到環境都幾特別，不訪一試

係openrice發現新店「炊豕店」讀 "吹始店"點左個祕製豬扒撈幼麵  豬扒好入味 同埋有d 外脆既感覺 個汁整得好好味吾會話太鹹但係d 幼麵比較林同濕 吾同香港個隻乾身既撈麵咁同埋d 麵都吾太入味而個環境就好懷舊 成個環境都好舒服裝飾既得意

未走入店內之前，光看店名還以為這間小舖是主打和式食物的，怎知走進去後看到那充滿懷舊復古的裝潢已知自己是估計錯誤；再看着那張極度簡約，只有一張小紙長度的點餐紙，發現原來這裡賣的是肉燥、鹵蛋及雞翼一類的台式小吃....雖說是小吃但還是有飯麵一類飽肚東西可點。聽聞豬扒是店自慢之物，自己當然要點上一份的；另外對肉燥及鹵蛋也有興趣，也就要了加之用來拌粗麵食；最後加多份香蒜炸雞翼，對兩口子來說份量是絕對足夠....嘢食未準備好上桌，二人拿着手機四圍拍啊拍。特別是太太，她好像對這懷舊裝飾很感興趣似的....此時忽地喵到牆上寫着這樣的一句話 : "我們都是食豬大的"....在於一個"豚迷"的人來說，小弟是十分認同店主所講....招牌的肉燥豬扒飯件頭十足之餘賣相亦極誘人，光是那呈微啡黃色的肉厚切件豬扒已引得人口水直流。幾大塊豬扒件滿佈碗上是多得蓋着至全看不到底下的米飯。先咬一口相信有接近大半吋厚的肉，嚐到的有頗濃烈的五香粉味，醃時相信下得糖應不會太少，不然的話未必會這樣偏甜，但這甜卻偏偏令肉的味道變得更為惹香。另外更重要的就是肉本身是相當夠入味而質地亦十分軟熟跡近無渣，很美味。縱然明知下了少許鬆肉粉是少

潮流興懷舊，復刻，這一種風氣亦令到市面上有不少的餐廳食肆，都採用了這一種懹舊的風氣來營造一個特色的主題。當中，有好的，的確能令人置身該店的主題年代，不好的，就會令人聯想起，這一定是《住好啲》在搞鬼。這次我在銅鑼灣發現了一家也是找懷舊風的小店，名字叫《炊豕店》，而當我們一入門口，就已經像進了時光隧道的一般，把我們帶入了另外的一個世界。這店，充滿了舊世界的色彩，從不知從那兒找來的舊水壺，舊電視，牆上珍藏的古代新聞紙，及一個仿古的九龍錶行掛牆鐘。這明顯地是一個復刻的感覺，但做得非常之有藝術感。最特別就是店內的凳，我坐的這一張有機會是古董吧。另有我們中學、小學時所坐過的學校凳，也有在以前的鄉村才會找到的長板凳，這一切，都配搭得十分之有心思。這兒的主打食物是豬扒，而且是台灣式的豬扒。而我就選擇了他們的招牌，秘製豬扒撈粗麵，加鹵水蛋，配肉燥汁。其實多試了台灣的菜式，你好容易就會發現，大多數都是以中國不同省份的菜式加以改良。而是日的豬扒，感覺上有點點似上海麵店的炸豬扒，不同的就是這豬扒充滿了鹵水味，是鹵過後才炸的豬扒，特別的有味道，另外這兒的肉燥不是一般在市面上見到的肉碎鹵汁，這兒的是切碎的鹵豬腩肉

經小儀一寫，講到豬扒好抵食咁，加上裝潢咁有特式，來到cwb當然趁機去食!等位唔算耐，位少要等是應該的。入到去好似食車仔麵咁有張單click，說每人最低消費$40。不過一個飯/麵都$43, ok啦。點單叫了一個豬扒飯及豬扒粗麵，另外叫了小食炸雞翼及炸魚旦。豬扒飯的豬扒的確大件，味道一般，一吃飯就感到失望，飯感好似未熟咁，好難吃。看牆的字解釋：炊，意指用火燒的飯，是否因此造成這種飯感呢？飯有鹵水肉燥汁，不過很抱歉，吃不出甚麼特別，可能是飯感問題。我與友人對調粗麵來吃，味道也一般。小食方面，魚蛋$15有4粒，卻也不知有什麼特別。唯一好吃是炸雞翼, $18/3隻。有一罐飲品送。問我會否再來? 我覺得試過就算。

like  the decoration of this place. very hot inside even it' is November. food  is just average. 豬扒和肉躁都正....其他可以唔洗試the sauce too salty so u better order some noodles and the BBQ pork and eggs taste very bad~~~i would only recommend u  to try the pork chop. 

南乳豬手撈幼 $43 香蒜炸魚蛋$15 香蒜雞翼$18 豬扒撈粗$43 (好食指數:7.5/10) 呢間位於銅鑼灣(近丹麥)既台灣野，裝修懷舊，舖面好細，坐位得十幾個。麵同豬扒份量夠多 豬扒夠炸夠脆 食落唔會好乾 不過麵就無乜味。豬手係稔不過無咩南乳味 至於雞翼魚蛋係用乞丐兜裝 幾搞笑 不過加左味精粉有d咸。另外有鹵肉個d傳統台灣野，值得一試!

九月上旬 特地與食友C 到訪此精緻小店, 在禮頓道上縱使有歷史名店丹麥餅店站在街頭, 但丹麥餅店的裝潢都不夠此店所裝扮的懷舊。店名: 炊豕店 (音: 吹始)。炊 --- 即燒火做飯之意, 而豕 --- 即家豬。  一看字詞就知道此店是賣豬肉為主, 那些不吃豬肉的人士要小心呵!炊豕店主要都是賣四款主菜 (3豬1牛) ... 從中選擇1款再加飯/麵連汽水1罐, 基本上$43便可以攪掂!秘製豬扒撈粗麵粗麵麵質可算爽口, 不過特地要求多汁但都是很難去把粗麵撈勻, 結果要吃著又乾又粗的麵來。秘製豬扒確實是肥滋滋的, 味道甜甜地又炸到酥香似上海排骨, 可惜是豬扒肉質是被鬆肉粉鬆至泡泡 ... 豬扒肉已死翹翹!!!麵容量的大小, 請看官自行定斷。秘製豬扒配白飯肥滋滋的豬扒並非人人接受, 食友C竟向我分享了大部份豬扒。肉燥汁白飯甜甜地很好味, 唯白飯飯質較硬...生「骨」。肉燥飯的肥豬肉粒並不夠腍, 皮質硬而脂肪還沒有煮至泛油出來, 一點也沒有甘香的滋味。

有人說，一個成功品牌必定有一個好名字，說好，包括易記，悅耳，而且易讀。雖不好杯中物，但不時聽過人說，不少紅酒品質不錯，但礙於名字太難讀，實難於華人市場紅起來。像可口可樂，聽名字就覺得開心，又可口又快樂。最近於電視看到一款脆多士廣告，沒中文也算，品牌讀音是更是難中之難，心想，只能祝好運。像這家炊豕店，炊，我覺得不難；而豕，錯讀成豚，我覺得已算不錯。起碼，懂得豕是豬的一類。玩古字不止，還要玩懷舊，這家店，真有趣。差不多是年多前，就說我們被邊緣化，像銅鑼灣中心一帶，早成為自由行集中地，而本土食店，則一圈圈往外推。從前冷冷清清的禮頓道，今也成為另一條食街。玩懷古的炊豕店，剛好座落於真正老舊的丹麥餅店旁邊。真舊假舊並存，玩味十足。自稱炊豕店，自不然要豬為主食。先來一客肉燥滷蛋飯。五花腩以手切成小丁方，再以滷汁滷到通透為止。深褐色的醬油，晶瑩剔方的五花肉，直讓我想起台北阿財的肥滋滋滷肉飯。連飯帶肉，大口大口吃下去，醬油香甜，滷肉脂肪於口中融化成絲絲油香，米飯更是最匹配的珍珠米，讓人禁不住一口一口吃下去。吃過米飯，轉轉口味要換炸豬排撈幼麵。剛吃完台式滷肉，這邊又吃廣東幼麵，真饒有趣味。碩大豬排熱騰騰

首先，想說的是我對台灣情有獨鍾，所以難免對台灣食店也有點偏愛。前幾天在open rice找找銅鑼灣有什麼東西吃，無意間被這店名及招牌吸引，再看這店的食評，又被這店的懷舊佈置深深吸引，於是相約朋友一起嘗試。前提寫得太多，說回食物好了，我選了豬扒撈粗+滷水蛋，朋友選了豬手撈粗。豬扒算是厚大，配肉燥汁，我喜歡那些肉燥有咬感，不太碎，但我覺得加1隻蛋要$7就有點貴；豬手頗入味；撈粗雖然顏色偏深色以為好咸，但不太覺咸反而有少少甜味，好味道，只略嫌多了一點汁，因為印象中吃完撈麵，碗碟較乾身的，但這個撈麵不是。總括來說，雖然菜式選擇少，地方淺窄，但是我很喜歡這店的佈置及食物味道，我覺得這是一間有心的食店，會再來光顧的。

活到老學到老，不來這小店吃吃飯，也不知道「豕」讀音「始」。虧我還一直讀作「團」! 炊豕店位於禮頓道，喏，就在無人不曉的丹麥餅店旁邊。大概只有12-14個位置左右。麻雀雖小，裝修可是花了不少心血! 懷舊味道甚重，小小的層板上放滿了舊款的玩具擺設，玩味甚重。特別喜歡門口收銀台這一角，舊款信箱、生意興隆的掛飾、懷舊的拼磚地圖，令人迷醉。點餐方法很簡單, 在單餐紙上剔剔剔然後交給店員就好了。炊豕店的菜單非常簡單，秘製豬扒、柱候牛腩、南乳豬手、肉燥滷蛋，配上飯或粗麵或幼麵，跟飲品，劃一價錢為$43。另外加$7就可以再加滷蛋或煎蛋。另外有四小食，炸雞翼、滷雞翼、大豆芽或魚蛋。先來一份秘製豬扒撈麵。豬扒的份量絕對會令人大吃一驚! 而且肉質鬆軟，充滿豬的豐腴香氣，外層炸得香脆而不膩，每咬一口都是享受! 大概是我在香港吃過最好吃的炸豬扒了。而底下的肉燥撈麵則普普通通，沒有特別留下很深的印象。而價值HK$7的滷蛋實在是令人失望，看到它白白的已知是完全不入味，這HK$7絕對可以省下來。也討了朋友的一塊柱候牛腩。是頗香濃入味的牛腩，肉質也控制得宜一點韌也沒有。但相比之下自然是秘製豬扒更有看頭更好吃。不論麵還是

炊豕店吸引我的，首先是那塊傳統燈泡招牌。這種招牌，很小的時候曾經在戲院見過。現在的話，偶爾在日本的食店仍然會見到。另一個吸引我眼球的是這裡的裝修和佈置，一枱一物，彷彿都勾起了小時候的點點滴滴。那座沉重的黑色轉盤手撥電話，鈴聲依舊響亮。綠白階磚、舊式信箱，都是唐樓的經典配搭。還有Rolex字樣的方形掛牆大鐘、鐵邊學生椅等，懷舊情意滿瀉。店內食品的選擇其實不多，主菜四款：秘製豬扒、肉燥滷蛋、南乳豬手、柱侯牛腩，可選配白飯、撈粗麵、撈幼麵，套餐包飲品只需$43，另加$7可追加煎蛋或滷水蛋。本次嚐了秘製豬扒飯和肉燥滷蛋撈幼麵。豬扒很有台灣特色，夠大夠厚而且肉質非一般鬆軟，豬扒外層酥脆，非常好味，配角白飯有點硬，肉燥汁也有點遜色。肉燥滷蛋其實也就是滷肉加滷水蛋，有人說肉燥是用絞碎豬肉，滷肉則是角切肉丁，我也未能搞懂，不過他們的麵整個都浸泡在黑漆漆的豉油裡，跟我認知的肉燥飯有很大落差。擔心很鹹?其實又不會，應該是用了有色無味的老抽。一般滷肉都是五花腩肉角切後再滷煮，但這兒熬出來的效果不夠濃稠，熬的時間夠的話，理應油油的感覺有些膠質，再說這兒的肉質有點乾硬，不夠腍。滷蛋不夠入味，麵的質感亦同樣乾硬，

自從朋友從台灣買來一包古早味的台式牛肉麵我給我作手信後，都一直在想該如何形容"古早味"這個在香港不會見到的字。試過這間炊豕店後，終於理解古早味就是懷舊的味道，亦是這間餐廳無論裝潢或食物都濃濃帶出的風味 。小店位於近來特色餐廳如雨後春筍般冒起的希雲街附近，面積不大，只能容納十幾人，但絕大部分食客都來去匆匆，因此也沒有要等位的煩惱。麻雀雖小，但裝潢非常花心思，放滿了像鐵皮信箱、陳年報紙、年前的廣告招紙等懷舊擺設，讓人聯想起台灣南部的眷村。負責店面的只有一人，但仍然很有效率 。既然是台灣獨有的詞語，小店販賣的當然是最傳統的台式食物 。可供選擇的主食只有四款，包括秘製豬排、肉燥滷蛋、柱候牛腩和南乳豬手。經過一番研究後，我們點了秘製豬排幼麵加滷蛋($45)和南乳豬手幼麵加滷蛋($45)，另加炸雞翼($15)一份。秘製豬排幼麵的份量頗大，滿滿的一碗麵鋪上了厚大的金黃炸豬排 。經過調制的豬排很惹味，肉質軟腍，肉汁豐富，咬落略帶爽脆。幼麵不會煮得過軟，麵條本身在香港也較少見，雖吸收了滷水汁，但口感頗清爽。除了外脆內軟的炸豬排外，還放了一點豬腩肉碎，帶來不同口感。滷蛋味道不錯，顏色雖然不深沉，但