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2023-10-01
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中國八大菜系--川菜、湘菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、徽菜和魯菜您認識多少？自問較為有概念的只有粵菜和川菜，中國地大物博、文化豐饒，的確難以對各個地方菜式全然認識，就一點一滴累積吧！這次選了家新張不久的湘菜(湖南菜)食府認識一下湘菜，非常欣賞食物背後的悉心製作和對挑選食材的嚴謹。甫入座就見到枱上已準備好敬贈予顧客的紅薯片，以天然冇添加防腐劑的紅薯製作，既健康又香脆。然後點了燒椒皮蛋、寧鄉花豬肉、組庵豆腐和桂花椰汁凍。燒椒皮蛋是非常地道的湖南菜，但對我們來說就很新奇，先將辣椒燒焦，然後剝皮切絲再加入配料擂好。味道香辣鹹鮮，既特別又可口！寧鄉花豬肉一大鍋以火烘著保持溫度，寧鄉豬果然是中國四大名豬之一，肉味濃而不帶腥，肉質爽口富彈性。原來忘了拍攝點來送豬肉的東北大米飯，侍應生端來時已是目測的美味，飯粒圓潤飽滿，口感綿滑。組庵豆腐在上菜時會同時奉上檸檬汁，用以清清味蕾才細意品嚐這道名貴的豆腐。組庵豆腐的製作方法非常講究，絕對稱得上是食物藝術。以土雞、生態豬和有機鮮魚進行六遍研磨過濾等的程序始成豆塊，由於豆腐以雞、豬、魚的精萃處理過，因此豆腐不只有豆香，還有肉的鮮味，高湯的美味也令我十分欣賞，原來
自問較為有概念的只有粵菜和川菜，中國地大物博、文化豐饒，的確難以對各個地方菜式全然認識，就一點一滴累積吧！
這次選了家新張不久的湘菜(湖南菜)食府認識一下湘菜，非常欣賞食物背後的悉心製作和對挑選食材的嚴謹。
甫入座就見到枱上已準備好敬贈予顧客的紅薯片，以天然冇添加防腐劑的紅薯製作，既健康又香脆。
然後點了燒椒皮蛋、寧鄉花豬肉、組庵豆腐和桂花椰汁凍。
燒椒皮蛋是非常地道的湖南菜，但對我們來說就很新奇，先將辣椒燒焦，然後剝皮切絲再加入配料擂好。味道香辣鹹鮮，既特別又可口！
寧鄉花豬肉一大鍋以火烘著保持溫度，寧鄉豬果然是中國四大名豬之一，肉味濃而不帶腥，肉質爽口富彈性。
原來忘了拍攝點來送豬肉的東北大米飯，侍應生端來時已是目測的美味，飯粒圓潤飽滿，口感綿滑。
組庵豆腐在上菜時會同時奉上檸檬汁，用以清清味蕾才細意品嚐這道名貴的豆腐。
組庵豆腐的製作方法非常講究，絕對稱得上是食物藝術。
以土雞、生態豬和有機鮮魚進行六遍研磨過濾等的程序始成豆塊，由於豆腐以雞、豬、魚的精萃處理過，因此豆腐不只有豆香，還有肉的鮮味，高湯的美味也令我十分欣賞，原來是以13種食材調製而成的，同樣以火烘著上枱來保持溫度。精煉出來的美味確實叫人留下深刻印象！
桂花椰汁凍，幽幽淡雅的清甜為這頓美食作圓滿的句號。
食府裝修富格調，只有一個小廳堂，但有多間廂房，因此非常適合親朋聚餐或商務聚會。
服務質素超班，每回上菜都會詳細、專業地介紹每道美食，用餐過程中亦見所有侍應生都有禮、勤快！
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