潮州合成甜品

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 小女子孤陋寡聞，不識合成真面目，只源身在新界東。朋友介紹九龍城必試嘅糖水舖，特別要試有「蓮子」嘅糖水！店舖裝潢雖未算古式古香，但就係有種80年代冰室茶記嘅風格，特別係閣樓位置，矮矮嘅樓底其實別有一番風味！| 蓮子雪耳白合糖水 |蓮子果然新鮮驚喜，入口有種粉粉嘅口感，配合雪耳同白合，一款外表平平無奇，幾乎喺屋企煲都冇難度嘅糖水，吃罷，卻就係有種令人深明，何解就是掏荷包也要來品嚐嘅了然！

少有既中式糖水店大排長隊，從來未食過潮州合成糖水既我都要試試佢呀！叫左兩樣野，擂沙湯圓同綠豆清心湯馬蹄沙😍😍😍入面有芝麻，好香既芝麻味！呢個真係不得了！我鐘意食呢隻綠豆，再加上清甜既馬蹄沙，爽爽脆脆，再配清心丸！成個感覺好滋潤！

雖然從未嚐過，但憑著Openrice的二百多個笑臉，合成在我心中總是佔一席位。每次過來九龍城，朋友要不吃西式甜品，要不就是吃得太撐根本容不下一點甜，在秋意漸濃的天氣底下，想吃點滋潤一點的糖水，想起了這家傳統的店就二話不說和男友過來。店子樓高兩層，裝潢沒花巧，湊巧樓下沒座位被安排到上層去，上層有四張大圓檯、一張八人長檯和兩張二人檯，時值周三晚上九時，明明只有零星數人，但店員堅持想讓互不相識的三對二人組合擠在那狹小的八人長檯，說那四張大檯待有十多人來才能坐，感覺有點不懂變通。潮式綠豆邊清心丸 $35滿心歡喜的要吃這兒最出名的一道，店員端上時已覺賣相非常一般，有些泡泡的半透明糖水看上去的質地像膠水，綠豆邊粉粉又帶點爽口，而清心丸其實就像較煙韌的椰果/蘆薈，好普通，吃剩小半碗再咽不下。紅豆沙清心丸 $31深紅色的紅豆沙看樣子很濃郁，火喉足紅豆粒粒爆開煲成沙，可是吃到中段撈到半張紙挺嘔心，而整體味道略嫌過甜，吃到最後還見到一層糖水分離在上，也是不過不失而已。說實話傳統糖水中它也賣得算貴，可惜性價比亦低，吃畢總算是了個心願， 回頭的機會率大概是零。

似涼還熱的秋天，該吃碗消暑的還是滋潤的甜品，看似困難...何不來碗mixed!?在這可堪稱是糖水車仔檔的合成糖水，糖水款式可自由配搭，我要消暑的冰凍馬蹄沙也要滋養潤肺的柿餅，選擇蓮子是因為它的鬆化，在馬蹄沙裏還有雞蛋清香的蛋絲呢！糖水多料，甜味適中，柿餅軟糯而甜潤，蓮子鬆化，馬蹄沙冰涼可口，一碗$32的糖水吃完，滿足！

有朋自遠方來，佢話想食一些傳統的甜品，我就想到合成了，而且附近都有好多車位，唔會搵唔到地方泊車，很方便呢！我就點了蓮子雪耳百合， 熱的。 以冰糖的糖水做底，很清潤，又不會太甜。另外，仲有好幾粒清心丸，清心丸煙煙靭靭，好有咬口，在炎熱的九月，具有清熱消暑的作用。而雪耳都好爽脆，仲有一些百合，整個糖水好足料。朋友想要一些清涼的，店員就推介了綠豆百合清心丸（凍的）， 朋友覺得幾好味，整碗糖水很清涼，飲完真係有消暑的感覺! 整個menu就像「合成」出來的，有接近80款的選擇! 花多眼亂，但總有一款合心水的

來到合成,留意到桌面的舊剪報,標題:"車仔式甜品"..簡稱百搭材料任君配搭.於是也湊熱鬧跟著點了碗.說實話,外觀一點都不吸引,有點不倫不類,馬蹄沙和紅豆沙應該分開吃..合併一起像嘔吐物.我誤以為紅荳跟蓮子百合同是粒狀,現在唯有小心翼翼勿撹勻一起,否則味道變得雜七雜八.整碗糖水感覺滑潺潺,不利落,不能說是綿稠細密,我有些微失望.相信不是所有材料都可以或應該混在一起,因為每種食材有獨立個性和味道..太雜亂,只有弄巧反拙.朋友的説是不過不失,不過我想腐竹加馬蹄沙應該不太差.糖水和甜品是同科但不同類,甜品講求花巧精緻,而糖水這東西,還是原煲用心和時間烹煑出來,原汁原味簡單純正些為正道,當然這只是個人觀感而已.

附近食完飯，心血來潮諗起清心丸，就買碗回家吃，合成最大好處就係啲料可以自己加加減減，就嫌甜左少少（叫左少甜）都⋯⋯⋯緣豆蓮子馬蹄沙清心丸腐竹清心丸傳統糖水買少見少，家庭式生意加左一份人情味！間唔中都係一個落腳點黎

合成糖水既糖水係合成出黎嫁。講完好似冇講。廢得不能再廢。但係又真係正確無誤。張餐牌好似好多字好煩。但係用現代甜品鋪方式去表達就係先揀湯底。馬碲。紅豆。綠豆。再揀配料。蓮子。百合。清心丸。杮餅。西米。大珍珠。仲有生果呀涼粉呀咁。夠重口味全部溝埋都仲得。今次我要左蓮子百合杮餅馬碲底。蓮子百合焗得透又唔會粉碎仲有啲咬口。杮餅清甜。馬碲夠多夠碎夠爽。比我歸類為傳統糖水既。食完都真係飽肚😂

聞名已久的專營傳統糖水店，今天終於一嚐~看看餐牌，九成糖水都用上蓮子及/或百合，這是潮州特色嗎? 看到標明是潮式特產的薑薯蓮子百合糖水(季節性)，從未聽過或嚐過，看相片好像也不錯，就來了一碗~ 糖水內有豐富的蓮子和百合，糖水中亦有數片半透明白色薯塊，應該就是薑薯吧，爽口粉嫩，頗特別  糖水底是以黃糖煮成的，所以顏色啡黃，質地偏稠，是因為加了薑薯粉的關係，但糖水仍然清澈不濁，味道清甜不膩，很好  男友更說是他小時候吃過的味道呢~男友則點了他愛吃的腐竹糖水，配蓮子雪耳~ 糖水份量同樣豐富，蓮子多，雪耳大顆肉厚，腐竹煲至半溶呈片狀，香滑有口感~ 雖然這兒沒有新式糖水舖那樣多元化的甜品選擇，但它的傳統糖水才是吸引之處~ 這兒的店員也很親切，我們邊吃，他們就邊介紹薑薯的好處，告訴我們平時可用來煲湯，對身體很好的

食完火鍋慶烚烚，成個人上曬火，點都要食碗糖水滋潤一下 .... 在眾多糖水當中，打正旗號賣潮州糖水以我認識就只有這兒~蓮子雪耳龍眼肉燉百合 $45清瑩的糖液滿載蓮子、雪耳、龍眼肉、百合，甜潤適宜伴著燉至鬆化的蓮子、百合，龍眼肉厚粒，食落清甜有口感，雪耳滑溜溜的在口腔裏浮動~滋潤 .... 滋潤 ....

個日去左九龍城食糖水但好後悔入左合成當初見佢面前懷舊 開左咁多年同埋又有唔少明星相咁以為好安全 但係原來都會中招講番個日先啦係隔泥街唱完K 諗住食糖水但平日食開個間滿曬聽朋友介紹之後泥左呢間雖然門口都係有成堆人塞住但老闆話我地少人可以快D比到枱我地咁我地就係度等等左十幾分鐘就有枱見好似唔係幾對路咁諗住淨係叫D安全野我就叫左芝麻糊我朋友就叫左紅豆冰諗住吹下水 食完就走我食第一啖 好膠陣味其實都好難再食落去 但唔想曬野 慢慢咁飲完碗野真係面都黑埋我朋友杯紅豆冰先令我奇怪可能係懷舊鋪頭啦變左一碗碗 味道係點就唔知啦 但應該唔係咁好整體泥講感覺好差 唔明點解咁多人仲推介呢間糖水鋪

今日又黎到九龍城既合成糖水食我至愛既清心軟紅豆沙，紅豆好大粒，夠誠意但清心軟無以前食咁煙韌，唔太好味，小丸子都仲好味過佢。而糖水超級無敵甜，甜得太過份呢碗野完全令我大失所望。雖然合成糖水已經做到出左名，但質素下降了。

同女友 同一班人食完主菜，之後係附近糖水鋪食糖水，鋪頭細細但有好多人去食...等左5分鐘有位，我我就叫左紅豆沙清心丸，等左5分鐘又有得食了 一上檯，聞到好香，紅豆唔會煲到爛哂溶哂，內有少量蓮子，仲有清心丸，清心丸煙韌好食整體味道好好，唔會太甜，岩我呢D唔重口味既人 ，口感又適中，下次經過再來吧！

吃完火鍋，來到這一家潮州甜品店， 試試這裡的甜品｡ 我叫了一個椰汁蓮子黑糯米加湯圓。我本來以為湯圓是放在黑糯米糖水內的， 但原來兩者是分開上枱的， 一冷一熱，感覺十分特別。 説回甜品本身，我覺得黑糯米不是很甜，椰香也不算突出，味道只算是合格｡ 不過無可否認，糖水中的黑糯米和蓮子真的很多，是名符其實的真材實料｡至於湯圓，花生餡十分香口，外皮煙韌，可算是對辦的。店的環境充滿老店風格，不能夠對點的舒適度和服務有太高的要求。 這裡的店員都是上了年紀的叔叔和姐姐。印象最深的是店員的聲線，真的十分洪亮！隔了一條街也可以聽到，可算是這裡的特色之一。 如果想吃足料的潮州糖水，感受一下老店的氣氛，這類仍是值得一試的。

上星期,同朋友去完九龍城開飯,打算轉場食甜品時,收到朋友電話,原來他們都剛剛離開,約都無咁"橋"就一齊去食甜品,九龍城有好多西式的甜品店,即是心太軟那些,朋友說有龍岡道有間食中式甜品的店子,歷史悠久,某程度上,中式甜品比西式甜品更加健康,滋潤之外,亦有養生的功效!!好啦!最後一行八人來到 潮州合成甜品,都幾多人等位呀!門外見到不同雜誌報紙專訪的剪報,不過都應該一段日子了,其中的蔣雅文已經退出了娛樂圈,年初還嫁了人.....店子在龍崗道的舊樓底,兩條大石柱刻著"合成糖水"四個大字也真Old School!!!!等了一會,店員安排我們坐樓上雅座,閣樓樓底比較低,要小心中頭獎....研究了餐牌一會,我們也各自選到了心水~~~其實我對中式糖水認識不多,最多也是燉椰子,木瓜雪耳,湯丸那些,今晚身痕,想試試新東西, 就叫了全場最多字數的來試試~潮州開邊綠豆薏米馬蹄沙講的時候都怕咬到自己條脷,不過店員姨姨在我還未成功說完前,已說知啦!上枱時,我只見到一些馬蹄沙,不見開邊綠豆,攪一攪,才見到綠豆在底,之後見到蓮子粒,百合等等的材料,如果係咁樣分佈,即係臨上枱前先照單執藥,好似車仔麵咁,整體味道屬於小甜