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食家推介
潮林园卤味大王｜铜锣湾隐世卤水拼盘！食到鹅片＋大肠＋猪耳，卤香入魂仲要抵食夹大件！铜锣湾扫街就听得多，但想坐低慢慢叹碗足料卤水？「潮林园」绝对系禾秆冚珍珠！今次试佢哋个 「卤水小食拼盘」，一上枱就知冇拣错——大碟到呢，三个人share都够喉！✨重点推介1. 卤水鹅片 - 鹅肉切得厚薄适中，啖啖肉得嚟完全唔鞋口！卤汁香到入骨，仲带微微药材甘香，最正系连皮位嘅油脂甘润唔腻，蘸少少蒜蓉醋，酸香吊出鲜味，正到拍枱！2. 卤水猪手 - 冇异味，炆到淋中带弹牙，咬落「索」一声爆卤汁！外皮吸尽卤香，入面软糯糯，烟韧度似同你玩紧拔河，送啤酒一流！3. 卤水鸭舌/墨鱼 - 惊喜位！爽脆到「索索」声，骨胶原口感＋卤香双重暴击，仲要腌得够匀循入味，食到停唔到口！成个set卤得黑亮亮但唔死咸，食完喉咙唔渴，师傅功力可见一斑！抵食指数：（铜锣湾地段呢个价，仲要份量实在，抵！）必点原因：一次过试齐招牌卤味，鹅片质素拍得住潮州名店！
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最近揾到呢间喺铜锣湾嘅老字号卤味店，一入门口已经闻到阵阵卤汁香！最吸引系间舖啲店员好老友，同客人有讲有笑，成个feel好有人情味。一坐低就会即刻上两碗汤，今日系霸王花煲汤都好奇问吓霸王花其实系咩，原来系潮州好出名攞嚟煲汤嘅植物招牌鹅肉饭真系大大份！啲鹅肉切得厚薄适中，肉质软嫩多汁，最重要系卤汁入味到入骨！个卤汁有浓浓嘅五香味，加埋啲中药材嘅香，令个鹅肉香而不腻。佢啲肉唔会有股雪味，睇得出系新鲜现卤。另外仲会有啲咸酸菜垫底非常开胃小食双拼嘅墨鱼同鹅肠都系好料！墨鱼够韧够弹牙，完全冇腥味，仲带有阵阵胡椒香。鹅肠就软糯香滑，一啲都唔觉肥腻，卤汁入味得好匀，食完唔会觉得太重口味。最意外惊喜系个潮州春菜，啲菜新鲜爽口，带有自然嘅甜味。个汤清甜开胃，加埋少少胡椒粉，完全冇杂味。最正系佢啲菜煮得恰到好处，够爽脆又唔会生，配埋卤味最啱！最欣赏系老板娘对待客人好有诚意，每次都会问你食得惯唔惯，仲会介绍新出嘅卤味。价钱方面都好亲民，一个人食饱饱都唔使百几蚊，抵食到爆！
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朋友推荐来铜锣湾食潮州美食, 挑选了这间在地铁站附近的-潮林园卤味大王。特别来吃这里的卤水鹅肉, 非常惊喜！！<鹅肉鹅肠饭 $70>鹅肉鹅肠双拼饭, 非常抵食, 只是70蚊, 鹅肠同鹅肉的份量非常之多, 铺满整碟饭, 鹅肉每一件都好多肉, 而且不会太肥, 鹅肉的卤水汁味道非常香浓入味。鹅肠入口爽弹, 而且同样味道非常浓郁。<沙姜鸡饭 $50>沙姜鸡饭的鸡肉, 份量很多, 以这个价钱在铜锣湾区来讲, 绝对超值。沙姜的味道非常突出, 而且还配有自家制的姜蓉, 值得推荐。<新鲜鹅红 $48>鹅红比较罕有, 竟然在此小店能够吃到, 份量有一大碗, 酱汁味道非常香浓, 入口软滑而有质感, 必食之选。<潮州春菜 $68>潮州春菜味道非常鲜甜, 菜亦极为新鲜, 配上腩肉片, 蒜头和姜块一起来煮, 清甜美味。<莲藕眉豆猪骨汤>在餐厅叫饭, 还送上中式餐汤, 今晚是莲藕眉豆猪骨汤, 材料十足。如果喜欢食潮州菜的朋友, 此店绝对值得再来, 特别推荐鹅肉和鹅红, 做得非常出色, 真材实料又抵食。
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讲起湾仔潮林园卤味大王，好多人都系冲住佢哋啲卤水鹅片、大肠嚟，但系呀，作为一个潮州菜老友，我今次要大力推介嘅，反而系一碟睇落好「斋」嘅 「潮州春菜」！真系试过先知咩叫「苦尽甘来」嘅极致演绎！首先，碟春菜上枱，卖相好朴素，就系一堆深绿色嘅菜胆浸喺啲啡色上汤里面，仲有几粒猪肉渣或者腩肉做陪衬。夹一旧放入口，第一下系明显嘅甘苦味，唔系人人都接受到𠮶种！但系咪就咁吓走先？千祈唔好！只要你俾少少耐性，咬多几啖，个魔法就开始喇。佢哋嘅春菜煮得真系好够火候，菜胆好腍滑，完全冇渣。重点系，当你适应咗头段嘅甘味之后，个回甘嘅甜味会慢慢渗出嚟，越食越清甜！个上汤底应该用咗大地鱼或者猪骨去熬，好醇厚，但又唔会油腻，完全吸收晒春菜嘅精华，啲汤我都可以饮几啖㗎！加埋面头啲煎香咗嘅猪油渣或者腩肉粒，咸咸香香，同春菜嘅甘甜形成绝妙对比，成件事即刻丰富晒，油香逼出蔬菜嘅鲜，超夹！食完之后，个喉咙会留低一阵好舒服、好清润嘅感觉，完全冇食完浓味嘢𠮶种滞住嘅感觉。呢种先苦后甜嘅滋味，真系好有潮州人嘅饮食哲学，亦都系春菜最迷人嘅地方。佢哢似苦瓜仔，但系个层次同回甘，我觉得仲正！所以，如果你去潮林园，除咗必叫嘅卤味，真系要试吓呢碟 「潮州春菜」！佢未必系最抢眼𠮶个，但绝对系最能体现潮州菜「有味使之出，无味使之入」嘅家常智慧同功夫。系要经历少少「苦」先可以享受到嘅深度清甜，食过返寻味！记住俾次机会佢，包你有惊喜！重点总结：地道风味： 呈现潮州春菜「先苦后回甘」嘅精髓。火候十足： 菜胆腍滑无渣，完全煮透。猪油渣/腩肉点睛： 咸香提味，平衡甘甜。食感舒服： 食完喉咙清润，冇负担。滋味层次： 简单菜式展现深度功夫同饮食哲学。诚意推荐： 超越卤味嘅必试潮州家常美味！呢碟春菜，真系潮林园嘅隐藏宝藏，诚意推介俾钟意试地道滋味嘅你！
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在铜锣湾这片美食激战地，若论卤味专门店的灵魂之作，鹅肠绝对是行家眼中闪耀的明星。这里的鹅肠，绝非泛泛之辈——精选肥厚新鲜的鹅肠，经过店家独门的繁复工序：反覆搓洗去除异味，精准汆烫锁住脆度，再投入以数十种香料慢熬的陈年卤汁中浸润。出锅时，那深琥珀色的肠身油润发亮，浓郁的卤香直扑鼻腔，未尝已先醉。夹起一箸入口，「喀嚓」的爽脆声在齿间爆发，是鹅肠新鲜与火候完美的印证。薄透的肠壁吸附了醇厚甘香的卤汁，每一口都饱含八角、花椒、桂皮的馥郁层次，却丝毫不掩鹅肠本身的鲜甜。细嚼间，油脂的丰腴与肠身的弹牙在口中交织，咸香过后是悠长的甘美回韵，让人忍不住一口接一口！店家深谙鹅肠的赏味之道——即制即食是关键。热腾腾上桌时，那极致的脆度稍纵即逝。推荐搭配冰凉啤酒或酸梅汤，解腻之余更将鹅肠的鲜爽推向巅峰。若敢挑战辣度，浇上一勺店家特制的麻辣酱，椒麻辛香瞬间点燃味蕾，与卤香撞击出令人上瘾的味觉火花。这碟闪著油光的脆嫩鹅肠，是卤味江湖里不容错过的顶级享受。来此不试，犹如入宝山空手而回！
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