火鍋撚 (日富里百好大廈) (已結業)

今日同朋友去西環附近食晚飯，最近天氣凍凍地，所以我哋揀咗喺香港大學附近嘅火鍋店打邊爐。之前食過中環嘅分店，味道很好所以今次是一是位於西環嘅分店，呢間鋪入邊嘅裝修好有特色有少少似酒吧嘅感覺。我哋叫咗一個鴛鴦鍋湯底，入邊分別有一品酸菜白肉鍋同埋媽媽滋補老火湯鍋。另外我哋叫咗唔少嘅火鍋食材，分別有極品安格斯肥牛，黑臀肉，鴛鴦滑滑拼盤（入邊有黑松露墨魚滑同埋靚蝦滑），仲有白菜仔，金針菇，洞庭烏冬。所有食材味道都好新鮮。我地之後叫左竹蔗茅跟紅蘿蔔馬蹄水一Jar, 另外餐廳仲送咗兩碗芋圓糖水俾我哋。

細佬生日，去西環等佢收工，請佢到“火鍋撚”打邊爐，因為佢最鍾意！ 之前嚟食過真係好鐘意！啲火鍋料好齊，又有質素！地方又夠氣派，雅氣得來又新潮！請客真係冇失禮！ 細佬係識食之人，對環境，食物一向有要求。 今晚相信一定滿足到佢！ 七點嚟到已經八，九客滿喇！氣氛好熱鬧！ 有七款老火湯底，今晚我哋要咗個“媽媽滋補老火湯底“脆鯇片好新鮮！依度响鈴最好食嘅！熱辣辣又鬆化，點埋酸甜醬汁就咁食真一流！滑脫脫鴨血又滑又爽！好有質感！極品黑豚肉好鮮味，越咬越鮮甜！好甘香！脆骨腩鮮甜！肥美脆口！擺放型格嘅極品安格肥牛嫩滑肉味濃郁！除左啲料新鮮有質素，依度啲自家製沙冰飲品都水準一流！特別鍾意依個～腐竹雞蛋糖水沙冰，好香，好幼滑沙沙清甜口感！打完邊爐食佢好舒服！細佬讚口不絕！好滿意！

冬至前一個星期，已經經電話訂座位， 所以特意吃早段時間（18:00）。在一星期前已註明有兩位老人家，想坐sofa位讓老人家舒服點，畢竟他們已經85歲了。在冬至前兩天也有與職員特別註明多一次，職員當時誠懇回覆說盡量安排，我們都明白做冬的日子會比較多人。可是到達的時候，職員安排了一張枱面只放三人碗筷的枱，張枱比打麻將枱還要細，而且枱一邊是靠牆，即有四分一張枱不能坐，此時，我們立即向職員反映座位不能容納4名大人，只要放了碗筷後，根本沒有可能可以放到其他打邊爐食品。向職員反映但對方只說不能安排，我們再向當值主任反映，他仍只強辭奪理說張枱是2-4人枱，我立即說張枱坐三人都覺得迫，當時見到有sofa位只有兩人坐，sofa仍有吉位（可能有人已留位），或此公司不志在我們的生意吧！很失望，平時我與老公都常去支持，因為品質不錯。可是，人為失當的安排令老爺奶奶不滿並轉身離開，寧願找尋其他食店也不願再食此店鋪，當時職員卻沒有任想挽救的方案提出，超級失望的冬至飯。

今晚到西環探朋友兼請他們到"火鍋撚"打邊爐，自上次與同事光顧過之後，滋味難忘！ 火鍋店裝璜今古合璧，坐位舒適人氣旺，夠氣氛。.多款文火熬製火鍋湯底相當出色！火鍋配料款式多，精選牛肉，海鮮刺身，活鮮，海產，肉類，滷水類，手工點心配料，炸物，手打丸，自家製鮮飲，手工啤……等。 種類繁多，款款有質素！ 今晚選了"媽媽滋補老火湯鍋"湯很足料，香氣樸鼻！先飲兩大碗湯，感覺滋補潤喉！肥美脆骨腩鯇片，非常爽脆！桶蠔啖啖肉！蔬菜，什菇都很新鮮！爽脆珊瑚蚌這個極品黑豚肉，肉質鮮甜！肉味十分濃！朋友大讚好味！極品安格斯牛同樣的鮮甜肉質淋滑！最後送上的甜品除了腐竹糖水沙冰還有這個芋圓;賣相豐富，面層怖滿不問顔色的豆和芋圓，底層是凉粉，爽口清甜，非常滋潤！

今日同朋友過來西環食晚飯。朋友推介去火鍋撚，讚這店湯底和食材有水準。鴛鴦鍋蜂巢豆腐白湯鍋，有原條人參、藥材，白湯有濃濃豆香味，滋補而不燥。另一湯底媽媽滋補老火鍋，有雞、紅蘿蔔、粟米，猴頭菇等～湯料十足，清甜美味。極品安格斯肥牛(細）牛肉掛在木架上，整整齊齊，油花分佈平均，入口嫩滑，牛味濃。加拿大野生象拔蚌(細）象拔蚌好新鮮，肉質爽甜而鮮。五色丸拼盤有鮮蝦、墨魚、牛肉、豬肉、鯪魚，每款都彈牙爽鮮。美國桶蠔桶蠔新鮮肥美，無腥味，淥熟後亦好飽滿，入口滑溜無渣。𣏌子龍眼菊花蜜打邊爐飲杯菊花蜜，清熱潤喉。

西環自港鐡通車後，交通異常方便，連帶繁盛起來，食肆亦與日俱增，今晚專程到《火鍋撚》大嘆冬日火鍋。湯底選了媽媽滋補老火湯鍋$119，味道香甜，果然是老火湯。鍋內的湯料已化成精華，融合成湯的一部份 🤩🤩！先飲為敬，容後火鍋就再好不過。在響鈴與魚皮中掙扎，最後選了魚皮，黃金蛋黃炸魚皮$56，魚皮炸得香脆鬆化，加上咸蛋黃的香味，不論即食還是放湯，都是一流。主角御用手切肥牛$299，賣相精美，牛肉味道十足，脂肪甘香甜美，只需滾一會即可食用。鮮雞件$78，份量不少，以這個價錢來說，是超值的。雞肉肉質尚算不錯，如先醃一下，相信更完美。五色丸丸拼盤$98，有豬肉丸、墨魚丸、花枝丸、牛丸和貢丸，款款都爽口彈牙，其中以墨魚丸最為突出。四寶餃餃拼盤$79，有水餃、雲吞、魚皮餃和韭菜餃，最愛韮菜餃獨有的韮菜味道，魚皮餃的半透明魚皮，也是喜愛的口味。午餐肉煎底$59，午餐肉被炸至通透，非常耐煮。縱然滾耐一點時間，也不會溶掉散開，待吸夠湯汁後，味道更佳。皇帝菜$44，是茼蒿菜同科，因此帶著獨有的味道，喜歡的會非常喜歡，不喜歡的就不要嘗試。冰鎮烏梅汁$77，酸甜味道適中，清涼解喝，確實是一個不錯的選擇。轉眼又已經飽

天氣驟降、又是時候去打邊爐喇！西環的火鍋撚一直在我的火鍋to go list 上、店內很有六七十年代懷舊感覺、懷舊得來乾淨企理。聽朋友推介點了鴛鴦鍋（蜂巢豆腐白湯鍋和媽媽滋補老火湯鍋），奶白色的白湯鍋幼滑帶點胡椒香味、好甜、連喝了好幾碗、豆腐吸收了湯底的精華好好吃。 媽媽滋補老火湯鍋主要是粟米、蕃茄、猴頭菇、蜜棗加豬𦟌及原條人蔘熬製而成、湯頭比較清甜、秋冬喝這滋潤湯品最適合。五色丸丸拼盤，有豬肉丸、墨魚丸、蝦丸等、像手打丸口感較彈牙。加拿大野生象拔蚌刺身爽口新鮮、放進滾湯底涮幾下就可吃、同樣爽口鮮甜👍🏻 掛架的極品安格斯肥牛看上去夠新鮮呈雪花紋，牛肉味濃、入口軟滑、難怪幾乎每枱也有點這個。養顏花膠雖然細細隻、但膠質豐富、下湯作火鍋料味道也很棒。黑松露墨魚滑好香松露味～美國桶蠔有我手掌般大、厚肉肥美、一啖咬下去好滿足！極品黑豚肉肥瘦適中、當然肉味沒有安格斯牛的突出、但味道肉質也很不錯。免費贈送的芋圓糖水、煙煙韌韌不太甜。記得如果可以七時半前結帳或者九時半後入座有八五折、好抵！

今日同老公去西環探叔婆，好耐冇到西環，有咗地鐵環境都變了，起碼多左食店，熱鬧左好多。就在叔婆家附近，就見到有火鍋撚分店，即刻想起即炸響鈴，超好味！一於帶叔婆去試下。店內裝修得好有中國特色，座位以卡位為主，舒適濶落。湯底就叔婆唔叫辣，叫左個一品酸菜白肉鍋，係用新鮮熬製的豬骨湯，再加上鮮甜蕃茄做鍋底，加入獨家秘方醃製的酸菜、豬五花肉和紅薯寬粉。有益健康，香味四溢，味道酸酸甜甜。追加鴨血一份，鴨血是人體的清道夫，。口感滑溜。頂級梅花豬肉：將豬肉切片，再砌成一朵朵玫瑰花，加上乾冰的效果，真的好美麗，好有心思！豬肉都好爽口。手打靚蝦滑：蝦仁混合蝦滑好有口感。至尊水餃皇和鮮蝦雲吞：皮薄餡足料，粒粒有鮮蝦，水餃餡料有木耳絲，所以比較爽口。即炸三秒響鈴卷配甜酸醬，三秒即是放入湯底三秒即食就最好味道，但我就喜歡點甜酸醬食，即炸上枱重熱，口感酥脆，好好味！黃金蛋黃炸魚皮：又是即炸的，魚皮脆卜卜，沾滿惹味的鹹蛋黃，令人食不停口！這店還有免費的白飯任裝，飯軟硬適中，老公同叔婆都有食。腐竹雞蛋糖水沙冰：店家送的，每人一杯，用腐竹雞蛋糖水打成沙冰，又甜又有口感好特別，用中國懷舊的酒杯盛載，特別有風味！

今日約左幾個朋友黎到呢個平時好小去既地方”西環石塘咀皇后大道西”，因為前排有一班好鐘意周圍搵野食既同事不停係公司推薦呢間，我班同事平時通常要搵辣野食，但我唔食得辣，所以今次知道呢間可以唔辣就不停推薦我，好啦！今日等我都去試下係咪真係咁好食先。平時真係好小去西環，搵車搵路都搞左一大段時間，終於我黎到啦！！好大間，一路連接到後巷，我仲以為後巷先係正門，哈哈～等齊人就可以入去啦，超級爆埸，坐滿曬人！好彩我地有book位。二話不說睇左個湯底先，見到有個鎮店推介－蜂巢豆腐白湯鍋，唔係辣野既推介，當然要選擇呢個啦！！黎到真係大開眼界，材料多到不得了，熱左即刻可以食，蜂巢豆腐，吸曬Ｄ湯，非常好食，好似食唔脆既響鈴！仲有我最鐘意既鴨血，好多舊，出奇地超入味，唔知用左咩令到入面都有湯既味道，超級好食！！湯底好到不得了，之後叫左Ｄ丸，菜，烏冬既然飽飽了～

今日到西環探朋友，晚飯決定食火鍋，於是與朋友一齊到附近的火鍋撚食。餐廳裝修新潮又優雅，天花上的紅燈籠，增添了似節日的氣氛。祖傳秘製麻辣鍋拼蜂巢豆腐白湯鍋$163食火鍋我愛揀鴛鴦鍋，因我愛麻辣，但青菜還是用回清湯好些，所以鴛鴦鍋就最適合了。麻辣鍋我要了小辣，湯底夠麻辣又夠味道。蜂巢豆腐白湯鍋，湯底奶白色，裡面還見到一支手指大的人參，滲底滲著人參的味道，很清甜。火鍋撚御用手切肥牛大$299火鍋撚御用手切肥牛，肥瘦均勻，花紋類似金錢豹，一看就知是高質肥牛。肥牛當真入口即溶，牛味香濃。瑤柱乾貝滑$78瑤柱乾貝滑，比起浄魚滑多了一重乾瑤柱的味道，最加上麻辣的湯底，令瑤柱乾貝滑更帶麻辣又好味。肥美鮮鵝腸$69肥美鮮鵝腸灼上4-5秒就夠，爽口又夠味。順德魚腐$39順德魚腐都是第一次食，經輕炸過，口感帶點煙韌，本身已經有調味，吸收了麻辣湯底更入味。香甜粟米件$44粟米份量都很多，吸收了蜂巢豆腐白湯濃湯底，令清甜的粟米多了重濃湯的味道。美國桶蠔$159美國桶蠔大大隻，份量很足，雖然美國桶蠔本身味道較淡，但麻辣湯令美國桶蠔吸收了麻辣湯底的味道，麻辣軟滑又有蠔的鮮甜味。最後餐廳還送上甜品，芋圓和腐竹糖水沙冰

見凍凍地同同事收工去左附近揾嘢食，決定打邊爐，就揾到哩間餐廳，去試試佢蜂巢豆腐白湯鍋湯底味道非常清甜，裏面有蜂巢豆腐，鴨血，濃濃既大豆味，鴨血都幾大舊，好好味！炸響鈴 打邊爐必點！同平時街邊買既唔同，size再大少少，脆卜卜，吸引埋啲湯底，正！水晶奶皇包竟然係要放落火鍋到煮嘅奶黃包！好創新嘅菜式，食落好香既奶皇味，仲要流沙既口感，好味！手切肥牛點少得佢呢！肥牛既雪花紋路好靚，夠新鮮，濃濃既牛肉香，推薦必點！午餐肉(煎底)誠意之作，出面食來食去咪一樣，佢哩到煎一煎個口感即刻唔同曬，最緊要係佢唔會話煮得耐就散開！雜菜盤照顧唔同人既需要，咩都有，五顏六色，賣相好好，同好新鮮！黃金炸魚皮必點！！好濃郁嘅鹹蛋黃味，就咁食都好好味！你想食淋啲既，放埋湯到滾兩下又得，都係咁好味！龍蝦湯醬爆牛丸自家制既醬爆牛丸，十分彈牙，好香既牛肉味，仲帶有小小龍蝦既鮮味，好特別，但好夾，可以試下！

之前搭小巴經過旺角成日都見到餐廳外面好多人排隊今次專登去西環分店試吓係咪真係咁好味☄️.首先湯底真係好足料今次試咗蜂巢豆腐白湯鍋($128)食材好養生 連個湯都可以就咁飲唔夠湯嘅時候其他餐廳只會加水但呢間餐廳真係加翻個湯俾你🍲.然後叫咗好多配料☄️極品安格斯肥牛(大) ($228)上菜嗰陣職員加咗乾冰啲霧係啲牛肉中間飄下飄下啱晒鍾意打卡嘅食客🤣☄️五色丸丸拼盤($98)拼盤包含芝心丸、流心鹹蛋黃豬肉丸、蟹子手打蝦丸等等有別傳統嘅魚蛋牛丸貢丸等等真係好驚喜😆☄️香蒜粒炸魚皮($43)呢個真係冇得頂！魚皮脆口唔硬身浸2秒湯底再食啱啱好🤤係我食過最好味嘅魚皮！再加埋炸蒜粒 一流😍☄️頂級梅花豬肉($88)☄️鮮製鯪魚滑($68)☄️鮮蝦雲吞($59)☄️王牌魚皮餃($54)☄️山水滑豆腐($28).最後加埋飲品同埋encore左好多樣餸人均消費$300左右就夠飽🔥其實呢個價錢食牛陣或者牛涮鍋都要差唔多而且火鍋撚嘅食材比較新鮮同優質絕對值得一去再去！📍 火鍋撚 (西環)西環石塘咀皇后大道西554-560號日富里百好大廈地下1號舖

周末晚上一枱難求，幸好家人預訂了位子。我們點了鴛鴦鍋（鎮店推介的蜂巢豆腐白湯鍋和媽媽滋補老火湯鍋），價錢需以較貴的鍋計算，再另加$30。放火鍋料前先喝上兩款湯，老火鍋以紅蘿蔔、蜀米、𤠣頭菇熬製，火喉十足又清甜。蜂巢豆腐白湯鍋帶點胡椒味，以豆乳煮成的湯底奶白幼滑，喝上兩碗也不嫌多。杞子龍眼菊花蜜真材實料，甜度適中西瓜汁好多果肉加拿大野生象拔蚌可作刺身吃，又可在鍋中燙幾下才吃，爽而鮮甜，新鮮度滿分極品安格斯肥牛呈雪花紋，肉味與脂香兼備養顏花膠膠質豐富，餐牌上寫有兩件，上碟時竟然有四件極品黑豚肉有嚼勁五色丸丸拼盤，確有爆醬效果結賬時餐廳更免費贈送腐竹糖水沙冰，以古代酒杯盛載，冷涼清新。

香港天氣特殊，到12月還穿夏季衣服，以為冷天無望，終於等到寒冷12度天氣， 亦都是最佳火鍋時候，即約了西區的妹妹品嚐，各有各忙，難得一聚門口見到仿造西安兵馬俑，中國風濃厚，時間尚早，無乜人，可以揀個靚位養眼綠色好舒服 😊😊 鍋底有多款選擇， 想食清啲， 選了個素菜火鍋底， 蟲草花、紅棗 、粟米、節瓜、紅蘿蔔、圓肉…,份量大，健康而味清甜調味料用精緻陶瓷器皿裝載，並附有清晰標貼， 除了基本的蔥、蒜、沙爹醬… 竟然有秘製祖傳腐乳醬，味道特別唔同飲品叫了竹蔗茅根水可以清熱+20元追加摰愛鴨血大塊滑溜，必食極品安格斯肥牛用竹架子掛上，別緻有派頭肉質軟冧，牛味充足香鹵拼盤台式感覺， 牛肚、牛筋、牛腸三寶， 用湯勺一勺就可以食， 加上本身鹵水香味， 入口特別甜美鴛鴦雙蚌 (貴妃蚌 珊瑚蚌)非常新鮮， 爽口鮮甜鯪魚滑 蝦滑都是手打 ，入口煙韌， 尤其是蝦滑， 除了蝦膠還有蝦肉， 好食到不得了精美甜品 腐竹沙冰有創意， 用中式酒杯裝載更顯突出， 腐竹味極濃芋圓糖水雖然細細碗， 但料十足， 最重要係不太甜， 健康食品😀😀😉食完呢餐暖笠笠 ，不怕外面的寒流🤩🤩

這天在摩星嶺參加活動後再到西環碼頭看日落。日前得知天氣開始轉冷，所以就訂了到這裡吃火鍋晚餐。地點方便，由碼頭行過去也不用10分鐘。看到各款火鍋湯底已令我的選擇困難症發作，最後決定選媽媽滋補老火湯，材料有淮山丶杞子丶圓肉丶猴頭菇丶紅蘿蔔🥕丶粟米🌽丶紅棗丶蜜棗丶陳皮丶海底椰丶螺頭丶雞。一開始先喝些原汁原味的湯，香濃滋味😋。醬料亦有多款選擇，我選了麻醬丶麻油丶腐乳丶芫茜及蔥。日本A4特級和牛(170g)$289和牛放於乾冰上，冒煙效果很吸引。和牛口感絕佳，味道濃厚😋，不用點任何醬料鴨血$22足料好味皇帝菜$44平時比較少吃皇帝菜，新鮮味美巧手韮菜餃$55皮薄饀靚，足料味美鮮榨西瓜汁$33清甜可口芋圓(送)雖是免費，但賣相也一絲不苛，面層鋪滿不同顏色的芋圓及豆，底層為涼粉，絕對適合火鍋後清熱，實在是很貼心的安排這餐除了食物令人滿意外，值得一讚的是服務亦相當好，店員都非常殷勤有禮。